রয়েল টোকাজি: প্রথম দশক স্বাদগ্রহণ- Winestealssd.com

এক্সক্লুসিভ
দারুন মদ
হাইলাইটস

স্টিফেন ব্রুক রয়্যাল টোকাজির ওয়াইনগুলির প্রথম দশক এবং ১৯৯০ সালে কমিউনিজমের পতনের পরে এককালের এক বিশাল অঞ্চলের পুনরুত্থানের দিকে ফিরে তাকাচ্ছেন।

১৯৯০ সালে ইউরোপে সংঘটিত বিপ্লব, ওনোলজিক্যাল ও রাজনৈতিক হিসাবে এটি একটি স্বাগত অনুস্মারক ছিল যে আমি এই ‘প্রথম দশকে’ স্বাদ গ্রহণ করেছি।

কমিউনিস্ট বছরগুলি, যখন ব্যক্তিগত মালিকানা এবং ওয়াইন মেকিং দমন করা হয়েছিল, প্রায় টোকাজি স্টাইলকে ধ্বংস করে দেয়, যা পতনের পরে কঠোরভাবে পুনরুত্থিত হয়েছিল।

আমি ১৯৮০ এর দশকে এই অঞ্চলে ঘন ঘন দর্শনার্থী ছিলাম এবং কেবল ধরে নিয়েছিলাম যে তখনকার প্রচলিত জারণ এবং পরিবর্তে ভারী শৈলীটি ছিল আদর্শ।

স্টিফেনের স্বাদ গ্রহণের নোটগুলির জন্য নীচে স্ক্রোল করুন

রয়েল তোকাজি কমিউনিজমের পতনের পরে টোকাজির প্রথম নতুন সংস্থাগুলির মধ্যে একটি এটি ছিল এবং এটি এবং অন্যান্য নতুন ওয়াইনারিগুলি যে স্টাইলটি শুরু করেছিল তা কেবল সতেজ এবং আরও প্রাণবন্ত ছিল না, তবে অ্যালকোহলে কম এবং অবশিষ্ট চিনির চেয়েও উচ্চ ছিল।

হাঙ্গেরির ওয়াইন কর্তৃপক্ষ এই পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করেছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে নতুনদের সঠিক প্রমাণিত হয়েছে - ১৯৯০ সাল থেকে টোকাজি অ্যাজú অনেক বেশি তীব্র এবং শক্তিশালী, এবং ভাল মদদে যুগ যুগ ধরে বয়সের এবং বিকাশ করতে সক্ষম। হিউ জনসনের নেতৃত্বে, পিটার ভেন্ডিং -ডায়ার্স এবং ওয়াইন মেকার ইস্তভেন সাজেপসি, রয়্যাল টোকাজি শুরু থেকেই উচ্চমানের একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করার জন্য অনুরোধ করেছিলেন, যেমনটি 17 শতকের শ্রেণিবদ্ধকরণে চিহ্নিত করা হয়েছে।

সংস্থাটি ১৯৩৩ সাল পর্যন্ত স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে আঙ্গুর কিনেছিল Royal আজ রয়্যাল টোকাজি তার নিজস্ব আঙ্গুর ক্ষেতের ১১২ হেক্টর খামার করে।

এই স্বাদ গ্রহণের পটভূমি

বসন্ত 2017 সালে সংস্থাটি 1990 এর দশক থেকে সমস্ত পুরানো মদ পর্যালোচনা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, সমস্ত বোতল খোলা এবং ত্রুটিযুক্ত বা জারণযুক্ত (প্রায় এক চতুর্থাংশ) প্রত্যাখ্যান করেছে।

বাকি 1,746 পুনরায় বোতলজাত করা হয়েছিল এবং তারা 37তিহ্যবাহী 50 সিএল বিন্যাসের পরিবর্তে 37.5 সিএল বোতলগুলিতে পুনরায় সংযুক্ত হয়েছিল।

আমি যে সমস্ত ওয়াইনটি স্বাদ পেয়েছিলাম সেগুলি হলেন সেজেন্ট টামাস, নিউয়াসজি এবং বেটসেকের প্রথম বৃদ্ধি।

২০০৩ সাল থেকে এখানে জড়িত বেন হকসিন স্বীকার করেছেন: ‘সত্যি বলতে কী, আমরা প্রথম কয়েক বছরে আমরা কী করছিলাম তা সত্যিই আমরা জানতাম না। খাঁটি টোকাজির traditionতিহ্য প্রায় হারিয়ে গিয়েছিল। ’

সুতরাং সেই প্রাথমিক ওয়াইনগুলি কতটা ভালভাবে ধরেছিল তা দেখার জন্য সন্তুষ্টিজনক ছিল।

নীচে পড়া চালিয়ে যান

স্টিফেন শীর্ষ রয়্যাল টোকাজি সুপারিশ:

wine} wine 'ওয়াইনআইডি': '14528', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} wine 'ওয়াইনআইডি': '14527', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} {' ওয়াইনআইডি ':' 14526 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 14525 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 14524 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 14523 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} {

টোকাজির সব কথা

টোকাজির মিষ্টি ওয়াইনগুলি খুব স্বতন্ত্র। তারা সম্পূর্ণরূপে উত্পাদিত হয় বোট্রিটাইজড আঙ্গুর, বা 'aszú'।

অ্যাসেজ ওয়াইনগুলির মধ্যে খুব উচ্চ অম্লতা রয়েছে, যা তাদের চিনি স্তরের সাথে একত্রে কয়েক দশক ধরে তাদের বয়সের এবং বিকাশ করতে দেয়।

এগুলি ফসল কাটার পরে চাপানো হয় এবং শুকনো ওয়াইন দিয়ে গর্ত করা হয় বা এটি ইতিমধ্যে উত্তেজক is অবশ্যই অ্যাসেজ আঙ্গুরের খামিরগুলিকে অবশ্যই সক্রিয় করে তোলে, যা অ্যালকোহলের মাত্রা পরিমিত করে তবে প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি রেখে দেয়।

পূর্ব হাঙ্গেরির অঞ্চলে এই অঞ্চলের শুষ্ক মহাদেশীয় জলবায়ু রয়েছে, সুতরাং ফ্রান্স বলে, যে জলবায়ু বেশি আর্দ্র থাকে তার থেকে মদ খুব আলাদা।

টোকাজি আজ্জি প্রচুর পরিমাণে মদ দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং কিছু বছরগুলিতে কোনও মিষ্টি ওয়াইন একেবারেই তৈরি করা যায় না। ভাগ্যক্রমে, উত্পাদকরা এখন উচ্চ মানের শুকনো ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম এবং ইচ্ছুক।