- আর্জেন্টিনার ওয়াইনস
দুটি আসাদ রয়েছে, একটি এটি তৈরির রীতি এবং অন্যটি এটি রান্নার আচার। আর্জেন্টিনায়, এটি সুস্বাদু মাংস খাওয়া এবং ভাল ওয়াইন পান করার একটি বিশাল ঘটনা, যা কোনও ভ্রমণকারীকে মিস করা উচিত নয়।
সাল্টায় উঠানের মেঝেতে, মেন্দোজার একটি খামারে, বুয়েনস আইরেসের একটি বারান্দায়। আর্জেন্টিনায় বারবিকিউর জন্য কোনও বাধা নেই। যেখানেই সম্ভব এবং যেখানে জলবায়ু এটির অনুমতি দেয় সেখানে আর্জেন্টিনা আগুন জ্বালায় এবং মাংসটি গ্রিলটিতে ফেলে দেয়। আসাদো অবশ্য কিছু কোড এবং সূক্ষ্মতা স্বীকার করে যা এটি কেবল মাংস রান্না করার চেয়ে বেশি করে তোলে। অবাক হওয়ার মতো কিছু নেই, দু'জন সর্বাধিক বিশিষ্ট টিভি শেফ ফ্রান্সিস মলম্যান এবং এরিয়েল রদ্রিগেজ প্যালাসিয়োস সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গ্রিলিংয়ের শিল্প নিয়ে বই লিখেছেন, যা আর্জেন্টিনা এবং বিদেশে বেস্টসেলার হয়ে উঠেছে।
আর্জেন্টিনার বার্বিকিউইংয়ের পথে যখন যে বিষয়গুলি দাঁড়ায় এবং তার মধ্যে অর্জন করা সবচেয়ে কঠিন, তার মধ্যে সময়সাপেক্ষ। কারণ আপনি টেবিলটি সেট না হওয়া অবধি আগুন শুরু করেছিলেন, বেশ কয়েক ঘন্টা কেটে যাবে। ধোঁয়া মাংসকে দেয় যা চর্বি, লবণ এবং গন্ধের মধ্যে সঠিক ফিউশন অর্জনের জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত সময়। কথা বলার, বন্ধুদের সাথে কথা বলার সময়, রসিকতা বলতে, এ্যাসাদোরের গ্রিলিং কৌশলগুলি সম্পর্কে মন্তব্য করুন এবং প্রত্যেকে কোন ওয়াইন এনেছে। মাংস আস্তে আস্তে রান্না করে চলেছে, এবং আপনার বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের জন্য সময় আছে এবং রেড ওয়াইন এটির একটি আবশ্যক অংশ।
সুতরাং আর্জেন্টিনার একটি asado কি মত?
আগুনের ভূমিকা
htgawm সিজন 3 পর্ব 7
আর্জেন্টিনার আসাদোসের দায়িত্বে থাকা একজন ব্যক্তি আছেন। সাধারণত, বাড়ির মালিক তার বন্ধুবান্ধব স্থানীয় কসাইতে মাংস কিনে থাকেন - কারণ তিনি তাকে চেনেন এবং তাকে বিশ্বাস করেন - এবং শাকসবজি এবং রুটি। একজন দায়িত্বশীল হোস্ট হিসাবে তিনি এটি বিশদভাবে পরিকল্পনা করেন। একটি ভাল asado জন্য, তিনি প্রাপ্ত বয়স্ক প্রতি আধা কিলো মাংস গণনা করে এবং বিভিন্ন আছে একটি নির্বাচন কাটা চয়ন।
কিছু শূকরের মাংসের সসেজ, একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, পাঁজর, স্কার্ট স্টিকস এবং কিছু অন্যান্য সুস্বাদু খাবার। প্রতিটি এ্যাসাডোরের নিজস্ব থাকে: চিটারলিংস, সুইটব্রেডস, কিডনি, অফাল, সমস্ত আপনার পছন্দ অনুসারে তৈরি। যদি তিনি একজন পুরানো জ্ঞানী ব্যক্তি হন, তবে দিনটি বাড়ার ক্ষেত্রে তিনি মদের একটি কেসও কিনবেন। যদিও পানীয়গুলি সাধারণত অতিথির দায়িত্ব। এই সাধারণ ভাগ করে নেওয়ার প্রক্রিয়াটির সাথে দুটি মূল জিনিস প্রতিষ্ঠিত হয়: একদিকে রান্নার ভূমিকা এবং অন্যদিকে উল্লেখযোগ্যদের জুরি। পরেরটি রান্নার দক্ষতা বিচার করার জন্য এবং তাকে ভাল ওয়াইন দিয়ে বেঁধে দেওয়ার জন্য দায়বদ্ধ হবে।
আগুন এবং এর রূপগুলি
আর্জেন্টিনায় আগুন দেওয়ার অনেক কৌশল এবং উপায় রয়েছে। শুকনো জলবায়ুতে তারা নেটিভ, শক্ত আগুনের কাঠ ব্যবহার করে যা শক্তিশালী অঙ্গার তৈরি করে, যেখানে আর্দ্র জলবায়ুতে কয়লা ব্যবহৃত হয়। তবে প্রশিক্ষিত এশাদর মাংসের স্বাদ জোগাতে সর্বদা কিছু বিশেষ কাঠ ব্যবহার করে। যেহেতু আমরা গুহামান ও মহিলা ছিলাম, তাই আগুন আমাদের মুগ্ধ করেছে, এবং এখানেই এটি সভার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। আগুন জ্বলানোর সাথে সাথে প্রথম বোতলটি অনাবৃত হয়। এটি কখনই সভার সেরা ওয়াইন নয়, এটি মাংস প্রস্তুত হওয়ার জন্য সংরক্ষিত থাকে তবে শরীর গরম করার জন্য এটি একটি ভাল। এখন পিকাদিটা (পনির এবং সালামি বোর্ড) উপস্থিত হয়, দু'টি চিজ এবং কিছু চুরিজোর চেয়ে বেশি কিছু নেই, তাই ওয়াইন টেবিলে একা থাকে না।
তরুণ এবং অস্থির spoliers
ভাজা মাংস
সাংবাদিক মাইকেল পোলান গত বছর রান্না শিরোনামে একটি বই প্রকাশ করেছিলেন। রূপান্তরটির একটি প্রাকৃতিক ইতিহাস, যা গ্রিলড মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় এই সত্যটি প্রমাণ করতে 124 পৃষ্ঠাগুলি ব্যয় করে। তিনি বারবিকিউনিংয়ের শিল্প সম্পর্কে আশ্চর্যজনক রহস্য উদঘাটন করেছেন, যা কোনও নিউইয়র্ক বা স্পেনীয়াকে বিস্মিত করে তুলবে, তবে আর্জেন্টিনায় ভ্রু বাড়াবে না।
পোলান যুক্তি দেয় যে মাংসটি যদি ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, আগুনের শিল্পকে দক্ষ করে তোলা হয় তবে এটি রসালো এবং স্বাদে পূর্ণ হতে পারে। এবং প্রতিটি আর্জেন্টিনার আসাদে ঠিক এটি ঘটে। আসাদর গ্রিলের নীচে কয়েকটি কক্ষ ছড়িয়ে দেয় এবং মাংসকে মৃদু শিখাবিহীন তাপের উপরে রাখে। তার দায়িত্ব তাপ বজায় রাখা যাতে মাংস আস্তে আস্তে রান্না করা হয় যতক্ষণ না রস প্রবাহিত হওয়া শুরু করে, ঘুরিয়ে দেওয়া এবং ঘরের পরিমাণ সামঞ্জস্য করে। তিনি প্রাণবন্ত কথোপকথনে এবং পিকাদিতে অংশ নেওয়ার সময় রান্না নিয়ন্ত্রণ করতে তাঁর দক্ষতা ব্যবহার করেন। প্রকৃতপক্ষে, আর্জেন্টিনার সমস্ত আসাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তটি এমন একটি বিন্দু যেখানে তার নিজস্ব আইন সহ একজন বিচারকের মতো অতিথিদের মধ্যে এমন কিছু উল্লেখ করা হয়েছে যা তিনি বিশ্বাস করেন যে ভালভাবে সম্পন্ন হয় নি। এটি লোককাহিনীর অংশ। এবং সমস্ত asadors তাদের কৌশল সম্পর্কে কীভাবে গর্ব বা তর্ক করতে হয় তা জানেন।
সঠিক পয়েন্ট
আর্জেন্টিনায়, মেন্দোজা এবং সান জুয়ান-তে যেমন প্রদেশগুলি ভালভাবে সম্পন্ন আসাদ খাওয়া হয়, এবং অন্যরা বুয়েনস আইরেস প্রদেশের মতো এটি রসালো পছন্দ করে। বিন্দু যাই হোক না কেন, একটি জিনিস নিশ্চিত: ইতিমধ্যে টেবিলে বসে, এ্যাসাদর সম্ভাবনার একটি নির্ভুল গণনা অনুসারে ট্রেতে বিভিন্ন কাট সরবরাহ করে।
প্রথমে কোরিজোস (সসেজ), তারপরে অফাল এবং শেষ পর্যন্ত মাংসের কাট। কারণটি ব্যাখ্যা করা সহজ নয়। বাচ্চারা প্রথম কয়েকটি কামড়ের উপর দ্রুত পূরণ করে, বিশেষতরা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বিশেষ মূল্যবান মুরসেল হিসাবে প্রাপ্ত হয় যাগুলির জন্য একটি বিশেষ তালু প্রয়োজন। এর পরে মাংস পর্যায়ক্রমে পরিবেশন করা হয়, তবে ক্রমটি খুব ব্যক্তিগত: ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের একটি অংশ, স্কার্টের আরেকটি, পাঁজরের আরেকটি অংশ, যাতে প্রত্যেকে একই রকম টুকরো খাচ্ছে।
আইন -শৃঙ্খলা svu 18তু 18 পর্ব 11
সেই সময়ই যখন ওয়াইন সর্বাধিক গুরুত্ব পায়। শান্তিপূর্ণ ক্ষুধা নিয়ে, সেরা লালগুলি অনাবৃত হয়। সাধারণত, মালবেক বা ক্যাবারনেট স্যাভিগন, বা তাদের একটি মিশ্রণ, যা গরুর মাংসের সাথে কাঠামো তৈরি করে। এবং অন্যদিকে ওয়াইন পছন্দ হয় বা না হয় এটি অন্যান্য অতিথির বিচারের অধীন হয়।
রান্নার মতো অতিথিও তার পালা পেয়ে যায়। এবং দেওয়ার এবং গ্রহণের এই সহজ পদ্ধতির সাথে, asado অগ্রগতি করে। এগুলি চার ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে প্রসারিত করতে পারে, রান্নার জন্য দুটি, একটি খাওয়ার জন্য এবং অপরটি খাবারের পরে আরামের জন্য, এগুলি সমস্তই সাধারণত পুরো বিকালে দখল করে।
ওয়াইন প্রবাহিত হওয়ার সাথে সাথে একটি পুরো পেট এবং একটি সুখী হৃদয় - যেমনটি বলা যায় - আসাদো বাড়ির বসার ঘরে, গাছের নিচে উঠোনে বা কোনও ক্লাবের গ্রিলের দিকে, গভীর রাত অবধি তার অনবদ্য পথ অব্যাহত রাখে ।
http://blog.winesofargentina.com/the-asado-bbq-an-argentine- অভিজ্ঞতা- to-savour-with-red-wine/
লিখেছেন জোয়াকিন হিডালগো
