লকডাউনের সময় এরনি লুজেন
- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: জানুয়ারী 2021 সংখ্যা
পরাবাস্তব। লকডাউন সম্পর্কে অনেক ওয়াইন মেকাররা এই শব্দটি ব্যবহার করেছেন, এটি একেবারে নতুন বাস্তবতা যা ২০২০ সংজ্ঞায়িত করে: যে বছর কোভিড -১৯ আঘাত পেয়েছিল।
‘এটি এক বুদবুদে ভাসার মতো ছিল - আপনার বিশ্বটি নিজেকে নিরবচ্ছিন্ন, নিঃসন্দেহে অনুভব করে’, ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত উড়ন্ত মদ প্রস্তুতকারী পল হবস কীভাবে এটি বর্ণনা করেছেন। উদ্ঘাটিত মহামারী এবং মারাত্মক মৃত্যুসংখ্যার পরিপ্রেক্ষিতে কেউ কেউ তাদের পেশা নিয়ে প্রশ্নও শুরু করে। নিউজিল্যান্ডের হকির বেতে ওয়াইন মেকার এবং লেখক অলিভার স্টাইলগুলি স্মরণ করে, ‘ওয়াইনারি নিয়ে কাজ করা বিকৃত অনুভূত হয়, প্রায়শই প্রায় কারণবিহীন of
যখন জিনিসগুলি লাথি দেওয়া শুরু হয়েছিল, দক্ষিণ গোলার্ধে ফসল কাটা শুরু হয়েছিল। বেশিরভাগ সরকার মদকে একটি 'প্রয়োজনীয় ব্যবসা' হিসাবে বিবেচনা করে, এইভাবে বন্ধ করে দেওয়া থেকে অব্যাহতি পেয়েছে। দক্ষিণ আমেরিকা সহ অঞ্চলগুলিতে historতিহাসিকভাবে প্রথম দিকের মদটি লজিস্টিকভাবে গডসেইড প্রমাণ করেছিল, কারণ ফলমূল বেশিরভাগই ওয়াইনারিগুলিতে ছিল লকডাউন শুরু হয়েছিল।
দক্ষিণ আফ্রিকা অনেক ক্ষেত্রেই অভাবনীয় ব্যতিক্রম হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, কাটা ও ওয়াইন তৈরি নিষিদ্ধ ছিল, যদিও এটি শীঘ্রই বিপরীত হয়েছিল। কিন্তু তারপরে একটি পঙ্গু রফতানি নিষেধাজ্ঞা এবং দেশীয় বিক্রয়ে দীর্ঘস্থায়ী বিধিনিষেধ এই শিল্পকে বিধ্বস্ত করে। আর্থিক ক্ষয়ক্ষতি কোটি কোটি র্যান্ড হিসাবে অনুমান করা হয়, এবং দক্ষিণ আফ্রিকার জেনেরিক বডি ওয়াইনস মনে করে যে কোথাও ৮০ ওয়াইনারি এবং ৩৫০ জন কৃষক ব্যর্থ হতে পারে। তা সত্ত্বেও, প্রযোজকরা সাধারণ ব্রিওর সাথে প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করেছেন - ব্রুস জ্যাক (হেডস্টার্ট ট্রাস্ট), ডর্ক হিউম্যান অফ ব্ল্যাক ওয়েস্টারকাচার ওয়াইনারি এবং রোলো গ্যাব (জার্নির এন্ড ফাউন্ডেশন) হাজার হাজার মানুষের জন্য অত্যাবশ্যকীয় খাদ্য এবং সহায়তা সরবরাহ করেছে।
ভ্রমণ এবং ইভেন্টগুলি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে সারা বিশ্বে ওয়াইন জুম এবং ইনস্টাগ্রাম লাইভে প্রবাহিত হয়েছিল। পুনরায় বোতলজাত নমুনাগুলির এক ঝাঁকুনি বেকলযুক্ত টেস্টারদের পথে ডানা দেয়। এর কোনও শালীন মুষ্টি তৈরি করতে - কোনওভাবেই বোর্ডো পরিচালনা করেছিল 2019 প্রিমিয়ার প্রচার ('এটি আমাদের পুনরায় উদ্দীপনার দিকে ঠেলে দিয়েছে,' চিটউ হাট-বেইলির ভেরোনিক স্যান্ডার্স নোট করেছেন। 'এই সাফল্য এই কঠিন সময়কালে তাজা বাতাসের দম ছিল।') বার ও রেস্তোঁরা বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে জনসাধারণ প্রচারিত সত্ত্বেও খরচ নাটকীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছে কিছু খুচরা বিক্রেতাদের জন্য বিক্রয় বোনজাজা (যুক্তরাজ্যে, লকডাউন চলাকালীন সামগ্রিক অ্যালকোহল সেবনের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক বেড়েছে, ২০২০ সালের একই সময়ের তুলনায় এপ্রিল ২০২০-জুলাই ২০২০ থেকে ২ বিলিয়ন লিটার থেকে ১.৩ বিলিয়ন লিটারে নেমে এসেছে)।
20 বছরের কম বয়সী সেরা স্পার্কলিং ওয়াইন
নিম্নলিখিত গল্পগুলি ওয়াইন প্রস্তুতকারকের লকডাউন অভিজ্ঞতার বাস্তবতার কিছুটা অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে। চ্যালেঞ্জস? তাদের কোনও অভাব নেই। তবে ইতিবাচকতা, সমর্থন, আশা, সৃজনশীলতা, হাস্যরস, স্থিতিস্থাপকতা - এবং, হ্যাঁ, আনন্দ? এটিও. স্টাইলস যেমন বলে: ‘আপনি বুঝতে পেরেছিলেন যে একটি ভাল খাবার বা ওয়াইন গ্লাস আসলে কতটা তাত্পর্যপূর্ণ ছিল। '
আর্নস্ট লুজেন
ডাঃ লুজেন, জার্মানি
‘এটি অন্যতম ছিল, যদি আমি মদের প্রস্তুতকারক হিসাবে সবচেয়ে বেশি চ্যালেঞ্জের বছরটি মনে করতে পারি না’, হ'ল আর্নস্ট ‘এরনি’ লুজেনের উদ্বোধনী গাম্বিট। ‘আমার কাছে ওয়াইন আবেগ এবং লোকেদের নিয়ে এবং এ দুটোই ব্যক্তিগতভাবে হ্যান্ডেল করা হয়। তবে মানিয়ে না নেওয়ার অর্থ আমি যতটা কাজ করেছি তার সবই সম্ভবত হারিয়ে ফেলা। ’
খ্যাতনামা ভ্রমণ ও চালিত লোক-ব্যক্তি লুজেন অনলাইনে যোগাযোগের জগতকে কীভাবে চ্যালেঞ্জিং তা প্রথমদিকে প্রমাণ করেছিল, তিনি আরও অন্তর্ভুক্ত করেছেন: 'তবে আমরা জার্মানরা সংগঠনকে ভালোবাসি, তাই আমরা প্রক্রিয়াটি সহজ করার উপায় তৈরি করেছি।' নমুনাগুলি উপস্থাপনের জন্য প্রেরণ করা হয়েছিল, অনলাইন অনুষ্ঠানগুলি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, একটি দীর্ঘ-বিলম্বিত ওয়েব-শপ প্রজেক্ট চালু করা হয়েছিল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভিডিওগুলি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে আপলোড করা হয়েছিল।
তবে তার ভ্রমণের তাগিদ শক্ত থেকে যায়। ‘আমি এক জায়গায় বসে থাকতে পারি না - এখনও সেখানে অনেক বেশি গ্রাহক রয়েছেন যাদের পড়াশোনা দরকার। হাই-এন্ড জার্মান ওয়াইনগুলির জন্য এটি এমন দুর্দান্ত সময়। যত তাড়াতাড়ি আমি সেখানে ফিরে আসতে পারব তা তোরণ থেকে গুলি করে ফেলার মতো হবে! ’এছাড়াও লুসেন সম্পর্কে ওয়াশিংটন স্টেট এবং অস্ট্রেলিয়ায় তাঁর প্রকল্পগুলি projects ‘ভিডিও কনফারেন্সের মাধ্যমে মিশ্রণ করা শক্ত… তবে জিনিসগুলির কাজ করার উপায় রয়েছে। এই বছর সম্পর্কে একটি বার্তা হ'ল আপনি সর্বদা জিনিসগুলি সম্পন্ন করার জন্য কোনও উপায় খুঁজে পেতে পারেন, এমনকি সেগুলি নিখুঁত না হলেও। ছেড়ে দেওয়া কোনও বিকল্প নয়। ’
আরেকটি বিষয় লুজেন নোটগুলি হ'ল বিশ্বাসযোগ্য অংশীদার থাকার মান। 'দেশগুলি অর্ডার দিয়ে অনলাইনে ফিরে আসার সাথে সাথে আমাদের অনেক ইতিবাচক গল্প রয়েছে যা আমাকে আশা দেয় যে আমরা এটি এক বছরের এই ডাম্পস্টার আগুনের মধ্য দিয়ে করব।' তিনি অ্যালকোহল মুক্ত ওয়াইনও চালু করছেন, যাতে সেখানে যদি এটি দ্বিতীয় লকডাউন, আমাদের গ্রাহকদেরও সেই বিকল্প থাকতে পারে।
ক্রিস উইলসন
ক্রিস ও এলেন উইলসন
নর্দমা ও তারকারা , ইংল্যান্ড
কিছু ব্রিটেন বাল্ক-কেনা পাস্তা। ক্রিস এবং এলেন উইলসন কেমব্রিজের কাছে একটি পূর্বের উইন্ডমিলে একটি মাইক্রো-ওয়াইনারি চালু করেছিলেন। ‘আমরা এটির মধ্য দিয়ে কথা বলেছি এবং ভেবেছিলাম,“ কী হ'ল '- এরপরেই এটি পুরো বাষ্পে এগিয়ে গেছে,' উইলসন বলেছেন, একজন প্রাক্তন সংগীত সাংবাদিক ওয়াইন লেখক এবং যোগ্য মদ প্রস্তুতকারী ছিলেন। ‘লকডাউন আমাদের জিনিসগুলি সেট আপ করার জন্য সময় এবং প্রধান স্থানকে মঞ্জুরি দিয়েছিল, তবে ঠিক তেমনি গুরুত্বপূর্ণ ছিল করোনভাইরাসটির দীর্ঘকালীন অস্তিত্বের আশঙ্কা, যা আমাদের এখনকার বা কখনই আমাদের প্রয়োজনীয় মনোভাব দিয়েছে gave '
উইলসন একটি ওয়াইনারি স্থাপনের চেষ্টা করছিলেন তবে উপযুক্ত জায়গার অভাবে তাকে ধরে রাখা হয়েছিল। লকডাউনের প্রথম কয়েক সপ্তাহের মধ্যে, চেস্টারটন মিলের মালিক ফোন করেছিলেন, ২০২০ সালের ফসলের জন্য প্রকল্পটি ঠিক আছে।
এই ‘ব্যাকসাইডকে লাথি মেরে’ দেখে দম্পতি উত্সের ফল এবং বার্গুন্ডির আটটি ওক ব্যারেল সহ কিট কিনেছিল। ‘যখন তারা জুলাইয়ের প্রথম দিকে এসে পৌঁছেছিল (এবং মিলের রাস্তা অবরুদ্ধ করেছিল), অবশেষে এটি আমাদের বাড়িতে যা হয়েছিল ঠিক ঠিক তা বাড়িতে আঘাত করেছিল। লকডাউন বলতে বোঝায় সরঞ্জামের ঘাটতি, তবে এটি অন্যান্য যৌক্তিক চ্যালেঞ্জের সাথে, ‘আরও আকর্ষণীয় ওয়াইন তৈরি করতে পারে’, তিনি বলেছেন। ‘উদাহরণস্বরূপ, আমি ওয়াইনারিগুলিতে 76 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় ট্যাঙ্কটি পেতে পারি না, তাই আমি প্রচুর ছোট-ব্যাচের আস্তরণের উপর নির্ভরশীল’ '
উইলসন 2020 থেকে গুটার অ্যান্ড স্টারস লেবেলের অধীনে 2 হাজার বোতল ওয়াইন তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, যার মধ্যে রয়েছে কিছু ব্যারেল-ফেরমেন্টেড বাচ্চাস, কমলা পিনোট ব্লাঙ্ক, ব্যারেল-বয়স্ক চারডননে এবং পিনোট নয়েয়ার।
নীল রক্ত নরকের রাস্তা
উইলসনের কাছে আমার চূড়ান্ত প্রশ্নটি: মিলটি কেন? ‘সেলার দরজা বিক্রয় আমার ব্যবসায়ের মডেলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, তাই এটি শহরের কেন্দ্র থেকে 15 মিনিটের পথ হাঁটার একটি দর্শনীয় বিল্ডিংয়ে থাকতে সহায়তা করে।
‘আমি আশা করি লোকেরা উইন্ডমিলটি দেখতে এবং মদের স্বাদ দেখতে ভোগ করবে। এটি আমার যাত্রাও খুব সহজ করে তোলে: বাইকে করে কেবল পাঁচ মিনিট। এবং কে একটি উইন্ডমিলের মধ্যে একটি ওয়াইনারি সেট করতে চাইবে না! ’
রাফায়েল উরেজোলা
রাফায়েল উরেজোলা
উন্ডুররাগা, চিলি
সান্টিয়াগোতে 200তিহাসিক, বহু মিলিয়ন-লিটার ওয়াইনারি আনডুররাগায় প্রথম ইতিবাচক কোভিড কেসটি জুনের মাঝামাঝি সময়ে এসেছিল: রক্ষণাবেক্ষণ বিভাগের এক ব্যক্তি। ‘এরপরে যা ঘটেছিল তা ভীতিজনক ছিল,’ প্রধান মদ প্রস্তুতকারী রাফায়েল উরেজোলা সম্পর্কিত। 'অনেক লোক অসুস্থ বোধ করতে শুরু করে - 10 দিনের মধ্যে জুনের শেষ নাগাদ আমাদের মধ্যে 12 টি ইতিবাচক কেস দেখা গিয়েছিল 18 বছর।' যদিও এপ্রিল থেকে কোভিড বিরোধী প্রোটোকল এবং 50% হোম-ওয়ার্কিং কার্যকর করা হয়েছিল এবং আক্রান্ত শ্রমিকরা সম্পূর্ণ পৃথক বিভাগ থেকে এসেছিলেন, ' মনে হয়েছিল এটি কখনও থামবে না '।
2020 ওয়াইন হাজার হাজার লিটার পূরণের আদেশ ছিল, তবে একটি জরুরি বৈঠকে দেখা গেল সিইও আন্দ্রেস ইজকিয়ারডো এবং উরেজোলা পারমাণবিক বোতামটিকে আঘাত করে: 14 দিনের ওয়াইনারিতে মোট বন্ধ 'স্বাস্থ্য বিরতি'। ‘প্রচুর বিক্রয় এবং এমনকী কিছু ক্লায়েন্ট, যারা আমাদের ওয়াইনগুলি তালিকাভুক্ত করেছে’ হারানো সত্ত্বেও, ওয়াইনারি কোনও লোক - বা কোনও ওয়াইন হারায় নি। (‘ওয়াইন অনুগত: এটি বেশিরভাগ সময় আপনাকে দ্বিতীয় সুযোগ দেয়’ ’)
ব্যাপক তদন্তের পরে, প্রাদুর্ভাবের কারণটি অবশেষে লকার রুমে একটি নির্দিষ্ট করিডোর হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল - এখন এটি বন্ধ। পরবর্তী কোনও সংক্রমণ হয়নি, প্রোটোকলগুলি উন্নত হয়েছে এবং উরেজোলা বলেছেন: 'এগুলি থেকে খুব ইতিবাচক বিষয়গুলি বেরিয়ে এসেছে: আমরা প্রমাণ করেছি যে আমরা নমনীয় হতে পারি, আমরা ঘরে বসে কাজ করার নেতিবাচক ধারণার মতো historicতিহাসিক এবং সামাজিক বাধাগুলি ছুঁড়ে ফেলেছি। , এবং আমরা আমাদের জনগণ এবং সংস্কৃতির মূল্যও বুঝতে পেরেছিলাম। আমরা আরও বেশি অনুপ্রাণিত হয়েছি, আমাদের লোকেরা অনুভব করে যে সংস্থা তাদের যত্ন করে, এবং আত্মা অবিশ্বাস্য হয়। '
মাশরুম রিসোটোর জন্য সেরা সাদা ওয়াইন
যদিও বিক্রয় পরিমাণে 7% কমেছে, সেপ্টেম্বরের মধ্যে মান সমানভাবে চলছিল, আংশিকভাবে উচ্চতর পেসো / ডলারের বিনিময় হারের কারণে, তবে 'প্রচুর প্রচেষ্টা'ও হয়েছিল। এবং, ওরেজোলা যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, ২০২০ ওয়াইনগুলি দেখতে বেশ সুন্দর দেখাচ্ছে - তারা historicতিহাসিক হবে।
মিগুয়েল টরেস ম্যাকাসাসেক। ক্রেডিট: আলেকজান্ডার জেমস
মিগুয়েল টরেস ম্যাকাসাসেক
টরেস, স্পেন
লকডাউন নিয়ে ফামিলিয়া টরেসের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা কী আঘাত করেছিলেন, তা ছিল কীভাবে, একদিনে স্প্যানিশ টেরেস, দোকান, বার এবং রেস্তোঁরা 'শোরগোল, উজ্জ্বল' জায়গা থেকে 'খালি, নীরব - যে খুব রবিবার সকালে 10 সপ্তাহ ধরে চলেছিল' এর মতো? ।
টরেস সংকট টিম কার্যকর হয়ে যায়, বেশিরভাগ এবং বাকী অংশের জন্য কঠোর সুরক্ষা ব্যবস্থার জন্য ‘হোম-অফিস মোড’ বাস্তবায়ন করে।
‘একই সময়ে, আমরা আমাদের সম্প্রদায়কে ছোট অবদানের জন্য সাহায্য করার চেষ্টা করেছি,’ কন্যা সংস্থা টরেস চীনের মাধ্যমে কেনা স্থানীয় হাসপাতাল এবং নার্সিংহোমে 30,000 সার্জিক্যাল মাস্ক বিতরণ সহ টরেসকে উল্লেখ করেছে। ‘আমার বোন আনা, একজন সার্জন, বার্সেলোনার একটি হাসপাতালে ব্যাক-আপ ডাক্তার হিসাবে কাজ করেছিলেন।’ সংস্থাটি বার্সেলোনায় কমার কন্টিগো উদ্যোগে ২ হাজার লিটার জলপাই তেল এবং এক হাজার কেজি খাবারও দান করেছিল। টরেস অব্যাহত রেখেছিলেন, 'আমি বিশ্বজুড়ে মানুষের চিত্তাকর্ষক সংহতি, তাদের প্রতিক্রিয়াশীলতা এবং সৃজনশীলতা কখনই ভুলব না,' ভেরাফ্রঙ্কার বাবা-মা'র হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপের কথা উল্লেখ করে টরেস হাসপাতালে, নার্সিংহোমগুলিতে এবং স্বাস্থ্যকেন্দ্রের স্বাস্থ্যসেবা কর্মীদের মুখের produceাল তৈরি করতে সহায়তা করেছিলেন। প্রতিবন্ধকতার সাথে.
‘আমাদের ওয়ানোলজিস্টদের মধ্যে একটি গ্রুপের অংশ ছিল এবং বুঝতে পেরেছিল যে আমাদের 3 ডি প্রিন্টাররা অবদান রাখতে পারে। শেষ পর্যন্ত আমরা হেডব্যান্ডটি মুদ্রণ করেছি এবং সমাবেশে সহায়তা করেছি। সমস্ত অবদান এই জাতীয় পরিস্থিতিতে সহায়তা করে। ’
টর্স স্প্যানিশ ওয়াইন সেক্টরের পরিস্থিতির চলমান 'অত্যন্ত নেতিবাচক' প্রভাব সম্পর্কে স্পষ্ট, তিনি জানান যে 62২% বিক্রয় বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে রয়েছে, তবে যোগ করেছেন যে কর্তৃপক্ষ অতিরিক্ত বিক্রয়কৃত বিক্রয়হীন আঙ্গুর এবং ওয়াইনারি আবাদকারীদের জন্য আর্থিক সহায়তা দেবে । তিনি উচ্ছ্বসিত রয়েছেন।
‘আমাদের অবশ্যই আশাবাদী থাকতে হবে। চ্যালেঞ্জ সবার জন্য বিশাল, তবে আমরা এটি পরাস্ত করব। আমরা অনলাইনে আমাদের কতটা কাজ করতে পারি তা লকডাউন থেকে শিখেছি ’’ সুতরাং, ‘কম উড়তে এবং আমাদের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করা’।
ব্র্যান্ডন কার্টার তার মদ স্ট্রিম অফ দ্য পিপল শোতে। ক্রেডিট: টিম হার্ডস
দক্ষিণ পর্বের রানী 1 পর্ব 11
ব্রেন্ডন এবং লরা কার্টার
ইউনিকো জেলো , অস্ট্রেলিয়া
ইতিহাসের অন্যতম খারাপ খরা। বুশফায়ারস তারপরে কোভিড -19। 2020 চ্যালেঞ্জিং প্রমাণিত হয়েছে? ‘উহ… নরক, হ্যাঁ,’ ব্রেডান কার্টার, যারা তার স্ত্রী লরার সাথে শুকনো-উদ্যানপ্রাপ্ত ইতালিয়ান জাতগুলিতে বিশেষত ফিয়ানো এবং নেরো ডি'ভোলাতে বিশেষীকরণ করে অ্যাডিলেড পাহাড়ে ইউনিকো জেলো ওয়াইনারি চালান।
এই দম্পতি দ্রুত ব্যবসায়ের জন্য 80% বিস্তৃত বিতরণের উপর নির্ভরশীল হয়ে স্থানান্তরিত হয়েছে যেখানে 50% বিক্রয় সরাসরি গ্রাহক হয়। তিনি বলেন, ‘আমরা সবসময় অনলাইনে বিক্রয় চ্যানেল হিসাবে সেট আপ করেছিলাম, তবে খুব কমই এটিতে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এখন আমাদের অস্ট্রেলিয়া জুড়ে রি-লকডাউন হচ্ছে, আমরা আমাদের বেশিরভাগ ওয়াইন কীভাবে বিক্রি করি - এটি আমাদের বেঁচে থাকার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করেছিল ’'
তবে কার্টারের অনলাইন পুনরায় বিক্রয় বিক্রি বন্ধ হয়নি। তারা একটি লাইভ-স্ট্রিমযুক্ত ওয়াইন শো শুরু করেছে মানুষের জন্য ওয়াইন ‘কার্যকরী দিনের শেষে সঙ্কলিত হওয়ার জন্য এবং সম্প্রদায়ের অনুভূতিগুলিকে তালাবদ্ধ করে দেওয়া’
এই শোটি ইউটিউব, ফেসবুক, ইনস্টাগ্রাম এবং টুইচে প্রচারিত হয়েছিল এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারক, শেফ, ওয়েটার, বারটেন্ডার এবং ডিস্টিলারদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল, 'শিট ওয়াইন উদ্ভাবন' এবং 'জাঙ্ক ফুড ওয়াইন পেয়ারিংস' এর মতো ইচ্ছাকৃতভাবে অফবিট থিমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে, 'সব সময় শিল্প সম্পর্কে চ্যাট করা while অগণিত বিষয় জুড়ে, বারোলো থেকে বার্গুন্ডি থেকে বারোসা পর্যন্ত '।
ওয়াইন একবার খোলার পরে কতক্ষণ স্থায়ী হয়
আট সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে, ইউনিকো জেলোর ফেসবুকের নিম্নলিখিতগুলি বিশ্বব্যাপী 5,000 থেকে বেড়ে 69,000 হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং এখন পডকাস্টিং এবং বিস্তৃত সিনেমাটোগ্রাফিতে প্রসারিত করার জন্য এই জুটি স্টুডিওতে ইজারা স্বাক্ষর করেছে। গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর গল্প বলতে তারা অস্ট্রেলিয়া জুড়ে যাত্রা করার পরিকল্পনাও করেছে।
‘এই শিল্পে বলার মতো বিস্ময়কর গল্পের অফুরন্ত সমুদ্র রয়েছে, বিশেষত এক হাজার বছরের লেন্সের মাধ্যমে। এই সময়টি আমরা প্রাসঙ্গিক এবং বিনোদনমূলক পদ্ধতিতে তরুণ জনসংখ্যার সাথে নিযুক্ত করি। লকডাউন এটি ঘটতে সহায়তা করেছে - এবং প্রায় সময়ও ’
পিটার ওয়ালসার
পিটার ওয়ালসার
খালি বোতল, দক্ষিণ আফ্রিকা
দক্ষিণ আফ্রিকার অন্যতম বিখ্যাত ম্যাভেরিক ওয়াইনমেকারস, পিটার ওয়ালসারের নামে অনেক ওয়াইন রয়েছে। সম্ভবত সর্বাধিক পরিচিত ব্ল্যাঙ্ক বোতল। প্রাথমিক লকডাউনটি তাঁর ফসল শেষ হওয়ার পরে এসেছিল, তবে ওয়াইন তৈরির অনুমতি দেওয়া হবে কিনা তা নিয়ে প্রাথমিক অনিশ্চয়তা ছিল। ‘আমরা কী প্রত্যাশা করব তা জানতাম না, তাই আমরা আমাদের সমস্ত জিনিস ব্যারেল এবং ট্যাঙ্কিতে রেখেছি, এগুলি বন্ধ করে রেখেছি এবং প্লাস্টিকের মধ্যে সঙ্কুচিতভাবে জড়িয়ে আছি। তারা ছোট স্পেসশিপগুলির মতো দেখতে লাগছিল। ’
যদিও ওয়াইন মেকিংকে পরবর্তীকালে 'অপরিহার্য' বলে মনে করা হয়েছিল, তবে ওয়ালসার ভিনিফিকেশন ফ্রন্টের প্রবাহের সাথে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা 'ওয়াইনগুলির স্টাইলগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলবে - কোনও পাঞ্চ-ডাউন নেই এমন লাল গাঁথুনি, বেশিরভাগের পরে ফসল কাটা স্টাফগুলির মতো ক্যাবারনেট ' পরবর্তী দক্ষিণ আফ্রিকার রফতানি ও বিক্রয় নিষেধাজ্ঞাই ‘পুরো এক মাসের জন্য আমাদের কিছু উপার্জন না করায়’ আমাদের একটা নক দিয়েছে।
প্রয়োজন আবিষ্কারের জননী হওয়ায় ওয়ালসার ব্যক্তিগত ক্লায়েন্টদের কাছে বিক্রি শুরু করেছিলেন - তবে শিপিং ছাড়াই। ‘তারা বিশ্বাস করবে না এমনভাবে তারা কেনা শুরু করেছিল। আমাদের আগে গোটা দল ছিল, প্যাকিং ছিল, বিক্রি আগে কখনও হয়নি। আমরা প্রচুর পরিমাণে মদ বিক্রি করেছি ’’ এটি তার কর্মীদের ধরে রাখতে সক্ষম করে - যাকে তিনি পরে 'সমস্ত ওয়াইনারি আনপ্যাক করে, সমস্ত ব্যবস্থাকে আরও দক্ষ করার জন্য নতুন রূপে নকশা করেছিলেন' deployed
ওয়ালসার একটি নতুন নতুন প্রেস কিনেছিল ‘দর কষাকষির জন্য’, একটি নতুন বোতলজাত লাইন এবং কর্ক মেশিন। ‘এটি যদি লকডাউন না করানো হত, লোকেরা সেই জিনিসগুলি বিক্রি করত না’ ’রফতানি নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহারের পরে আমদানিকারকরাও সহায়ক প্রমাণ করেছিলেন। ওয়ালসার বলেছেন: ‘আমি এখনও এটি অনুভব করি, সারা বিশ্বের মানুষ আমাদের সমর্থন করে। এর ব্যাপক ইতিবাচক প্রভাব পড়েছিল। ’
উপসংহার? ‘এটি আমাদের পক্ষে খারাপ হয়ে উঠেনি - কোভিড কেবল আমাদের পক্ষে ভাল। আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, ওয়াইনারিতে সময় কাটিয়েছি। আমরা সবচেয়ে খারাপের জন্য প্রস্তুত ছিলাম এবং এর অর্থ আপনি আগের চেয়ে বেশি পরিশ্রম করেছেন। লকডাউনের কারণে দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন আরও ভাল হয়ে উঠবে। ’
