ফ্রেজার গ্যালাপে হিমশীতল চারডোনয়
পশ্চিমা অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা উত্তাপ বাড়িয়ে তুলছে, ফ্রেজার গ্যালাপ এস্টেটের মার্গারেট রিভার ওয়াইন মেকার ক্লাইভ অটো তার নিজের 'আইস ওয়াইন' তৈরিতে তাপমাত্রা হিমশীতল নিয়ে কাজ করছে।
Ditionতিহ্যগতভাবে, মধ্য ইউরোপ এবং কানাডার শীতল অঞ্চলে আইস ওয়াইন তৈরি করা হয় আঙ্গুর থেকে প্রাকৃতিকভাবে লতাগুলিতে হিমায়িত হয়ে থাকে।
-16 সি-তে একটি বাণিজ্যিক ফ্রিজারে রাতভর দেরীতে তোলা চারডনয় আঙ্গুর জমে শীতকালে অটো একই ধরণের মিষ্টান্নের ওয়াইন তৈরি করছে। ফলটি শীতল হওয়ার আগে ১৩.০º বৌমে চিনির মাত্রায় ছিল এবং পরের দিন সকালে উচ্চ চাপে দ্রুত চাপ দেওয়া হয়।
অটো বলেছেন, ‘আমরা যখন রসতে একটি হাইড্রোমিটার sertedুকিয়েছিলাম এবং 17º থেকে 21.5º বউমে চিনির পাঠ পাচ্ছিলাম তখন আমরা উত্তেজিত হয়েছি।
যদিও এই ‘বরফ চাপা’ ওয়াইন এর আগে কখনও ডাব্লুএ-তে উত্পাদিত হয় নি, এটি ওসোর প্রথম মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন নয়, ভ্যাসি ফেলিক্স ওয়িনিয়ারিতে বোট্রিটিস রিসলিং এবং কেন কাট সেমিলন তৈরির জন্য বহু মদ ব্যয় করেছেন।
‘আমি এমন এক তাসমানিয়ান প্রযোজকের কথা শুনেছি যিনি ক্রাইও-এক্সট্রাকশন পদ্ধতিতে একটি‘ আইসড ’রিস্লিং তৈরি করছেন, তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি চারডননেকে আমাদের এস্টেটে বাড়ার সাথে সাথে ব্যবহার করব।
তিনি আরও যোগ করেছেন, ‘মার্গারেট রিভার চারডোনাইস ইতিমধ্যে আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত, সুতরাং আমি বিশ্বাস করি যে একটি‘ বরফচাপা চার্ডননেয় ’পার্থক্যের একটি দুর্দান্ত বিন্দু হয়ে উঠবে।
লিখেছেন ড্যানিয়েল কস্টলি
