চিলি, ক্লোজ আপ: অ্যাকনকাগুয়া, মাইপো এবং রাপেল উপত্যকা...

মাইপো উপত্যকার ভায়া সান্তা রিটা এস্টেটের উপরে সূর্য ওঠে

নাতাশা হিউজেস অ্যাকনকাগুয়া, মাইপো এবং রাপেল ভ্যালিগুলিতে দ্রাক্ষা এবং টেরোয়ারের নিখুঁত জুটিগুলি খুঁজে পান

সান্টিয়াগো থেকে রূটা 5 বরাবর দক্ষিণে গাড়ি চালানোর সময় - প্যান-আমেরিকান হাইওয়েটির দীর্ঘ, পাতলা প্রসার যা চিলির দীর্ঘ, পাতলা মেরুদণ্ডকে সাপ দেয় - রাস্তার পাশের হোর্ডিংয়ের আধিক্য বিভিন্ন বোডেগাসের গুণাগুণকে প্রশংসিত করে। চিলিয়ান পরিচয়ের বোধের পক্ষে, ওয়াইনটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা প্রমাণ করার জন্য, যদি কোনও প্রয়োজন হত। জিডিপির পরিপ্রেক্ষিতে, চিলির রফতানিতে শীর্ষ ছয়টিতে ওয়াইন রয়েছে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এটি চিলিকে মানচিত্রের আন্তর্জাতিক চিত্রের দিক দিয়ে রেখেছে। কয়েক বছর আগে, এখানে উত্পাদিত বেশিরভাগ ওয়াইন আজকাল দেশীয় ব্যবহারের জন্য নিয়তিযুক্ত ছিল, রফতানি বাজারকে চালিত করছে। তবুও চিলির নতুন বিশ্বের প্রতিযোগীরা তাদের বিভিন্ন টেরোয়ারের আবেদনটি কাজে লাগাতে শুরু করলেও চিলি এখনও অ্যাকনকাগুয়া, মাইপো এবং রাপেল ভ্যালিসহ তার নিজস্ব অঞ্চলের জন্য আলাদা স্বীকৃতি প্রতিষ্ঠা করতে পারেনি।

https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/

‘পাঁচ বছর আগের হিসাবে, প্রত্যেকে যে কোনও জায়গায় যে কোনও কিছু রোপণ করছিল,’ মেসিনিস ডি রেঙ্গোর ওয়াইন মেকার সেবাস্তিয়ান রুইজ ফ্ল্যাওো ব্যাখ্যা করে। ‘এখন যেহেতু আমাদের অবকাঠামো রয়েছে, আমাদের বৈচিত্র্যমূলক নির্বাচনের উপর কাজ করা দরকার। আমি মনে করি আমাদের টেরোয়ারগুলি সত্যই প্রতিষ্ঠিত হওয়ার অনেক আগেই সময় আসবে। ’

এর অর্থ এই নয় যে আঞ্চলিক পরিচয় নেই। এটি থেকে দূরে। ‘যে কেউ বলে যে চিলির কোনও টেরোয়ার নেই তা ভুল,’ পেড্রো ইজকিয়ারডো বলেছেন, এরাজুরিজের ভাইটিকাল্টরিস্ট। ‘সমস্যা হ'ল আপিল পদ্ধতি। এটি পৌরসভাগুলির সাথে আবদ্ধ এবং কোনও তথ্য সরবরাহ করে না। ’

ধীরে ধীরে, যদিও বিষয়গুলি পরিবর্তন হচ্ছে। ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা উপযুক্ত জাতগুলির সাথে জলবায়ু এবং ভূতাত্ত্বিক সম্ভাবনার সাথে মিল রেখে পদক্ষেপ নিচ্ছে - এবং নিদর্শন ইতিমধ্যে উদ্ভূত হতে শুরু করেছে। একটি প্রধান সাধারণীকরণ করা যেতে পারে। ট্যারিওন ডি পেরডিসের জেনারেল ম্যানেজার জাভিয়ের পেরেদেস লেগ্রান্ড যেমন উল্লেখ করেছেন, ‘প্যান-আমেরিকান হাইওয়ে দেশটিকে অর্ধেকভাগে বিভক্ত করে। পশ্চিমে মাটি সমৃদ্ধ, পূর্বের মাটির চেয়ে বেশি জৈব উপাদান। জল গভীরভাবে প্রবাহিত হয়, ভূগর্ভস্থ নদীতে ডুবে থাকে যা কেবল উপকূলের কাছাকাছি পৃষ্ঠে উঠে যায়। ’

ফলস্বরূপ, চিলির বেশিরভাগ ওয়াইন-ফলিত অঞ্চল অবিশ্বাস্যভাবে শুষ্ক থাকে। অধিকন্তু, টোপসয়েলটির একটি পাতলা স্তরের নীচে যা ধুলাবালি হয়ে উঠতে সামান্য উত্সাহের প্রয়োজন, পাতাল পাতালটি অত্যন্ত পাথর। জলবায়ুর বিভিন্নতার পাশাপাশি এই দুটি দেওয়া দেশের ওয়াইনগুলিতে গভীর প্রভাব ফেলে।

ইজকিয়ারডো বলেন, ‘কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আমি নির্দিষ্ট টেরোয়ারগুলির সাথে সংযুক্ত করতে এসেছি। ‘অ্যাকনকাগুয়া ক্যাবারনেটগুলিতে সাধারণত ফলের পাকাভাব ভাল থাকে, অন্যদিকে মাইপো থেকে আসা লোকেদের একটি পুদিনা নোট থাকে। আপনি প্রায়শই সিক সস সিকস সোনার সিকস পেয়ে যাবেন অ্যাকোনকাগুয়া কারমেনেরেসে এবং ভেজানো গোলমরিচ কারিকোর থেকে in কোলচাগুয়ার সিরাহগুলি ফলদায়ক, অন্যদিকে অ্যাকনকাগুয়ার মাংসপেশী এবং খেলাধুলা এবং অ্যাকনকাগুয়ার মধ্যে বেড়ে ওঠা মেরলটের কাছে আপনি অন্য কোথাও খুঁজে পাবেন না তার চেয়ে বেশি তীব্রতা এবং আরও বেশি পরিমাণে নিষ্কাশন রয়েছে ’'

আঞ্চলিক পরিচয়ের অভাব কি ছিল? পড়তে…

কার্স্টেন ঝড় ওজন হ্রাস 2015

অ্যাকনকাগুয়া উপত্যকা

অ্যাকোনকাগুয়া হ'ল চিলির মদ-ফলনকারী অঞ্চলের সর্বাধিক উত্তর ly বিভ্রান্তিমূলকভাবে যথেষ্ট, অ্যাকোনকাগুয়া নামটি বৃহত আকারের পৌরসভা নির্দেশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যার মধ্যে ক্যাসাব্লাঙ্কা, সান আন্তোনিও এবং লেদা ভ্যালিয়স এবং নিজস্ব অধিকারে একটি বিচ্ছিন্ন আপিল রয়েছে both

যদিও ক্যাসাব্লাঙ্কা এবং পরবর্তীকালে, লেদা শীতল-জলবায়ুর জাতগুলির জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে, অ্যাকোনকাগুয়া, এটি রেডগুলির জন্য পরিচিত, চিলির একটি উষ্ণতম ক্ষুদ্র জলবায়ু রয়েছে। কারণ - পর্বতমালার একটি করিডোর যা অ্যাকনকাগুয়াকে মহাসাগরীয় প্রভাব থেকে রক্ষা করে। আজ অবধি উপত্যকার বৃহত্তম বিনিয়োগকারী হলেন এরজুরিজ, উভয় নিজস্ব ব্র্যান্ড এবং Seña এর জন্য, এটি মন্ডভির সহযোগিতামূলক উদ্যোগ।

ম্যাডাম সেক্রেটারি সিজন 5 পর্ব 3

অ্যাকনকাগুয়ার 260ha Seña দ্রাক্ষাক্ষেত্র (যার মধ্যে কেবল 16ha বর্তমানে দ্রাক্ষালতার নিচে রয়েছে) প্রধানত ক্যাবারনেট সৌভিগন এবং মেরলোটের সাথে রোপণ করা হয়। মেরলট যেখানে মাটি ঘন হয় সেখানে কমপক্ষে পাথর লাগানো হয়। স্টোনি অঞ্চলগুলি ক্যাবারনেটের জন্য সংরক্ষিত, যেখানে মাটির দারিদ্রতা উদ্ভিদের মধ্যে তীব্র মূল প্রতিযোগিতা উত্সাহ দেয়।

এই অঞ্চলে আরেকটি মূল প্রভাব হ'ল দিন ও রাতের মধ্যে তাপমাত্রায় নাটকীয় দোল, যা রঙ রঙ্গকগুলির বিকাশে বিশাল প্রভাব ফেলে।

বাসাব্লাঙ্কা এবং লেদা ভ্যালি

লোকেরা ক্যাসাব্লাঙ্কা সম্পর্কে সাধারণীকরণের প্রবণতা রাখে, এটিকে একটি শীতল জলবায়ু অঞ্চল হিসাবে চিহ্নিত করে। তবে সান্তিয়াগোয়ের সবচেয়ে নিকটে অবস্থিত উপত্যকার প্রান্তটি উপকূলীয় বাতাসে খুব কম প্রভাবিত হয়েছে।

ভেরামন্টের দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি উপত্যকার উষ্ণতম বিন্দুতে অবস্থিত এবং সাদা রঙের পাশাপাশি সাদা বর্ণের সাথে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়। মাইক্রো-জলবায়ু এবং ভূতাত্ত্বিক বিবেচ্য বিষয়গুলি জাগলিং কী। 'মাটিটি গ্রানাইটিক এবং বেলে মাটির মিশ্রণ, এবং আমরা বিভিন্ন শিকড় স্টক নিয়ে কাজ করছি,' ফিলামিপ আলদুনাত ভ্যাল্ডেস, ভেরমোন্টের জেনারেল ম্যানেজার বলেছেন। ‘Merlot যেখানে বালু, কাদামাটি এবং চুন আছে সেখানে সেরা কাজ করে, যখন ক্যাবারনেটের সাথে আমরা আরও ভাল ড্রেনেজ সহ স্টিপার opালু সন্ধান করি। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নীচের অঞ্চলগুলি শীতল, তাই সেগুলি পিনোট নয়ার এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের জন্য সংরক্ষিত ’'

ভেরমন্টে এই অঞ্চলে লাল আঙ্গুর উত্থিত যথেষ্ট সাফল্য উপভোগ করেছেন, তবুও ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা তার সাদাদের জন্য সুপরিচিত। 'ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা বিভিন্ন অঞ্চলে বিভক্ত হতে পারে,' মারিয়া দেল পিলার গঞ্জালেজ ব্যাখ্যা করেন, ভিয়া কারমেনের প্রধান মদ প্রস্তুতকারী। ‘আপনি মাইপোর নিকটবর্তী অঞ্চলে গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোট পান, মাঝখানে খনিজ নোট এবং উপকূলের দিকে সাইট্রাস।’

সম্ভবত এই মুহুর্তে চিলির সবচেয়ে বড় গুঞ্জন লেয়দা উপত্যকাকে নিয়ে, সম্প্রতি আপিলের মর্যাদায় ভূষিত। ‘লেয়দা সাদা এবং পিনোট নয়ারের জন্য বিশাল সম্ভাবনা দেখায়,’ ভায়া মোন্টেস ’অরেলিও মন্টেসে বলেছে। ‘ক্যাবারনেট স্যাভিগন এবং কারমেনের মোটেও কাজ করে না। এবং আমি সিরিয়ার পক্ষে এটি উপযুক্ত কিনা তা নিয়ে আমি রায় সংরক্ষণ করছি ’'

'আমরা মেরলোট রোপণ করছি,' এই অঞ্চলের বৃহত্তম ওয়াইনারি ভিয়ানা লেদার ব্যবস্থাপনা পরিচালক গুস্তাভো ললোনা ট্যাগল বলেছেন। ‘আমরা মনে করি একটি শীতল-জলবায়ু সংস্করণ এখানে ভাল কাজ করবে। সাধারণভাবে, এটি অত্যন্ত শীতল অঞ্চল, অত্যন্ত দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান মরসুমের সাথে, যা স্বাদগুলি পুরোপুরি বিকাশ করতে দেয়। পিনোট এবং সাদা বিভিন্ন ধরণের ভাল অম্লতা সহ খুব মার্জিত হয়ে থাকে।

কলচাগুয়া উপত্যকা

কলচাগুয়ার সম্ভাবনা কেবল এখন উপলব্ধি করা হচ্ছে। লোলল এবং মার্চিগু, বিশেষত, দুটি উপ-অঞ্চল যা সবেমাত্র ফোকাসে চলেছে, যখন আপাল্টা স্টারডমের কিনারে ঘুরে বেড়াচ্ছে।

‘আপাল্টা বোর্দোর আঙ্গুরের জন্য দুর্দান্ত কারণ এটির শুষ্ক আবহাওয়া রয়েছে যার সাথে তাপমাত্রায় বড় বড় দোল রয়েছে’ ’কাসা ল্যাপোস্টোলের মদ প্রস্তুতকারী মিশেল ফ্রিউ বলেছেন। ‘উপকূল এবং পাহাড়ের পাদদেশের শীতল জলবায়ু অঞ্চলগুলি এখনও সঠিকভাবে অন্বেষণ করা যায় নি, তবে আমি মনে করি তারা সাদাদের জন্য ভাল হবে for '

‘চিলির সিরাহ অনেক সম্ভাবনা রয়েছে,’ মেসিনেসকে রুইজ ফ্ল্যাওয়ে জাগায়, ‘বিশেষত কোরাচাগুয়া উপত্যকার মাঝামাঝি থেকে আসা সিরাহ। সঠিকভাবে পাকতে এটির জন্য দীর্ঘ, উষ্ণ দিন এবং শীত রাতের প্রয়োজন - ঠিক সেখানে অবস্থাগুলি আপনি দেখতে পাবেন ’'

ভিয়েনা মন্টেসে আপাল্টা অঞ্চলে প্রিমিয়াম রেডের জন্য আঙ্গুর চাষ করে। মন্টেস বলেন, ‘এই উপত্যকায় বেড়ে ওঠা কারমেনারের ভাল ভবিষ্যৎ রয়েছে। ‘উর্বর মাটিতে এটি কখনই বৃদ্ধি পেতে থামে না এবং সেই সবুজ মরিচের স্বাদ তৈরি করে। কার্মেনের পাহাড়ের গাছে লাগানো সত্যই ভাল পাকা হয়ে যায়, নরম ও মাংসল হয়ে ওঠে। পাথুরে মাটির মাটিগুলির জল ধারণ ক্ষমতা খুব কম, যা দ্রাক্ষালতার জোরকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

‘মার্চিগু আলাদা,’ তিনি যোগ করেন। ‘এর মাটির মাটি এবং অনুরূপ জলবায়ুর সাথে এটি চিলিয়ান পোমরল rol আমরা এটি মেরলোটের সাথে রোপণ করছি। 'অঞ্চলটির পশ্চিমে ক্যানাপার ৪০০০ হ'ল আমি কখনও দেখিনি এমন অবিশ্বাস্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি: অবিশ্বাস্যরূপে সূক্ষ্ম একটি স্তর দ্বারা আবৃত আগ্নেয়গিরির পিউমিসের একটি ঘন বেডরোক, সাদা ধুলার গভীরতায় আঁকড়ে রয়েছে ing এক মিটার পর্যন্ত এটি যদি বিস্তৃত ক্যাক্টির বিপরীতে থাকে না, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি চাঁদের পৃষ্ঠের উপরে বাড়ার মতো দেখাচ্ছে।

আশ্চর্য এই মাটিতে আঙ্গুর সমৃদ্ধ হচ্ছে। 'আমরা 1997 সাল থেকে এখানে 17 টি জাত রোপণ করেছি,' ভাইয়া ক্যানাপার জোসে কানাপা বলেছেন। ‘তারা সকলেই ভাল মানের স্তরে পৌঁছেছে বলে মনে হচ্ছে, তবে কারম্যানের, মেরলট এবং মালবেক অসামান্য, আবার সাদা তারকারা ভিগনিয়ার এবং চারডননে’

লোললের কথা, রুইজ ফ্ল্যাও বলেছেন যে তিনি চিলিতে কোনও জাতের গাছ লাগাতে পারলে তিনি লোললে কারমেনের লাগিয়েছিলেন। তিনি বলেন, ‘এটি চিলির সেরা আঙ্গুর হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে,’ তবে এটি ভালভাবে বেড়ে ওঠা খুব কৌশলযুক্ত, তাই আপনাকে সঠিক জায়গাটি বেছে নিতে হবে। সেই জায়গাটি লোলল হতে পারে: এটি সমুদ্রের কাছাকাছি, যা স্থানীয় জলবায়ুর উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলে এবং মাটি খুব দুর্বল। বিভিন্ন সেখানে সত্যই পাকা উচিত। ’

মাইপো ভ্যালি

মাইপো উপত্যকা সান্তিয়াগোকে ঘিরে এবং তার প্রিমিয়ামের বেশিরভাগ, ক্যাবারনেট-ভিত্তিক রেড উত্পাদন করে। এর মধ্যে অনেকগুলি রাজধানী পুঁতে আল্টোর ঠিক দক্ষিণে একটি ছোট্ট অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত।

কাঁচা ওয়াই টোরোর আলমাবিভা এবং ডন মেলচোরের দ্রাক্ষালতাগুলি একে অপরের থুতু দূরত্বে রয়েছে। এখানে উত্থিত ক্যাবারনেটসের সাফল্য আংশিকভাবে মাটির অবিশ্বাস্য স্টোননেসকে দায়ী করা যেতে পারে - মূলত পাথরগুলি মাটির এক ভঙ্গুর ধুলা দিয়ে একসাথে রাখা হয়েছিল। জলবায়ুরও খুব একটা অংশ রয়েছে, রাতের সাথে দিনের মধ্যে বড় তাপমাত্রা দোলায় এবং ফেনোলিক পাকাতে ভূমিকা রাখে।

প্রাথমিক মৌসুম 4 পর্ব 1

তবে মাইপো কেবল প্রিমিয়াম ক্যাবারনেট সম্পর্কে নয়। ভিয়োয়া কারমেনে ডেল পিলার গঞ্জালেজ নোট করেছেন যে এই অঞ্চলের টেরোয়ার সম্পর্কে এখনও অনেক কিছু শিখার আছে: 'কোন অঞ্চলগুলি সবচেয়ে ভাল তা নিয়ে এখনও অনেক আলোচনা হয়েছে,' তিনি বলেন। ‘উপত্যকার মধ্যে কিছু উপ-অঞ্চল এখনও অনুসন্ধান করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, সিরাহ এবং পেটাইট সিরাহ দু'জনই বিশেষ করে রাহেলের মাইপোর দক্ষিণ সীমান্তের নিকটবর্তী আলহুতে দুর্দান্তভাবে কাজ করে। '

কচোপাল ভ্যালি রাপেল উপত্যকাটি দুটি অংশে বিভক্ত, ক্যাপোপাল এবং কোলচাগুয়া। আমরা চিলিতে থাকি, এগুলি আরও আরও বিভক্ত হতে পারে তা শিখলে অবাক হওয়ার কিছু আসে না।

স্বাচ্ছন্দ্যে বলতে গেলে, র্যাঙ্কাগুয়া এবং রেঙ্গো তাদের রেডগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত, অন্যদিকে রিকাগোয়া একটি সাদা ওয়াইন অঞ্চল। টেরিওন ডি পেরডিসের জেনারেল ম্যানেজার জাভিয়ের পেরেদেস লেগ্রান্ড তার রেঙ্গোর ছোট্ট কোণে অনুরাগী। তিনি বলেন, ‘উপত্যকাটি সবচেয়ে খারাপ আবহাওয়া থেকে পাহাড় দ্বারা সুরক্ষিত। ‘গ্রীষ্মের তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছতে পারে তবে রাতে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যেতে পারে। আমি যদি চিলির যে কোনও জায়গায় রোপণ করতে পারতাম তবে আমি কচোপালে থাকতাম এবং কিছুটা পিনোট নয়ের লাগানোর জন্য শীতল জলবায়ুর সন্ধান করতে আরও অ্যান্ডেসে যাই। ’

টেরিওনের নিকটতম প্রতিবেশী চ্যাটউ লস বোল্ডোসের মদ প্রস্তুতকারী স্টিফেন জেনেসেও উচ্চতায় বেড়েছে আঙ্গুর সম্ভাবনা নিয়ে উত্সাহী: ‘এমন অনেক জায়গা রয়েছে যা এখনও চিলিতে পুরোপুরি শোষণ হয় নি, বিশেষত উচ্চতায়’

তার বাড়ির টারফেতে প্রচুর ক্যাবারনেট বৃদ্ধির পাশাপাশি, জেনেসেটি অন্যান্য জাতগুলিও অনুসন্ধান করছে। তিনি বলেন, ‘সিরাহ এখানে খুব সফল হয়েছে। ‘আমাদের পাথর মাটি তার প্রাণশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে। আমি আরও মনে করি গ্রেনাচ এবং মুরভাদ্রে বাড়ার জন্য আবহাওয়া আদর্শ, এবং ভাইগনিয়ার, মার্সান এবং রউসনেও আকর্ষণীয় হতে পারে '' সারা দেশ জুড়ে, চিলির মদ প্রস্তুতকারীরা ইতিমধ্যে যে অঞ্চলগুলি রোপণ করেছেন এবং শিকার করেছেন সেগুলি সম্পর্কে আরও শেখার চ্যালেঞ্জের দিকে এগিয়ে চলেছে যাঁরা এখনও-অবধি আবিষ্কারের শ্রেষ্ঠত্ব। এড ফ্লাহের্টি হিসাবে, এররাজুরিজের মদ প্রস্তুতকারী এটিকে বলেছিলেন, ‘আপনি চিলিতে আরও যা দেখতে যাচ্ছেন তা হ'ল আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলি তৈরি করা টেরোয়ারের এই ছোট্ট প্যাচগুলি। আমরা কেবলমাত্র এই ছোট প্রকল্পগুলির সাথে খেলতে শুরু করেছি। প্রতিটি অঞ্চলের জন্য সঠিক বৈচিত্র্য খুঁজে পাওয়া আমাদের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। '

https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/