ক্রেডিট: ডিকান্টার
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- ওয়াইন পরামর্শ
বিশ্বের বৃহত্তম দুটি ওয়াইন সৌটার্নস এবং বার্সাক খাদ্যদ্রব্য রাডারগুলি পড়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। সুতরাং, আইয়ান ডি'আগাটা বোর্ডোর প্রিমিয়ার মিষ্টি ওয়াইনগুলিকে খাবারের সাথে মেলে দেওয়ার জন্য তাদের সেরা টিপস আনার জন্য সোমালিয়ার, ওয়াইনমেকারস এবং শেফদের একটি গ্রুপ তৈরি করেছে।
- স্যান্ড্রিন গার্বে , সৌটার্নস প্রিমিয়ার ক্রু সুপারিয়ারে ওয়াইন মেকার ইকোম ক্যাসেল , সামগ্রিকভাবে পরামর্শ দেয়: ‘খাবারের সাথে সৌরনস এবং বার্সাকের মিল করার সময়, ভিনটেজ, ওয়ানের বয়স, উপস্থিতি বা মহৎ পচা এবং নির্দিষ্ট এস্টেট শৈলীর কথা বিবেচনা করুন, তবে আপনি কখনই ভুল হতে পারবেন না’ '
- আলেকজান্দ্রা ডি ভাজিলিস , বকেয়া মালিক ব্যাচেলার্ডস ক্যাসেল এস্টেট বলে, ‘বন্ধুরা যখন আসে, আমি প্রায়শই পারমা হ্যাম বা জামান ইবারিকো পুরোর পাতলা টুকরোগুলি সহ একটি গ্লাস সরবরাহ করি। সৌরনদের মিষ্টি এবং হামের লবণাক্ততার জোট সর্বোত্তম, যেমন একজন একে অপরকে পুরোপুরি ভারসাম্যযুক্ত করে। '
- ডি ভাজিলিসও পরামর্শ দিয়েছিলেন ‘আপনি এটি পিজ্জার সাথেও জুড়ি দিতে পারেন, কারণ টমেটোর অম্লতা সৌরনস দ্বারা ভারসাম্যহীন হবে। আঙুলের খাবারের মতো টাটকা শাকসব্জি (গাজর, কাঁচা ব্রকলি, সেলারি )ও ভাল কাজ করে। '
- ইয়ান ডি'আগাটা বলেছেন যে ভারিটেজটিতে ভারীভাবে চিহ্নিত ভিনটেজে 1976, 1989, 1997, 2001 এবং 2007 অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা জটিল, গভীর এবং সুস্বাদু, বারান্দা এবং ধোঁয়ার নোট সহ জটিল, গভীর এবং সুস্বাদু each যেখানে খুব কম বা কিছুই নেই ভিনটেজেসগুলিতে (1983, 1992, 2004), ওয়াইনগুলির একটি আরও সরল চরিত্র রয়েছে - সুতরাং আপনি একটি ভিনটেজে একটি খাবারের সাথে কী জুড়ি দিতে পারেন তা অন্য একটিতে সম্পূর্ণ আলাদা ম্যাচের প্রয়োজন হতে পারে।
- মনে রাখবেন যে অ্যাসিডিটির স্তরগুলিও ভিনটেজ নির্ভর: উচ্চ-অ্যাসিডের মদগুলিতে ওয়াইনগুলি অনেক হালকা এবং সতেজ বলে মনে হয়। জিয়ানপাওলো প্যাটারলিনি , সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোঁরা অ্যাকেরেলো এবং 1760 এর শেফ / সহকারী বলেছেন: ‘খাবারের সময়, আমি বোট্রিটিসে কম এবং অ্যাসিডিটির চেয়ে বেশি মদ পছন্দ করি - 2010, 2006, এবং 2004 সমস্ত সাম্প্রতিক মদ যা ঘনত্বের চেয়ে বেশি সতেজতা দেয়। সেই অভিজ্ঞতাকে আমি একটি জার্মান স্প্লিটিজ রিসলিংয়ের সাথে উচ্চ রকেটযুক্ত চিনির সাথে পান করার সাথে তুলনা করব, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় আরও সাধারণ খাবারের জুড়ি। ’
- খাবার এবং ওয়াইন মেলানোর 10 টি নিয়ম
- উইল প্রডোমমে , কানাডার অন্যতম সেরা স্মৃতিচারণকারী এবং ওয়াইন পরামর্শদাতা প্রডহোম ইনক এর পরিচালক, ওয়াইন বয়সের গুরুত্বকে গুরুত্ব দিয়েছিলেন। ‘আমি এপরিটিফের জন্য কনিষ্ঠতম সৌন্দরনগুলি সংরক্ষণ করব এবং পুরো খাবারের সাথে বয়সের সাথে ওয়াইন পরিবেশন করব। যুবসমাজের স্যাটারনেসে অ্যাসিডিটি এবং সতেজতা ড্রাইভিংয়ের স্বাদ থাকবে, যখন 10, 15 বছর বা তার বেশি বয়সে ওয়াইনগুলি বিকশিত হবে এবং খাবারের অগ্রগতির সাথে সাথে আরও জটিল হয়ে উঠবে ’'
- গরম খাবারের জন্য ভয় পাবেন না - ‘আমাদের নতুন রেস্তোঁরায় ১ 1760০ তে, যখন আমরা খাবারটিকে“ আধুনিক, উপাদান-চালিত ”বলে থাকি, খাবারের এশিয়ান প্রভাব থাকে এবং তাই মশলাদার উত্তাপ,’ বলেছেন পেটারলিনি ini ‘লাইটার মদ থেকে স্যাটার্নস আমাদের কিছু খাবারের পরিপূরক করে। এই মুহূর্তে আমাদের তালিকায় 2006 রিউসেক রয়েছে ’
- গ্রিসেল্ডা রেহে , মায়ামির জুভিয়ার হেড সোমালিয়ার একজন পুরানো নির্ভরযোগ্য পরামর্শ দিয়েছেন: ‘ওয়েস্টারস! তাদের একটি সামান্য মশলাদার মরিচ কালো শিম সস এবং খসখসে শখের টুকরোগুলি ব্যবহার করুন এবং মিডিয়ামরিচ লাফৌরি-পেয়ারোগি চেষ্টা করুন। অ্যাসিড মধুরতা এবং nessশ্বর্যকে ভারসাম্যহীন করে ওয়াইনটিকে আপনার ভাবার চেয়ে আরও উপযুক্ত করে তোলে। ’
- ক্যাথি মরগান এমএস , ওয়াশিংটন ডিসিতে ব্রায়ান ভোল্টাগজিওর রেঞ্জ এবং অ্যাজিও রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইন ডিরেক্টর যোগ করেছেন: ‘আমেরিকান দক্ষিণের থালা বাসনে প্রায়শই মিষ্টি উপাদান থাকে sweet আমার মনে আছে দক্ষিণ ক্যারোলিনার একটি রেস্তোঁরায় ক্যান্ডিযুক্ত পেঁয়ানের সাথে ম্যাপেল-গ্লাসযুক্ত শূকরের পেট ছিল যা টেবিলের সমস্ত শুকনো ওয়াইনকে পাতলা এবং অপ্রীতিকরভাবে টক স্বাদযুক্ত করে তুলেছিল। সৌটার্নস একটি হালকা মদ থেকে আসা 2004 ডি ফার্গুস সমৃদ্ধ একটি মিল ছিল, থালাটির তাত্পর্যপূর্ণ উপাদানগুলির সাথে মিল রেখে কমনীয়তা পেত। '
সুতরাং এটি এখন পরিষ্কার হওয়া উচিত যে আপনার সৌটার্নস / বার্সাকের পছন্দের খাবারের সাথে মিল খাওয়ানো এটি ব্যবহৃত পনির বা মিষ্টান্নগুলির একমুখী রাস্তা নয়। অগণিত সম্ভাবনা রয়েছে, আপনি যদি কিছুটা হোমওয়ার্ক করেন এবং আপনি যে বোতলটি আনারক করার পরিকল্পনা করছেন সে সম্পর্কে দুটি বা দুটি জিনিস জানতে পার।
অপরাধী মন seasonতু 9 পর্ব 16
পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন লেখক ইয়ান ডি'আগাটা 2014 সালের ভিনটেজে ডেকান্টারের জন্য সৌটার্নস এবং বার্সাককে কভার করেছিলেন এবং স্কুপ টেস্টিংস । এই নিবন্ধটির সম্পূর্ণ সংস্করণ ডেকান্টার বোর্ডো 2015 গাইড-এ হাজির হয়েছিল - ডিকানটার ম্যাগাজিনে সাবস্ক্রাইব করুন এখানে ।
আরও পড়ুন:
প্রস্তাবিত ট্রেনলাইনটির রুটটি দেখানোর মানচিত্র
সৌরন উত্পাদকরা ট্রেনলাইন নিয়ে ওলাঁদের প্রতিবাদ করলেন
এত পনির, এত অল্প সময় ... ক্রেডিট: টাটিয়ানা ব্রাল্লিনা / আলমি
পনির এবং ওয়াইন মিল: চূড়ান্ত গাইড
নিখুঁত জুটি কীভাবে খুঁজে পাবেন ...
ছাটাউ ডি'ইকেম
প্রযোজক প্রোফাইল: শেতাউ ডি'ইকাম
দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আস্তরণীতে সূক্ষ্ম সুরকরণ এবং সম্মানিত সৌন্দর এবং শুকনো সাদা উভয় ক্ষেত্রে সতেজতা এবং সূক্ষ্মতার দিকে এগিয়ে যাওয়া
