কোন মদের স্বাদকে ‘মাংসযুক্ত’ করে তোলে? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ক্রেডিট: মাইক প্রিয়ার / ডিকান্টার

• হাইলাইটস

পিটার ডিলান, বার্মিংহাম জিজ্ঞাসা করেছেন: আমি আপনার ‘শীর্ষ 35 নতুন ওয়ার্ল্ড ক্যাবারনেট’ নিবন্ধে (এপ্রিল 2017 ইস্যু) লক্ষ্য করেছি যে স্বাদ গ্রহণের নোটগুলির মধ্যে অনেকগুলি 'রক্তের পুডিং', 'খেলা', রক্ত ​​'এবং' মাংস 'উল্লেখ করে। আমি সিরাহ / শিরাজকে মাংসযুক্ত ওয়াইন হিসাবে বেশি মনে করি, ক্যাবারনেট সৌভিগনকে নয়। সুতরাং কি এইভাবে একটি ওয়াইন স্বাদ তৈরি করে - এটি আঙ্গুর নিজেই হয়, মাটি বা ওক?

ওয়াইন যা শুয়োরের মাংসের সাথে যায়

অ্যান্টনি রোজ উত্তর: আমি এই উপলব্ধিযোগ্য প্রশ্নের উত্তর দুটি বিভাগে ভাগ করব, একটি ইতিবাচক, অন্যটি নেতিবাচক।

প্লাস দিকের ক্ষেত্রে, বর্ণনাকারী যেমন বিবর্তনের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে প্রায়শই না হয়। রেড ওয়াইন যুগে রঙ্গক এবং ট্যানিনগুলি এবং প্রাথমিক অ্যারোমাগুলির সাথে সম্পর্কিত স্বাদযুক্ত যৌগগুলি বিবর্ণ হয়ে যায়, তাই গৌণ এবং তৃতীয় অ্যারোমা এবং বর্ণিত হিসাবে আরও তাত্পর্য উপাদানগুলির স্বাদগুলি খেলতে আসে। আমাদের নির্বাচনের মধ্যে এই জাতীয় অক্ষরের সাথে ছয়টি ওয়াইন তিনটি ছিল ২০১২ সালের ভিনটেজ থেকে একটি, ২০১১ সালের একটি, ২০০৯ সালে একটি এবং ২০০৮ এর একটি।

আরও নেতিবাচকভাবে, লুণ্ঠিত খামির ব্রেট্যানোমাইসগুলি প্রায়শই ইলাস্টোপ্লাস্ট, প্রাণী, মাংসহীন, ঘোড়া এবং ঘামযুক্ত জিনির মতো বর্ণনাকারীদের সাথে সম্পর্কিত হয়। ইলাস্টোপ্লাস্ট একবার পলিল্যাকের একটি ইতিবাচক চরিত্র, রেনি এবং অস্ট্রেলিয়ান শিরাজের ঘামযুক্ত কাটতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। আমরা এখন আরও ভাল জানি। আমরা এই জাতীয়, কম চাটুকার, প্রাণী সম্পর্কিত বর্ণনকারীদের সাথে স্বাদ নিয়েছি এমন এক ডজন ওয়াইন আমাদের শীর্ষ 35 টি তৈরি করে নি।

আরও প্রশ্নের উত্তর:

ক্রেডিট: নিনা আসাম / ডিকান্টার

সোনার বোতলে শ্যাম্পেন

ট্যানিন স্কেল কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

শ্রবণ ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের ট্যানিন স্কেল উল্লেখ করে ...?

ক্রেডিট: ক্যাথ লো / ডিকান্টার

একটি ওয়াইন দেয় 'দৈর্ঘ্য'? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

কোথা থেকে এই স্বাদ আসে? ...

ভারী বোতল কি লাভ? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

লাভ কি কি...?