1989 সালে এটি এভিএতে পরিণত হওয়ার পঁচিশ বছর পরে, পূর্ব নাপা এই সরু স্ট্রিপটি একটি নিকট-পৌরাণিক অবস্থান উপভোগ করে চলেছে। যদিও এর মার্জিত এখনও শক্তিশালী ক্যাবারনেট-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি উচ্চতর দামের আদেশ দেয়, অ্যাডাম লেচমির রিপোর্ট হিসাবে কখনই চাহিদার কোনও ঘাটতি নেই ’s
স্টাগস এক নজরে লাফিয়ে
লতা অধীনে অঞ্চল 526ha
ওয়াইনারি সংখ্যা 25 প্রায়
আঙ্গুর রোপণ ৮০% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ১৫% মেরলট, ২% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ২% পেটিতে সিরাহ, আরও ১%
মাটি বিবিধ, প্রধানত আগ্নেয়গিরি পলিসেডের উচ্চতর উঁচু জায়গায় আগ্নেয়গিরির শিলাগুলির উপরে শুকনো নুড়ি রয়েছে। জেলার নিম্ন, পশ্চিমের প্রান্তগুলি, নাপা নদীর নীচে, পলিযুক্ত - কাদামাটিযুক্ত কাঠের মিশ্রণ কাদামাটি ভিত্তিক কাঠামোযুক্ত। সাধারণত নিম্ন-জোরযুক্ত দ্রাক্ষালতাগুলির ফলস্বরূপ দুর্বল জল-ধারণ ক্ষমতা।
মোট উত্পাদন গড় 64,000 কেস। আকারের উপর নির্ভর করে ওয়াইনারি প্রতি গড় উত্পাদন 210 এবং 15,000 কেসের মধ্যে পরিবর্তিত হয়
এক উপায়ে, এটি সবই ছাঁটাই বাগানে শুরু হয়েছিল। ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালিতে প্রুনগুলি একসময় বড় ব্যবসা ছিল এবং 1960 এর দশকের শেষের দিকে নাথান ফেয়ের ক্যাবারনেট স্যাভিগন লতাগুলি, স্ট্যাগস লিপ প্যালিসেডস নামে পরিচিত ক্রেগি এসক্রপমেন্টের ঠিক সিলভেরাদো ট্রেলের বাইরে ছিল them ফে আঙ্গুর বিক্রি করেছিলেন তবে কয়েক টন নিজেই চূর্ণ করেছিলেন এবং জন শফার এবং ওয়ারেন উইনিয়ারস্কির মতো কেরিয়ারের পরিবর্তনকারী যারা তরুণ পরিবার নিয়ে নাপা এসেছিলেন এবং আঙ্গুর ক্ষেত কেনার কথা ভেবেছিলেন তার সাথে নিজের ঘরে তৈরি ওয়াইন ভাগ করে নিলেন।
'আমি নাথানের 1968 এর ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে স্বাদ দিয়েছি এবং এটি আমাকে তার কাছের যতটা সম্ভব ক্যাবারনেট আঙ্গুর বাগান স্থাপন করতে অনুপ্রাণিত করেছিল,' উইনিয়ারস্কি মনে আছে। সুতরাং তিনি ফয়ের পাশের প্রায় 12 হেক্টর প্রুন কিনেছিলেন এবং 1970 সালে এর একটি অংশ কেবারনেট স্যাভিগননে রোপণ করেছিলেন, এটিকে এসএলভি - স্টাগের লিপ ভাইনইয়ার্ড বলে। কয়েক বছর পরে তিনি স্টিভেন স্পুরিয়ারের প্যারিস স্বাদ গ্রহণের কিংবদন্তি জাজমেন্টের কাছে 1973 এর মদ পাঠিয়েছিলেন এবং সরাসরি ইতিহাসের বইগুলিতে পাঠিয়েছিলেন।
স্টাগস লিপ জেলা - যা এই বছর আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ) হিসাবে তার 25 তম বার্ষিকী উদযাপন করে - এটি কর্পোরেট এবং ক্যাসিলি গার্হস্থ্যগুলির একটি অদ্ভুত মিশ্রণ। যদিও নাপা ৫০০ ওয়াইনিয়ারের 95% পরিবারের মালিকানাধীন, স্টাগস লিপ-এ এই সংখ্যাটি কিছুটা কম, যেখানে উইনারিয়াস্কি থেকে কেনা নক্ষত্র (মন্ডাভি), ট্রেজারি ওয়াইন এস্টেটস (স্ট্যাগসের লিপ ওয়াইনারি), অ্যান্টিনোরি-স্টি মিশেল (স্টাগের লিপ ওয়াইন সেলারস) ২০০ 2007 সালে), টেরলাটো ওয়াইন গ্রুপ (চিমনি রক) এবং অন্যান্য কর্পোরেশনগুলি দখল করে। তারপরে বাল্ডাচি এবং রেগাসির মতো বড় বড় পরিবার-উত্পাদক রয়েছে, তারা সম্পূর্ণরূপে একটি ঘরোয়া বাজারের জন্য শক্ত, উচ্চ-এন্ড ওয়াইন উত্পাদন করে। শক্তিশালী সিলভারাদো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিও একটি পারিবারিক বিষয়, ওয়াল্ট ডিজনির বংশধর মিলারদের মালিকানাধীন।
তারপরে আরও ছোট, 300-কেস প্রযোজক রয়েছে - গ্রেগ লিন্ডস্ট্রম, রবিনসন ফ্যামিলি, টেলর ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ইলস্লি - যা আমেরিকার বাইরে খুব কমই পরিচিত। তারা আরামদায়ক, বন্ধুত্বপূর্ণ বিষয়। রবিনসন পরিবারের টম জিংকস (তাঁর স্ত্রীর নাম - তারা ভেবেছিলেন এটি 'জিংস ভাইনইয়ার্ডস' এর চেয়ে ভাল বলে মনে হয়েছে) আমাকে হাতে দিয়ে খনন করা ভান্ডারটি দেখিয়েছিল, যখন তাঁর অসংখ্য কন্যা এবং তাদের ছেলেমেয়ে ভিনগার থেকে ভিন্টারের কাছে আসা অতিথিদের জন্য গোল পিজ্জা তুলেছিলেন, জেলার বার্ষিক উন্মুক্ত দিন স্যান্ডি টেলর এবং তার পরিবারের মতো অনেকেই কৃষক হিসাবে শুরু করেছিলেন এবং তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ওয়াইন উত্পাদন শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
ক্যাবারনেট রাজা
জেলাটি উত্তরে ইয়াউন্টভিল ক্রস রোড এবং পশ্চিমে নাপা নদী দ্বারা আবদ্ধ এবং এর পূর্ব সীমানা - পালিসাদেসগুলি উল্লম্বভাবে বিস্মৃত: কোনও দ্রাক্ষালতা 120 মিটার উচ্চতার উপরে উঠতে পারে না। জেলাটি 1.5km দ্বারা 5km পরিমাপ করে এবং 25 বা ততোধিক উত্পাদককে সমর্থন করে। বিভিন্ন ধরণের বা ফলনের উপর কোনও বিধিনিষেধ নেই। ‘এটি আমেরিকা এবং আপনি যে কোনও কিছু লাগাতে পারেন,’ জন শেফারের পুত্র ডগ আমাকে স্মরণ করিয়ে দেয়।
বাস্তবে আপিলটি স্ব-নিয়ন্ত্রক: ক্যাবারনেট স্যাভিগন এখানে এক টন $,৫০০ মার্কিন ডলার (£,৫০০ ডলার) নিয়েছে, নাপা গড়ের $ ৫,৫০০ ডলার (৩,২৫০ ডলার) তুলনায়, এটি 'অন্য কিছু রোপণের ক্ষেত্রে আর্থিক বোধ করবে না' according খ্রিস্টান ওজেনফাসকে, জেলার সর্বশেষতম ওয়াইনারি ওডেটের বিপণন পরিচালককে। স্ট্যাগস লিপের কোনও উত্সাহী সংস্কৃতি নাও থাকতে পারে - যদিও প্রাক্তন স্ক্রিমিং agগলের মালিক জিন ফিলিপস সবেমাত্র ওডেটের পাশের 46ha কিনেছেন - তবে এটির শাফার, স্ট্যাগের লিপ ওয়াইন সেলারস এবং ক্লোস ডু ভ্যাল আকারে এটির নিজস্ব আভিজাত্য রয়েছে। তাদের ওয়াইনগুলি তাদের বিলাসবহুল পণ্য ব্র্যাকেটে রাখার সময় (স্ট্যাগের লিপ ওয়াইন সেলার্সের 'ক্যাস্ক 23 বোতল থেকে 200 ডলারের বেশি হতে পারে) দামগুলি সাধারণত মোটা। আপনাকে entry 60 মার্কিন ডলার () 36) এর চেয়ে কম এন্ট্রি-লেভেল ওয়াইন খুঁজে পেতে খুব চাপ দেওয়া হবে এবং মধ্য-স্তরের এস্টেট ক্যাবারনেট স্যাভিগননের গড় মূল্য মার্কিন ডলার 125 (£ 75) এর কাছাকাছি। ‘এটি আর্থিক আবেদন,’ ওপেনফাস বলেছেন - বেশ দাবি, নাপাতে।
মুষ্টিমেয় অসঙ্গতিগুলি ছাড়াও, স্টাগস লিপ জেলা একটি ক্যাবারনেট আবেদন। একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম হ'ল স্ট্যাগস 'লিপ ওয়াইনারি, যার নে সিড মালিস পেটাইট সিরাহ - একটি ফিল্ড মিশ্রণ যা তন্নাত, ভিগনিয়ার, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং মাসক্যাট - উদযাপিত হয়। পেতিতে সীরাহ যদিও এভিএতে লাগানো 256ha মাত্র 2% করে। এর বেশিরভাগটি স্ট্যাগস ’লিপ ওয়াইনারি, এবং কুইসোটে রয়েছে, স্ট্যাগস’ লিপের প্রাক্তন মালিক কার্ল ডাউমানি, যিনি সবেমাত্র চীনা-সমর্থিত একটি প্রতিষ্ঠানের কাছে 20 মিলিয়ন মার্কিন ডলার (12 মিলিয়ন ডলার) বেশি দামে বিক্রি করেছেন।
স্ট্যাগস লিপ জেলার প্রায় 80% আঙ্গুর ক্ষেত্রটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, এবং সঙ্গত কারণেই, জেলার প্রবীণ চাষীরা বজায় রাখেন। ডিক স্টেল্টজনার, যিনি 1972 সালে তাঁর ওয়াইনারি শুরু করেছিলেন এবং জন শ্যাফারের সাথে, এভিএর অন্যতম প্রধান স্থপতি ছিলেন, এটি জলবায়ুকে ক্যাবারনেটের পক্ষে অনন্যভাবে উপযুক্ত বলে বিবেচনা করে। প্রথমে, প্যালিসেডস ফানেলগুলির অদ্ভুত অভ্যন্তরীণ বক্ররেখা এবং সান পাবলো উপসাগর থেকে শীতল বাতাস প্রচারিত করে। স্টেল্টজার বলেছেন, ‘এই বায়ু চলাচলের কারণে আমাদের পাতাগুলি আরও কম রয়েছে, তাই ফলের উপরে আমাদের আরও সূর্যের আলো রয়েছে। বেঞ্চল্যান্ডের হালকা পললযুক্ত মাটি লতাগুলিকে আরও চাপ দেয়, তাই বেরিগুলি ছোট এবং তীব্র স্বাদযুক্ত। স্টেল্টজনার বিশ্বাস করেন যে তাদের উপত্যকার বাকী অংশের চেয়ে বেশি ঝুলন্ত সময় রয়েছে যার ফলস্বরূপ আরও বেশি ফিনোলিক পাকা হয়ে যায়, যা শীতল রাতের সাথে অ্যাসিড ধরে রাখার অনুমতি দেয় allows
চারপাশ এবং শক্তি
ক্লিফ লেদ ভাইনইয়ার্ডসে, ওয়াইন প্রস্তুতকারক রেমি কোহেন পালিসেডসের আরও একটি স্বীকৃত বৈশিষ্ট্যটি নির্দেশ করেছেন (যা আপিলের উত্তর দিকের এই অংশে - ফানেলের সরু শীর্ষ - দ্রাক্ষাক্ষেতের উপরের তাঁত): তারা সূর্যের প্রতিফলন করে। ‘দিনে আমরা ক্যালিস্টোগার মতো গরম হয়ে উঠতে পারি, রাতের বেলা আমরা অনেক বেশি শীতল হয়ে থাকি,’ এটাই পাকা এবং অম্লতার মিশ্রণ নিয়ে আসে। ‘ওয়াইনগুলি পাকা, তবে উত্তেজনা এবং প্রাণবন্ত সাথে।
কোহেন বলেছেন যে এই ধরনের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ টেরোয়ারে খারাপ ওয়াইন তৈরি করা প্রায় অসম্ভব। তার ওয়াইনগুলি সূক্ষ্মতা এবং শক্তি সংমিশ্রণ করে, সাহসী স্পর্শকাতরতা দ্বারা সাহসী ট্যানিক হিফ্ট এবং ঘন ফলযুক্ত fruit আপিল জুড়ে, বর্ণালী উভয় প্রান্ত থেকে ওয়াইন আছে। আন্তর্জাতিক স্টারগুলি রয়েছে - স্ট্যাগের লিপ ওয়াইন সেলারস, শ্যাফার - অখ্যাত কমনীয়তা এবং দীর্ঘায়ুযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে। বহু দশক-পুরানো নাপা ওয়াইনের মধ্যে আমি স্বাদ পেয়েছি, উইনিয়ারস্কির ক্যাস্ক 23 1977, এর পুরাতন বইয়ের চামড়া এবং চেরি কম্পোটের ঘ্রাণ সহ, ওয়াইনগুলি কীভাবে বয়স বাড়তে পারে তার একটি উদাহরণ। 2006 সালে প্যারিস টেস্টিংয়ের 30 তম বার্ষিকীতে একই ওয়াইন সহ উইনার্স্কির 1973 আবার প্রথম স্থান অর্জন করেছিল।
ওয়াইনমেকার অবশ্যই স্টাইল সেট করে। অনেক স্ট্যাগস লিপ ডিস্ট্রিক্ট ওয়াইনারিগুলি মূলত বা একচেটিয়াভাবে একটি দেশীয় বাজারের জন্য পরিবেশন করে, যা প্রায়শই ওয়াইনগুলির দাবি করে যা গত দশকের সেই ক্লাসিক নাপা প্রোফাইল: ওক, বোম্বাস্টিক ফল এবং অ্যালকোহলিক উত্তাপকে দেখায়। তবে - এবং এটি কোহেনের বিশ্বাসকে বহন করে - জাঁকজমকের ইঙ্গিত বা জ্যামিনিয়াস প্রশমনকারী ব্রিজ অ্যাসিডিটির রাশ যাই হোক না কেন এটি কমনীয়তার ধার খুঁজে পাওয়া কখনই কঠিন নয় is জিম রেগাসির ওয়াইনগুলি পয়েন্টের ক্ষেত্রে। আমি যখন তার পিতৃপরিচয়টি ২০১০ সমাপ্তিতে খুব উত্তপ্ত দেখতে পেলাম, এস্টেট ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সুগন্ধযুক্ত এবং বহিরাগত ছিল, শেষে একটি সুন্দর নেত্রকুল সবুজ with
ক্লোস ডু ভ্যাল-এ ক্রিস্টি মেল্টন সকল স্ট্যাগস লিপ ওয়াইনমেকারদের প্রিয়তম বাক্যাংশটি ব্যবহার করেছেন: 'মখমলের গ্লাভসে লোহার মুষ্টি: সিল্কি ট্যানিনস, উজ্জ্বল অ্যাসিড, কালো ফলের এক মেরুদণ্ড, কমনীয়তা।' জন শ্যাফার এবং তাঁর সহযোদ্ধারা এগুলি সমস্তকেই স্বীকৃতি দিয়েছেন বছর আগে, যেমনটি তিনি বলেছিলেন: 'আমরা এই মদগুলির মধ্য দিয়ে প্রচলিত থ্রেডটি চলতে দেখেছি এবং আমরা ভেবেছিলাম, এটি একটি আলাদা এভিএ হওয়ার উপযুক্ত' '
লিখেছেন অ্যাডাম লেচমির
পরবর্তী পৃষ্ঠা
