প্রযোজক প্রোফাইল: শেতাউ ডি'ইকাম...

ছাটাউ ডি'ইকেম

দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আস্তানাগুলিতে সূক্ষ্ম সুরকরণ এবং সম্মানিত সৌন্দর এবং শুকনো সাদা উভয় ক্ষেত্রেই সতেজতা এবং সূক্ষ্মতার দিকে এগিয়ে যাওয়া সমালোচনা জাগিয়ে তোলে। তবে স্টিফেন ব্রুক এই 'historicতিহাসিক স্মৃতিসৌধ' এ আগের মতো মান খুঁজে পেয়েছেন ...

এক নজরে Château d'queque

মালিক এলভিএমএইচ
ক্ষেত্রফল 100 হেক্টর
বিভিন্নতা ৮০% সেমিলন , বিশ% স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
লতাগুলির গড় বয়স 30 বছর
মাটি বিচিত্র, তবে মূলত কাদামাটির উপরে নুড়িপাথর
গড় উত্পাদন ইয়েকিমের 100,000 বোতল, 10,000 ইউগ্রেক

চিটো ডি'ইকিউম প্রোফাইল:

ওয়াইন সম্পর্কিত সাবান অপেরা চলাকালীন, ইকেমের লুর-স্যালুসেস পরিবারের এবং এর মধ্যে যুদ্ধকে পরাজিত করার মতো খুব কম লোক রয়েছে এলভিএমএইচ বিলাসবহুল পণ্য গ্রুপ। 1996 সালে, বার্নার্ড আরনাউল্ট এর সংস্থা প্রথমে এই পদক্ষেপটি নিয়েছিল, সেই জ্ঞানটি কাজে লাগিয়ে যে প্রথম প্রথম বৃদ্ধির 50 বা তার বেশি শেয়ারহোল্ডারদের মধ্যে অনেকে তাদের শেয়ারে নগদ রাখতে প্রস্তুত ছিল। তদুপরি, কয়েকজন অভিযুক্ত কময়ে আলেকজান্দ্রি দে লুর-স্যালুসেস, ইকেমের পরিচালক, উচ্চবিত্ততার জন্য। অধিগ্রহণের বিরুদ্ধে unitedক্যবদ্ধ প্রতিরোধ ব্যতিরেকে পরাজয় অনিবার্য বলে মনে হয়েছিল এবং ১৯৯৯ সালে এলভিএমএইচ (মোয়েট হেনেসি লুই ভিটন) সংখ্যাগরিষ্ঠ শেয়ারহোল্ডার হয়ে উঠল। ইউকোমের অনবদ্য উচ্চমান বজায় রাখা হবে এমন আশ্বাস চাওয়া হয়েছিল এবং দেওয়া হয়েছিল।

ডেকান্টারের সমস্ত চিটো ডি-ইকোম স্বাদ গ্রহণের নোট দেখুন

পিয়ের লুর্টন , ইতিমধ্যে আর্নল্টের অন্যান্য প্রথম বৃদ্ধির শিরোনামে, সাদা ঘোড়া , এখন তিনি নিজেকে দ্বিতীয় চালাচ্ছিলেন। তত্ক্ষণাত্, পরিবর্তন করা হয়েছিল। লুর-স্যালুসেসের অধীনে, ইউকোমকে কখনও প্রাইমারের প্রস্তাব দেওয়া হয়নি। সামগ্রিকভাবে ইকেমের প্রতি আগ্রহ বাড়ানোর জন্য লর্টন ১৯৯৯ সালের ভিনটেজকে তুলনামূলকভাবে কম দামে অফার করেছিলেন, কারণ বলা হয়েছিল যে ভাণ্ডারগুলিতে বিক্রয়কৃত বোতলগুলির যথেষ্ট পরিমাণে স্টক ছিল। যখন দুর্দান্ত 2001 ভিনটেজ বরাবর এসেছিল, খোলার দাম দ্বিগুণের চেয়ে বেশি।

তবে লুর্টন বুদ্ধিমানের সাথে ইকেম দলে কোনও পরিবর্তন আনেনি। ১৯৮৩ সাল থেকে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর ফ্রান্সিস মায়িউর ১৯৯৯ সাল থেকে সেলারারমাস্টার ডাঃ স্যান্ড্রিন গার্বে যেমন ছিলেন তেমনই রয়েছেন। তবে তিনি নিয়োগ দেননি ডেনিস ডুবুরডিউ , বোর্দো ইউনিভার্সিটিতে ওনোলজির অধ্যাপক এবং দ্বিতীয় শ্রেণির মালিক স্যাটার্নস পরামর্শদাতা হিসাবে এস্টেট ডয়েজি-দাëন।

সাদা ওয়াইনের একটি খোলা বোতল কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

দলটি অপরিবর্তিত থাকায় কৃষিকাজ বা মদ তৈরিতে কোনও নাটকীয় পরিবর্তন হয়নি, যদিও অবশ্যম্ভাবীভাবে কিছু সূক্ষ্ম সুর ছিল tun লুর-স্যালুসেসের অধীনে ফসল কাটার লক্ষ্য ছিল 21% এর সম্ভাব্য অ্যালকোহল সহ গুচ্ছ বা আঙ্গুর বাছাই করা, যাতে মেশিনের ভারসাম্য এবং ইয়েকোমের অবশিষ্টাংশের চিনির পরিমাণ ভারসাম্য রক্ষার জন্য। মায়িউর বলেছেন, ‘আজ, আমাদের আমাদের ওজন 18% থেকে 24% পর্যন্ত থাকতে হবে, কারণ আমরা দেখতে পাই যে বিস্তৃত পরিসর থাকা আমাদের বিভিন্ন সুগন্ধ এবং ঘনত্বের মাত্রা দেয় এবং এইভাবে আরও জটিলতা দেয়। আমরা মিশ্রণের জন্য আরও কয়েকটি পার্সেল নির্বাচনও শেষ করেছি কয়েক বছরে সেখানে 40 এরও বেশি হতে পারে ’'

মিশ্রণের ভারসাম্য প্রতিটি ভিনটেজে চূড়ান্ত অবশিষ্ট চিনি নির্ধারণ করবে। মায়িউরের লক্ষ্য প্রতি লিটারে 120 থেকে 140 গ্রামের মধ্যে, যা 20 বছর আগে যখন 80 থেকে 120 গ্রাম / লিটার রীতি ছিল, তার চেয়ে বেশি, তবে এটি সাম্প্রতিকতম মদগুলির nessশ্বর্য এবং পাকাত্ব প্রতিফলিত করে। তবে তবুও, ইকোম সবচেয়ে ধনী এবং ওজনযুক্ত সৌরন নয় - আবার অনেকের মধ্যে অবশিষ্ট চিনি বেশি থাকে।

প্রথম দুটি টিপতে বায়ুসংক্রান্ত প্রেসগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল এবং তৃতীয়টি একটি আধুনিক উল্লম্ব প্রেসে করা হয়েছিল এবং একপাশে রাখা হয়েছিল। এরপরে এটিকে চূড়ান্ত মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করার পরে মূল্যায়ন করা হয়।

লুর-স্যালুসেস সর্বদা নতুন ওক হিসাবে কমপক্ষে 36 মাস ধরে ইয়াকিমের বয়সী ছিলেন, তবে লুর্টন আশঙ্কা করেছিলেন যে জারণটি কিছু নির্দিষ্ট জায়গায় প্রভাব ফেলতে পারে, তাই সময়টি 30 মাসের বেশি হয়ে যায় না। গারবায়ে ব্যাখ্যা করেছেন, ‘এর অন্যান্য সুবিধা, আমাদের কী কম র‌্যাকিং দরকার এবং এভাবে সালফার ডাই অক্সাইড কম হয়। এগুলি সমস্ত ওয়াইনে আরও বেশি ফল ধরে রাখতে সহায়তা করে ’’ শস্য কাটার প্রায় 10 মাস পরে একটি প্রাথমিক মিশ্রণটি একত্রিত হয়, পরে 10% থেকে 20% লটের পরে মূল্যায়ন করা যায়। চূড়ান্ত মিশ্রণ বোতলজাত করার আগেই তৈরি করা হয়।

শৈলীর পরিবর্তন হচ্ছে

যে কোনও বোট্রিটাইজড ওয়াইনের মতো, সৌটার্নগুলি মদ শর্তের উপর নির্ভরশীল। সুতরাং যখন ইয়াকেম 2012 দরিদ্র দরিদ্রদের থেকে কোনও ওয়াইন না ছড়িয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন তখন অবাক হওয়া উচিত ছিল না। এটি যখন ঘোষিত হয়েছিল তখন কিছু ক্রোধ হয়েছিল, তবে এটি দীর্ঘকাল ধরে নীতিমালা থেকেই চলেছে। 1964 বা 1972 এবং এর আগের অনেকগুলি মদ থেকে কোনও ইকোম নেই। লুর্টন পর্যবেক্ষণ করেছেন: ‘হাই শর্করা পর্যাপ্ত নয়। আপনার সুগন্ধ এবং জমিনও দরকার ’’ গারবায়ে একমত হয়েছেন: ‘ইকোমকে তীব্র, জটিল হতে হবে। তবে 2012 ছিল খুব হালকা। এটি আমাদের গ্রাহকগণ ইকোম থেকে প্রত্যাশা করে না। আমাদের পেটিট ইকুয়েম প্রকাশের কোনও আগ্রহ নেই। ’

যদিও লুর্টন ডুবুরডিয়েউর অ্যাপয়েন্টমেন্টের গুরুত্বকে কমিয়ে দিয়েছেন ('তিনি আমাদের পায়ের আঙ্গুলের উপরে রাখেন, কিন্তু ডেনিসের পক্ষে ওয়াইনসের উপর নিজের স্ট্যাম্প লাগানো কখনই আমাদের উদ্দেশ্য ছিল না')) তিনি স্বীকার করেছেন যে ডাবুরডিয়ু ইগ্রেকের স্টাইলে পরিবর্তন আনতে ভূমিকা পালন করেছিলেন। , এস্টেটের শুকনো ওয়াইন। লুর-স্যালুসেসের অধীনে, এটি খুব পাকা কিন্তু অপর্যাপ্তভাবে বোট্রিটাইজড আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়েছিল এবং শুকনো কাছাকাছি তৈরি করা হয়েছিল। নাকের উপরে, এটি সহজেই সৌরনগুলির জন্য নেওয়া হয়েছিল, তবে একটি চুমুকটি টেস্টারকে বুঝতে পেরেছিল যে এটি কোনও রকম নয় was

val chmerkovskiy এবং rumer willis

লুর্টন কখনই ইয়েগ্রেককে পছন্দ করেননি: ‘অতীতে এটি প্রচুর বোটারিটিস দেখিয়েছিল এবং এটি একটি অক্সিডেটিভ স্টাইলে তৈরি হয়েছিল এবং পেট্রোল হতে পারে। এটি আধুনিক ছিল না। এখানেই ডেনিস সহায়ক ছিলেন, নির্দিষ্ট পার্সেল বাছাই এবং আগে বাছাই করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। ’যেহেতু 2005 স্টাইলটি পরিবর্তিত হয়েছে - এটি অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত 7 জি / লি বা 8 জি / লি অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি এবং 15% অ্যালকোহল সরবরাহের জন্য পর্যাপ্ত ফলের সমৃদ্ধি সহ এটি মূলত শুষ্ক। এটি একটি সুপার-চার্জড হোয়াইট কবরসের মতো, তবে আমি কল্পনা করতে পারি এমন কিছু লোক আছেন যারা মাঝে মাঝে আঠালো কিন্তু স্বতন্ত্র পুরাতন ধরণের ইগ্রেকের পাসের জন্য দুঃখ প্রকাশ করেন।

আলেকজান্দ্রি দে লুর-স্যালুসেস বলতেন যে ইকিউম একটি সুরক্ষিত স্মৃতিস্তম্ভের মতো - সবাই এটি প্রশংসা করেছিল কিন্তু কেউ এটি পান করেনি। লুরটন এটি সর্বজনীনভাবে কখনও বলবেন না, তবে আমি সন্দেহ করি যে এলভিএমএইচ দলটি একই সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছে। গড় উত্পাদন প্রায় ১,০০,০০০ বোতল, তবে দুর্দান্ত সৌটার্নসের বাজার ঠিক উত্সাহী নয়, তাই লুর্টন আশা করেন ভোগের ধরণগুলি পরিবর্তন করে বিক্রয় আরও বাড়তে পারে।

‘ইয়েমকে মাতাল হওয়ার আগে আমাদের 50 বছর বয়সী হওয়া উচিত এমন ধারণার পরিবর্তন করতে হবে। আমি জানি ব্রিটিশরা সত্যই পুরানো সৌরনকে ভালবাসে, তবে এটি অল্প বয়সে গ্রাস করায় অনেক আনন্দ হয়। দ্য 2007 এবং ২০০৮ এখন ভাল পান করছে। আপনাকে এটি একটি পুরানো ওয়াইন থেকে বেশি শীতল করতে হবে এবং আপনি কিছুটা গন্ধও হারাতে পারেন, তবে এটি একটি সতেজতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা যা দুর্দান্ত mar সতেজতা এবং সূক্ষ্মতার দিকে যাওয়া এই পদক্ষেপটি আমাদের কিছু সমালোচনা অর্জন করেছে, এমন লেখকদের কাছ থেকে যারা আমাদের মদগুলিকে অন্য কিছু সৌটার্নের চেয়ে কম সমৃদ্ধ বলে মনে করেন। তবে আমাদের লক্ষ্যটি কখনও বিপুল চিনি স্তরের সহিত মাতাল ওয়াইন উত্পাদন করা হয়নি। ইকোম সম্পর্কে এটিই নয়।

মদ্যপানকারীদের আকর্ষণ

লুরটন আরও বলেন, ‘আরও একটি সূক্ষ্ম কাজ হ'ল যা পৌরাণিক ওয়াইনে পরিণত হয়েছে তা নির্মূল করা। ‘আমাদের অবশ্যই এর ব্যতিক্রমী চরিত্রের কথা বলার বিষয়ে ভীতু হওয়া বন্ধ করতে হবে। আমরা এই কাজটিতে সুনির্দিষ্টভাবে সহায়তা করার জন্য শেভাল ব্ল্যাঙ্কে থাকা এক যুবককে নিয়েছি। অবশ্যই আমি নিজে রাষ্ট্রদূতের অনেক কাজ করি তবে আমাদের প্যাকেজিং, ইভেন্ট এবং অন্যান্য বিষয়ে কাজ করার জন্য কেউ প্রয়োজন। ভোক্তাদের সান্নিধ্য লাভ এবং ইয়েকম প্রেমীদের একত্রিত করা তাঁর কাজ।

‘আমাদের এটিও নিশ্চিত করা দরকার যে লোকেরা কেবল মদ সংগ্রহ করে না, এটি মদ পান করে। ইকোম খুব ব্যয়বহুল বলে মনে হতে পারে তবে আপনি যখন উত্পাদন ব্যয় এবং ঝুঁকি এবং ক্ষুদ্র আয়তনের কথা বিবেচনা করেন তখন তা আসলে হয় না। আমাদের কেবল ইয়েকোম প্রচারের জন্য আরও কঠোর পরিশ্রম করা দরকার। এটি কঠিন নয় - আমাদের কেবল মদপ্রেমীদের গ্লাসে নাক লাগাতে হবে! ভাগ্যক্রমে, এশিয়াতে প্রচুর আগ্রহ এবং কৌতূহল রয়েছে, বিশেষত ইকোমের সাথে তাদের রান্নার সাথে মিল রয়েছে। তবে আমি স্বীকার করি যে এটি সহজ নয় ’'

ইকেমের প্রযোজনায় কোনও সমঝোতা হয়েছে বলে সাম্প্রতিক ভিনটেজেজে কোনও কিছুই বোঝায় না। দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে, পুরানো দলটি মান বজায় রাখতে বরাবরের মতো প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং এলভিএমএইচ অধিগ্রহণের পর থেকে পরিবর্তিত পরিবর্তনগুলি বুদ্ধিমান এবং ন্যায়সঙ্গত বলে মনে হয়। কয়েক শতাধিক শেয়ারহোল্ডাররা অন্যথায় সিদ্ধান্ত না নিলে - লুর-স্যালুসেস পরিবারটি তার শতাব্দীর রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, নীচের লাইনের বিষয়ে একটি শিথিল দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করেছে।

LVMH এর বোর্দো ক্যাপে এই পালক সম্পর্কে সংবেদনশীল হওয়ার সম্ভাবনা নেই। স্যাটার্নেন্সের একটি দুর্দান্ত সম্পত্তি অর্থ উপার্জন করে - কম ফলন (সম্ভবত একটি শীর্ষ মদোক সম্পত্তি থেকে তাদের এক চতুর্থাংশ), ফসল কাটার অপরিমিত ব্যয়, নতুন ওকের দাম, নতুন এশিয়ান বাজারগুলিতে সম্পত্তিটির প্রোফাইল তৈরির প্রচার, ইত্যাদি। আর্নাউল্ট এ সম্পর্কে অবগত থাকতে পারে না। আসুন আশা করি ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের এই historicতিহাসিক স্মৃতিস্তম্ভটি মদ্যপানকারীদের পাশাপাশি প্রশংসকদেরও আকর্ষণ করবে এবং আগত কয়েক শতাব্দী ধরে এটি সমৃদ্ধ হতে থাকবে।

চিটো ডি ইয়েকেম: একটি টাইমলাইন

1453
শিটো ডি'ইকামের মালিকানা ইংরেজ মুকুট থেকে ফ্রান্সের রাজা, চার্লসের সপ্তমীর নিকট চলে গেল

seasonতু 4 ব্ল্যাকলিস্ট পর্ব 1

1593
জ্যাক্স ডি সোভেজ ফ্রেঞ্চ রাজা হেনরি চতুর্থের কাছ থেকে ইকিউমকে ইজারা দিয়েছিলেন

1711
স্যুভেজ পরিবার ইকোমের একমাত্র মালিক হয়ে যায়

1784
জর্জ ওয়াশিংটন এবং ফ্রান্সে তার রাষ্ট্রদূত টমাস জেফারসনের নির্দেশিত ভিনটেজটি

1785
ফ্রান্সেসয়েজ-জোসেফিন ডি স্যাভেজের লুই-অ্যামাদে দে লুর স্যালুসেস, লুই এক্সভিয়ের গডসন

1811
ইকোমের জন্য একটি বিখ্যাত ভিনটেজ (২০১১ সালে, 1811 এর একটি বোতল রেকর্ডে £ 75,000 বিক্রি হয়েছিল)

1851
ফ্রাঞ্জাইস-জোসেফিন ডি লুর সালুসেসের মৃত্যু, বিপ্লবের পরে ইকোমের মালিকানা ফিরে পেয়েছিল

1855
প্রিমিয়ার ক্রু সুপারিওর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এই প্রশংসাসহ একমাত্র প্রথম বৃদ্ধি

1859
রাশিয়ার গ্র্যান্ড ডিউক কনস্টানটাইন 1847 ইক্যোম, 900 লিটারের ক্যাস্কের জন্য 20,000 ফ্রাঙ্ক দেয়, যা আগের রেকর্ড মূল্যের চেয়ে চারগুণ বেশি

সৌন্দর্য এবং পশুর কোন উপায় নেই

1868
ইকিউম প্রথমে জাপানের রাজকীয় আদালতে দায়িত্ব পালন করেছিলেন

1893
২৮ আগস্ট থেকে শুরু হওয়া একটি অনন্য early

1959
ইকেমের শুকনো ওয়াইন ইগ্রেকের প্রথম মদ

1963
পিয়ের মেসিয়ের ইকেমের টেকনিক্যাল ডিরেক্টর হন

1968
মারকুইস বার্ট্র্যান্ড ডি লুর স্যালুসেস তার ভাগ্নে কম্তে আলেকজান্দারের হাতে ইকেমের দৌড়ানোর হাত তুলেছিলেন

ভাইকিংস সিজন 2 এপ 6

ওয়াইন এবং চকোলেট মিলে যাওয়া কঠিন হতে পারে ... ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / ফুড ফটোগ্রাফার | জেনিফার প্যালিয়ান

চকোলেট সহ ওয়াইন: ঘরে বসে চেষ্টা করার জন্য আইডিগুলি যুক্ত করুন

আপনার জীবনের দুটি প্রিয় জিনিস একত্রিত করুন ...