তিনি খুব চিলির ওয়াইন তৈরি করতে ফরাসি কৌশল ব্যবহার করেছেন এবং কয়েক, স্বল্প বছরে ক্যাসা ল্যাপোস্টলকে চিলির অন্যতম প্রধান উত্পাদক হিসাবে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। জন স্টিম্পফিগ সম্পূর্ণ অদম্য আলেকজান্দ্রা মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোলের সাথে দেখা করে
আমাদের বেশিরভাগই মোটামুটি স্বাভাবিক গতিতে বিচলিত হওয়ার সময়, আলেকজান্দ্রা মার্নিয়ার ল্যাপোস্টল, চিলিয়ান উপাধিকারের ফরাসি চ্যাটলাইন দ্রুত এগিয়ে যাওয়ার পথে জীবনযাপন করেন। অবশ্যই, তার ট্যুর-ডি-ফোর্স ব্যক্তিত্ব কাসা ল্যাপোস্টোলের অসাধারণ ফাস্ট ট্র্যাক সাফল্যের ব্যাখ্যা দিতে অনেক এগিয়ে গেছে।
কৌতুকজনকভাবে, কাসা ল্যাপোস্টল প্রায় কয়েক বছর ধরে ছিল বলে মনে হচ্ছে, তবে বাস্তবে এটি এক দশক আগেও বিদ্যমান ছিল না। তারপরে, আলেকজান্দ্রা এবং তার স্বামী সিরিল ডি বোর্নেট এসেছিলেন, পরিবারের সুপরিচিত পানীয় পানীয়কে আরও মদতে পরিণত করার জন্য দৃ determined়প্রতিজ্ঞ। সম্ভাব্য সম্পত্তিগুলিতে অগণিত পরিদর্শন করার পরে, 1993 সালে এই জুটি নিজেদের কলচাগুয়ার রাবাত পরিবারের সাথে থাকতে দেখেন। মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল যখন আপল্টায় তাদের পুরানো লতাগুলি দেখলেন, তখন তিনি সহজাতভাবে জানতেন যে এটিই দুর্দান্ত মদ তৈরির জায়গা।
মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল এই সুযোগের জন্য অপেক্ষা করেছিলেন। অল্প বয়সে বিবাহিত হয়ে তিনি তার কেরিয়ারের উচ্চাকাঙ্ক্ষাগুলি বাচ্চাদের লালনপালনের জন্য আটকে রেখেছিলেন। তারা এখন বড় হওয়ার সাথে সাথে তিনি রাবাতাদের সাথে একটি যৌথ উদ্যোগের প্রস্তাব দেওয়ার কোনও সময় নষ্ট করেননি। এছাড়াও তিনি নিজের পরিবারকে প্রকল্পে 20 মিলিয়ন ডলার লাঙ্গল করতে রাজি করায় দেরি করেননি। তার দৃষ্টিভঙ্গি ছিল ফরাসি দক্ষতা এবং চিলির টেরোয়ার মিশ্রণ ব্যবহার করে একটি প্রিমিয়াম মানের ওয়াইন উত্পাদন করা।
শিকাগো p.d. seasonতু 2 পর্ব 8
বিশ্রাম, তারা যা বলে, ইতিহাস। তবু এমনকি মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোলকেও তিনি এত সংক্ষিপ্ত ক্রমে কী অর্জন করেছেন তা নিয়ে অবাক হতে হবে।
উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক এবং কুভি আলেকজান্দ্রে রেঞ্জ চালু করার পাঁচ বছরের মধ্যে, কাসা ল্যাপোস্টোল কোনও চিলির ওয়াইনারিগুলির সর্বোচ্চ গড় দাম অর্জন করছিল। একইভাবে, দশ বছরের মধ্যে একটি সুপার প্রিমিয়াম লাল প্রবর্তন করা তার আসল উদ্দেশ্য ছিল। পরিবর্তে, তিনি তিনটি মধ্যে এটি করেছেন।
‘আমি কল্পনাও করতে পারি না যে আমরা ক্লোস আপাল্টার মতো মদ এত তাড়াতাড়ি তৈরি করতে পারি। তবে প্রথম থেকেই আমি জানতাম আমাদের দুর্দান্ত টেরোয়ার এবং লতাগুলি 60০ থেকে 80 বছরের মধ্যে ছিল এবং আমি জানতাম আমাদের সম্ভাবনা রয়েছে, আমরা মানের দিকে মনোনিবেশ করে providing '
তাহলে কীভাবে সে এটিকে টেনে নামিয়েছে? স্পষ্টতই, প্রতিটি মহান মহিলার পিছনে একজন দুর্দান্ত পুরুষ এবং ডি বোর্নেট তার মতোই গতিশীল এবং কঠোর পরিশ্রমী। তিনি তার পরিবারের আর্থিক সহায়তার জন্য অত্যন্ত ভাগ্যবান, যা লোয়ারে চিটো দে সানসরির পাশাপাশি একটি বিখ্যাত এবং অত্যন্ত লাভজনক কমলা লিকারের মালিক। এত লাভজনক, বাস্তবে, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার সম্প্রতি কাসা ল্যাপোস্টলে রাবাত পরিবারের শেয়ার কিনতে পেরেছিলেন। গর্বের সাথে মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল বলেছেন, ‘আমরা এখন এটির 100% মালিক '।
মুরগির সাথে কোন ওয়াইন পরিবেশন করা যায়
তাঁর একটি খুব অনুগত, মেধাবী এবং পেশাদার দলও রয়েছে, যারা সব সময় সমস্ত স্টপগুলি খুঁজে বের করে। ‘কখনও কখনও তারা মনে করে আমি পাগল,’ তিনি স্বীকার করেছেন, ‘যতক্ষণ না তারা ফলাফল দেখে। এ কারণেই যখন আমরা পুরষ্কার এবং স্বর্ণপদক জিতি তখন তা খুব রোমাঞ্চকর।
ওয়াইনারি তার সংক্ষিপ্ত ইতিহাসে অনেক পুরষ্কার জোগাড় করেছে, কিন্তু চিলি পুরষ্কারের প্রথম ওয়াইনসে তেমনটা করতে পারেনি, যার মধ্যে তিনি উদ্যোগী ছিলেন: ‘সম্ভবত তারা দেখাতে চেয়েছিল যে চিলি কেবল বৃহত্তর ওয়াইনারি সম্পর্কে নয়। এটি দেখানো গুরুত্বপূর্ণ যে চিলি নতুন আপিল, নতুন টেরোয়ার এবং নতুন ছোট ওয়াইনারি দিয়ে উন্নতি করছে, তবে তারপরেও ফলাফল আশ্চর্যজনক হয়েছিল। ’
কাসা ল্যাপোস্টোলের জনপ্রিয়তার উত্থানের আরেকটি মূল কারণ হ'ল ১৯৯৩ সালে ক্যাসা ল্যাপোস্টল যখন ধারণার পর্যায়ে ছিলেন তখন গুরু-জাতীয় ফরাসি ওয়নোলজিস্ট মিশেল রোল্যান্ডের ভূমিকা ছিল। মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল বলেছেন, ‘তাঁর পরামর্শ ও অভিজ্ঞতা একেবারে গুরুত্বপূর্ণ। রোলল্যান্ড, যিনি চুক্তি অনুসারে চিলির অন্য কোনও ওয়াইনারিয়ের জন্য কাজ করা থেকে বিরত ছিলেন, নিঃসন্দেহে ক্যাসা ল্যাপোস্টলকে চিলির অন্যতম অগ্রণী নির্মাতাদের হয়ে ও থাকতে পেরেছেন। তবে তাদের গ্যালিকের পটভূমি সত্ত্বেও, উভয় অংশীদার সংক্ষিপ্ত সম্পর্কে খুব স্পষ্ট। 'তিনি এখানে বর্ডো বা ক্যালিফোর্নিয়া পুনরুত্পাদন করতে আসেননি,' তিনি বলে। ‘আমরা চাই যে তিনি চিলির টেরোয়ার থেকে সেরা সম্ভাব্য চিলিয়ান ওয়াইন তৈরি করতে পারেন।’
অতি সম্প্রতি, রোল্যান্ড কাসা ল্যাপোস্টোলের সর্বশেষ প্রকল্পের সাথে একত্রে জড়িত রয়েছে - সুপার-প্রিমিয়াম ক্লোস অ্যাপাল্টা লালের জন্য একটি নতুন, পাঁচ তলা, মাধ্যাকর্ষণযুক্ত, 3 মিলিয়ন ডলার ওয়াইনারি। যদিও গ্র্যান্ড ডিজাইনটি স্পষ্টভাবে ক্লোস আপাল্টার সংস্কৃতি চিত্রকে শক্তিশালী করার উদ্দেশ্যে তৈরি হয়েছে, মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল প্রাথমিকভাবে আশা করছেন যে ওয়াইনারিটি মানের ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। ‘আপনি যখন মানের একটি নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছান তখন এটিকে আরও বাড়ানোর জন্য অভাবনীয় পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। তবে আমি সবসময় বিশ্বাস করি যে আপনার ঝুঁকি নেওয়া দরকার। ’
আপনার এও ভাবতে হবে যে বছরে মাত্র 10,000 মামলার জন্য 3 মিলিয়ন ডলারের ব্যয়টি উপযুক্ত কিনা। 'হ্যাঁ, এটি খুব অল্প পরিমাণে ওয়াইনের জন্য প্রচুর অর্থ,' তবে মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোল স্বীকার করেছেন, 'তবে এটি দেখায় যে আমরা ক্লোস আপাল্টায় কতটা বিশ্বাস করি এবং এটি প্রমাণ করে যে আমরা দীর্ঘ মেয়াদে এটিতে রয়েছি' 'একটি জিনিস আমরা দেখতে পাব না One এই স্থান বয়সের ওয়াইনারি, যদিও, একটি
ডি-স্টেমার রোলল্যান্ডের পরামর্শে, তিনি এই টুকরা কিট পুরোপুরি বিতরণ করেছেন। পরিবর্তে, ক্লোস আপাল্টা এবং একটি নতুন 100% একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সিরাহ যা সেখানেও উত্পাদিত হবে, উভয়ই হাতে পুরোপুরি ডি-স্টেমড হবে - নিজেই একটি বিশাল ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া।
তারকাদের ভোটের সাথে নাচ
তিনি ২০০১ সালে সিরাহ আঙ্গুরের একটি পার্সেল দিয়ে ট্রায়াল শুরু করেছিলেন এবং ২০০২ সালে আবার অনুশীলনটি পুনরাবৃত্তি করেছিলেন যাতে এটি নিশ্চিত হয় যে এটি কোনও অফ-অফ নয়। ‘আমরা একই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে দুটি ওয়াইনকে প্রমাণীকরণ করেছি। একটি হাত দ্বারা পুরোপুরি ডি-স্টেমড ছিল অন্যটি হাত দ্বারা বাছাই করা হয়েছিল এবং তারপরে মেশিন দ্বারা ডি স্টেমড করা হয়েছিল। যখন আমরা ফলাফলগুলি স্বাদ পেয়েছিলাম, তখন অবাক হয়ে যায়। মূল পার্থক্যটি হ'ল ম্যানুয়ালি ডি-স্টেমড সিরাহর কমনীয়তায় ছিল, যা আমরা প্রত্যাশা করেছিলাম তার চেয়ে বেশি ’'
শেখার বক্ররেখা
আপনি মনে করতে পারেন যে তিনি কেবলমাত্র তার শীর্ষ-স্তরের রেঞ্জের ওয়াইন সম্পর্কে এই অ্যানিমেটেড পেয়েছেন তবে বাস্তবে তিনি পুরো পরিসীমা সম্পর্কে সমান আগ্রহী। লালচেদের তুলনায় তার সাদাদের নিয়ে সাম্প্রতিক সমালোচনার জবাবে তিনি বলেন, ‘আমাদের চারডনয়ের সাথে এটা সত্য যে দুটি জিনিস খুঁজে পেতে আমাদের কিছুটা সময় লেগেছে। প্রথমত, আমরা রিকুইনোতে আমাদের চারডোনায় খুশি ছিলাম না, তাই কিছু পরীক্ষা করার সময় আমরা দ্রাক্ষা কেনা শুরু করি। পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, আমরা দেখতে পেয়েছিলাম যে ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা এটির উত্থানের সর্বোত্তম জায়গা, তাই আমরা এটি সেখানে লাগিয়েছি। তারপরে আমাদের আঙ্গুলকে আঙ্গুরের মানের সাথে মানিয়ে নিতে হয়েছিল। কাসাব্লাঙ্কায় এটির আরও খনিজতা এবং ফল রয়েছে এবং সেই ফলটি ধরে রাখতে আমরা বৈধকরণ পরিবর্তন করেছি।
‘আমরা এখানে বারগুন্দিতে নেই, তাই আমি এটি খনিজভাবে, বুরগুন্ডিয়ান স্টাইলটি চাই না। তবে সমানভাবে, আমি চাই না যে এটি খুব বেশি ওক বা মালো চরিত্রের সাথে খুব ভারী হোক। পরিবর্তে, আমি ভারসাম্য, কমনীয়তা এবং প্রাণবন্ত জন্য লক্ষ্য করছি। আপনি অল্প অল্প করে শিখুন, তবে এটি ওয়াইনে থাকার সৌন্দর্য ’
মার্নিয়ার ল্যাপোস্টোলের লক্ষ্য লাল রঙের ওয়াইনগুলি কমনীয়তা এবং ইলান সহ, তবে সিল্কি ট্যানিনস এবং ঘনত্বও। মাঝেমধ্যে যদিও, তিনি মানের জন্য তার অনুসন্ধানে জিনিসগুলিকে কিছুটা দূরে ঠেলে দিয়েছেন। ‘এক বছর, আমি ফলন অনেকটাই কমিয়ে দিয়েছি। ফলাফলটি খুব টাইট এবং ট্যানিক ছিল nic তবে আমরা দ্রুত আমাদের ভুল শিখেছি এবং আমাদের স্তর খুঁজে পেয়েছি। ’
লাল মদ সালমন সঙ্গে যায়?
এমন নয় যে তিনি যতটা উচ্চমানের স্তর বাড়বে তত বাড়ানোর জন্য পরীক্ষা করা বন্ধ করবে। ‘আপনি যদি উন্নতি করতে চান তবে আপনাকে আরও উন্নত করার জন্য নিয়মিত নতুন উপায়ের দিকে নজর দিতে হবে। অন্যথায়, আপনি কেবল স্থির হন, ’তিনি যুক্তি দেখান। সম্প্রতি, তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে তাঁর যুবতী আলেকজান্দ্রে রেডের বয়স বৃদ্ধির সময়টি আড়াই বছর থেকে চার বছর করুন। ‘এটির জন্য প্রচুর বিনিয়োগের প্রয়োজন, তবে আমরা যদি ওয়াইনগুলি সর্বোত্তমভাবে দেখাতে চাই তবে তা করতে হবে।’
এছাড়াও, তিনি ২০০১ সালে লাগানো পেটিত ভারডোটের 10ha থেকে কিছু প্রাথমিক ফলাফল নিয়ে রোমাঞ্চিত, যা তিনি আশা করেন যে ক্লোস আপাল্টায় জটিলতার আরও একটি স্তর যুক্ত করবে। তদতিরিক্ত, তিনি অপাল্টায় আরও একটি নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভাঙতে শুরু করেছেন, যেখানে তিনি 100% একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য সিরাহের 15ha রোপণের পরিকল্পনা করছেন।
স্পষ্টতই, মার্নিয়ার ল্যাপোস্টল একটি মিশনের মহিলা। এখনই তার মনের সামনে এখন নতুন ওয়াইনারি তৈরি হচ্ছে এবং আগামী বছরের ফসল কাটবে। তদুপরি, 2005 হ'ল কাসা ল্যাপোস্টলের 10 তম বার্ষিকী মদ, তাই স্বাভাবিকভাবেই তিনি একটি বিশেষ উদযাপনের পার্টির পরিকল্পনা করছেন। সে কি সব সময়েই তা শেষ করবে? তার ট্র্যাক রেকর্ড দেওয়া, আমি তার বিরুদ্ধে বাজি ধরব না।
জন স্টিম্পফিগ ডেকান্টারের একটি সহযোগী সম্পাদক এবং ২০০২ সালের বর্ষসেরা গ্লেনফিডিচ ওয়াইন রাইটার।
লিখেছেন জন স্ট্যাম্পফিগ
