অনুভূমিক বনাম উল্লম্ব: ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার দুটি উপায় - অ্যান্ড্রু জেফর্ড-ওয়াইনস্টালসড.কম

অনুভূমিক ওয়াইন টেস্টিং হ'ল 'আন্ডারডগ', বলেছেন অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড। ক্রেডিট: প্যাট্রিক গ্র্যাভাম / ডেকান্টার

হাইলাইটস

অ্যান্ড্রু জেফর্ড আনুভূমিক ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের জন্য একটি প্রবাদমূলক হাড় ফেলে দিয়েছেন, যা তিনি মনে করেন আজকের লেখালেখি এবং সমালোচনার জগতে আন্ডাররেটেড।

ওয়াইন প্রেমীদের অনুভূমিক এবং উলম্ব সম্পর্কে চিন্তা করতে অভ্যস্ত, বিশেষত যখন এটি স্বাদ আসবে to একটি অনুভূমিক স্বাদ গ্রহণ একই বছর থেকে বিভিন্ন ওয়াইনকে তুলনা করতে সক্ষম করে: ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্যের উপর জোর দেওয়া হয়। একটি উল্লম্ব স্বাদগ্রহণ বিভিন্ন বছরের বিভিন্ন ক্ষেত্রে কেবল একটি ওয়াইনকে দেখায়, মদগুলির পার্থক্যের উপর জোর দিয়ে। এটি একটি কার্যকর পার্থক্য।

আমি প্রস্তাব দিচ্ছি, যদিও, ওয়াইনের ক্ষেত্রে অনুভূমিক এবং উল্লম্ব চিন্তাভাবনা এর থেকে অনেক বেশি দূরে যায়, যা সাধারণত আমাদের ওয়াইনের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি আরও সাধারণভাবে প্রচার করে - এবং বিপর্যয়কর প্রভাব ফেলে। আমরা যদি ভার্টিকাল অর্থে এটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা ত্যাগ করতে পারি এবং আমাদের সমস্ত শক্তি অনুভূত অর্থে এটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনাতে ফেলে দিতে পারি তবে আমরা মদকে আরও অনেক উপভোগ করব। আমি যা বলতে চাইছি তা এখানে।

অল্প কিছু মদপ্রেমী একাই এক ধরণের ওয়াইন পান করে, অন্য সকলকে বাদ দেয়। যারা মদ ভালবাসেন তাদের প্রায় সকলেই এর বিভিন্নতা পছন্দ করেন। অন্য কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ওয়ানের বহুগুণে মেলে না। এটি নিজেই পার্থক্যের জন্য একধরনের কামুক ব্যারোমিটার the আমি যদি মদের স্বাদ গ্রহণ করি তবে আমি পার্থক্যের স্বাদ পাই।

তবে কীভাবে আমরা এই পার্থক্যগুলি বাছাই করতে পারি?

সর্বোত্তম উপায় হ'ল অনুভূমিকভাবে, যার অর্থ পার্থক্যটিকে স্যাক্রোস্যানেক্ট হিসাবে মূল্য দেওয়া এবং তাদের আমাদের পুরো মনোযোগ দেওয়া: নিজের জন্য পার্থক্য উপভোগ করা।

ওয়াইনের কিছু পার্থক্য ভালভাবে বোঝা যায়, এবং তুলনাগুলি দীর্ঘকাল ধরে সহজ এবং উপভোগযোগ্য করা হয়েছে: যেমন একটি বাম-তীর, ক্যাবারনেট-অধ্যুষিত বোর্দাক্স, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডান-ব্যাঙ্কের সাথে তুলনামূলকভাবে, বার্লোকের তুলনায় মেরলোট-প্রভাবিত প্রতিপক্ষ একটি বার্বারেস্কো বা একটি রিওজা একটি রিবারার দেল ডুয়েরোর সাথে তুলনা করে। দ্বিতীয় দুটি ক্ষেত্রে নীতিগত তুলনা স্থানগুলির মধ্যে হয় - পাইডস্টোন উদাহরণে ঘনিষ্ঠ এবং সংক্ষেপিত, স্পেনীয় ভাষায় আরও দূরবর্তী এবং নাটকীয়। বোর্দোর উদাহরণে স্থানের সূক্ষ্ম বৈসাদৃশ্যটি আলতোভাবে বৈকল্পিক পার্থক্যের দ্বারা প্রশস্ত করা হয়েছে।

দক্ষিণ গোলার্ধটি মূলত বর্তমানে অল্প সংখ্যক ‘আন্তর্জাতিক’ জাতের সাথে রোপণ করা হয়েছে তা সত্য এবং স্থানে মদ তৈরির সংস্কৃতি এবং কৌশলতে বিপরীত পার্থক্যের কাজ করে। চারডননে, ক্যাবারনেট বা সিরাহ শীতল জলবায়ুর জায়গাগুলির জন্য পিনোটকেও এই পার্থক্যের জন্য রিএজেন্ট হিসাবে কাজ করে। প্রতিটি মদকে স্বতন্ত্র হিসাবে স্বাদ দেওয়া, যার মধ্যে এই পার্থক্যগুলি অবিচ্ছিন্নভাবে খোদাই করা থাকে, একটি আকর্ষণীয় এবং ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা: উদাহরণস্বরূপ, মার্গারেট নদী বা অ্যাডিলেড পাহাড়ের সমকক্ষের বিরুদ্ধে একটি টুমারুম্বা চারডোননে বা নিউজিল্যান্ড এবং অরেগনের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে পিনট নয়ার No এভাবেই আপনি বিশ্ব ভ্রমণ করতে পারেন এবং ট্রামসির জলের ধারে আপনার রান্নাঘরের টেবিল থেকে উঠেও গ্রামীণ মিনেসোটার খামারে বা সিঙ্গাপুরের একটি টাওয়ার ব্লকের কাছে আপনি আপনার রান্নাঘরের টেবিল থেকে উঠতে পারেন।

ব্যাচেলর ইন প্যারাডাইস সিজন 6 পর্ব 8

দুঃখের বিষয়, যদিও, অনুভূমিক পদ্ধতির অন্ততপক্ষে বর্তমানে অন্তর্গত। ওয়াইন স্কোর করার নিকট-সর্বজনীন অভ্যাসটি একটি বিপর্যয়মূলক প্রভাব ফেলেছে: ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্যের প্রশংসা করার জন্য উল্লম্ব পদ্ধতির শীর্ষ কুকুর।

সুদের পাঁচটি ভালভাবে তৈরি ওয়াইন নিন: সমস্ত আলাদা। সবই বিভিন্ন রকমের আনন্দ দেয়।

এখন এই পাঁচটি ওয়াইনকে প্রতিটি করে একটি স্কোর দিন: হঠাৎ আপনার পার্থক্যের একটি উল্লম্ব স্যুট রয়েছে। একটি ‘সেরা’ রয়েছে। একটি ‘খারাপ’ আছে। একটি ‘নীচ থেকে দ্বিতীয়’, একটি ‘মিকডিং ওয়াইন’ এবং একটি ‘দ্বিতীয় সেরা’ রয়েছে। অন্য কথায়, চারটি হেরে যাওয়া এবং একজন বিজয়ী রয়েছে, যেমন হিউ জনসন বহু বছর আগে নির্দেশ করেছিলেন।

ক্ষতিগ্রস্থদের কী হয়? তাদের পার্থক্যগুলি এখন ডাউনপ্লেড এবং অস্বস্তিকর। আমরা যদি ফোকাস করি, তবে যদি আমরা কোনও কিছুর প্রতি তাদের 'ব্যর্থতাগুলিতে' মনোনিবেশ করি: যে জিনিসগুলির অর্থ তারা 'বিজয়ী' ছিল না।

কখনও মনে করবেন না যে সেগুলি হতে পারে এমন জিনিসগুলি যা অন্য কোনও দিন এবং একটি অবিচ্ছিন্ন মনের সাথে, আমরা সেই ওয়াইনগুলি সম্পর্কে সর্বাধিক প্রশংসা করতে পারি যে কখনই মনে করবে না যে অন্য কোনও দিন ওয়াইনগুলির জন্য আমাদের স্কোরগুলি বিপরীত হয়েছে। আমরা কেবল আমাদের ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আমাদের অভিজ্ঞতা নষ্ট করে দিয়েছি না, তবে প্রতিটিটির কাছ থেকে আনন্দ উপভোগ করার জন্য আমাদের যে সুযোগগুলি থাকতে পারে তাও আমরা মুছে ফেলেছি।

ওয়াইন সম্পর্কে একটি উল্লম্ব পদ্ধতির নেতিবাচক প্রভাবগুলি সেখানে থামবে না। বিজয়ীরা (বা তাদের বিক্রয় মধ্যস্থতাকারীরা) তাদের দামকে তীব্র পরিমাণে বাড়িয়ে দেওয়ার কারণে স্কোর, বিজয়ীদের এবং হেরে যাওয়া জ্বালানির মূল্য মুদ্রাস্ফীতি সম্পর্কে খুব বেশি ফোকাস গত সপ্তাহে আমার প্রবন্ধের বিষয় )।

ওয়াইন খোলার পরে কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

এটি ব্র্যান্ডগুলিতে অস্বাস্থ্যকর জোর দেয়, যা মদ সংস্কৃতির সর্বোচ্চ রূপগুলির মধ্যে অনন্য।

এটি দাম নির্ধারণের দিকে পরিচালিত করে: বিভিন্ন ধরণের সাদা মদগুলির সাথে সম্পর্কিত, এর সাধারণ উদাহরণগুলি দেখুন, প্রায়শই বিনয়ী মূল এবং বর্তমানে ম্যাডোকের শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি দ্বারা চোখের জল সরবরাহের মূল্যকে বিপণিত করা হয় এবং বাজারজাত করা হয়।

এটি লেবেল পানকারীদের একটি বর্ধমান জনসংখ্যার দিকে নিয়ে যায়: ধনী, মর্যাদাপূর্ণ সচেতন লোক যারা কেবলমাত্র ‘সেরা’ লোভ করে, ওয়াইন প্রয়োগের সময় সেই ধারণাটি কীভাবে পতনীয়, খালি এবং অসন্তুষ্টিজনক হতে পারে সে সম্পর্কে অবগত নয়।

এটি কেবলমাত্র দ্বারা চালিত নয় এমন ধরণের প্রতারণার জন্য নিখুঁত শিকার তৈরি করে মদ জগতের Kurnawians , তবে চীনে গত দশকে ধরে গড়ে উঠেছে সাধারণ জাল নকলকারীদের সেনাবাহিনী।

আপনি তর্ক করতে পারেন যে ওয়াইন সম্পর্কে উল্লম্ব পদ্ধতির কিছু সুবিধা রয়েছে। এটা সত্য. আমি উপরের উদাহরণে 'স্বার্থের পাঁচটি ভাল ওয়াইন' লিখেছি। একটি উল্লম্ব দৃষ্টিভঙ্গি আপনাকে এমন ওয়াইনগুলি আলাদা করতে সহায়তা করবে যা ভালভাবে তৈরি হয় না (যদিও আজকাল 'প্রাকৃতিক' সার্কিটের বাইরে রয়েছে এমন কয়েকটি এবং অবিবেচনাযুক্ত ওয়াইনগুলি রাখে (যার উদাহরণ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে)। উল্লম্বতার এর জায়গা আছে।

এটি, যদিও, এটি তার জায়গায় রাখা প্রয়োজন: একটি বন্দুকের গোড়ায় আবদ্ধ। অনুভূমিকতার কেবলমাত্র লোপিং, হাসি, স্লাপিং, স্নেহময় এবং সীমাহীন কোমল ভঙ্গি আপনাকে ওয়াইন জগত এবং তার সমস্ত সুন্দর পার্থক্য থেকে সর্বাধিক আনন্দ উপভোগ করতে পারে। ‘সেরা’ ভুলে যান। উপসাগরটিতে উচ্চ স্কোর রাখুন, অনেকের মধ্যে কেবল একটি ওয়াইনের একটি বৈশিষ্ট্য। পার্থক্য আলিঙ্গন।

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ডের প্রথম দুটি ‘আগস্ট রচনা’ পড়ুন: