সেরালুঙ্গা বারোলোস: বয়সের সাথে মেলানো...

• পাইডমন্ট

অত্যন্ত সম্মানিত, সেরালুঙ্গা বারোলোস একই সাথে মারাত্মক এবং ট্যানিক পশুর হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে। তবুও আজকের ওয়াইনগুলি আগের তুলনায় আরও সহজলভ্য, স্টিফেন ব্রুককে খুঁজে পায়

এক নজরে সেরালুঙ্গা

লতা অধীনে অঞ্চল 450ha 345ha বারোলো (বারোলো ডিওসিজি: 1,771 এহ), 770 উত্সাহী for

সর্বাধিক ফলন 56 ঘন্টা / হে

সাধারণ স্বাদ লাল ফল, গোলাপ, ভায়োলেট, তার, চামড়া, তামাক

এগুলি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে পাইডমন্টের সর্বাধিক উদযাপিত ওয়াইন প্রস্তুতকারক - যেমন অ্যাঞ্জেলো গাজা, ব্রুনো গিয়াকোসা এবং গিয়াকোমো কনটার্নো - সেরালুঙ্গায় আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে, যদিও তাদের ওয়াইনারিগুলি অন্য কোথাও ভিত্তিযুক্ত। গ্রাহকরা তাদের তীব্র ট্যানিক কাঠামো, সেরালঙ্গার কারণে মদের সবচেয়ে মারাত্মক হিসাবে দেখেন বারোলোস অভ্যন্তরীণ দ্বারা বিস্ময় বিবেচনা করা হয়

প্রচলিত জ্ঞানের কাছে এটি রয়েছে যে, বারোলো জোনের মধ্যে থাকা সমস্ত গ্রামগুলির মধ্যে সেরালঙ্গা ডি'এলবা সবচেয়ে বেশি ট্যানিক এবং পশ্চাদপদ ওয়াইন উত্পাদন করে। প্রায়শই প্রচলিত জ্ঞান সঠিক, তবে সবসময় হয় না। আমার নিজের অভিজ্ঞতায়, সেরালুঙ্গা ওয়াইনগুলি, বিশেষত যখন অল্প বয়স্ক, লা মরা জেলা থেকে উত্তর-পশ্চিমে নরম এবং আরও কাছে পৌঁছনীয় ওয়াইনগুলিকে স্বাদ দেওয়া খুব কঠিন হতে পারে।

আমেরিকান নিনজা যোদ্ধা মৌসুম 10 পর্ব 6

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তবে, আমি বারোলোর অন্ধ স্বাদে সেরালঙ্গা ওয়াইনের উড়ানের বিষয়ে ভয় ছেড়ে দিয়েছি। ২০০৯ এবং ২০১০ এর মতো ভিনটেজগুলি আশ্চর্যজনক অ্যাক্সেসযোগ্যতার সাথে ওয়াইন উত্পাদন করেছে। ওয়াইনগুলি কাঠামোগত এবং শক্তিশালী থাকে, এবং এখনও তারা 15 বা 20 বছর আগে ঘটনার চেয়ে তালুতে কোনও ট্যানিক আক্রমণ কম করে বলে মনে হয়। ওয়াইনমেকিং শৈলীর পাশাপাশি টেরোয়ার অবশ্যই একটি ভূমিকা পালন করে। সেরালুঙ্গা থেকে মাঝে মধ্যে, হিংস্র, নিষ্কাশিত লা মোরার ওয়াইনগুলির পাশাপাশি কোমল, অ্যাক্সেসযোগ্য ওয়াইন রয়েছে।

টেরোয়ারের মিশ্রণ

দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মনফোর্টের উত্তরের উত্তর অংশে রয়েছে। অপেক্ষাকৃত কম উচ্চতায় উত্তর প্রান্তে, ফন্টানাফ্রেড্ডার বিস্তৃত দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। রাস্তাটি দক্ষিণে পূর্বের বাউদানার পল্লী অবধি অবধি অবধি সেররেত্তা এবং প্রাপের উদযাপিত স্থানগুলির নিচে অবস্থিত ò আরও দক্ষিণে বিখ্যাত লাজারিতো দ্রাক্ষাক্ষেত্র, এবং তারপরে নিজেই সেরালঙ্গা গ্রাম, এর অসামান্য কেল্লা এটি ল্যান্ডস্কেপ জুড়ে রেখেছে। পশ্চিমে বিগানা রিওনদা, ব্রিককোলিনা এবং অর্নাতো এবং বিশিষ্টতম বিন্দুতে ক্যাসিনা ফ্রান্সিয়া এবং আরিওনের ক্রুস রয়েছে।

কমুনটি এর টেরোয়ার এবং প্রদর্শনীতে ইউনিফর্ম থেকে অনেক দূরে। পূর্ব-মুখী সাইটগুলি উচ্চতর অম্লতা এবং কখনও কখনও আরও আক্রমণাত্মক ট্যানিন সহ ওয়াইন দেয়। পশ্চিমের মুখোমুখি তারা শক্তি এবং মখমল ট্যানিন দেয়। তবুও, বারোলোতে প্রায়শই, এই জাতীয়করণগুলি বিপজ্জনক হতে পারে: অন্যান্য বিষয় যেমন উচ্চতা, ক্লোনাল নির্বাচন এবং দ্রাক্ষালতার কারণে কোনও ওয়াইনের চরিত্রকে প্রভাবিত করতে পারে এবং প্রদর্শনও করা যায়। উচ্চ সাইটগুলি নীচের অংশগুলির চেয়ে কম আর্দ্রতাযুক্ত থাকে এবং এটি পরিপক্ক প্রক্রিয়াটিকে সহায়তা করতে পারে।

সেরালুঙ্গা এর ক্রুসের আকারের সাথে অন্য কমোনগুলির থেকে পৃথক, যা অনেক ছোট থাকে। এটি আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন বারোলো উত্পাদকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সর্বদা মূল্যবান করে তুলেছে। জোনের মধ্যে অনেক দুর্দান্ত জমি রয়েছে - ফন্টানাফ্রেড্ডা, লুইজি পাইরা, শিয়াভেনজা, ম্যাসোলিনো এবং রিভেটো, মাত্র কয়েকজনের নাম রাখার জন্য - এবং বহিরাগতরা এখানে পার্সেলগুলি নিজেকে ভাগ্যবান বলে মনে করে। জিগি রসো আরিওন থেকে তৈরি মদ নিয়ে গর্বিত, ভিয়েটি লাজারিতো থেকে ক্যাসিনা ফ্রান্সিয়া থেকে গিয়াকোমো কনটার্নো এবং ফ্যালেটো থেকে ব্রুনো গিয়াকোসা তৈরি করেন। পিয়ো সিজারের শীর্ষ বারোলো সাধারণত ornato থেকে তৈরি হয়, এবং অ্যাঞ্জেলো গাজার বারোলোতে একক ভ্রমণ তাঁর বীর্য, রিভেত্তে এবং মারেঙ্কার মধ্যে যে পার্সেলের মালিক তার নাম।

এতগুলি সেরালঙ্গা ওয়াইনগুলির সুসংগত চরিত্রের জন্য ভূতাত্ত্বিক ব্যাখ্যা রহস্যজনক নয়। এনরিকো রিভেটোর মতো নির্মাতাদের ভান্ডারগুলিতে মাটি উন্মোচিত হয়েছে। যা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান তা হ'ল সাবসয়েল: মৃত্তিকার একটি খুব কমপ্যাক্ট স্তর যা মারল ব্যান্ড হিসাবে চুনাপাথর এবং খনিজ উপাদানের মাধ্যমে প্রবাহিত হয়, যা দ্রাক্ষালতার শিকড়গুলিকে উত্থিত করার পক্ষে যথেষ্ট নমনীয়। মারেলের উপরে টপসোলের একটি স্তর রয়েছে যা 70 সেমি থেকে 2 মিটার পর্যন্ত বেধে পরিবর্তিত হয়। কমুনের উত্তরে, কম কাদামাটি রয়েছে এবং ওয়াইনগুলির সর্বদা গ্রামের আশেপাশের কাঠামো থাকে না।

প্যালাডিনোর মদ প্রস্তুতকারী ভেরোনিকা সান্তেরো ব্যাখ্যা করেছেন যে বৃষ্টিপাত খাড়া slালু প্রবাহিত করে, শীতকালীন তুষারপাত যা প্রচলিত সাধারণ, এমনকি গ্রীষ্মেও আর্দ্রতা এবং স্পর্শে বসন্ত হতে পারে যা মার্বে ডুবে যায় allows । এই জলের সংরক্ষণাগারগুলি পুরানো দ্রাক্ষালতা এমনকি গ্রীষ্মের সবচেয়ে বেশি জলদস্তু সহ্য করতে দেয়।

রিভেটো তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সারিগুলির মধ্যে সবুজ কভার লাগিয়ে এই জল ধরে রাখার সর্বাধিক চেষ্টা করছে। স্যান্তেরো সন্দেহ করেন না যে মাটির কাঠামোই ওয়াইনগুলিকে দীর্ঘায়ু দেয়, এ কারণেই প্যালাডিনো কমপক্ষে এক বছর পরে অন্য উত্পাদনকারীদের তার ওয়াইনগুলি ছেড়ে দেয়, যাতে এই ট্যানিনগুলি নরম করে তোলে।

লুইগির পীর জিম্পাওলো পাইরা একমত। ‘এটি সেই মাটি যা ওয়াইনকে তাদের গঠন, অ্যাসিডিটি এবং ট্যানিন দেয়। এমনকি এখানে বেড়ে ওঠা বারবেরাও তার কাঠামোর সাথে বারোলো এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হতে পারে। ’

গতিশীল রিভেটো উল্লেখ করেছেন যে সেরালুঙ্গার দীর্ঘকাল ধরে খ্যাতি ছিল। ‘পঞ্চাশ বছর আগে এখানে কেবল কয়েকটা ওয়াইনারি ছিল, তাই চাষিরা তাদের আঙ্গুর দালালদের কাছে বিক্রি করতেন। আপনি যদি লা মোরা থেকে এসেছেন তবে দালালরা আপনাকে আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করবে। তবে আপনি যদি সেরালঙ্গা থেকে এসেছিলেন তবে কোনও জিজ্ঞাসাবাদ ছাড়াই তারা উচ্চ মূল্য দিয়েছিল। কারণ লা মরার আঙ্গুর ক্ষেতগুলি সেরালঙ্গার তুলনায় অনেক কম সামঞ্জস্যপূর্ণ। '

তিনি বিশ্বাস করেন না যে সেরালুঙ্গা বারোলোস তাদের ট্যানিনগুলিতে আরও আক্রমণাত্মক। ‘বিপরীতে, আমি বিশ্বাস করি যে তাদের কাছে সমস্ত বারোলো অঞ্চলগুলির মধ্যে সবচেয়ে উজ্জ্বল ট্যানিন রয়েছে - এটি ঠিক যে এগুলি উল্লম্ব ট্যানিন এবং এগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার এবং পরিমার্জন করার জন্য সময় প্রয়োজন। অতীতে যুগে যুগে দ্রাক্ষালতাগুলিতে উদ্ভিজ্জ সুগন্ধ থাকতে পারে তবে এখন আমাদের কাছে প্রচুর উষ্ণ মদ রয়েছে যা এখন আর নেই এবং ট্যানিনগুলিও বৃত্তাকার হয়ে উঠেছে।

রিভেটো বলেছেন, ‘এ কথাও মনে রাখবেন যে সেরালুঙ্গা চাষীরা খুব প্রচলিত। ‘১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে ফ্রান্সে সময় কাটানো এলিও আল্টারের মতো বারোলো প্রযোজক অনেকে লা মরা থেকে এসেছিলেন। সেই সময় সেখানে বেড়ে ওঠা প্রজন্ম ব্যারিক এবং নতুন ভিনিফিকেশন কৌশল এবং ব্যারিক-এজিং সম্পর্কে আগ্রহী ছিল were এখানে কৃষকরা অনেক বেশি বয়স্ক এবং রক্ষণশীল হতে ঝোঁকেন।

প্রায় 30 বছর আগে অবধি, বেশিরভাগ সেরালঙ্গা চাষিরা তাদের আঙ্গুলগুলি ফন্টানাফ্রেড্ডার কাছে বিক্রি করেছিলেন, একইভাবে বারোলো গ্রামের কৃষকরাও তাদের ফলটি এই কমুনের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রযোজক, মার্চেসি ডি বারোলোকে বিক্রি করেছিলেন।

ডিলান তরুণ এবং অস্থির ছেড়ে

‘সুতরাং ফন্টানাফ্রেডদা বেশিরভাগ ওয়াইন এখান থেকে তৈরি করেছিলেন এবং এভাবেই এখানে নতুন ওয়াইনারিগুলি অনুসরণ করবে এমন স্টাইলটি নির্দেশ করে। 1980 এর দশকে ফন্টানাফ্রেড্ডা ওয়াইনগুলি খুব ট্যানিক ছিল এবং এটি সেরালুঙ্গা ফলের আদর্শ হিসাবে দেখা হয়েছিল। আমাদের বৈশিষ্ট্য কেবল টেরোয়ার এবং জলবায়ু থেকে উদ্ভূত হয় না, তবে এই অঞ্চলের সাংস্কৃতিক traditionsতিহ্য থেকেও পাওয়া যায় ’'

যদিও সেরালুঙ্গার ওয়াইনগুলি বর্ণনা করার সময় সূক্ষ্মতা মনে করা প্রথম শব্দ নয়, তবে সন্দেহ নেই যে গত 20 বছর ধরে ওয়াইনগুলি পরিশোধিত হয়েছে ine চারপাশে এখনও কিছু ঝলমলে দানব থাকতে পারে, তবে এখান থেকে বেশিরভাগ বারোলোস সুদৃust় হলেও ভারসাম্যপূর্ণ ও জটিল। অল্প বয়সে তারা এখনও তালুতে আক্রমণ চালাতে পারে তবে তারা জানার মতো। এবং জ্ঞান সঙ্গে বর্ধমান প্রশংসা আসে।

লিখেছেন স্টিফেন ব্রুক