থ্যাঙ্কসগিভিং: মার্কিন ওয়াইনারি তাদের শীর্ষ ওয়াইন টিপস ভাগ করে দেয়...

থ্যাঙ্কসগিভিং-এ কী খুলবে? ক্রেডিট: ব্রেন্ট হফ্যাকার / অ্যালমি স্টক ফটো

• হাইলাইটস
• থ্যাঙ্কসগিভিং

থ্যাঙ্কসগিভিং পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি বিশেষ বোতল খোলার দুর্দান্ত সময়, তবে আপনি কী পান করবেন এবং ওয়াইন ওয়ার্ল্ড কী করবে? আমরা কিছু ওয়াইনমেকার, স্বামী এবং লেখককে জিজ্ঞাসা করেছি। এডুয়ার্ডো ডিংলার বড় দিনের জন্য তার শীর্ষ 10 ওয়াইন প্রস্তাবনা সরবরাহ করেছেন ...

থ্যাঙ্কসগিভিং পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি বিশেষ বোতল খোলার দুর্দান্ত সময়, তবে আপনি কী পান করবেন এবং ওয়াইন ওয়ার্ল্ড কী করবে? আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 12 জন ওয়াইনারিদের বড় দিনের জন্য তাদের সুপারিশগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য জিজ্ঞাসা করেছি…

স্টোন টাওয়ার
প্রস্তাবিত ওয়াইন: স্টোন টাওয়ার, ভিজোনিয়ার, ভার্জিনিয়া 2016

আতিথেয়তা এবং বিক্রয় পরিচালক জেরেমি জিমারম্যান বলেছেন: ' ভার্জিনিয়ার প্রথম দিকের বাণিজ্যিক সাফল্য ছিল ভিগনিয়ার। এটি একটি আসল খাবার ওয়াইন: একটি মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা যা থ্যাঙ্কসগিভিং রাতের খাবারের জটিলতা পরিচালনা করতে পারে: ভুনা পাখি, স্টাফিং, মিষ্টি আলু, ভাজা রুট ভেজ - তাই সেখানেও খুব ভাল মিষ্টি deal ভিগনিয়ারের একটি মোমযুক্ত, তৈলাক্ত টেক্সচার, ভারী প্রায় ট্যানিক কাঠামো, আসল সুগন্ধযুক্ত জটিলতা এবং সাধারণত কিছু ব্যারেল বার্ধক্য থাকে তাই লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইন পানকারীই পরিবেশন করা এটি একটি দুর্দান্ত আপস ওয়াইন। চারডোনয়ের সেই বৈশিষ্ট্যগুলিও রয়েছে, তবে ভাইগনিয়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা আমি মনে করি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ে আরও ভাল কাজ করে ’'

লুসিফার সিজন 1 পর্ব 9

কেইন
প্রস্তাবিত ওয়াইন: কেইন, কুভি এনভি 12, নাপা ভ্যালি

ওয়াইনগ্রোভার এবং জেনারেল ম্যানেজার ক্রিস হাওল বলেছেন: ‘আমার জন্য থ্যাঙ্কসগিভিং হ'ল এক ছুটি যা আমি গতানুগতিকভাবে পরিবারের সাথে যোগ করি না। চাচী এবং চাচা এবং সমস্ত চাচাত ভাইকে আমন্ত্রণ জানানোর জন্য এটি নয়, এটি আমার ছুটির দিনে আমার স্ত্রী এবং আমি আমাদের টেবিলে অপরিচিত ব্যক্তিকে স্বাগত জানাতে আগ্রহী - বা আমার স্ত্রী এবং আমি লন্ডনে থাকাকালীন অন্য কারও টেবিলে অপরিচিত হয়ে থাকি গত বছর. এটি এমন এক বন্ধু হতে পারে, বা আপনার সবেমাত্র দেখা হয়েছে এমন কেউ হতে পারে, যেখানে আপনি সকলে একসাথে টেবিলে বসে জমির অনুগ্রহ উপভোগ করতে পারেন। এটি কোনও অন্তর্নিহিত ছুটি নয়, থ্যাঙ্কসগিভিং বিস্তৃত। আমি আমাদের কেইন কুভি এনভি 12 পরিবেশন করবো - এটি হালকা তবে দুর্দান্ত অম্লতার সাথে জটিল - বা মার্সেল লাপিয়ারের মতো একটি সত্যিই ভাল বেউজোলাইস ’'

দাও
প্রস্তাবিত ওয়াইন: দাও, সিংহের প্রাণ, পাসো রোবেল 2016

রাষ্ট্রপতি নেব লুকিক বলেছেন: ‘আমি সার্বিয়ায় বড় হয়েছি, তাই থ্যাঙ্কসগিভিং আমার প্রথমে ব্যবহৃত .তিহ্য নয়, তবে ১৯৯ 1997 সালে যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিলাম তখন আমি দ্রুত বুঝতে পারি যে এই ছুটির দিনটি অনেক বড় ব্যাপার। আমি সত্যিই কেবল ২০০ it সালে এটি উদযাপন করতে শুরু করি যখন আমি আমার স্ত্রী জেনিফারকে বিয়ে করেছিলাম, যিনি নিউ জার্সি থেকে এসেছেন - এটি তার প্রিয় ছুটি। তুরস্ক আমার পছন্দের মাংস নয় - এটি এত শুকনো হতে পারে - তবে আমি সেটিকে এত সুস্বাদু করে তুলতে ভালোবাসি শিখেছি (গোপনীয়তাটি এটি 36 ঘন্টা আগে জ্বলজ্বল করছে, এমনকি আমি যে অন্ধকার মাংসকে পছন্দ করি তাও রসালো) । আমি এটির সমস্ত রীতিনীতি পছন্দ করি - তাকে এটি প্রস্তুত করা দেখে এবং চারদিকে পরিবার লাভ করা তার পক্ষে কতটুকু বোঝায় তা আমাকে আনন্দিত করে ’'

ডায়মন্ড ক্রিক
প্রস্তাবিত ওয়াইন : ডায়মন্ড ক্রিক, রেড রক টেরেস, নাপা ভ্যালি 1972

মালিক ফিল রস বলেছেন: ‘থ্যাঙ্কসগিভিং আমার প্রিয় ছুটি। এটি অনন্যভাবে আমেরিকান এবং এটি অবশ্যই খাদ্য এবং পরিবার - এবং ওয়াইন অবশ্যই। বছরের এক সময় এটি প্রত্যেকেই, যেখানেই সে দেশ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এক দুর্দান্ত উদযাপনের জন্য একত্রিত হয়। আমরা খুব traditionalতিহ্যবাহী এবং সমস্ত ছাঁটাই সহ টার্কি পেয়েছি। আপনার টার্কি থাকতে হবে কারণ বছরের অন্য কোনও সময় কেউ এটিকে খায় না! এবং আমাদের সাধারণত কুমড়ো পাই থাকে, যদিও আমি নিজেও এক পেকান পাই ধরণের লোক of ওয়াইনটির জন্য, আমরা সামনে চিন্তা করার, স্বাদগুলির সাথে মিলে যাওয়া বা একটি মদ সংগ্রহ করার চেষ্টা করি না, যা কেবল আমাদের অনুপ্রেরণা জাগায় তা আমরা খোলাম। তবে সাধারণত আমরা কয়েকটি পুরানো মদ খেয়ে স্বাদ নেওয়ার সুযোগটি গ্রহণ করি। তিন বছর আগে আমরা আমাদের রেড রক টেরেসের প্রথম মদ খুললাম - 1972 the ফিলিং লেভেল যেখানে ছিল তা না হওয়ায় আমি তেমন প্রত্যাশা করছিলাম না তবে আমরা এটি অনুসরণ করেছিলাম এবং এটি আমার সেরা 72 এর দশকের মধ্যে একটি ছিল কখনও স্বাদযুক্ত: একটি দুর্দান্ত তোড়া, খুব অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং এখনও তার বয়সের জন্য যুবক। আমি যদি পরবর্তী 1972 এর আমি গ্যারান্টি দিতে পারি যে আমি খুলেছি সে রকম হবে, তবে আমি সেবাদাতই এটি করব ’'

গ্যালিকা
প্রস্তাবিত ওয়াইন: গ্যালিকা, রসি রাঞ্চ গ্রেনাচ, সোনোমা ভ্যালি 2017

বিক্রয় পরিচালক অ্যালেক্স ফরাসী বলেছেন: ‘আমি জানি যে রোসমারি কেকব্রেড আমার সাথে একমত এবং থ্যাঙ্কসগিভিং-তে টার্কি পছন্দ করে না - এটি এত শুষ্ক এবং বিরক্তিকর। প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম অঞ্চলে আমাদের দু'জনেরই পরিবার রয়েছে, তাই অ্যাস্পারাগাস এবং ম্যাসড আলুর মতো অনুষঙ্গ সহ পুরো বেকড সলমন পরিবেশন করতে ভালোবাসি। সালমন আমাদের গ্যালিকা রসি রাঞ্চ গ্র্যাঞ্চের নরম, মিষ্টি ফলযুক্ত নোটের সাথে সত্যই ভাল যায়। '

লম্ব মেডো রাঞ্চ
প্রস্তাবিত ওয়াইন: লম্ব মেডো রানচ, পিনোট নয়ার, অ্যান্ডারসন ভ্যালি 2016

ব্র্যান্ড বিকাশের ভাইস-প্রেসিডেন্ট জেফ মাইসেল বলেছেন: ‘আমরা জৈব ফ্রি-রেঞ্জের হেরিটেজ টার্কিগুলি উত্থাপন করি যা আমরা প্রতিটি থ্যাঙ্কসগিভিং কর্মচারীদের জন্য লটারি করি এবং পরিবার হিসাবে খাওয়া উপভোগ করি। চাবিটি তাদের শুকনো করে তুলেছে, যেখানে আপনি পাখিতে নুন এবং মশলা এবং ভেষজ ঘষে রাখুন এবং রান্না করার আগে রাতারাতি বিশ্রাম দিন। আমরা এটি पालक, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, কেল, আলু - সমস্ত servingতিহ্যবাহী ছাঁটাইয়ের সাথে পরিবেশন করতে পছন্দ করি তবে তা নিশ্চিত করে আমরা স্থানীয়, তাজা উপাদানগুলিতে ফোকাস করি। এবং আমাদের অ্যান্ডারসন ভ্যালি পিনোট নয়ার একটি নিখুঁত ম্যাচ ’

এম্পায়ার সিজন 3 এর শেষ পর্ব

ট্র্যাফথেন ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র
প্রস্তাবিত ওয়াইন: ট্রেফেন ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, শুকনো রিসলিং, ওক নোল, নাপা ভ্যালি 2018

বিক্রয় উপ-রাষ্ট্রপতি জো কুসিমানো বলেছেন: 'আপনি এটি আশা করতে পারেন না, তবে আমাদের শুকনো রেসলিং, যা আমরা ১৯ 1970০ এর দশক থেকে তৈরি করেছি, থ্যাঙ্কসগিভিং ভোজের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি নিখুঁত ওয়াইন, কারণ এতে জটিল মিষ্টি এবং মজাদার স্বাদ উভয়ই রয়েছে in প্রচুর রকমের খাবারের খাবার পরিবেশন করা হয় যা প্রায়শই একটি traditionalতিহ্যবাহী ক্যাবারনেট বা চারডনেকে একটি কঠিন ম্যাচে পরিণত করে। প্লাস রিসালিংয়ের অম্লতা সেই সমস্ত nessশ্বর্যকে কাটাচ্ছে। 2018 আমাদের বর্তমান মদ, তবে আপনি যদি কিছু খুঁজে পান তবে 2017 এর অতিরিক্ত বয়সের জন্য আরও বেশি জমিন এবং জটিলতা রয়েছে ’'

রম্বউয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্র
প্রস্তাবিত ওয়াইন: রম্বউয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্র, জিনফ্যান্ডেল, নাপা ভ্যালি 2017

বিক্রয় ব্যবস্থাপক জন ইগান বলেছেন: ‘সঠিক ওয়াইন নির্বাচন করা নির্ভর করে আপনি কীভাবে আপনার টার্কি রান্না করেন তার উপর। আপনি যদি এটি বেকন এ মুড়ে রাখেন এবং এটি রোস্ট করেন তবে আমি আমার মেরলট বা ক্যাবারনেট বেছে নিতে পারি তবে আমি সত্যিই এটি রাতারাতি মিশ্রিত করতে এবং তারপরে এটি গভীরভাবে ভাজতে পছন্দ করি। এবং তার জন্য আমি সেই লোকেদের জন্য চারডননে সেবা করব যারা লাল চান না, তবে সেরা ম্যাচটি জিনফান্ডেল, যা টার্কির জন্য সেই মিষ্টি, সরস বেরি ফল দেয় ’'

লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্র
প্রস্তাবিত ওয়াইন: লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্র, মদ প্রস্তুতকারকের রিজার্ভ সংজিওয়েজ, নাপা ভ্যালি 2017

ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর উইল আগুয়িলার বলেছেন: ‘আমরা একটি কৃষিক্ষেত্রের কৃষক, এমন একটি ওয়াইনারি যাঁর প্রতিষ্ঠাতাদের ইতালীয় heritageতিহ্য রয়েছে, তাই খাওয়া, পানীয় এবং পরিবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং থ্যাঙ্কসগিভিং মূর্তিগুলি যা আপনার ভালোবাসার সাথে আপনার ভোজ ভাগ করে নেওয়ার কাজ করে। আমরা সমস্ত ছাঁটাইয়ের সাথে traditionalতিহ্যবাহী টার্কি পরিবেশন করতে পছন্দ করি এবং লুনায় অনন্য বৈশিষ্ট্য হ'ল পিনট গ্রিগিও এবং সানজিওয়েসের ইতালিয়ান ভেরিয়েটস ’'

আপনি যাওয়ার আগে ... কয়েক বছরের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারক ও লেখকদের কাছ থেকে গত বছরের থ্যাঙ্কসগিভিং টিপসটি দেখুন

রোজমেরি কেকব্রেড, গ্যালিকা ওয়াইনসে ওয়াইন মেকার
ডেকান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার 2017 এ বক্তব্য রাখছি

ক্লাসিক খাবার এবং ওয়াইন জোড়া

‘আমরা এই থ্যাঙ্কসগিভিং কয়েক মাস আগে জন্মগ্রহণকারী আমাদের নতুন নাতির সাথে ব্যয় করব - তাই আমি এখনও মদ সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করিনি! আমরা সাধারনত ভাণ্ডার থেকে কিছু বাছাই করতে এবং বোতলটি বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নিতে চাই। থ্যাঙ্কসগিভিং আপনার বিশেষ ওয়াইন খোলার জন্য দুর্দান্ত সময় - তবে আমরা পরিবার নিয়ে ওয়াশিংটন স্টেটে থাকাকালীন আমরা স্থানীয় কিছুকে চেষ্টা করার জন্যও আগ্রহী ’'

রে সিগনোরেলো জুনিয়র, সিগনোরেলো এস্টেটের ওয়াইন মেকার
ডেকান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার 2017 এ বক্তব্য রাখছি

‘যদিও আমরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন করি, তবে আমি দেখতে পাচ্ছি যে টার্কির জন্য পিনোট নয়ার কিছুটা ভাল ম্যাচ। আমরা একটি traditionalতিহ্যবাহী টার্কি ডিনার করি, তাই আমি কেবল মজা করার জন্য, আমাদের বাড়ির জন্য কিছুটা পিনোট নইর তৈরি করি - তাই আমরা এর কয়েকটি বোতল খুলব। আমাদের কাছে এটি রয়েছে ট্র্যাডিশনাল টার্কি, ইউসুয়ালস - ছাঁকানো আলু, ইয়াম, স্টফিং এবং ক্র্যানবেরি সস দিয়ে। '

ভয়েস সিজন 17 পর্ব 24

ক্যারল মেরিডিথ, লজিয়ার মেরিডেথের ওয়াইন মেকার
ডেকান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার 2017 এ বক্তব্য রাখছি

‘আমাদের থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার ওয়াইন ইভেন্টের চেয়ে পারিবারিক অনুষ্ঠান - পরিবারের বেশিরভাগ অংশই ওয়াইন নিয়ে বিশেষ আগ্রহী নয়। তবে আমি যদি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য একটি বিশেষ ওয়াইন বেছে নিই, তবে এটি সম্ভবত আমাদের নিজস্ব বা চ্যাভ হার্মিটেজ, কোনও একজন সুপরিচিত সিরাহ হবে। '

এডুয়ার্ডো ডিঙ্গলার, ওয়াইন এবং খাতির লেখক
নভেম্বর 2018 সালে ডিকান্টার ডটকমের সাথে কথা বলছি

‘আমাদের বার্ষিক থ্যাঙ্কসগিভিং traditionতিহ্য অনুসরণ করে আমরা সারা দিন কয়েকজন বন্ধুকে পছন্দের খাবারের সন্ধানে হোস্ট করব। আমাদের একমাত্র নিয়মটি হল যে অতিথিদের ওয়াইন আনতে দেওয়া হয় না - পরিবর্তে আমরা তাদের আমাদের আস্তানা থেকে কিছু ওয়াইন বেছে নিতে দিন। যা বলা হচ্ছে, আমার কাছে বেশ কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে যা অবশ্যই এই থ্যাঙ্কসগিভিং উপভোগ করবে, যার মধ্যে নাপা ভ্যালি থেকে উইলসন ফরেনারের ভালদিগুই এবং সোনোমা কোস্ট থেকে রাইন 2013 পিনট নোয়ার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আমি সম্ভবত নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট এবং কিছু বয়স্ক বোর্ডোয়ের সঠিক ডোজ পাশাপাশি মন্টিসেলির বসিয়া রিসার্ভা বারোলো 2012 পরিবেশন করব। সন্দেহ নেই এই ছুটি বন্ধু, পরিবার, খাবার এবং ওয়াইন একত্রিত করার জন্য আমার অন্যতম প্রিয় ’

আপনি এই থ্যাঙ্কসগিভিং কি খুলছেন?

টুইটার বা ইনস্টাগ্রামে আমাদের সাথে শেয়ার করুন @ ডেকান্টার

তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো:

সেরা থ্যাঙ্কসগিভিং ওয়াইন কীভাবে চয়ন করবেন
বড়োদিনের ভান্ডার থেকে প্রাপ্তবয়স্ক বারোলো