প্রযোজক প্রোফাইল: অ্যালেগ্রিনি...

ইতালি আমারোনে ডেলা ভালপোলিকেলা অ্যালেগ্রিনি উইনারারি দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ফ্রাঙ্কো অ্যালগ্রিনি বলেন, 'লা গ্রোলা পাহাড়ের ওপরে, 'আমার মাথার উপর থেকে আমার নোটবুকের দিকে বৃষ্টি নেমেছে,' এবং ডানদিকের উপরে লা পোজা দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। 'আমি সামনের দিকে তাকিয়ে আছি এবং অস্পষ্টভাবে একটি সাইপ্রাস তৈরি করতে পারি- দূরে হিমশীতল পাহাড়ের চূড়া। আমি ভেজা নোটপ্যাডে ভেজা কলম দিয়ে স্ক্রাবলিংয়ের চেষ্টা করি এবং হাল ছেড়ে দিই। আমরা ফিরে এলিগ্রিনি-র নতুন মার্সিডিজের উষ্ণ আশ্রয়ে andুকলাম এবং গলি দিয়ে নামলাম।

জাতীয় অনুসন্ধানকারী ববি ক্রিস্টিনা ছবি

লা পোজা ফ্র্যাঙ্কোর বাবা জিভান্নি কিনেছিলেন এবং লাগিয়েছিলেন, যিনি তার দৃষ্টি উপলব্ধি হওয়ার আগেই মারা গিয়েছিলেন। সুতরাং পরবর্তী প্রজন্মের প্রায় 20 বছর ধরে, ভাই ফ্রাঙ্কো এবং ওয়াল্টার এবং তাদের বোন মেরিলিসা, তিনি যে কাজ শুরু করেছিলেন তা অনুসরণ করেছিলেন। ওয়াল্টার দ্রাক্ষাক্ষেত্র দেখাশোনা করে পটভূমিতে থাকতে পছন্দ করেন। কমনীয় মেরিলিসা দর্শনার্থীদের দেখাশোনা করা ওয়াইনারিগুলির সর্বজনীন মুখ। এবং ফ্রাঙ্কো একটানা উদ্ভাবনী ওয়াইন প্রস্তুতকারক, কখনও পুরোপুরি সন্তুষ্ট হন না, সর্বদা অন্য সিগারেটের কাছে পৌঁছান, বিচ্ছিন্ন তবে নার্ভাস।

ডেকান্টারের সমস্ত অ্যালেগ্রিনি স্বাদ নোট দেখুন

তাদের বাবার দৃষ্টিভঙ্গি দেখানো ছিল যে ভালপোলিকেলা একটি দুর্দান্ত মদ হতে পারে। সমবায়গুলির অগাধ শক্তি তার সুনামকে একটি সরল কোয়াফিং মদের চেয়ে কমিয়ে দিয়েছিল। শুকনো, শক্তিশালী আম্রোন এবং হালকা মিষ্টি রেকিওটো: অঞ্চলটি শুকনো লাল আঙ্গুর থেকে ছোট ছোট বাজার থেকে শুরু করে ছোট ছোট বাজার থেকে শুরু করে Any এখানে ম্যাসি, কুইন্টারেেলা, অ্যালেগ্রিনি এবং অন্যান্যদের কাছ থেকে উল্লেখযোগ্য ওয়াইন ছিল, তবে মানক শুকনো ভালপোলিকেলা বেশিরভাগ ননডেস্ক্রিপ্ট ছিল। অন্য যে কোনও প্রযোজকের চেয়ে বেশি, অ্যালেগ্রিনিই বিষয়টিকে ঘুরিয়ে দিয়েছেন।

ফ্রাঙ্কো ড্রাইভিং বৃষ্টির মাধ্যমে তার গাড়িটি আমাদের পরবর্তী কলের বন্দরে পৌঁছে দেয়: উপত্যকার একটি হ্যাঙ্গারের মতো কাঠামো। এটি দেখতে অনেকটা মদখাদানের মতো, তবে এটি আসলে একটি বিশাল শুকনো শেড। প্যাসিটো ওয়াইনগুলি (শুকনো আঙ্গুর থেকে) উত্পাদনের traditionalতিহ্যগত উপায়টি ছিল কয়েক মাস ধরে একটি ভাল বায়ুচলাচলে অ্যাটিকের রাফটারগুলিতে গুচ্ছগুলি রাখা, তারপরে টিপুন এবং তাদের উত্তেজিত করুন।

y & r তে ক্লো

'চিরাচরিত পদ্ধতিতে একটি অসুবিধা ছিল,' ফ্রেঞ্চো ব্যাখ্যা করে। ‘বোট্রিটিসকে পরীক্ষা করে রাখা শক্ত ছিল। বোট্রিটিস জারণ এবং অফ-স্বাদগুলি নিয়ে আসে এবং এটিই আমরোন বা রেকিওটোতে আমরা শেষ জিনিস চাই। 15 বছর ধরে আমি এই সমস্যাটিতে কাজ করছি। আমার প্রথম সমাধানটি ছিল পচা সাবধানে নির্বাচন করা, পঁচনের কোনও লক্ষণ ছাঁটাই করা। তবে এটি পর্যাপ্ত ছিল না, কারণ বোট্রিটিসগুলি শুকনো রাখার পরে আঙ্গুর আক্রমণ করতে পারে।

‘আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সমস্ত সতর্কতার সাথে শুকানোর সময়কালে অক্টোবরের থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ার দ্বারা ধ্বংস হয়ে যেতে পারি। 1987 সালে শরত্কালটি খুব ভিজে গিয়েছিল এবং আমরা কোনও আমরোন উত্পাদন করতে পারি নি। তবে কয়েক বছর আগে আমি এই ব্যবস্থাটি তৈরি করেছি। আঙ্গুর তোলার পরে এগুলি এখানে ছোট ছোট পাত্রে আনা হয় এবং স্ট্যাক করা হয়। এই স্থানটি এমন একটি কক্ষ 'কক্ষ' তৈরি করার জন্য পর্দার সাথে বিভক্ত করা হয়েছে যেখানে আঙ্গুরগুলি দ্রুত শুকিয়ে যাবে ’'

এই নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াটির পিছনে উদ্দেশ্য তিনটি থেকে চার দিনের মধ্যে ডালপালা শুকানো। ‘ডালপালা আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং শুকানো শুরু হওয়ার পরে যে কোনও সমস্যার কারণ হয়। সুতরাং সেই আর্দ্রতাটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব অপসারণ করা অপরিহার্য ’’ গুচ্ছগুলি প্লাস্টিকের বাক্সে থেকে যায় এবং পরে স্বাভাবিক পদ্ধতিতে শুকানো হয়। তবে হাই-টেক শেডটি দুর্দান্ত আবহাওয়ায় বড় দরজা এবং জানালা খোলার অনুমতি দেয় এবং দানবীয় ডি-হিউমিডিফায়ার এবং অনুরাগীদের জন্য আর্দ্র মন্ত্রের সময় স্যুইচ করা যায়। টেরে ডি ফুমান নামে পরিচিত শেডটি স্পেরি, ব্রিগলদারা এবং অন্যান্য উচ্চমানের উত্পাদকদের সাথে একটি যৌথ উদ্যোগ হওয়ায় এই বিশাল বিনিয়োগটি অন্য চাষীদের সাথে ভাগাভাগি করা হয়েছে। তবে এর পিছনে চালিকা শক্তি হলেন ফ্রাঙ্কো অ্যালেগ্রিনি।

রিকিয়োটো এবং অ্যামেরোন দুর্দান্ত ওয়াইন তবে কোনও ভালপোলিকেলা উত্পাদকের মূল ভিত্তি শুকনো লাল ওয়াইন হতে হবে। অ্যালেগ্রিনিয়রা সন্ধান করেছেন যে ধারাবাহিকভাবে ভাল মানের নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় হ'ল রুলবুকটি ফেলে দেওয়া। ঠিক একই জিনিস ঘটছে ভেনেটোতে যা 15 বছর আগে টাসকানিতে হয়েছিল। সোয়াভে, রবার্তো অ্যানসেলমি এখন নিজের সোভাকে আইজিটি হিসাবে বোতলজাত করে, যাতে মানকে ক্ষুণ্ন করে এমন অপ্রয়োজনীয় নিয়মাবলী এড়ানোর জন্য। এবং ভালপোলিক্লায় অ্যালেগ্রিনিসও একই কাজ করেছেন।

জোনে তিনটি অনুমোদিত আঙ্গুর জাত রয়েছে: করভিনা, মোলিনারা এবং রনডিনেলা। ‘একমাত্র অসামান্য বৈচিত্র্য,’ ফ্রাঙ্কো জোর দিয়েছিলেন, ‘করভিনা। তবে ডোকের নিয়মকানুনগুলির প্রয়োজন আমাদের কোনও ওয়াইনে we০% এর বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়। রনডিনেলা ব্যতিক্রমী ওয়াইন তৈরি করে না এবং আমার মতে মোলিনারা মূল্যহীন এবং প্রায়শই নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। আমি বিশ্বাস করি যে নিয়মগুলি পরিবর্তন করা উচিত তাই নির্মাতারা যে কোনও অনুপাতে তিনটি জাতের যে কোনওটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেই পরিবর্তনটি করা হয়নি। আমি চাই আমার ওয়াইনগুলি বেশিরভাগ বা একচেটিয়াভাবে করভিনা থেকে তৈরি করা হোক। যেহেতু এটি অনুমোদিত নয়, আমাকে অবশ্যই তাদের আইজিটি হিসাবে বিক্রি করতে হবে, ভ্যালপোলিকেলার মতো নয় ’’

এটি হ'ল সাধারণ পাগল গল্প, যা ইতালির অনেক অঞ্চলে প্রতিধ্বনিত হয়: এই অঞ্চলের সেরা ওয়াইন অঞ্চলটির নাম ধরে রাখতে পারে না কারণ তারা অর্থহীন নিয়ম মেনে চলেন না। আরও একটি সমস্যা রয়েছে: দ্রাক্ষালাগুলি কীভাবে প্রশিক্ষিত হয়। ভালপোলিকেলা অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে দ্রাক্ষালতা পেরোগোলা সিস্টেমে রোপণ করা হয়, ফ্রেমে উচ্চ প্রশিক্ষিত হয়। প্রতি হেক্টর (হেক্টর) জন্য কেবল 2,500 লতাগুলির ঘনত্বের সাথে ফলন খুব বেশি হতে পারে। অ্যালেগ্রিনি তার ঘনত্ব দ্বিগুণ করতে চান তাই তার নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তারের পাশে রোপণ করা হয়, ফরাসি ডাবল গিয়ট সিস্টেম ব্যবহার করে।

অ্যালেগ্রিনি অ্যারোনোন বাদে চারটি শুকনো লাল উত্পাদন করে। প্রথমটি হ'ল সরস, চেরিরিশ ভ্যালপোলিকেলা ক্লাসিকো মোটামুটি তাড়াতাড়ি পান করার উদ্দেশ্যে for তারপরে আরও তিনটি গুরুতর ওয়াইন রয়েছে: পালাজো দেলা টোরে, লা গ্রোলা এবং লা পোজা। সমস্ত দেশীয় খামির ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এবং বার্লিতে তাদের বার্ধক্যের সময় ওয়াইনগুলির কিছু মাইক্রো-অক্সিজেনেশন রয়েছে।

পান্না শহরের সিজন 1 পর্ব 10

পালাজ্জো ডেলা টোরে ফুমনার সুদর্শন প্রাসাদের চারপাশে একটি একক পেরগোলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে। কিছু সংজিওয়েজ রয়েছে তবে মোলিনারা মিশ্রিত নয়, যা অ্যালগ্রিনি বলেছিলেন যে এই অঞ্চলে একটি প্রাচীন anতিহ্য। ওয়াইনটি একটি সংশোধিত রিপাসো কৌশল দ্বারা তৈরি করা হয়েছে যাতে আমেরোন আঙ্গুর শুকনো গোছা স্ট্যান্ডার্ড ভালপোলিকেল্লায় যুক্ত করা হয় এবং আরও উত্তেজককে উত্সাহিত করে যা ওয়াইনে সমৃদ্ধি এবং অ্যালকোহল যুক্ত করে: 30% ফসলের তাত্ক্ষণিক উত্তেজিত হয় না তবে আলাদা করা হয় ডিসেম্বর মাসে নতুন ওয়াইন যুক্ত হওয়ার আগে শুকনো। লা গ্রোলা 1979 সালে কেনা একটি historicতিহাসিক সাইট থেকে এসেছিল এবং করভিনা এবং রন্ডিনেল্লার সাথে পুনরায় প্রতিস্থাপন করেছিল। কোনও রিপাসসো ব্যবহৃত হয় না এবং যদিও ওয়াইন ব্যারিক-বয়স্ক, তবে কোনও নতুন ওক নেই। লা গ্রোলার একেবারে শীর্ষে উদযাপিত লা পোজা, একটি 2.5ha সাইট, এটি তার সাদা খড়ি মাটির জন্য লক্ষণীয় এবং পুরোপুরি বায়ুচলাচল রয়েছে। খাঁটি কর্ভিনা, ওয়াইনটি বেশিরভাগ নতুন ব্যারিকের মধ্যে 16 থেকে 20 মাস বয়সের, এবং অ্যালেগ্রিনি'র সেরা প্রচেষ্টা, একটি অত্যন্ত ঘনীভূত মার্জিত ওয়াইন যা ভ্যালপোলিকেলার প্রকৃত সম্ভাবনাকে প্রদর্শন করে। লা পোজা হ'ল স্টার ওয়াইন, তবে অন্য দু'টিও ব্যতিক্রমী: পালাজ্জো ডেলা টোরে তার মশলাদার শুকনো-ফলের চরিত্র এবং লা গ্রোলা তার বাঁশনি নাক এবং বিজোড় জমিন সহ। বলা বাহুল্য, নতুন ওক বয়সী অ্যামেরোনটি দৃষ্টিনন্দন এবং তেমনই রেকিওটো, যাতে 90 গ্রাম অবধি চিনি রয়েছে তবে এটি মিষ্টির মতো মিষ্টি স্বাদ পায় না।

অন্যরা অনুসরণ করেছে যেখানে অ্যালেগ্রিনি নেতৃত্ব দিয়েছেন। ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কৃষক ব্যারিক ব্যবহার করছেন, তবে প্রচুর পাপকে coverাকতে ওকের চিকন চিকিত্সা ব্যবহার করা যেতে পারে। ফ্রাঙ্কো অ্যালগ্রিনির জন্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যা ঘটে তা ওয়াইনারিগুলির মধ্যে হেরফেরগুলির চেয়ে অসীম গুরুত্বপূর্ণ। তিনি করভিনাকে একটি দুর্দান্ত লাল জাত হিসাবে উত্সাহিত করতে চান এবং তথাকথিত traditionalতিহ্যবাহী ভিটিকালচারাল অনুশীলনগুলি সর্বোত্তম সম্ভাব্য ফলের যত্নের ক্ষেত্রে তাঁর লক্ষ্যকে বাধা না দেয় তা নিশ্চিত করতে চায়। এমনকি তিনি আন্তর্জাতিক জাতের লোভকে প্রতিহত করতে অক্ষম হয়েছেন। ফ্রাঙ্কো ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট এবং সিরাহর ha টি রোপণ করেছেন। ‘জমি এখানে সমতল,’ ফ্রাঙ্কো ব্যাখ্যা করেছেন, ‘এবং আমাদের ভালপোলিকেলা আঙ্গুর ক্ষেতগুলি থেকে অনেক দূরে। তাই আমরা আলাদা কিছু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। লতাগুলি এখনও উত্পাদন করে না, সুতরাং আমাদের অবশ্যই অপেক্ষা করতে হবে এবং দেখতে হবে। ’নিঃসন্দেহে অপেক্ষা করা সার্থক হবে।