নিখুঁত জুড়ি: শৈলীর সাথে ক্ষুধার্ত...

ক্রেডিট: 67 পল মল

• বড়দিন
• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: জানুয়ারী 2021 সংখ্যা

খাদ্য এবং ওয়াইন-ম্যাচিং যতটা জটিল বা আপনি এটি তৈরি করতে চান তত সহজ হতে পারে: হয় আপনার পছন্দ মতো খাবারের সাথে আপনার পছন্দ মতো ওয়াইন পান করুন এবং এটি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হবেন না, বা মজা করুন এবং একটি সমন্বয় সহ এমন কিছু তৈরি করার চেষ্টা করুন যা সংমিশ্রণটিকে অন্য স্তরে উন্নীত করতে পারে।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি ভাল মিলগুলি দেখি যা হয় তুলনা বা বিপরীতে - খাবারের উপাদানগুলিতে ওয়াইনের স্বাদগুলি প্রতিধ্বনিত করে, বা তালু পরিষ্কার করার জন্য স্বাদগুলি বিপরীত করে এবং পরবর্তী কামড়ের জন্য রিফ্রেশ করে।

একটি সত্যই স্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করতে, উপাদান এবং রান্নার কৌশলগুলি, সমৃদ্ধি এবং সস, গার্নিশের স্বাদ এবং এমনকি খাবার এবং ওয়াইনগুলির পরিষেবার অর্ডার বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। চারগ্রিলড ভেনিসের পোচযুক্ত ডোভার একক হিসাবে স্বাদ এবং জমিনের খুব আলাদা গভীরতা রয়েছে এবং ওয়াইন ম্যাচটি এটিকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

ভাল স্ত্রী seasonতু 7 পর্ব 4

ক্লাসিক সংমিশ্রণ

তুলনীয় স্বাদে লেবু এবং মাছের উপর ক্যাপস যুক্ত তাজা সবুজ গুল্ম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, এটি একটি খাস্তা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা ভার্দিচিওর সাথে মিলে যায়। ক্রিম বা পনিরের সসগুলিতে ক্রিম বা পনিরের সসগুলিতে পাওয়া ক্রিমযুক্ত ল্যাকটিক স্বাদগুলির সাথে এটি মিশ্রণ করুন যা তার ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন এবং উন্নততর নরম অম্লতা এবং একটি বিস্তৃত, সমৃদ্ধ তালু দিয়ে যায় - বার্গুন্ডি বা ক্যালিফোর্নিয়ার ক্লাসিক ওক চারডননে এটি উপযুক্ত হবে। কাঁচা মরিচের সাথে ফিশ সস এবং পাম চিনির গভীর এবং তীব্র এশিয়ান স্বাদ যেমন জার্মান রাইসলিং বা আলসেস গ্যুরজট্রিমেনার রোমের পায়ে একটি মার্জিত, পরিপক্ক বোর্দো বারবিকিউড এবং কাঠের পাঁজরযুক্ত এবং স্টিভ্ল গ্লাসের সাথে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত জিনফ্যান্ডেলের সাথে মরিচের জুড়ির সাথে মরিচের জুড়ির সাথে ভাল এবং তীব্র এশিয়ান স্বাদগুলি palm । একে অপরের উপর চাপ প্রয়োগ না করে মিলে স্বাদ, ওজন এবং তীব্রতার সহজ নির্দেশিকা অনুসরণ করে।

স্বাদ বিপরীতে হ'ল অ্যাসিডিক ওয়াইনগুলি ফ্যাটি বা তৈলাক্ত খাবারগুলির পাল্টে দেওয়া যায়, যেমন চাবলিস চারকিউটারির সাথে ধূমপান করা সালমন এবং একটি তরুণ বউজোলাইসের সাথে মিষ্টি পোর্টের সাথে স্টিলটন পনির নোনতা স্বাদ বা হালকা মশকাতোর ডিস্টিযুক্ত সমৃদ্ধ ক্রিসমাস পুডিং।

আমাদের বইয়ের জন্য খাদ্য এবং ওয়াইন: পারফেক্ট ম্যাচ , P 67 পল মল শেফ মার্কাস ভারবার্ন এবং আমি বিভিন্ন উপায়ে এই জুটিগুলির কাছে পৌঁছেছি। কিছু ক্লাসিক ছিল: উদাহরণস্বরূপ, মাস্কাডেটের সাথে মোলস মেরিনিয়ার এবং আলসেস রিসলিংয়ের সাথে চৌচর্ট গার্নি, উদাহরণস্বরূপ। অন্যদের জন্য, আমরা উত্সের দেশ থেকে স্বাদ এবং উপাদানগুলি নিয়ে ভেবেছিলাম এবং তাদের ওয়াইনগুলির স্বাদগুলির চারপাশের খাবারগুলিতে কাজ করেছি: গরুর মাংসের স্কার্ট দিয়ে মাখানো চিহ্ন মশলা এবং চিলি কারম্যানের সাথে মেলে স্টাফড সবুজ মরিচ এবং সুইটকার্নের সাথে পরিবেশন করা। প্লাস আমাদের প্রিয়, যেখানে আমরা বাতাসের প্রতি সাবধানতা ছুঁড়ে দিয়েছি এবং মাদিরার সাথে যেতে একটি ক্যানাপ / বার স্ন্যাক তৈরি করেছি, মুরগির সাথে পেকান বাদাম, ছাঁটাই, ধূমপানযুক্ত বেকন এবং স্টার অ্যানিসের প্রতিচ্ছবি দেখিয়েছি।

এখানে আমরা আপনার সাথে চারটি রেসিপি ভাগ করি যা কামড়ের আকারের অংশগুলি তৈরি করে - উত্সব মরসুমের জন্য আদর্শ - সাথে ওয়াইন ম্যাচ আইডিয়া রয়েছে যা আমরা বিশ্বাস করি যে খুব ভাল কাজ করে work ঋতু এর শুভেচ্ছা!

ক্ষুধা এবং ওয়াইন জুড়ি: ঝিনুক টেম্পুরা, সবুজ আপেল, ওয়াসাবি এবং চুন মেয়োনেজ, শিসো

একটি ক্ষুধা হিসাবে 4 পরিবেশন করা হয়

উপকরণ

• টেম্পুর ব্যাটার (নীচে দেখুন)
• 100 গ্রাম টেম্পুরা ময়দা, কোট
• ১ টেবিল চামচ ওয়াসাবি পেস্ট
• 2 চামচ চুনের রস
• 150 গ্রাম মায়োনিজ
• উদ্ভিজ্জ তেল, গভীর ভাজা
• 12 টি লাইভ রক ওয়েস্টার
• 1 গ্রানি স্মিথ আপেল
• রক লবণ, পরিবেশন করা
• পরিবেশন করার জন্য 1 প্যানেট বেগুনি শিসো ক্রেস, (alচ্ছিক)

মেয়োনিজের জন্য

• 6 ডিমের কুসুম
• 20 জি ইংলিশ সরিষা
• 40 জি ডিজন সরষে
• 35 মিমি সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 500 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
• 250 মিলিটার জলপাই তেল
• 1-2 লেবুর রস, বা স্বাদ জন্য

টেম্পুর ব্যাটারের জন্য

• 300 মিলি স্পার্লিং জল, ঠান্ডা
• 1 আইস কিউব
• 150 গ্রাম টেম্পুর ময়দা, আরও ধূলিকণা

বাটা তৈরি করে শুরু করুন, তারপরে এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামে রেখে দিন। টেম্পুর বাটা তৈরি করার সময়, ঝকঝকে জল ঠাণ্ডা হওয়া জরুরী। এটি ঠান্ডা রাখতে, তুষারের অভ্যন্তরে একটি বরফ কিউব স্লাইড করুন। একটি পাত্রে ময়দা রাখুন। ঝলকানি জলে আস্তে আস্তে ঝাঁকুনি একবারে। ধারাবাহিকতা কেবলমাত্র ঝিনুকের কোট করার জন্য যথেষ্ট হালকা হওয়া উচিত। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চিল।

মেয়নেজ তৈরির জন্য, ডিমের কুসুম, সরিষা এবং ভিনেগার একটি বড় পাত্রে ভাল করে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। তেলগুলিতে ধীরে ধীরে ঝরঝরে বৃষ্টিপাত, মিশ্রণটি ঘন হওয়া এবং ইমলাইফাই হওয়া অবধি অবিরত ফিসফিস করে। এই পর্যায়ে তাড়াহুড়া করবেন না, বা তেলগুলি ডিমের কুসুমের সাথে মিলিত হবে না এবং মেয়োনেজ বিভক্ত হবে। স্বাদে লেবুর রস এবং মরসুম যোগ করুন। মেয়োনিজ খুব ঘন হলে হালকা গরম পানির সাথে স্পর্শ করুন touch এটি ফ্রিজে দুই সপ্তাহ ধরে রাখে।

একটি মিশ্রণ পাত্রে, ওয়াসাবি এবং চুনের রস মেয়োনেজে মিশিয়ে নিন। মরসুম এখনও সামঞ্জস্য করবেন না, কারণ আপনি কিছু নোনতা ঝিনুকের রস যোগ করবেন।

বাটাটি বিশ্রাম নেওয়ার পরে, 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড ডিগ্রি ফ্যাট ফ্রেয়ার সেট করুন। যদি আপনার কোনও ফ্রায়ার না থাকে, তেলকে একটি বৃহত, গভীর সসপ্যানে রাখুন, যখন ঝিনুকগুলি যুক্ত করা হয় তখন দ্রুত ফুটন্ত enough একটি উচ্চ তাপ উপর রাখুন, কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করুন যে এটি খুব গরম না হয়। আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার থাকে তবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এটি ব্যবহার করুন। যদি তা না হয় তবে এটিকে প্রবেশের সময় বুদবুদ হওয়া উচিত এবং 15 সেকেন্ড পরে বাদামী হতে হবে bread গরম তেল থেকে ঝিনুকগুলি অপসারণ করার জন্য কিছু রান্নাঘর কাগজ এবং একটি স্লটেড চামচ হাতে দিতে হবে (স্প্রিং-লোড টংস ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না - এটি খুব বিপজ্জনক হতে পারে, স্পষ্ট কারণেই)। ঝিনুকগুলি শক করুন (অনলাইনে একটি গাইড সন্ধান করুন, আপনার যদি এটি প্রয়োজন হয়), তারপরে রস এবং রিজার্ভটি বন্ধ করে দিন। ঝিনুকগুলিকে একটি মালভূমিতে রাখুন এবং বাটি-আকৃতির শাঁসগুলি ধুয়ে নিন (শাঁসগুলির চাটুকার অর্ধেক বাতিল করুন)। শিলা লবণ দিয়ে একটি পরিবেশন প্ল্যাটারটি পূরণ করুন এবং লবণের উপর শাঁস বসুন।

শেলের যে কোনও টুকরো টুকরো টুকরো করতে রিজার্ভড ঝিনুকের রস ছড়িয়ে দিন। Looseিলে saালা সালাদ ক্রিমের ধারাবাহিকতা দিতে মেয়োনেজটিতে এর পরিমাণ যোগ করুন। আপনার যদি কোনও ম্যান্ডোলিন থাকে তবে এটি অ্যাপলটি সরু ব্যাটনগুলিতে কাটাতে ব্যবহার করুন। যদি তা না হয় তবে একটি ছুরি দিয়ে এটি করুন। বিবর্ণতা রোধ করার জন্য অবিলম্বে মেয়োনেজ দিয়ে পোষাক করুন। ড্রেসিংয়ের সাথে উদার হয়ে প্রতিটি শেলের মধ্যে সামান্য আপেল রাখুন। টেম্পুরার ময়দাটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এক এক করে ময়দা দিয়ে ঝিনুকগুলি আবরণ করুন এবং অতিরিক্ত কাঁপুন। বাটাতে ফ্লুরড ঝিনুক ফেলে দিন। যখন আপনি ঝিনুক রান্না করতে প্রস্তুত হন, তাদের একবারে একবারে তুলে নিন, চামচ দিয়ে সাবধানে ফ্রায়ারে রেখে দিন। বাটারটি সেট হওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য কয়েক সেকেন্ডের জন্য তেলতে নিমজ্জিত চামচায় ঝিনুকটি ধরে রাখুন (এটি এটি নীচে আটকে থেকে থামবে)।

একসাথে 6 রান্না করুন, বা তারা একসাথে থাকবেন। সোনালি এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিটের জন্য গভীর ভাজুন। শেলসের পোশাক পরা আপেলের উপর রাখার আগে কোনও তেল ভিজিয়ে রাখার জন্য রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন। আপনার seasonতু করার দরকার নেই। আপনি যদি চান তবে কয়েকটি বেগুনি রঙের শিসো টিপস বেছে নিন এবং পরিবেশন করার জন্য সেগুলিকে প্রতিটি ঝিনুকের উপরে রাখুন।

ওয়াইন ম্যাচ

অস্ট্রেলিয়া থেকে আসা একটি হান্টার ভ্যালি সেমিলন এখানে এক নিখুঁত ম্যাচ হবে, এর স্বাদযুক্ত চুন এবং সবুজ আপেল এবং ঝিনুকের খনিজতা। এই অঞ্চলে, আঙ্গুর জাতটি লেজারের মতো অম্লতা সহ হাড়-শুকনো ওয়াইন তৈরি করে produces বয়সের সাথে সাথে, স্বাদগুলি উত্থিত হয় যা আপনাকে নিশ্চিত করে যে এই ওয়াইনগুলি ওক বয়স্ক হয়েছে, যখন বাস্তবে তারা নেই। বিকল্প ওয়াইন মেলে: নিউজিল্যান্ড আলবারিও, আলসেস সিলভানার বা ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পে।

হ্যালি রাজা বছর ছাড়ছেন

ক্ষুধা এবং ওয়াইন জুড়ি: স্টিকি চিকেন টিউলিপস, ছাঁটাই, স্মোকড বেকন, টোস্টেড পেকান, স্টার অ্যানিস

একটি ক্ষুধা হিসাবে 4 পরিবেশন করা হয়

উপকরণ

• আপনার কসাই থেকে অর্ডার করা 16 টি চিকেন উইং ‘ড্রামস্টিকস’
• 600 মিলি মুরগির স্টক
• 8 তারা anise
• 2.5 সেমি দারুচিনি লাঠি
• 50g পিটেড prunes
• 40 গ্রাম পেকান
• 1 চামচ মধু
• 4 ধূমপান করা প্যানসেটটা রাশারগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 চামচ চিনাবাদাম তেল
• 80 মিমি কাঠ
• ১ টেবিল চামচ নরম ব্রাউন চিনি
• লবণ

ভারী রান্নার ছুরির হিল ব্যবহার করে মুরগির টিউলিপস প্রস্তুত করতে, হাড়ের প্রকাশ প্রকাশের জন্য দৃ wing়ভাবে প্রতিটি ডানাটির ড্রামস্টিকের শেষে ছোট্ট নোকলটি কেটে নিন। ড্রামস্টিকস থেকে মাংসটি টানুন, হাড়কে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য এটি ভিতরে ঘুরিয়ে দিন। একটি ছোট সসপ্যানে মুরগির টিউলিপগুলি রাখুন এবং স্টকটি coverেকে দিন।

খুনের মরসুম 2 পর্ব 6 থেকে কীভাবে পালাবেন

তারার আঁচে এবং দারুচিনি এবং মরসুমে লবণ দিয়ে ভালভাবে যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে, ফোঁড়াটি নিয়ে আসুন, কোনও লাডল দিয়ে পৃষ্ঠের উপরে সংগ্রহ করে এমন কোনও অশুচিতা বাদ দিন। একবার সেদ্ধ হয়ে এলে ছাঁটাই করে ফেলে দিন এবং আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা এবং সংযোজন করার অনুমতি দিন। এদিকে, ওভেনকে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন। ছোট ওভেন ট্রেতে পেকানগুলি রাখুন এবং 5 মিনিট বা তার জন্য টোস্ট করুন। চুলা থেকে ট্রেটি সরান, মধুতে ফোঁটা ফোঁটা এবং মিশ্রণ করুন, মধুতে বাদাম লেপুন, তারপরে একটি চূড়ান্ত 2-3 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসুন। চুলা থেকে সরান, তাদের আবার মিশ্রিত করুন, তারপরে শীতল হতে দিন।

স্টক শীতল হয়ে যাওয়ার পরে, রান্নার অ্যালকোহল সংগ্রহের জন্য একটি পাত্রে একটি চালুনির মাধ্যমে মুরগি ছড়িয়ে দিন। তারা অ্যানিস এবং দারচিনি সরান এবং ফেলে দিন: তারা তাদের কাজ করেছে। শুকানোর জন্য রান্নাঘরের কাগজে মুরগির টিউলিপগুলি রাখুন। একটি পেস্ট তৈরি করতে নরম প্রুনগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মুরগির কাজ শেষ করতে মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানটি প্রিহিট করুন। চিনাবাদাম তেলতে মুরগির টিউলিপস এবং প্যানসেটটা ভাজুন যতক্ষণ না প্যানসেটটা খাস্তা হয়।

মাদিরা দিয়ে প্যানটি ডিগ্রলেজ করুন এবং ব্রাউন চিনি এবং ছাঁটাইয়ের পেস্ট যুক্ত করুন। প্যানে টিউলিপগুলি কোটে টস করুন, তারপরে সংরক্ষিত স্টকের 150 মিলি .ালুন। নিয়মিত আলোড়ন, মুরগির আবরণে একটি ধারাবাহিকতা সহ স্টিকিটিকে স্টিকি ক্যারামিলাইজড গ্লাসে হ্রাস করুন। টিউলিপগুলি গ্লাস দিয়ে একটি পরিবেশন প্লাটার এবং কোটে রাখুন। মোটামুটি মধু-ভুনা পেঁকনগুলি কাটা এবং উপরে ছিটিয়ে দিন। একটি আঙুলের বাটি এবং প্রচুর ন্যাপকিনের সাথে পরিবেশন করুন।

ওয়াইন ম্যাচ

মাদেইরা হ'ল আপনি যে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক ওয়াইনগুলির স্বাদ গ্রহণ করবেন সেগুলির মধ্যে অন্যতম, তবে এটি প্রায়শই খাবারের শেষে বা পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমরা আলাদা কিছু করতে চেয়েছিলাম। এই স্টিকি মুরগির থালাটি খুব ভাল কাজ করে, কারণ মাদেইরাতে তীব্র স্বাদগুলি পাঞ্চিযুক্ত উপাদানগুলির সাথে জোড় করা দরকার। এটি একটি মজাদার বার স্ন্যাক বা প্রাক-রাতের খাবারের স্ত্রীরোগ। স্টিকি আড়ম্বরপূর্ণ বৃদ্ধ বয়সী মাদেইরা, যেমন স্মোকি বেকন, ছাঁটাই, মধু এবং বাদামের মতো স্টার অ্যানিস এবং দারচিনিগুলির পরিপূরক মশলা দিয়ে উপস্থিত সর্বাধিক বিশিষ্ট স্বাদের সাথে মিশে থাকে।

ক্ষুধা এবং ওয়াইন জুড়ি: পনির খড় ত্রয়ী

প্রতিটি খড়ের প্রায় 24 টি তৈরি করে

উপকরণ

• 100 গ্রাম পিঠা কলমাতা জলপাই
• 100 গ্রাম সল্টেড অ্যাঙ্কোভিজ
• 600 গ্রাম অল-মাখন পফ প্যাস্ট্রি
• ধুয়ে সরু ময়দা
• ২ টি ডিম, হালকাভাবে পেটানো
• 300 গ্রাম পরমেশান পনির, সূক্ষ্ম পিষে
• 100 গ্রাম ইমেনটাল পনির, সূক্ষ্ম গ্রেড

ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন। অলিভটি খুব ভালভাবে কেটে নিন এবং তারপরে একটি মর্টার এবং পেস্টেলে একটি পেস্টে পিষে নিন। মর্টার এবং পেস্টেল ধুয়ে ফেলুন এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি দিয়ে একই করুন। উভয়ের জন্য আলাদাভাবে আলাদাভাবে আটকে রাখুন।

3 x 200 গ্রাম অংশে প্যাস্ট্রি কেটে দিন। ময়দা দিয়ে একটি ওয়ার্কটপ ধুলো এবং প্রতিটি বড় স্কোয়ারে রোল করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে ভারিভাবে প্রিক করুন। 3 এক্স 30 সেমি স্কোয়ার পেতে প্রান্তগুলি ট্রিম করুন। প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রথম প্যাস্ট্রি স্কোয়ারের ডানদিকে প্রান্তে ডিমের একটি প্রলেপ ব্রাশ করুন। 100 গ্রাম পরমেশানকে একটি পাত্রে সমস্ত এমেন্টাল সহ মেশান। এর অর্ধেক অংশটি ডিম ধুয়ে পেস্ট্রি ডান প্রান্তের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বেকিং পারচমেন্টের শীট দিয়ে Coverেকে দিন এবং কোনও জোর ছাড়াই রোলিং পিন ব্যবহার করে আলতো করে প্যাস্ট্রি জুড়ে রোল করুন যাতে পনির স্টিক থাকে। পার্চমেন্ট সরান এবং এটি ওয়ার্কটপে ফ্ল্যাট রাখুন।

সাবধানতার সাথে প্যাস্ট্রি শিটটি পার্চমেন্টের দিকে ঘুরিয়ে দিন, তারপরে আরও ডিম এবং পনিরের মিশ্রণের অর্ধেক অংশের সাথে, অন্যদিকে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি প্যাস্ট্রি শিটটি 12 x 2.5 সেমি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। বেকিং পারচমেন্টের সাহায্যে কয়েকটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। প্রতিটি স্ট্রিপের শেষ প্রান্তটি বিপরীত দিকে ঝুঁকুন যতক্ষণ না আপনার একটি শক্ত খড় থাকে এবং সেগুলি বেকিং ট্রেগুলিতে রেখে দেয় যাতে তাদের মধ্যে জায়গা ছেড়ে যায় যাতে তারা খাস্তা হয়ে যায় (আপনাকে এগুলিকে ব্যাচগুলিতে বেক করতে হবে)। সোনার এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারা এখনও উষ্ণ অবস্থায়, একটি ছাঁটাইযুক্ত ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি প্রান্তটি ছাঁটা এবং প্রতিটি খড়কে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি তারের তাক উপর শীতল।

অর্ধেক জলপাইয়ের পেস্ট সহ দ্বিতীয় প্যাস্ট্রি শীটটি ছড়িয়ে দিন এবং পরমেশনের আরও 50 গ্রাম সহ স্ক্র্যাটার করুন। বেকিং পারচমেন্টের শীট দিয়ে Coverেকে দিন এবং কোনও জোর ছাড়াই রোলিং পিন ব্যবহার করে আলতো করে প্যাস্ট্রি জুড়ে রোল করুন যাতে পনির স্টিক থাকে। পার্চমেন্ট সরান এবং এটি ওয়ার্কটপে ফ্ল্যাট রাখুন। সাবধানে প্যাস্ট্রি শিটটি পার্চমেন্টের দিকে ঘুরিয়ে দিন, তারপরে বাকী জলপাইয়ের পেস্ট এবং আরও 50 গ্রাম পরমেশান ব্যবহার করে অন্যদিকে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। উপরের মতো স্ট্রগুলি তৈরি করুন এবং বেক করুন।

জলপাইয়ের স্ট্রুর মতো অ্যানকোভির স্ট্রগুলি তৈরি করুন, জলপাইয়ের পেস্টের সাথে অ্যাঙ্কোভির পেস্টটি প্রতিস্থাপন করুন। ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন বা উনান দিয়ে কয়েক মিনিট উষ্ণতার জন্য পরিবেশন করুন।

ওয়াইন ম্যাচ

শ্যাম্পেন বা স্পার্কলিং ওয়াইন জন্য নিখুঁত জুটি। কেবল একটি গন্ধের পরিবর্তে, আমরা আপনাকে তিনটি দিচ্ছি: স্যালটেড অ্যাঙ্কোভি এবং জলপাই উভয়ই চ্যাম্পে এবং ঝলকানো ওয়াইন দিয়ে দুর্দান্ত, তাই আমরা সেগুলি ব্যবহার করছি। এগুলি তৈরি করা এত সহজ। পনিরের ল্যাকটিক এবং বাদাম প্রকৃতি এবং প্যাস্ট্রি এর টোস্টি, স্বাদযুক্ত চরিত্র উভয়ই চ্যাম্পেইনের সাথে ভালভাবে কাজ করে, এতে একই স্বাদ থাকতে পারে। প্যাস্ট্রি এর theশ্বর্য মাধ্যমে ওয়াইন এর অম্লতা কাটা হবে।

ক্ষুধা এবং ওয়াইন জুড়ি: আউবারজিন ছোলা ছিটানো, পিপা-বয়সী ফেটা এবং পেস্টো

একটি ক্ষুধা হিসাবে 8-10 পরিবেশন করা হয়

উপকরণ

ভাজকদের জন্য

• 4 বড় বেগুন
• 2 রসুন লবঙ্গ
• 200 গ্রাম টিনজাত ছোলা, শুকনো এবং ধুয়ে ফেলুন
• 50 গ্রাম গ্রাম ময়দা, আরও প্রয়োজনে আরও
• চিনি চিনি চিনি মরিচ
• ১ টেবিল চামচ তাহিনী পেস্ট
• 2 লেবু রস, বা স্বাদ
• ১ চা চামচ জিরা
• 200 গ্রাম ফেটা পনির, 1 সেমি কিউবগুলিতে কাটা
• উদ্ভিজ্জ তেল, গভীর ভাজা
• তুলসী cress, পরিবেশন (optionচ্ছিক)

পেস্টোর জন্য

• 40 জি পাইন বাদাম
• 80g তুলসী পাতা
• 80 গ্রাম পরমেশান পনির, সূক্ষ্ম পিষে
• 1 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম কাটা
• কাঁচা মরিচ, ডিসিডিড এবং মিহি কাটা
• 300 মিলি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• লবণ মরিচ

৪০০ গ্রাম আউবার্গিন সজ্জা তৈরি করতে, কাঠের কোলকোলে বা গ্যাসের গাঁয়ের জ্বলন্ত জ্বলন্ত জ্বলজ্বল স্কিনগুলি পোড়াও। আবার্গাইনগুলি ধসে পড়া শুরু হওয়া অবধি সমানভাবে চারদিকে ঘুরুন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হলে, স্কিন এবং টপস সরিয়ে ফেলুন। একটি মসলিনের কাপড়ে সজ্জাটি চামচ করুন, একটি ব্যাগ তৈরি করতে এটি বেঁধে দিন এবং স্ট্রিং ব্যবহার করে এটিকে পুরো রাত্রে ফ্রিজের একটি পাত্রে ঝুলিয়ে রাখুন।

পরের দিন, রসুনের লবঙ্গগুলি একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উচ্চ তাপের উপর সেট করুন। 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ড্রেন এবং শীতল করুন। পেস্টো তৈরি করতে, চুলাটি 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। পাইন বাদামগুলিকে একটি ট্রেতে এবং টোস্টে 5-7 মিনিটের জন্য অথবা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রাখুন। চুলা থেকে সরিয়ে ঠাণ্ডা করার জন্য ছড়িয়ে দিন। প্রায় 10 মিনিটের পরে, মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণ এবং ডাল-মিশ্রণে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন তবে কিছুটা মোটা মোড়ক পেস্টোকে অতিরিক্ত সংমিশ্রণ না করতে সতর্ক হন। স্বাদ এবং মশলা সমন্বয়।

ছোলাগুলি একটি খাদ্য প্রসেসরে মোটা করে নাড়ুন এবং সরান। খোসা ছাড়িয়ে রসুন কেটে নিন। ছোলা ময়দা, চাচা, রসুন, তাহিনী, লেবুর রস এবং জিরা দিয়ে ফুড প্রসেসরে আউবার্গিন দিন। একটি পিউরি মিশিয়ে একটি পাত্রে রেখে ছোলা দিয়ে ভাঁজ করুন। মরসুমে, প্রয়োজনে লেবুর রস যোগ করুন।

ব্যাচেলর ইন প্যারাডাইস সিজন 6 পর্ব 4

190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গভীর-ফ্যাটযুক্ত ফ্রায়ার সেট আপ করুন বা একটি সসপ্যান ব্যবহার করুন। ফ্রিতে এক চামচ ফ্রাইটার মিশ্রণটি পরীক্ষা করুন। এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে আরও কিছুটা ময়দা যোগ করুন add ফেটাতে ভাঁজ করুন। মিশ্রণটিকে কুঁচিগুলিতে রূপ দেওয়ার জন্য আপনি ২ টি মিষ্টান্নের চামচ ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি কোনও নবজাতকের পক্ষে মুশকিল, সুতরাং আপনি যদি পরিবর্তে চামচ থেকে মিশ্রণটি বাদ দিতে চান তবে পরাজিত বোধ করবেন না। সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রাইটারগুলি গভীর ভাজুন। আপনার এটি ব্যাচগুলিতে করা দরকার। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন। আপনার পছন্দ মতো পেস্টো দিয়ে পরিবেশন করুন এবং তুলসী গাছটি ছিটিয়ে দিন।

ওয়াইন ম্যাচ

এটি আরবি মেজে ডুব বাবা গনৌস দ্বারা অনুপ্রাণিত। মূলটি হ'ল অবির্জিনের স্কিনগুলি ছাইয়ের আকারে ছড়িয়ে পড়েছে তা নিশ্চিত করে তোলা হয় তবেই আপনি থালার ধূমপায়ী স্বাদটি অবিচ্ছেদ্য অর্জন করতে পারবেন। আপনি একটি কানাপ হিসাবে স্টার্টার বা আরও ছোট হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন é অস্ট্রিয়ান সেন্ট লরেন্ট একটি ধূমপায়ী চরিত্রযুক্ত একটি গভীর এবং গা dark় লাল ওয়াইন এবং এটি এই ঝকঝকে intoুকে পড়া কাঠযুক্ত আবার্গাইনগুলিতে মিরর করা হয়েছে। বিকল্প ওয়াইন মেলে: পেটিট ভারডট, ডুরো লাল বা জার্মান স্পটবার্গোন্ডার।

লন্ডনের 67 পল মল ক্লাবের উদ্বোধনী প্রকাশ, ওয়াইন ও ফুড: পারফেক্ট ম্যাচ (40 ডলার, জ্যাকুই ছোট, সেপ্টেম্বর 2020)

আরো দেখুন:

ওয়াইন এবং ফুড থেকে: কৌশলযুক্ত উপাদানগুলির সাথে ওয়াইনটি জুড়ি দেওয়া হচ্ছে: পারফেক্ট ম্যাচ।

সেরা ওয়াইন বই: পড়ার জন্য সর্বশেষ প্রকাশনা