রিডেল: পর্দার পিছনে একটি এক্সক্লুসিভ চেহারা...

একটি চুল্লি ক্রেডিটে একটি রিডেল ডিক্যান্টার: রিডেল

• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: নভেম্বর 2020 সংখ্যা

3,000 বছর আগের মতো আজ তৈরি হওয়া কোনও বস্তুর কথা ভাবেন - তালিকাটি দীর্ঘ হবে না। এটি কাগজের উত্পাদন, সম্ভবত একটি প্রাথমিক কলম, এমনকি সিমেন্টের একটি ব্লক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। তবে নম্র কাচটি সুখে শীর্ষে বসে থাকতে পারত। তাত্ক্ষণিকভাবে ওয়াইন উপভোগের একটি মৌলিক অংশ, ওয়াইন গ্লাসটি অবশ্যই সময়ের সাথে সাথে বিবর্তিত হয়েছে, তবে প্রাচীন মিশরীয়, রোমান এবং পার্সিয়ান দ্বারা পরিপূর্ণ প্রাথমিক রেসিপিটি খুব কমই বদলেছে।

গ্লাস উত্পাদন বিকশিত হয়েছে, তবে এটি কেবল গত 50 বছরেই ওয়াইন চশমা নান্দনিক এবং এপিকিউরিয়ান, স্টাইল এবং পদার্থ, ফর্ম এবং কার্যকারিতা উভয়ই হয়ে উঠেছে - ইউটিরিটিভ অবজেক্ট থেকে সর্বত্র মদ প্রেমীদের জন্য প্রয়োজনীয় বলে বিবেচিত হয়েছে।

‘স্টেমওয়্যার ওয়াইন সামগ্রিক সংবেদনশীল উপভোগের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ,’ বিশ্বাস করেন সুইজারল্যান্ডের 5-তারকা গ্র্যান্ড রিসর্ট ব্যাড রাগাজ কোয়েলেনহফের বর্ষের প্রাক্তন বিলানজ সোম্মিলিয়ার এবং বর্তমান ওয়াইন ডিরেক্টর আমান্দা ওয়াস্মার-বুলগিন believes ‘একটি প্রধান উদাহরণ শম্পেগেন ag জটিল সুগন্ধীর স্তর অর্জনে যে সমস্ত কঠোর পরিশ্রম হয় সেটিকে একটি ছোট, সরু কাঁচের সাহায্যে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যা পান তা সবই এক-মাত্রিক চরিত্র ’’

ওয়াইন গ্লাস বিপ্লব সম্পূর্ণরূপে একটি পরিবার - রিডেলস - এর কাছে জমা দেওয়া যেতে পারে তবে আরও তিনটি সদস্যের কাছে বিশেষত: বর্তমান এবং পূর্ববর্তী দুটি প্রজন্ম, যারা একটি সম্পূর্ণ শিল্পের সূচনা করেছিল এবং আজ তার প্রভাব অব্যাহত রেখেছে।

জেনারাল পরিবর্তন

প্রথমটি ছিল ক্লোজ জোসেফ রিদেল, জন্ম ১৯২৫, অস্ট্রিয়ের কুফস্টেইনে রিডেলের বর্তমান সদর দফতরের নবম প্রজন্মের প্রতিষ্ঠাতা এবং আধুনিক দিনের ডিমের আকারের কাচের আবিষ্কারক। তিনি কেবল এমন একটি নকশাই তৈরি করেননি যা প্রতিটি ওয়াইন গ্লাসের জন্য ভিত্তি হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবে তিনি তার মাস্টারপিস সোমমিলিয়ার্স রেঞ্জ চালু করেছিলেন, যা মদের চরিত্রের সাথে মুলত স্টেমওয়্যারের চেহারা পরিবর্তন করেছিল।

ক্লজ ’পুত্র জর্জি জে রিডেল, দ্য ডেকান্টার হল অফ ফেম অ্যাওয়ার্ড ১৯৯ in সালে বিজয়ী, এটি আরও একটি পর্যায়টি বিকাশ করে, প্রথমে আঙ্গুরের ভেরিয়েটাল-নির্দিষ্ট ধারণা তৈরি করে। রবার্ট মন্ডাভি এবং অ্যাঞ্জেলো গাজাসহ ওয়াইনমেকারদের সাথে কাজ করা, জর্জি ভিনম সিরিজটি নিয়ে এসেছিল এবং এটির সাথে বিশ্ব দর্শকের কাছে নতুন মদ্যপানের মানসিকতা তৈরি হয়েছিল। তাঁর পুত্র, একাদশ-প্রজন্মের ম্যাক্সিমিলিয়ান জে রিদেল আজ নতুনত্ব চালিয়ে যাচ্ছেন, মানের প্রতি কোম্পানির প্রতিশ্রুতিবদ্ধ driving

বিপ্লবী স্টিমলেস ‘ও’ সিরিজটি 2004 সালে চালু হয়েছিল এবং তার পরে আতিথেয়তা বাণিজ্য-কেন্দ্রিক রেস্তোঁরা এবং সোমমিলেয়ার্স রেস্তোঁরা রেঞ্জ রয়েছে।

ম্যাক্সিমিলিয়ান জে রিদেল (ডান, বাবা জর্জের সাথে)। ক্রেডিট: রিডেল

Riedel: গ্লাস গঠন এবং প্রক্রিয়া

বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে, গ্লাসটি ফরমার্স, ফ্লাক্স এবং স্ট্যাবিলাইজারগুলির সমন্বয়ে গঠিত, যা প্রতিটি গ্লাসের উত্পাদিত যান্ত্রিক, বৈদ্যুতিক, রাসায়নিক, অপটিক্যাল এবং তাপীয় বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে।

রাইডেল, সাদা সিলিকা (সিলিকন ডাই অক্সাইড) এর ক্ষেত্রে ফর্মাররা সবচেয়ে বেশি শতাংশ তৈরি করে, প্রকৃতিতে সাধারণত কোয়ার্টজ এবং বালির প্রধান উপাদান হিসাবে দেখা যায়। সোডা (সোডিয়াম কার্বোনেট) এবং পটাশ (পটাসিয়াম কার্বোনেট) সাধারণ ফ্লাক্স, উচ্চ তাপমাত্রা যেখানে সিলিকা গলে প্রায় হ্রাস করতে হয়, প্রায় প্রায় 2000 ডিগ্রি সেলসিয়াস। কাঁচটি দৃ strong় এবং জল-প্রতিরোধী, চুন (ক্যালসিয়াম অক্সাইড) একটি জনপ্রিয় পছন্দ সহ নিশ্চিত করার জন্য স্টেবিলাইজারগুলি ব্যবহার করা হয়।

মাছের সাথে লাল বা সাদা ওয়াইন

সর্বোচ্চ মানের কোয়ার্টজ বালি দক্ষিণ জার্মানের বাভারিয়ায় পাওয়া যায়, তবে রিডেল-তে ব্যবহৃত সঠিক রাসায়নিক সংমিশ্রণ - আকার বা মাপের সাথে প্রতিযোগিতায় অতুলনীয় সাম্রাজ্যের বিশেষজ্ঞ গ্লাসওয়্যারের সর্বাধিক পরিচিত সরবরাহকারী - গোপন রাখা হয় এবং কেবল এটিই পরিচিত মুষ্টিমেয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এর 500 কর্মীদের মধ্যে একটি লম্বা টাস্ক যখন প্রতিটি গ্লাসটির উজ্জ্বলতা এবং স্ফটিক স্বচ্ছতার জন্য পরীক্ষা করা হবে।

মিশ্রণটি একবার কঠোর ওয়াশিং, ফাইনিং এবং ফিল্টারিংয়ের প্রক্রিয়াটি হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ছাঁকনি হিসাবে কোনও মেশিন-চাপা বা মুখের দ্বারা ফুটিয়ে তোলা কাচের তৈরির সুবিধায় স্থানান্তরিত হয়, গলে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

খোলা ওয়াইন কতদিনের জন্য ভাল?

ফর্ম ফাংশন অনুসরণ করে

রিডেল দর্শনের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে ‘একটি কাচের আর্কিটেকচার’। স্টেমওয়্যারের জন্য, এর অর্থ বাটি, স্টেম এবং বেসের মধ্যে অনুপাতগুলি পৃথক আঙ্গুরের জাত বিবেচনা করে, এতে বাটির আকার, আকার এবং রিম ব্যাস অন্তর্ভুক্ত থাকে, প্রতিটি 'ওয়াইনের বার্তাটি অনুবাদ করতে' এবং এটির জন্য সমন্বিতভাবে কাজ করে লাউডস্পিকার '।

১৫০ টিরও বেশি আলাদা আলাদা চশমা বেছে নিতে পারে - কেবল ওয়াইনের জন্য, তাদের মধ্যে চ্যাম্পাগনেস ক্রুগ এবং ডম পেরিগন গণনা করা ক্লায়েন্ট কমিশনের একটি বৃহত তালিকা বা সংস্থার খণ্ডিতের 50-সংখ্যার ডেকান্টার উল্লেখ না করা। পৃথক প্রফুল্লতা এবং জলের ব্যাপ্তি এবং কোকাকোলা এবং নেসপ্রেসোর জন্য পৃথক চশমা রয়েছে।

টেবিল ওয়াইন থেকে গ্রান্ড ক্রুসে, এর জন্য একটি 'ভেরিয়েটাল স্পেসিফিক' বা 'ওয়াইন ফ্রেন্ডলি' গ্লাস রয়েছে। ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো গ্লাস এবং ১২ টি রিসলিং চশমা রয়েছে যা সর্বশেষতম চশমা রিডেল তৈরি করেছে। কেন? নান্দনিকতার ক্ষেত্রে, ওয়াইনের শৈলীর বিবর্তন, মানের সামগ্রিক উন্নতি এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে। ম্যাক্সিমিলিয়ান বলেছেন, ‘মদ আরও বেশি ফলের-সামনের, আরও বেশি ঘন এবং অ্যালকোহলে উচ্চতর হয়ে উঠছে এবং যার কারণে আমাদের চশমা আকারে বৃদ্ধি পায়। ' প্রত্যেকে মুক্তির আগে ধারণা, নকশা করা, প্রোটোটাইপ এবং ইন-হাউস পরীক্ষিত।

ওয়াইনমেকাররা প্রক্রিয়াটির মূল অঙ্গ, 'এক' কাঁচের সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য একাধিক স্বাদ গ্রহণ সেশনগুলিতে যোগদান করে এবং বিশ্বজুড়ে হাজার হাজার এক-এক-এক রিডেল টেস্টিং সেমিনারে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে তোড়া, টেক্সচার, স্বাদ এবং গন্ধ সবই ইতিবাচক বা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে বিভিন্ন চশমা আকার। ম্যাক্সিম্লেন বলেন, ‘এটি বিক্রি করার সেরা উপায়। ‘এটি,“ বাহ, আমি পার্থক্য বিশ্বাস করতে পারি না ”মুহুর্তে।

এক বনাম অনেক

তবে, ওয়াস্মার-বুলগিন যুক্তি দেখিয়েছেন যে ‘লক্ষ লক্ষ চশমার’ দরকার নেই, রিডেলের চিয়ান্তি ক্লাসিকো গ্লাসকে একটি ভাল অলরাউন্ডার হিসাবে তুলে ধরে - কাকতালীয়ভাবে একই ধরণের ডিক্যান্টার ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডের বিচারের জন্য এবং ইন-হাউস টেস্টিংয়ের জন্য এর সমস্ত ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার ইভেন্টগুলিতে ব্যবহার করে। তিনি যোগ করেছেন যে একটি 'ছোট, সংক্ষিপ্ত সংখ্যা বিভ্রান্তি এবং অতিরিক্ত ব্যয় এড়ানো'।

একই শিরাতে, বিশিষ্ট সমালোচক জ্যানসিস রবিনসন এমডাব্লু তার 'সমস্ত ওয়াইনগুলির জন্য একটি গ্লাস' একটি 'ব্যবহারিক বিকল্প' হিসাবে চালু করেছিলেন এবং অন্যান্য 'সার্বজনীন' ওয়াইন চশমাও বাজারে উপলভ্য।

ম্যাক্সিমিলিয়ানদের পক্ষে আঙ্গুরের জটিলতার কারণে এই ধারণাটি ‘অসম্ভব’। তিনি বলেছেন ‘যে কেউ দাবি করে সে মিথ্যা কাজ করে বা ওয়াইন সম্পর্কে তার কোন ধারণা নেই’। জুতা বা পেশাদার ক্রীড়া সরঞ্জামগুলির সাথে এটি একই রকম, তিনি বলেছেন: ‘একজোড়া প্রতিটি অনুষ্ঠানেই মানায় না, একইভাবে আপনি একটি গল্ফ ক্লাবের সাথে 18 টি ছিদ্র খেলতে পারবেন না’ '

আপনি রূপান্তর না হয়ে থাকুক না কেন, আনুমানিক 1 বিলিয়ন মার্কিন ডলার এবং বাড়ছে এমন একটি শিল্পের সাথে তর্ক করা শক্ত। এবং এটি কেবল চশমাগুলিই নয় যে রিডেল বিকাশ করে - এটি তাদের উত্পাদন করার জন্য মালিকানা প্রযুক্তি তৈরিতেও প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করে।

শ্রমিকরা হাতে হাতে একটি রিডেল গ্লাসের কাণ্ড সংযুক্ত করে। ক্রেডিট: রিডেল

কর্মে মাস্টার্স

যে মেশিনগুলি নির্বিঘ্নে সাড়ে পাঁচ সেকেন্ডের মধ্যে মুখ দ্বারা উত্পন্ন বাটিটি নকল করতে পারে এবং 15 সেকেন্ডেরও কম সময়ে একটি ডিক্যান্টার থেকে তৈরি হ্যান্ড-ক্র্যাফ্টড ডিক্যান্টারগুলি যা কয়েক মিনিটের মধ্যে ডাবল ডেকান্টিংয়ের প্রভাবগুলি অনুকরণ করে, কেবল প্রতিটি পদক্ষেপই নয় সাবধানী, কিন্তু দক্ষ।

ম্যাক্সিমিলিয়ান আমাকে এই বছরের শুরুর দিকে বলেছিলেন, জার্মান সীমান্তের নিকটবর্তী ধূসর-শীর্ষ টায়রল পর্বতমালার মধ্যে অবস্থিত রিডেলের কুফস্টিন সদর দফতর is

বছরে প্রায় ২০,০০০ দর্শনার্থীর জন্য উন্মুক্ত, এটিতে historicতিহাসিক কাঁচের সংগ্রহশালা, সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা এবং ভাল স্টকযুক্ত আউটলেট রয়েছে, পাশাপাশি রিডেলের কারুকাজ কারখানা রয়েছে - বা আমি বলতে পারি, অবিশ্বাস্যভাবে গরম এবং বড় ওয়ার্কশপের গুদাম রয়েছে। এখানেই মাস্টার গ্লাসমেকাররা নয়টি জ্বলন্ত চুল্লি থেকে গলিত কাঁচটি নিয়ে থাকেন, প্রতিটি ফায়ারিং প্রায় 1200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় থাকে এবং দক্ষতার সাথে শিল্পের ছোট ছোট শিল্পকর্মগুলি কেটল সিদ্ধ করতে সময় লাগে না।

গ্লাসের বাটিটি হাতে তৈরি। ক্রেডিট: রিডেল

সর্বাধিক 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপের সাথে কাজ করে এবং সাদা টি-শার্ট, শর্টস এবং প্রতিরক্ষামূলক জুতা পরে থাকে, কিছু সানগ্লাস খেলাধুলা করে, কাঁচের তৈরি দীর্ঘ ইতিহাসের দেশগুলির উচ্চ দক্ষ দল - স্লোভাকিয়া, স্লোভেনিয়া এবং চেক প্রজাতন্ত্রের সাথে - দ্রুত কাজ করে এবং নির্বিঘ্নে প্রতিটি গ্লাস ও ডেকান্টর উত্তোলন, কাটা, ঘা, ছাঁচ এবং আকৃতি দেওয়ার জন্য তাদের 'অ্যানেলিং লেহর' ওভেনকে মেজাজে স্থানান্তরিত করার আগে - একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যাতে সতেজ উত্পাদিত কাঁচটি আস্তে আস্তে অভ্যন্তরীণ চাপগুলি থেকে মুক্তি দিতে শীতল হয়ে শক্তিশালী হয়।

যদিও এই দক্ষতাটি বোধগম্যভাবে লালিত হয়েছে, ম্যাক্সিমিলিয়ান এটি একটি 'শক্ত পরিবেশ' বলে স্বীকার করেছেন এবং প্রতিবেশী দেশগুলিতে glassতিহাসিক কাচের পাঠদান বিদ্যালয় বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে, এই 'শিল্পীদের বংশবৃদ্ধি যদি সময়ের পরিবর্তন অব্যাহত থাকে তবে' বিলুপ্ত হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে ।

প্রয়োজনীয় কর্মশক্তি এবং সরঞ্জামাদি দেওয়া এবং উত্পাদন সময় বিবেচনা করে (প্রায় ২,০০০ টুকরো দৈনিক তৈরি করা হয়), হস্তচালিত আইটেমগুলির জন্য তাদের মেশিন দ্বারা নির্মিত অংশগুলির তুলনায় পাঁচগুণ বেশি খরচ হয় এবং যেমন রিডেলের মোট আউটপুটের 5% এরও কম প্রতিনিধিত্ব করে।

আধুনিকতার মার্চ

জার্মানির ওয়েইডেন এবং অ্যাম্বের্গে মেশিন উত্পাদন সুবিধাগুলি রইডেল ও এবং রেস্তোঁরা রেঞ্জের জন্য অবশিষ্ট উত্পাদন পরিচালনা করে, ২০০৪ সালে স্পিজেলাও এবং নচটমান লাইনগুলি যা কোম্পানির ভাগে কিনেছিল। ওয়েইডেনে, প্রাক-কোভিডে, তারা 24 ঘন্টা চালাচ্ছিল, সপ্তাহের সাত দিন, কিছুটা শোরগোলের সাথে - ingালাও, রুপদান করা, কাটা, পালিশ করা, পরিষ্কার করা এবং মজাদার। প্রতিটি আইটেমের পরে শারীরিকভাবে পরিদর্শন করা হয় এবং হ্যান্ড-প্যাকেজ করা হয়, পথে মোট ছয়টি পৃথক মান-নিয়ন্ত্রণের পদক্ষেপ সহ মোট প্রক্রিয়াগুলির সংখ্যা 15 টি করে নিয়ে আসে।

কাঁচের তৈলাক্তকরণ এবং কাশিতে বায়ুচাপ এবং ফিল্টারযুক্ত জল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রতিটি স্টাইলে নির্দিষ্ট ভারী শুল্কের আকারে তৈরি। প্রতি কয়েক দিন পরে উত্পাদন পরিবর্তন হয়, শত শত ছাঁচ ব্যবহার না করে সারিগুলিতে ঝরঝরেভাবে সংরক্ষণ করা হয় এমন ছাঁচগুলির একটি সেট তৈরি করতে আট সপ্তাহ সময় লাগে, যার মধ্যে 15-20 টুকরা রয়েছে এবং এটি 10,000,000 £ 15,000 এর মধ্যে খরচ করে। রিডেলের গ্লাস উত্পাদন /০/ quality০ মানের মানের অনুপাতে চলে, 40% ভাল উপাদান সিস্টেমের মাধ্যমে পুনর্ব্যবহৃত হয় - একটি প্রয়োজনীয় ত্যাগ যা মানকে এবং উচ্চমানের সামগ্রীর ধারাবাহিক এবং ধ্রুবক সরবরাহকে নিশ্চিত করে ures

কারখানাটি দিনে 50 টন গ্লাস প্রক্রিয়াকরণ করে, 10,000-15,000 টুকরো করতে যথেষ্ট। একবার প্যাকেজ হয়ে গেলে প্রায় এক মিলিয়ন ইউনিট প্রচুর স্টোরেজ রুমে প্রেরণের জন্য অপেক্ষা করে।

শিকাগো p.d. সিজন 2 পর্ব 16

রিডেলের বোয়া ড্যানেকটার এবং ভেরিটাস ওল্ড ওয়ার্ল্ড সিরাহ চশমা বিশিষ্ট গ্লাসওয়্যার। ক্রেডিট: রিডেল

মেশিনগুলি এখন এত কার্যকরভাবে কাজ করে যে হাতে তৈরি গ্লাসের একমাত্র বলার লক্ষণগুলি প্রথমে বেসে রয়েছে এবং স্পষ্টতই লোগোটি আলাদা এবং দ্বিতীয়ত, হাত-ফুঁকানো চশমার গোড়ায় ছোট, প্রায় অবর্ণনীয় লহরগুলি দেখা যায় যখন অনুষ্ঠিত হয় একটি নির্দিষ্ট কোণ

মুখ ফুঁকড়ানো প্রক্রিয়া সুগন্ধি ক্যাপচার জন্য রিমের বাঁককে অনুমতি দেওয়ার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা বজায় রাখে - এমন একটি কীর্তি যা চূড়ান্ত রূপটি মেশিন নিমজ্জনকারীদের সাথে করা অসম্ভব - মেশিন তৈরি গ্লাসওয়্যারের সীমাবদ্ধতা হ্রাস পাচ্ছে। ম্যাক্সিমিলিয়ান বিশ্বাস করেন, ‘শীঘ্রই বা পরে মেশিনগুলি কারুশিল্পকে প্রতিস্থাপন করবে।

দামের তুলনাগুলি হস্তনির্মিত উচ্চ পারফরম্যান্স পিনোট নয়ারের গ্লাসটি 110 ডলারে রাখে, যখন মেশিন-তৈরি পারফরম্যান্স পিনোট নয়ার একটি জোড় কিনে 22.50 ডলার আসে। একটি নিখুঁত ‘পারফরম্যান্স’ বা অতিরিক্ত 8 সেন্টিমিটার স্টেম উচ্চতা প্রদান করতে আপনি বলেছিলেন ‘আইকনিক লাইট অপটিক এফেক্ট ইফেক্ট’ এর জন্য আপনি অতিরিক্ত অর্থ দিতে চান না - তবে প্রক্রিয়াটি দেখার এবং তারপরে অতিমাত্রায় হস্তশিল্পের চূড়ান্ত ফলাফলটি পরিচালনা করার ক্ষেত্রে অনন্য কিছু রয়েছে।

ম্যাক্সিমিলিয়ান জোর দিয়েছিলেন, ‘ওয়াইন একটি বিলাসিতা। ‘আপনার বেঁচে থাকার দরকার নেই’ ’বর্তমান আবহাওয়া বিবেচনা করে এটিকে কখনও বেশি কার্যকর করা যায় নি, তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা ঘরে বসে আরও উন্নত মানের ওয়াইন পান করে। ‘এটি এখনও একটি বিনিয়োগ: আপনি যদি মানের ওয়াইন পান করতে পছন্দ করেন তবে আপনার জন্য এমন এক গ্লাসের দরকার যা স্বাদের সেরাগুলি আনলক করে দেবে, এটি এতটা সহজ। '

আমাদের সমস্ত টেস্টিং নোট এবং স্কোরের সম্পূর্ণ অ্যাক্সেসের জন্য ডিকান্টার প্রিমিয়ামে সাবস্ক্রাইব করুন

আরও দেখুন: চ্যাম্পেনের বাঁশি বিদায়?