লিঙ্ক: আরও ডাব্লুএসইটি গল্পের সন্ধান করুন
- এই নিবন্ধটি আবিষ্কার করেছেন একটি সাংবাদিক - এবং ওয়াইন সম্পর্কে শেখার মিশনে একটি সাংবাদিক লিখেছেন।পল ওয়েসলি এবং ফোবি টনকিন
দ্বারা জন এলমেস
যেমন বন্দর historতিহাসিকভাবে যুক্তরাজ্যে কমপক্ষে ক্রিসমাসের সময় প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করা হয়, সম্ভবত উত্সবকালীন সময়ে এটি লেখার জন্য বোধগম্য হতে পারত। যেহেতু একটি ' প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইন ’(ভিডিএন), ইউলেটিডেও একজন বড় বিক্রেতা, এটি জানুয়ারীতে এটি লেখার মতো আরও অদ্ভুত বলে মনে হয়। তবে কিছু মনে করবেন না।
যদিও আমি এটি বেশি পরিমাণে পান করি না, এমনকি ক্রিসমাসেও পোর্ট এমন একটি জিনিস যা আমি ব্যবহার করতাম কারণ আমাদের ড্রিঙ্কস ক্যাবিনেটে সবসময়ই বোতল থাকে। ফলস্বরূপ, আমি ভুলভাবে সর্বদা এটি ওয়াইনের পরিবর্তে প্রফুল্লতার সাথে যুক্ত করি। একটি জঘন্য, উদ্ভট ছদ্মবেশী পাস।
প্রতিটি বিষয় আমি আমার কাছ থেকে লিখেছি ওয়াইনস এবং স্পিরিট কোর্সে ডাব্লুএসইটি স্তর 2 পুরষ্কার নিজস্ব কৌতূহল এবং আইডিসিএনক্র্যাসি প্রকাশ করেছে এবং পোর্টও এর ব্যতিক্রম নয়। রঙ এবং ট্যানিন বের করার জন্য পায়ে পায়ে আঙ্গুর চালানোর প্রচলনটি এখনও অনেকগুলি প্রিমিয়াম পোর্ট হাউসে চর্চা করা হয়েছে, এটি আমার ব্যক্তিগত প্রিয়। এটি ওয়াস্টিক ব্যবসায়ের চটজলদি প্রক্রিয়াগুলির সাথে বিপরীতে সুন্দরভাবে বসার মতো দেহাতিযুক্ত, হাফিজার্ডও বোধ করে। প্রযোজকরা ‘আঙ্গুরের উপরে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে ওঠে’, এমন পরামর্শ আমাকে আমোদ করে এবং আনন্দিত করে।
বন্দর উত্পাদন
বন্দর একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন , অর্থ এটি উত্পাদনের সময় এর সাথে মেশানো হয়। সমস্ত দুর্গযুক্ত ওয়াইন, টিউটর এরিকা আমাদের জানান, তাদের নিখরচায় হিসাবে ‘নিরপেক্ষ আঙ্গুরের আত্মা’ (ব্র্যান্ডি, কার্যকরভাবে) রয়েছে কারণ ‘ওয়াইন আঙ্গুর থেকে তৈরি করতে হয়।’
গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন দুর্গ তৈরি হওয়ার সাথে সাথে বন্দরটি সর্বদা মিষ্টি থাকে। যুক্ত হওয়া অ্যালকোহলটি আঙ্গুরের গাঁথানো খামিরটিকে মেরে ফেলে যা অবশিষ্ট চিনি রেখে গাঁজন বন্ধ করে দেয় এবং ওহে প্রেস্টো: মিষ্টি ওয়াইন। বিশেষত, আপনি আংশিক উত্তেজক, উচ্চ অ্যালকোহল, মিষ্টি ওয়াইন রেখে গেছেন। এরিকা আমাদের জানান এটি প্রায় 20-22 শতাংশের কাছাকাছি।
ভিনস ডউক্স নেচারলস তাদের মিষ্টি তৈরির জন্য পোর্টে অনুরূপ পদ্ধতি ব্যবহার করে। আমরা দুর্গ তৈরির আগে মিষ্টি ওয়াইনগুলিকে coveredেকে রেখেছি, এর আগে আমাকে অজান্তে পোর্টের উত্পাদন সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি দেওয়া হয়েছিল, এমন নয় যে আমি এটি সব মনে রেখেছি ...
ইতালীয় খাবারের সাথে সাদা ওয়াইন
স্টাইল পরা
কিন্তু ফিরে বন্দরে। আটকানো উত্তেজনার পরে, এটি ‘বয়স বাড়ার সব কিছু’। ওয়াইনগুলি ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক এবং তারা যে পরিমাণ সময় ব্যয় করে তার স্টাইল নির্ধারণ করে।
রুবি এবং রিজার্ভ রুবি বন্দরগুলি তরুণ, রুবি রঙের এবং তাজা ফলের স্বাদ - 'চেরি এবং বেরি' তাই এরিকার হাতের ছড়া যায়। রিজার্ভ রুবিস, ওকের চেয়ে আরও দীর্ঘ বয়সী, আরও ভাল মানের আঙ্গুর এবং আরও জটিলতা এবং তীব্রতা রয়েছে। এগুলি উভয়ই, নন-ভিনটেজ ওয়াইন এবং উভয়ের সাথে: ‘একবার আপনি এটি খুললে, এটি পান করুন’ এরিকা সতর্ক করে দেয়।
দেরীতে বোতলজাত ভিনটেজ রিজার্ভ রুবির মতো স্টাইলের মতোই এখানেও গুণ বেড়ে যায়। ওয়াইন এক বছর থেকে আসে এবং খুব ভাল মানের হতে থাকে। তাদের অতিরিক্ত মশলাদার স্বাদগুলি দীর্ঘায়িত ওক বৃদ্ধির ফলস্বরূপ।
ভিনটেজ বন্দর শীর্ষ রুবি শৈলী, এবং কেবল তখন তৈরি করা হয় যখন কোনও ‘পোর্ট হাউস মনে করে যে এটি একটি নির্দিষ্ট মদ থেকে কিছু বিশেষভাবে অসামান্য আঙ্গুর পেয়েছে’। ওয়াইনগুলি খুব অল্প বয়স্ক বোতলযুক্ত তবে তারা এত টানিকযুক্ত যে তারা পান করার জন্য কোথাও প্রস্তুত নয়। তারা কয়েক দশক ধরে বয়সের, কোনও কোনও ক্ষেত্রে পঞ্চাশ বছরের উপরে থাকবে। স্পষ্টতই, আমাদের সমকক্ষরা ডাব্লুএসইটি স্তর 3 কোর্স আমাদের পাঠের সময় 40 বছর বয়সী বন্দরটির নমুনা তৈরি করছিলেন এবং 'এখনও চালিয়ে যাওয়ার সময় ছিল।' মনে হয় অবিশ্বাস্য একটি ওয়াইন চার দশক ধরে বয়সের হতে পারে এবং আঙ্গুর মূল ফল ধরে রাখতে পারে। রুবি পোর্টস, তাজা ফল বজায় রাখার লক্ষ্য নিয়ে বড় স্টিলের পাত্রে বয়স্ক, যার ফলে স্বাদে কোনও পরিবর্তন হয় না।
- কোন কোর্স রয়েছে তা দেখতে ডব্লিউএসইটি ওয়েবসাইটে মানচিত্র অধ্যয়নের জন্য কোথায় ব্যবহার করুন আপনার কাছে উপলব্ধ ।
টয়নি বন্দর অন্যদিকে, তীব্র ওক বৃদ্ধির মাধ্যমে তারা যে রঙে পৌঁছায় তাদের নামটি নিন।
মোক্ষ seasonতু 1 পর্ব 2
‘[প্রযোজক] এটিকে প্রচুর পরিমাণে জারণ করে তোলে,’ এরিকা বলে। ‘এটি কেবল [প্রায়] এটাকে ওয়াইন বায়ু তোলার বিষয়ে নয় - এটিকে ক্যাস্ক থেকে ঝাঁকুনিতে সরানো’
‘আপনি rub রুবি রঙ থেকে মুক্তি পেতে চান, গারনেটে নিয়ে যান যাতে এটি শেষ হয়ে যায় aw সেই অক্সিডেটিভ এফেক্ট রঙ পরিবর্তন করবে এবং আমাদের শুকনো ফল, বাদাম, মশালির স্বাদ দেবে।
প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইন
দ্য প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইন আমরা সত্যিই বয়স হয়নি সম্পর্কে শিখেছি। তাদের জন্য এটি সুগন্ধি, তাজা পীচ এবং আঙ্গুর স্বাদ সম্পর্কে। আমরা পাঠের মধ্যে যা চেষ্টা করেছি তা হ'ল মাসকট ডি বৌমেস ডি ভেনিস । সেই পাঠের জন্য আমাদের শিক্ষক জিম আমাদের জানান, ‘খামিরটি কেবলমাত্র অর্ধেক চিনি খেয়ে ফেলেছে,’ এবং একইভাবে পোর্টটি তৈরি করা হয়েছে, ‘প্রায় খাঁটি অ্যালকোহল’ ব্যবহার বন্ধ করে দেওয়া হয়। এটি কারণেই বৌমেস ডি ভেনিস একটি ‘বড় জ্বলন্ত চরিত্র’ নিয়ে আসে।
তাহলে চূড়ান্ত পণ্যটি কী? মধ্যে মাসকট ওয়াইন, আমরা উচ্চ অ্যালকোহল, আঙ্গুরের রস এবং দিয়ে শেষ করি মাসকট আঙ্গুর সুগন্ধি জিমের সংক্ষিপ্ত সিদ্ধান্তটি অবান্তর এবং উপযুক্ত:
‘এটি প্রায় আমাদের এখানে পাওয়া ককটেলের মতো: অল্প পরিমাণে ওয়াইন, প্রচুর আঙ্গুরের রস এবং কিছু অন বয়সী ব্র্যান্ডি। কারণ এর বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি: আঙ্গুরের রস, চিনি, অ্যালকোহল ’
যদি কেবল স্বাদ গ্রহণ করা এত সহজ ছিল ...
