ওয়াইনে উলিজ কী এবং আপনার চিন্তা করা উচিত? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ওয়াইনের 'হেডস্পেস' কী সমস্যা? ক্রেডিট: পেনফোল্ডস / এসডিপি মিডিয়া

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস
• নিউজ হোম

ওয়াইনে বিলোপ: এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

উলজ - কখনও কখনও ফিল লেভেল বা হেডস্পেস হিসাবে পরিচিত - বোতল এবং কর্কশ নিজেই মধ্যে কর্ক মধ্যে ফাঁক হয়।

‘প্রযোজকরা বোতলের সময় 3-10 মিমি স্তর পূরণের লক্ষ্য রাখেন। সময়ের সাথে সাথে কর্ক শোষণ এবং বাষ্পীভবনের মাধ্যমে কিছু ওয়াইন নষ্ট হয়ে যাবে, ’’ 2020 সালের আগস্টে এক প্রতিক্রিয়ায় দিরসেউ ভায়না জুনিয়র মেগাওয়াট বলেছিলেন ডিক্যান্টার ‘এর নোটস এবং কোয়েরিজ পৃষ্ঠাগুলি।

বিশেষত আরও পরিপক্ক ভিনটেজে ওয়াইন ক্রেতাদের উচিত এমন অন্যতম মূল বিষয়। উদাহরণস্বরূপ, নিলাম ঘরগুলির জন্য ক্রেতারা ওয়াইনের স্বাস্থ্যের মূল্যায়নের অংশ হিসাবে আল্লাজের প্রতি গভীর মনোযোগ দেবে।

'এটি একটি বোতল ওয়াইনের শর্তের জন্য আপনার পক্ষে সেরা গাইড, বিশেষত এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা আপনি যদি জানেন না তবে,' বলেছিলেন ম্যাট ওয়ালস, RhWne জন্য DWWA আঞ্চলিক চেয়ার, ডেকান্টার ডট কম-এ কথা বলছেন 2018।

মুরগির সাথে পান করার জন্য সেরা ওয়াইন

‘বোতল খোলার সুযোগ পাওয়ার আগেই উলাজ স্তর আপনাকে আপনার ওয়াইন সম্পর্কে কয়েকটি সংকেত দিতে পারে,’ বলেছিলেন জুলিয়া সিওয়েল, ফ্যাট ডকের স্বভাবসুলভ এবং ডিডাব্লুডাব্লুএর বিচারক ।

জুনিয়র বলেন, ‘বোতল বয়স একদিকে রেখে মিডশোল্ডার লেভেলের চেয়ে কম আল্লাজ লুণ্ঠনের ঝুঁকি বহন করে,’ বলেছেন জুনিয়র।

‘অস্বাভাবিকভাবে কম ভরাটের মাত্রা হ'ল তাপমাত্রা বা কম আর্দ্রতা, খারাপ সঞ্চয়স্থানের পরিস্থিতি নির্দেশ করে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজটির তাপমাত্রা প্রায় 13 ° - 15 ° C, আর্দ্রতা স্তর 70% বা তার বেশি এবং আলো এবং কম্পনের অনুপস্থিতি প্রয়োজন ’'

ড্যাঙ্কার প্রিমিয়ামে ম্যাট ওয়ালস ’রহেন 2018 এন প্রাইমুর প্রতিবেদনটি সন্ধান করুন ।

পুরানো বোতল

ওয়ালস বলেছিলেন, ‘এক বোতল ওয়াইন (সিপেজ, রঙ এবং জালিয়াতির চিহ্ন সহ) এর ফিল লেভেল এমন জিনিস যা আমি সর্বদা পুরানো বোতল কেনার সময় যাচাই করি। '

‘যদি পূরণের মাত্রা কম থাকে তবে এটি পরামর্শ দেয় যে বায়ু বোতলে প্রবেশ করছে, যা ওয়াইনকে জারণ জোগাতে বাধ্য করবে।’

নরকের রান্নাঘর seasonতু 17 পর্ব 12

ডুডলি জোনস ফাইন ওয়াইনসের ডেভিড ডডলি-জোনস বলেছেন, 'একজনকে অবশ্যই এটিকে ওয়াইনটি কীভাবে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার একটি চিহ্নিতকারী হিসাবে দেখতে হবে (বোতল ঘাড়ে) কম ভরাটের স্তর এবং ফলস্বরূপ সিপেজ সাধারণত তাপের প্রকাশ এবং দুর্বল স্টোরেজকে নির্দেশ করে, 'ডুডলি জোন্স ফাইন ওয়াইনসের ডেভিড ডডলি-জোনস বলেছেন ভিতরে ডিক্যান্টার ম্যাগাজিন 2016।

নরকের রান্নাঘর seasonতু 16 পর্ব 2

সেলুল বলেছিলেন, ‘এটি প্রায়শই ওয়াইনের বয়স যা নির্ধারণ করবে যে আল্লাজ উদ্বেগজনক কিনা। ‘একটি বোতল স্বাভাবিকভাবেই ব্যাপ্তিযোগ্য কর্কের মধ্য দিয়ে খুব ধীরে ধীরে বাষ্পীভবন হয়, সুতরাং এটি কেবল প্রত্যাশা করা হয় যে 40 বছরের পুরানো বোতল একই মদের বর্তমান মদ থেকে কম পরিপূর্ণ হবে। '

ক্রিস্টির পুরো পৃষ্ঠা রয়েছে উল্লাস ঝুঁকি নিবেদিত।

এটি বলে যে বোর্ডের বোতলটি বোতলটির 'নিম্ন কাঁধে' নীচে নেমে আসে - যেমন ঘাড় থেকে বক্রতা বোতলটির দেহ হয়ে যায় - এটি 'ঝুঁকিপূর্ণ' বলে মনে করা হয় এবং সাধারণত বিক্রির জন্য গ্রহণ করা হয় যদি ওয়াইন বা লেবেল ব্যতিক্রমী হয় বা মজাদার'.

খ্রিস্টির কীভাবে আলজের ঝুঁকির মূল্যায়ন করে। ক্রেডিট: খ্রিস্টের, 2013।

‘শীর্ষ কাঁধে’ ১৫ বছর বা তার বেশি বয়সী যে কোনও ক্লেটারের পক্ষে স্বাভাবিক, তবে ‘মিড-শোল্ডার’ 30 থেকে 40 বছর বয়সী ওয়াইনের পক্ষে অস্বাভাবিক নয়, 2013 সালে প্রকাশিত ক্রিস্টির গাইডেন্সে বলা হয়েছে।

কতদিন ফ্রিজে ওয়াইন ভালো থাকে

বোতল আকৃতির কারণে বার্গুন্ডি উলেজটি সেন্টিমিটারে পরিমাপ করা হয়। ক্রিস্টির ভাষায়, ‘বার্গুন্ডির অবস্থা ও পানীয়জগততা বার্ডোকের সমতুল্য চেয়ে তুলনামূলকভাবে কম প্রভাবিত হয়,’ যোগ করেছেন যে ৩০ বছরের পুরানো বারগুন্ডিতে 7 সেন্টিমিটার অবধি অপেক্ষাকৃত স্বাভাবিক।

আরো দেখুন: Penfolds এর পুনর্বিবেচনা ক্লিনিকের ভিতরে

পরিবেশন করা ওয়াইন

সিভেল বলেছিলেন, ‘স্তরটি বিশেষত কম বলে মনে হলে আমি সাধারণত অতিথির সাথে আলোচনা করতাম এবং পরামর্শ দিয়েছিলাম যে চূড়ান্ত রায় দেওয়ার আগে ওয়াইনটি খোলার এবং স্বাদ নেওয়া ভাল হবে।

‘রেস্তোঁরাার সেটিং-এ, এটি গ্রহণের মতো ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ প্রথমটি সঠিক না হলে আমরা অন্য বোতলটি খুলতে পেরে খুশি’ '

বিশেষজ্ঞ কেনার পরামর্শ

‘যদি ফিলের লেভেল এর ঘাড়ের নীচে অনেক নিচে থাকে বোর্দো বোতল, এটি কেনার আগে আমি দু'বার চিন্তা করব, ’ওয়ালস ক্রিসির বিশ্লেষণকে প্রতিধ্বনিত করে বলেছিল।

' বারগুন্ডি বোতলগুলি ধীরে ধীরে টেপিং আকারের কারণে গেজ করা একটু কঠিন ’'

‘আমি যদি কোনও দোকানে একটি দামি মদের বোতল কেনা (10 বছর বা তার বেশি বয়সী), মাঝে মাঝে আমি সমস্ত উপলব্ধ বোতলগুলি সজ্জিত করে রাখি এবং কেবল নিরাপদ থাকার জন্য, বোতলটি সর্বোচ্চ ফিল দিয়ে বেছে নেব। '

তবে মনে রাখবেন, এটি কোনও বুদ্ধিমান পদ্ধতি নয়।

ওয়ালস বলেছেন, ‘এটি শর্তের সম্পূর্ণ নির্ভরযোগ্য পরিমাপ নয় তবে আপনি কখনও কখনও পুরানো বোতলগুলি খুব স্বল্প ভরাটের সাথে দেখতে পান যা ভাল নিকতে থেকে গেছে’ '

'ওয়াইনটির বেশিরভাগ দিকের মতোই, ওয়াইনটি স্বাদ গ্রহণের পরেই ক্লুগুলি নিশ্চিত করা যায়, তবে এটি অবশ্যই অবস্থার প্রত্যাশায় সহায়ক।

প্রেম এবং হিপহপ নিউ ইয়র্ক সিজন 7 পর্ব 11

জুনিয়র বলেন, ‘ক্রেতাদের জন্য সর্বদা সর্বোত্তম পরামর্শ হ'ল ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য বোতলটির সূক্ষ্মতা প্রতিষ্ঠার চেষ্টা করা।

'কর্ককে টান না দিয়ে মদটির অবস্থার ইঙ্গিত পেতে, আপনি নিম্নলিখিতটি চেষ্টা করতে পারেন: কর্টের অবস্থাটি পরীক্ষা করার জন্য পলির স্তর এবং রঙের অস্বাভাবিক ক্ষয়গুলির স্তর সম্পর্কে সংকেত পেতে প্যান্টে একটি শক্ত আলো জ্বলুন এবং সিপেজের লক্ষণগুলির জন্য পরীক্ষা করুন বা কর্কটি আলতো করে স্পর্শ করুন যাতে এটি না চলে ensure '

মূলত 2018 সালে লিখিত এবং 2020 এ আরও বিশেষজ্ঞের মন্তব্যে আপডেট হয়েছে।

আরও ওয়াইন প্রশ্নের উত্তর এখানে দেওয়া হয়েছে