ফুমে ব্লাঙ্ক কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ফিউম ব্লাঙ্ক কী? ক্রেডিট: আয়ান শ / আলমের স্টক ছবি

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• ওয়াইন পরামর্শ

বেশিরভাগ ওয়াইন প্রেমীরা জানেন যে ফুমি ব্লাঙ্ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি স্যুইগনন ব্লাঙ্ককে বোঝায় এবং সম্ভবত কিছু ওক বৃদ্ধির মধ্য দিয়ে গেছে। তবে ফুম ব্ল্যাঙ্ক কি সর্বদা ‘ওকি’? এবং নামটি কোথা থেকে আসে?

ফুমি ব্লাঙ্কের উত্স - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 1800 এর দশকের শেষের দিকে উত্তর আমেরিকা পৌঁছেছিল the গল্পটির একটি সংস্করণে, জাতটি প্রথমে সৌটার্নস এস্টেট চিটো ডি'ইকাম থেকে নেওয়া হয়েছিল।

তবে, রবার্ট মন্ডাভি ১৯60০-এর দশকে মানসম্মত শুকনো স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক তৈরির সিদ্ধান্ত না নেওয়া পর্যন্ত আঙ্গুর সম্ভাবনাটি তত্ক্ষণাত সত্যই স্বীকৃত হয়নি।

সেই সময়, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে বোরিং জাত হিসাবে বিবেচনা করা হত, যা মূলত মিষ্টি-দাঁতযুক্ত মার্কিন বাজারে খাওয়ানোর জন্য মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হত।

বিভিন্ন জাতের নাম ‘স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক’ এর নেতিবাচক চিত্র এড়ানোর জন্য, মন্ডভী এই জাতটির অন্য একটি নাম আবিষ্কার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

তিনি ফ্রেঞ্চ শব্দটি নিয়েছিলেন ‘ফুমে’, ধূমপানের মতো বাষ্প বা পদার্থের উল্লেখ করে এবং এর পুঁইলি-ফুমির নামে সংযুক্ত লোয়ার ভ্যালি , এবং হোয়াইট জন্য ফরাসি, যেমন 'ব্লাঙ্ক'।

ওক সহ বয়স্ক সৌভিগন ব্ল্যাঙ্ক nc

অন্যান্য মদের দেশগুলির থেকে তার স্যুইগনন ব্লাঙ্ককে আলাদা করার জন্য, রবার্ট মন্ডাভি এই জাতটি ওক ব্যারেলের মধ্যে রেখে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

মন্ডভী নিজের ট্রেডমার্ক হিসাবে নামটি নিবন্ধন করেননি, 'উইনারি অনুসারে,' যাতে আরও বেশি লোক এই নামটি ব্যবহার করতে পারে '।

আরও নির্মাতারা তাদের শুকনো স্যাভিগন ব্লাঙ্ককে (পুরানো এবং নতুন) ওক ব্যারেলগুলিতে পরিণত করতে এবং এটিকে ‘ফুমে ব্লাঙ্ক’ হিসাবে বিক্রি শুরু করে। অতএব, এই নামটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থেকে ওক-বয়সের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে আরও বেশি যুক্ত।

Sauvignon ব্লাঙ্ক কুইজ - আপনার জ্ঞান পরীক্ষা করুন

তবে ফুম ব্ল্যাঙ্ক কি সবসময়ই ফাঁস হয়?

Fumé ব্লাঙ্ক অগত্যা ওকে করা হয় না।

প্রথমত, রবার্ট মন্ডাভি ‘উইনারি অনুসারে, উত্পাদন পদ্ধতি ও রীতির কোনও ইঙ্গিত ছাড়াই কেবলমাত্র স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের বিকল্প নাম সন্ধান করার উদ্দেশ্যেছিলেন।

বর্তমানে দুটি শব্দের ‘Sauvignon Blanc’ এবং ‘Fumé Blanc’ মার্কিন আইনে প্রতিশব্দ হিসাবে বিবেচিত।

মোট ওয়াইনের সেরা ডিল

সোনোমা অঞ্চলে, শুকনো ক্রিচ দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রথম যে কোনও ওক এর ব্যবহার ছাড়াই ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি 'ফুমি ব্লাঙ্ক' উত্পাদন করেছিল।

লোয়ার উপত্যকার সানস্রেরে থেকে খনিজ, চর্বিযুক্ত এবং তাজা সৌভিগন ব্লাঙ্ক দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে মালিক ডেভিড স্টিয়ার ওয়াইনারি অনুসারে 1972 সালে একটি উন্মুক্ত ‘ফুমে ব্লাঙ্ক’ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

2000 এর দশকের গোড়ার দিকে, ওয়াইনারিটি আরও একটি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক তৈরি করতে চেয়েছিল।

পুরোপুরি ও সমৃদ্ধ ওয়াইন বানাতে কোনও রকম ওক বৃদ্ধির ছাড়াই এই জাতটি তার অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত ক্লোন স্যাভিগনন মুসকি এবং পিনোট গ্রিসের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল - তবে ওয়াইনারি সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এটির নাম রাখবেন 'স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক'।

‘যখন আমরা দ্বিতীয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক করার সিদ্ধান্ত নিয়ে এসেছি (নাম হিসাবে) এটি একটি সহজ পছন্দ ছিল, কারণ ইতিমধ্যে আমাদের ফিউম ব্লাঙ্ক রয়েছে,’ ড্রি ক্রিকের ওয়াইন মেকার টিম বেল বলেছিলেন।

‘এটি বুঝতে লোকেরা বুঝতে কিছুটা ব্যাখ্যা দেয়, তবে একবার তারা ওয়াইন ব্যবহার করে বোঝা যায় যে তারা আলাদা’ '

আরও ওয়াইন প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হয়েছে