আপনার ভাণ্ডারটিতে কি কোনও চিটো ডি Beaucastel ওয়াইন আছে? ক্রেডিট: পার কার্লসন - বিকেওয়াইন ডটকম / আলমে
- এক্সক্লুসিভ
- হাইলাইটস
ডেকান্টারের স্বাদ গ্রহণের পরিচালক, ক্রিস্টেল গুইবার্ট, ডেকান্টারের সাংহাই ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টারে বিরল হোমজিজ জ্যাক পেরিনের পাঁচটি ভিনটেজ সহ নয়টি চিটো দে বিউকস্টেল ওয়াইনের জন্য তার রেটিং এবং স্বাদ নোট দেন।
চার বছর আগে আমি ফ্রান্সোইস পেরিনকে সর্বশেষে দেখেছি দক্ষিণ রোমান , যখন, তার ভাই জিন-পিয়েরের সাথে, তারা পুরষ্কারে যোগদান করেছিল বছরের ড্যান্টার ম্যান ওয়াইন জগতে তাদের অসামান্য অবদানের জন্য।
আমরা আবার সাক্ষাত না হওয়া পর্যন্ত এটি ছিল ডেকান্টার সাংহাই ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার মাস্টারক্লাসের জন্য বেশ কয়েকটি মদ প্রদর্শন করে বউকেস্টেল ক্যাসেল এবং খুব বিরল জ্যাক পেরিনকে শ্রদ্ধাঞ্জলি ।
নিবন্ধ ওয়াইন পর্যালোচনা নীচে অবিরত
চিটো দে Beaucastel ওয়াইন স্বাদযুক্ত এবং রেট
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যের জন্য স্টকবাদীরা যেখানে উপলব্ধ রয়েছে। মদ-অনুসন্ধানকারী দ্বারা সহায়তাযুক্ত স্টকবাদী অনুসন্ধান। এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে Beaucastel ক্যাসেল 2015 2016 সালের শরত্কালে জন লিভিংস্টোন-লারমন্থের স্বাদগ্রহণ।
মিশ্রণ
- চিটো ডি বিউকস্টেল মিশ্রনটি মূলত: গ্রেনাচ এবং মুরভড্রে - 30% প্রতিটি - 10% সহ সিরাহ , 5% সিনসোল্ট এবং অন্যান্য কয়েকজনের স্বল্প পরিমাণে।
- হোমমেজ হ'ল সংখ্যাগরিষ্ঠ মৌর্ভাড্রে, %০%, আরও গ্রেনাচ, সিরাহ এবং কর্নয়েজ। বার্ষিক মাত্র 5000 টি বোতল তৈরি হয়।
বোকস্টেলের ইতিহাস
পিয়েরে দে বউকস্টেল জমিটির একটি প্লট সহ একটি শস্যাগার কিনেছিল, যখন চিটো দে বিউকাসটেল 1549 সালে তার অস্তিত্বের সন্ধান করে।
উনিশ শতকের শেষে যখন ফিলোক্সেরা আক্রান্ত হয়েছিল, রোপিত লতাগুলিকে ধ্বংস করে দিয়েছিল, মালিক ১৯০৯ সালে পিয়ের ট্রামিনারের কাছে মালিকানা বিক্রি করার পরিবর্তে দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি পুনঃপ্রবর্তন না করার সিদ্ধান্ত নেন।
তিনি দ্রাক্ষালতাগুলি পুনরায় প্রতিস্থাপন করেছিলেন এবং সেগুলি তার জামাই পিয়ের পেরিনের কাছে ফিরিয়ে দেন এবং পিয়েরের পুত্র জ্যাক পেরিনের কাছে ফিরে এসেছিলেন in
পেরিন্সের চতুর্থ প্রজন্মের ফ্রান্সোইস এবং জ্যান-পিয়ের ১৯ 197৮ সাল থেকে নেতৃত্ব দিচ্ছেন এবং মার্ক, পিয়েরি, থমাস, সিসিল, চার্লস, ম্যাথিউ এবং থমাসের পঞ্চম প্রজন্মও এতে জড়িত।
দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং মিশ্রণ
চিটও দে বিউকস্টেল ১৩০ হেক্টর জুড়ে রয়েছে, যার মধ্যে ১০০ হেক্টর জমিতে লতা লাগানো হয়েছে, এর মধ্যে %০% ছোটিউনুফ-ডু-পেপ সীমানার মধ্যে রয়েছে এবং বাকী অংশটি কোটস-ডু-রনে হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।
জমিটি 1950 সাল থেকে জৈবিকভাবে এবং 1974 সাল থেকে জৈবিকভাবে জমি চাষ করা হচ্ছে।
চাতায়ুনুফ-ডু-পেপ আপিলের অনুমতিপ্রাপ্ত সমস্ত ১৩ টি আঙুরের জাত রোপণ করা হয়েছে, গ্রেনাচ এবং মোরভেদ্রেয়ের সংখ্যাগরিষ্ঠতা রয়েছে।
ফ্রান্সেয়েস পেরিন বলেছেন, ‘ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ বিভিন্ন আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ থেকে জটিলতা পায়। ‘আমরা একক ভেরিয়েটাল [ওয়াইন] করতে পারতাম তবে আমরা একই স্তর অর্জন করতে পারব না।’
তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি আঙ্গুর দ্রাক্ষারসে বিশেষ কিছু নিয়ে আসে।
- গ্রেনাচ মিশ্রণের প্রায় 30% হিসাবে থাকে এবং সমৃদ্ধি, পাকা ফল এবং অ্যালকোহল দেয়।
- মুরভড্রে , সাধারণত চূড়ান্ত ওয়াইন এর 30%, ট্যানিক ব্যাকবোন সরবরাহ করে।
- সিরাহ মিশ্রণের 10% উপস্থাপন করে এবং রঙ এবং ভায়োলেট অক্ষর যুক্ত করে
- সিনসোল্ট , 5% এ, তাজা এবং কমনীয়তা এনেছে।
তিনি আরও বলেন, কর্নয়েজ, ভ্যাকারি, টেরেট নয়ার, মাসকার্ডিন, ক্লেয়ারেট, পিকপুল, পিকার্ডিন, বোর্বাউলেঙ্ক এবং রাউসনে, চূড়ান্ত মিশ্রণের জটিলতা এবং স্পাইসনেসকে অবদান রাখেন।
প্রতিটি আঙ্গুর জাত আলাদাভাবে বাছাই করা হয় এবং সিরাহ দিয়ে শুরু করে মুরভাদ্রে দিয়ে সমাপ্ত করে আলাদাভাবে ভিনিফাই করা হয়।
এগুলি ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন পরে মিশ্রিত হয় এবং 12 মাস ধরে বড় ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক হয়। ফ্রান্সোইসের জন্য, ‘ওক মেকআপের মতো, আপনার একটু দরকার’
জ্যাক পেরিনকে শ্রদ্ধা জানানো: মদ সম্পর্কে
নামটি থেকে বোঝা যায়, হোমজেজ à জ্যাক পেরিনের নাম রাখা হয়েছে ভাইদের পিতার সম্মানে, যিনি ২০০৯ সালে মারা গিয়েছিলেন।
‘আমার বাবার দুর্দান্ত দৃষ্টি ছিল এবং অন্য প্রত্যেকে গ্রানাচে মনোনিবেশ করার সময় তিনি মুরવેদ্রে লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন,’ ফ্রান্সোয়েস মজাদারভাবে স্মরণ করেছিলেন।
পরবর্তীকালে হোমজেজে গ্রেনাচ, সিরাহ এবং মিশ্রিত অংশে মোরভাদ্রে ন্যূনতম 60% থাকে এবং কর্নয়েজের 10% থাকে, আর একটি দেরিতে পাকা আঙ্গুর থাকে।
‘হোমজেজ à জ্যাক পেরিন’ স্বাদ নেওয়ার ক্ষেত্রে এটি আমার প্রথম অভিজ্ঞতা ছিল এবং এটি সত্যই ব্যতিক্রমী বার্ধক্য জন্য ওয়াইন ।
'এটি আপনার অবসর গ্রহণের জন্য রাখা ওয়াইন,' ফ্রান্সোইস উল্লেখ করেছেন, এই মাস্টারক্লাসে নতুন মুখোমুখি শ্রোতাদের প্রতি কটাক্ষ করে জরিপ করা হয়েছে।
‘যখন আপনি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক হন, আপনি নিজের জন্য নয় পরবর্তী প্রজন্মের জন্য জিনিসগুলি করেন না। দুর্দান্ত জিনিস অর্জনের জন্য আপনাকে নিজের উপর চাপ দেওয়া দরকার, ’তিনি বলেছিলেন।
এর মতো আরও নিবন্ধ:
-
ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ: দেখার জন্য ছয়জন প্রযোজক
-
ম্যাট ওয়ালস তার পছন্দসই চিটাইউনুফ ওয়াইনগুলি বেছে নিয়েছে
