ক্রেডিট: মাইক প্রিয়ার / ডিকান্টার
- হাইলাইটস
কোট ডি অর জুড়ে একটি 'অসাধারণ' মদ, তবে সাদা ওয়াইনগুলি আরও অসম। বারগুন্ডি 2015 কি কিনতে হবে? উইলিয়াম কেলি এবং স্টিফেন ব্রুক ভিনটেজে তাদের মতামত শেয়ার করেছেন ...
বারগুন্ডি 2015 মদ
চাবলিস : 4.5 / 5 কোট ডি'অর হোয়াইট : 3.5 / 5
সমস্ত বারগুন্ডি 2015 স্বাদ নোট দেখুন
2015 এর পুরাতন পুরো কোট ডিঅর জুড়ে একটি অসাধারণ one লাল ওয়াইনগুলি সত্যই দুর্দান্ত: সমৃদ্ধ, শক্তিশালী এবং মূর্তিযুক্ত তবে প্রায় সবসময় সরস অ্যাসিডিটির দ্বারা অধীন থাকে। উষ্ণ বছরগুলিতে অত্যধিক পাকাতা দ্বারা প্রকাশিত হতে পারে যা অঞ্চলের বিভিন্ন টেরোয়ারগুলির স্বতন্ত্র চরিত্রগুলি স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা হয়েছে। না, তার প্রাচুর্য এবং প্রশস্ততা সত্ত্বেও, এটি একটি সহজ মদ। এগুলি দীর্ঘ উদ্যানের জন্য ওয়াইন, তাদের উদার ফলের পিছনে পাকা ট্যানিনের মারাত্মক মজুদ রয়েছে: তারা ধৈর্য্যের অধিকারী হবে - এবং যদি তারা বোতল থেকে বন্ধ করে দেয় তবে তারা এটি দাবি করবে।
কিছু ভিগেরনগুলি ২০০৫-এর তুলনায় দুর্দান্ত 2005 এর তুলনা আঁকেন, যদিও ফলন 2015 সালে কম ছিল এবং ওয়াইনগুলি আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হয়। অন্যেরা সাদৃশ্যটির জন্য 1990 এর দিকে তাকান। সম্ভবত শেষ শব্দটি ভলনেয়ের মিশেল লাফার্জকে দেওয়া উচিত, যা কোট-ডি’র অন্যতম চিন্তাশীল এবং অভিজ্ঞ পর্যবেক্ষক, যিনি ১৯২৯-এর দশকের সাথে সমান্তরাল চিত্র আঁকেন যা তিনি তাঁর পরিবারের ভান্ডারে যুবক হিসাবে স্বাদ পেয়েছিলেন। তিনি প্রতিবিম্বিত করে, গত 60০ বছরে অন্য কোনও মদ সত্যই তুলনীয়।
কোট ডি ন্যুটে, ব্রুনো ক্লেয়ার 2015 কে বর্ণনা করেছেন 'জরিমানার সাথে একটি অভিজাত ভিনটেজ'। কিন্তু এটি একটি প্রচুর ফসল ছিল না। ক্লস ডি টার্টে জ্যাক ডিভোগেস ব্যাখ্যা করেছেন: 'জুন এবং জুলাইয়ের শেষদিকে রাতগুলি গরম ছিল এবং এর ফলে বেরিগুলি ছড়িয়ে পড়ে এবং ফলন কম হয়।' তদুপরি, গরমের গ্রীষ্মগুলি বেরিগুলি ছোট রাখত এবং এভাবে কম রস দিয়ে স্বাভাবিকের চেয়ে. তবুও ফলন বৈচিত্রময়। সেবাস্তিয়ান ক্যাথিয়ার্ডে প্রতি হেক্টর পরিমাণ ছিল প্রায় ৪০ হিল, অন্যদিকে ভোজন-রোমানেসে লিগার-বেলার, এবং নুইস-সেন্ট-জর্জেসের হেনরি গাউজেসের গড় গড় ছিল 25 ঘন্টা / হেক্টর। গুরুতরভাবে, আঙ্গুরগুলি ফসল কাটা পর্যন্ত স্বাস্থ্যকর ছিল এবং কোনও বাছাইয়ের প্রয়োজন ছিল না।
শিকাগো p.d. সিজন 3 পর্ব 19
বারগান্ডি 2015 সাদা ওয়াইন: পাকা তবে তাজা
2015 সাদা বারগুন্ডি মদ আরও অসম। অবশ্যই এটি ছিদ্রযুক্ত, স্ফটিকের চেয়ে 2014 এর চেয়ে বেশি খাবার বান্ধব ওয়াইন, তবে 2015 এর পরিমাণও যথেষ্ট নয় এবং অ্যাসিডিটির পরিমাণও কম নয়, উদাহরণস্বরূপ, অমিতব্যয়ী ক্রান্তীয় 2006 বা নরম, সহজলভ্য ’09 এর দশক।
কোন কৌশলটি বছরের সম্ভাব্যতা সর্বোত্তমভাবে উপলব্ধি করেছিল তা নিয়ে মতামত বিভক্ত: ওয়াইনগুলি ব্যারেলগুলিতে দীর্ঘ বা সংক্ষিপ্ত পরিপক্কতা পাওয়া উচিত কি তাড়াতাড়ি বা দেরিতে কাটা ভাল ছিল? সময় বলবে, তবে এটি ইতিমধ্যে স্পষ্ট যে সেরা 2015 টি কেন্দ্রীভূত এবং তাজা।
প্রকৃতপক্ষে, মুরসাল্টের অ্যান মোরি 2015 এর বর্ণনা দিয়েছেন 'এক ক্লাসিক হোয়াইট বরগুন্দি ভিনটেজ, ভাল তাজাতা এবং বয়স বাড়ার সম্ভাবনা সহ', এবং স্পষ্টতই উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন ওয়াইনগুলি শীতকালীন উষ্ণ - এবং তাই উদ্বেগজনক - বছরের কারণে অকাল আগেই বরখাস্ত হতে পারে। চাসাগেন-মন্ট্রাচেটের পিয়েরে-ইয়ভেস কলিন একমত। তার জন্য, 2015 সালে ব্যারেল ছিল 1985 এর দশকে: 'আমি সেরা স্বাদে ভিনটেজ স্বাদগ্রহণ করেছি'। সুতরাং 2015 গ্লোবগুলি তাদের লাল অংশগুলির মতো সমজাতীয়ভাবে উজ্জ্বল নাও হতে পারে, সতর্ক ক্রেতারা যারা তাদের গুণমানকে অবমূল্যায়ন করেন না তারা যথেষ্ট পুরস্কৃত হবে।
-
কীভাবে সেরা মানটি বার্গুন্দি পাবেন
দক্ষিণ বারগুন্ডিতে ছবিটি আরও জটিল। কোট চালোনাইজের লাল এবং সাদাগুলি একটি দুর্দান্ত সাফল্য, দর কষাকষির সাথে পুনরায় পূরণ করুন: তাদের মানটি একটি মদটিতে কিছুটা সান্ত্বনা হওয়া উচিত যা কোট ডিঅরের স্টোরযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে দুষ্প্রাপ্য এবং ব্যয়বহুল উভয়ই হবে।
এর বিপরীতে ম্যাকোনাইজগুলি এর উত্তরের অঞ্চলগুলির চেয়ে দুষ্কর ও উষ্ণতর ছিল এবং দ্রাক্ষাগুলি দ্রুত পাকা হয়: এর ওয়াইনগুলি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত থাকে on এখানে ২০১৫ এর সাফল্য - যার মধ্যে অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে রয়েছে - যেমন ২০১১ এর মতো একটি মদ শৈলীতে উদার এবং তুলনামূলকভাবে মুক্ত-বোনা।
জলবায়ু পরিস্থিতি
তাহলে এই অসাধারণ বছরটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল? একটি হালকা, ভেজা শীতকালীন জলাধার পুনরায় পূরণ করা হয় যা একটি গরম, শুকনো গ্রীষ্মের সময় খুব প্রয়োজন। কোট ডিঅর-এ জুনে কয়েক ইঞ্চি বৃষ্টিপাত এবং তারপরে আগস্টে আরও এক ইঞ্চি বৃষ্টিপাত ছিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে সতেজ করা এবং পাকা করা নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে অল্প দ্রাক্ষালতা এবং পাতলা মাটিতে জড়িতদের অবশ্যই জোর দেওয়া হয়েছিল। বিভিন্ন গ্রামের মধ্যে ক্ষুদ্রrocণ ব্যবস্থায় কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না। ভোসনে-রোমান্সে আগস্টে ৮১ মিমি বৃষ্টি হয়েছিল, আর মরি-সেন্ট-ডেনিসে mm৫ মিমি বৃষ্টি হয়েছিল, এবং এই ধরণের ক্ষুদ্রতর প্রকারভেদ ভিনটেজের বৈশিষ্ট্য ছিল।
একটি গরম বাতাসের বেলুন ফসল কাটানোর সময় পমমার্ড 1 ক্রু লেস রুগিয়েন্সের উপর দিয়ে যায়।
ভাগ্যক্রমে, ফসল কাটার আগের সপ্তাহগুলি 2003 বা 2009 এর চেয়ে শীতল ছিল, যা অ্যাসিডিটি রক্ষা করতে সহায়তা করে এবং কম বাছাই করে তোলে। ফলাফলটি ছিল সেরা মানের নিম্ন-গড় ফলন। স্যাভিগনি-লস-বিউউনের ভিনসেন্ট গুলেমোট সহ অনেক কৃষক পর্যবেক্ষণ করেছেন যে তারা এত সুন্দর ফল কখনও দেখেনি।
স্যামন সঙ্গে জোড়া সেরা ওয়াইন
বাছাইয়ের তারিখগুলি মোটামুটি অভিন্ন ছিল। V সেপ্টেম্বর থেকে বাছাই করা অতিমাত্রায় পাকাভাব এবং কম অ্যাসিডিটি এড়াতে প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়ে গেভির আর্নাড মর্টেট ৩ সেপ্টেম্বর থেকে ওয়াইন ক্লোস ডি টার্টে তাজাতা বজায় রাখতে বেছে নিয়েছিলেন। চ্যাম্বল-মুসাইনিতে ফ্রেডি মুগনিয়ার কিছুটা পরে শুরু হয়েছিল, 8 সেপ্টেম্বর, তবে বেশিরভাগ সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি মারাত্মক বৃষ্টিপাতের আগে শেষ হয়েছিল। গ্যাভেরিতে পিয়ের ড্যাময় বৃষ্টিপাতের পরে বাছাইয়ের ক্ষেত্রে খুব ব্যতিক্রম ছিল, তবে স্কিনগুলি এত বেশি ঘন হওয়ার কারণে কোনও তাত্পর্যপূর্ণ হ্রাস হয়নি। অ্যালকোহলের মাত্রা 12.5% থেকে 13.7% পর্যন্ত এবং 14% এর বেশি অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলি খুব ব্যতিক্রম।
আঙ্গুর এক বিশেষত্ব ছিল তাদের চামড়ার অস্বাভাবিক বেধ, পাকা ট্যানিন এবং পলিফেনল দিয়ে বোঝা, যা গভীর রঙিন এবং প্রচুর পরিমাণে কাঠামোযুক্ত ওয়াইন তৈরি করেছিল। আরেকটি ছিল ম্যালিক অ্যাসিডের নিম্ন স্তরের সাথে টার্টারিক অ্যাসিডের তাদের ভাল স্তরের সংমিশ্রণ: ফলস্বরূপ, ম্যালোলাকটিক গাঁজনটি ওয়াইনসের পিএইচএসের উপর কেবলমাত্র সামান্য প্রভাব ফেলেছিল, এটিই একটি কারণ যার কারণে এত লোক সুন্দরভাবে উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত রয়ে গেছে।
ঝুঁকি নিরূপণ
সম্ভাব্য সমস্যাগুলি কী কী ছিল? লাল এবং সাদা উভয় প্রযোজকের ক্ষেত্রে সর্বাধিক সুস্পষ্ট হ'ল অত্যধিক পাকা হওয়ার ঝুঁকি, এবং অবশ্যই কিছু উত্পাদক ছিলেন যারা বাছাই করতে খুব দেরি করে অপেক্ষা করেছিলেন (যদিও এটি কোট ডি অর এবং কোট চ্যালোনাইজের চেয়ে ম্যাকোনাইয়াসে আরও সমস্যা ছিল) । অন্যেরা, 2003 এবং ’09 এর বাড়াবাড়ি এড়াতে উদ্বিগ্ন, এমনকি খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করতে পারে - বা আক্রমণাত্মকভাবে তাদের মাস্টগুলিকে অ্যাসিডিয়েড করেছে - অচিরেই দুর্বল, মানে ওয়াইন তৈরি করে। তবে এগুলি সংখ্যালঘুতে খুব বেশি দেখা যাচ্ছে।
মদ এর গুরুতর কাঠামো দ্বারা আর একটি চ্যালেঞ্জ উপস্থাপিত হয়েছিল। যেসব ওয়াইনমেকাররা প্রসারিত পোস্ট-ফেরমেন্টেশন ম্যাসেরেশনগুলির চেষ্টা করেছিল বা যারা খুব চাপ দিয়েছিল তারা প্রায়শই কঠোর, আক্রমণাত্মক ট্যানিনগুলি বের করে বিজয়ের চোয়াল থেকে পরাজয় ছিনিয়ে নিয়েছিল।
চুরি-লস-বিউইন এবং স্যান্তনেয়ের মতো জংগলের প্রবণতার সাথে আপিল করার ক্ষেত্রে, এই ত্রুটিটির বিশেষত দুর্ভাগ্যজনক পরিণতি হয়েছে, যা একটি পাকা মদকে বদ্ধ করা উচিত। কোয়েট ডি ন্যুটগুলিতে যেখানে ফাইভেলের কিছু ওয়াইন ছিল, সেখানে অতিমাত্রায় উত্তোলনের চিহ্ন পাওয়া গেছে, এটি বেপরোয়া বিন্যাসের চেয়ে বাড়ির স্টাইলের ফলাফল। অন্যদিকে, পুরো ক্লাস্টার ফ্রিমেন্টেশনের জন্য যোজনা সহ কৃষকরা দেখতে পেয়েছিলেন যে তাদের নৈপুণ্য অনুশীলনের জন্য তাদের কাছে আদর্শভাবে পাকা গুচ্ছ রয়েছে।
চাবলিস একটি খুব সফল মদ উপভোগ করেছেন। লেস ক্লোস এবং ব্লাঙ্কটসের মতো শীর্ষ সাইটগুলিতে সীমিত শিলের ক্ষয়ক্ষতি ছিল, যা ফসলকে হ্রাস করেছিল, তবে সামগ্রিকভাবে গ্রীষ্মটি ছিল সৌম্য এবং ফসল শুরুর দিকে। 2014 এর মদ এখানে আরও ক্লাসিক প্রমাণ করতে পারে, তবে 2015 এর, তাদের উচ্চ পাকা এবং সামান্য কম অম্লতা সহ অপছন্দ করা অসম্ভব। কয়েকটি স্বাদযুক্ত ওয়াইন রয়েছে এবং বেশিরভাগ বোতল গ্রহণযোগ্য অম্লতার মাত্রা এবং একটি মুখের পানির খনিজতার চেয়ে বেশি দেখায়। এগুলি বিনা বাতুল্যতার সাথে ধৈর্য ধরে থাকে এবং স্বল্প থেকে মাঝারি মেয়াদে দুর্দান্ত আনন্দ দেয়। এমনকি জেনেরিক চাবলিস ওয়াইনগুলি সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত মান প্রদান করে।
2015 কি একটি মদ কিনতে হবে?
অবশ্যই, ২০০ 2005 এবং ২০১০ সালের পরে লাল ওয়াইনগুলির জন্য এটি সেরা মদ, যদিও সাদা ওয়াইনগুলি কম সামঞ্জস্যপূর্ণ। দামগুলি অনেক ক্রেতাকে বিশেষত যুক্তরাজ্যে ঝাঁপিয়ে পড়তে পারে। তবে হিমশীতল 2016 এর আরও বেশি বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। ২০১৫ এর দশকে যে কেউ হতাশ হয়েছে তা কল্পনা করা শক্ত এবং এমনকি আরও নিচু বোর্গোগেন এবং গ্রামের আপিল প্রথম হার হতে পারে।
আরও বারগুন্ডি 2015:
হসপিসেস ডি বিউন, প্রতি নভেম্বরে ঘটে যাওয়া বোগুন্ডি ওয়াইন নিলামের বাড়ি home Creditণ: উইকিপিডিয়া
বারগান্ডি 2015: রেডস হসপিসগুলি স্বাদগ্রহণে প্রাথমিক প্রশংসা অর্জন করে
বার্গুন্ডিতে মুরসাল্ট
আগস্ট বারগুন্ডি 2015 ভিনটেজ সংরক্ষণ করেছে, ভিন্টনার্স বলুন
বিচোটে আঙ্গুর বাছাই করা হচ্ছে। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড
সোমবার জেফর্ড: বার্গুন্দি ওয়াইন ফসল - 2015 কি দুর্দান্ত বছর?
এই সপ্তাহের কলামে, অ্যান্ড্রু জেফোর্ড 2015 সালের বার্গুন্দি ওয়াইন ফসল সম্পর্কে রিপোর্ট করেছেন।
