চাক ওয়াগনার সাক্ষাত্কার- Winestealssd.com

ত্রিঞ্চেরো নাপা ভ্যালির স্বাদ নেওয়ার ঘর

দুই সমুদ্রের মাঝে

বেশিরভাগ মার্কিন ওয়াইন পানকারী তাদের মদ সমৃদ্ধ, ঘন এবং অবিলম্বে পানীয়যোগ্য like কেমাসের চাক ওয়াগনার পুরোপুরি এই স্বাদটি মেটাতে তার ওয়াইনগুলি, ফ্ল্যাগশিপ স্পেশাল সিলেকশন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সহ কারুকাজ করেন। স্টিফেন ব্রুক এমন এক ব্যক্তির সাথে সাক্ষাত হয়েছে যিনি তার বাজার জানেন।

১৯৮০ এর দশকে নাপা উপত্যকার কেন্দ্রে রাদারফোর্ডের মূল্যবান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি ঝোলা জাতীয় দেখতে দেখতে যাওয়া সম্ভব হয়েছিল। ধনুর্বন্ধনী একটি বৃহত সৌম্য মানুষ প্রায়শই স্বাদগ্রহণ ঘরের চারপাশে ঘোরাঘুরি করত। ওক্লাহোমা ডেইরিম্যানের মতো সমস্ত পৃথিবী খুঁজছিলেন কেমাসের তৎকালীন মালিক চক ওয়াগনারের পিতা চার্লস ওয়াগনার। তার ওয়াইনগুলি সর্বদা দুর্দান্ত ছিল না: কিছুটা বরং অদ্ভুত পিনোট নয়ার ছিল, জিনফ্যান্ডেলের ব্যাচ, দেরী-ফসল কাটার রিসলিং এবং তারপরে তার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ছিল।

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/california-wine-region/napa-valley/

আলসতিয়ান কৃষকদের এক শ্রেণির বংশোদ্ভূত ওয়াগনার জানতেন যে তাঁর আঙ্গুর ক্ষেতগুলি প্রচুর richশ্বর্য এবং ঘনত্বের কাবারনেট তৈরি করতে পারে। তিনি ইতিমধ্যে 1975 সাল থেকে স্পেশাল সিলেকশন নামে একটি ওয়াইন তৈরি করে আসছিলেন, তার তত্কালীন ওয়াইন প্রস্তুতকারক র্যান্ডি ডান একটি মদ তৈরি করেছিলেন এবং দীর্ঘ সময় ব্যারেল-এজিং - কখনও কখনও দীর্ঘ চার বছর পর্যন্ত প্রদান করেছিলেন - যাতে ওয়াইনটি মুক্তি পাওয়ার সময় কাছে পৌঁছতে পারে ensure

১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি নাগাদ কেয়ামাসের বিশেষ নির্বাচন নাপা'র অন্যতম প্রশংসিত ক্যাবারনেট হয়ে গেছে। ডান 1986 সালে চলে গেলেন এবং শেষ পর্যন্ত তার নিজের ওয়াইনারি সেট আপ করলেন এবং চার্লস ওয়াগনারের ছেলে চক আরও বেশি করে দায়িত্ব গ্রহণ করতে শুরু করলেন। চার্লস ওয়াগনার তার 90 তম বছরে 2002 সালে মারা যান।

বিশেষ নির্বাচন ক্যাবারনেটের প্রশংসক এবং প্রতিরোধকারী রয়েছে, তবে উভয়ই সম্ভবত এটির পানীয়র প্রশংসার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি প্রায়শই মুক্তির জন্য পানযোগ্য, যদিও এটি বোতল থেকে 10 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে বয়সের হতে পারে।

ক্যাবারনেটের এই স্টাইলটি তৈরি করার সময়, ওয়াগনাররা আমেরিকান তালুটির একটি স্বভাবগত উপলব্ধি প্রকাশ করেছিল। এবং এই বোঝাপড়াটি কেমাস পোর্টফোলিওর চক ওয়াগনারের এক্সটেনশনের সাধারণ বিষয় ছিল। নাপা উপত্যকার ওয়াইনগুলি ছাড়াও, ওয়াগনার একটি সফল, আইডিসিঙ্ক্র্যাটিক সাদা মিশ্রণ যা কনড্রুম নামে পরিচিত এবং মন্টেরির দ্রাক্ষালতা থেকে মের সোলিল নামে একটি চারডননেও উত্পাদন করে। এবং এখন তিনি পরিসরে দুটি পিনট নয়ার যুক্ত করছেন, একটি সান্তা বার্বারার, এবং অন্যটি সোনোমা উপকূলের কাছে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র টেলর লেন থেকে।

ফসল কাটার সময়

ফসল পুরোদমে শুরু হওয়ায় আমি কায়মাসে পৌঁছেছি। আমি যখন চক ওয়াগনারকে জিজ্ঞাসা করি আমার উপস্থিতিতে কোন সময় রাখা উচিত, তখন তিনি সকাল 7 টার পরামর্শ দেন। প্রতিবাদ করতে গিয়ে আমি খুব হতবাক। চক সেখানে রয়েছে, বহিরাগত ওয়াইনারি প্রাচীরের সাথে সংযুক্ত একটি বড় নোটিশবোর্ডে স্ক্রিবলিং করছে, যেখানে তিনি দিনের কাজগুলি তালিকাবদ্ধ করেন। আমরা ট্যাঙ্কগুলি থেকে টানা কয়েকটি নমুনা স্বাদ পেয়েছি, তবে সবেমাত্র উত্তেজনা সম্পন্ন ওয়াইনগুলির গুণাবলী বিচার করা আমার পক্ষে কঠিন। আমি চককে জিজ্ঞাসা করি তিনি যখন এই শিশু মদটি স্বাদ গ্রহণ করবেন তখন তিনি কী সন্ধান করছেন এবং উত্তরটি সহজ এবং সংক্ষিপ্ত: ‘খারাপ চরিত্রগুলি’।

শীর্ষ রেটযুক্ত একক মল্ট স্কচ হুইস্কি

আমরা তখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে এক ঘন্টা ব্যয় করি। কেমাস কিছু ফল ক্রয় করে তবে চক ওয়াগনারের দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য তার ক্যাবারনেটগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত আঙ্গুর খামার। ট্রেলাইজিং এবং ছাঁটাইয়ের একটি বিশদ পরিদর্শন নিশ্চিত করে যে তার পিতার মতো চক ওয়াগনারও একজন মদ প্রস্তুতকারীর মতো কৃষক। আমি যখন এটি তার কাছে রাখি, তখন সে কৃপণ হয়।

‘আমরা কেবল মদ মানুষ। আমি এখানে বড় হয়েছি এবং বালক হিসাবে আমি আমার বাবার ছাঁটাই ছাঁটাই এবং সহায়তা করার মতো কাজ করেছি। এটি সেই দিনগুলিতে ছিল যখন আমরা নিজেরাই মদ তৈরি করতাম না তবে আমাদের সমস্ত আঙ্গুর ইনগ্লনুকের কাছে বিক্রি করছিলাম। আমি ভিটিকালচারকে উত্তেজনাপূর্ণ বলে মনে করি এবং আমি মনে করি আমরা এখানে নাপাতে খুব ভাল হয়েছি। আমার নিজস্ব দৃষ্টিভঙ্গি হ'ল একটি ওয়াইনের গুণাগুণ মাটির মতো কৃষিকাজগুলি থেকে আসে। নাপা-র মধ্যে অ্যাপিলিকেশনগুলি এবং টেরোয়ারগুলি সম্পর্কে অনেক কথা আছে তবে এখানে subregional বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করা আমার পক্ষে কঠিন। পরিবর্তে আমরা সকলেই ন্যাপা কাবার্নেটের মতো স্বাদ গ্রহণ করার লক্ষ্য নিয়ে একটি লক্ষ্য ভাগ করি এবং আমরা আমাদের ফলস্বরূপ ফল দেবার জন্য আমাদের কৃষিকাজটি গ্রহণ করি। '

তবে সমস্ত নাপা ক্যাবারনেট একইরকম স্বাদ গ্রহণ করে না। চক ওয়াগনার তার আদর্শ ওয়াইনকে অতি-পাকা, জমিনে কোমল, তার যৌবনে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সু-সংহত ওক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেন। তিনি হতে পারেন - এবং সম্ভবত - তার নিজস্ব বিশেষ নির্বাচন বর্ণনা করছেন। তিনি স্বীকার করেছেন যে স্টাইল বদলেছে। আজ তিনি পরে বাছাই করেন, যাতে ওয়াইনগুলি পাকা হয়, কোনও উদ্ভিদজাতীয় চরিত্রহীন, এবং উচ্চতর অ্যালকোহল থাকে (1980 এর দশকের তুলনায় 13% বেশি সাধারণের চেয়ে 14.5%) ট্যানিনগুলি মিষ্টি এবং অ্যাসিডিটি কম হয়।

পরে, আমরা পিকআপে ঝাঁপিয়ে পড়ি এবং নাপা উপত্যকার উপরে অট্টালিকা আটলাস পিক জেলায় চলে যাই। কেমাস এখানে একটি ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক, এবং চক কীভাবে ফসলটি এগিয়ে আসছে তা দেখতে চায়। একজন দ্রাক্ষার প্রস্তুতকারক আঙ্গুরকে ডেটমেটারে টিপ দেওয়ার সাথে সাথে পরীক্ষা করছেন। আমি নোট করছি যে কয়েকটি পশুর, এমনকি কিশমিশ, ডালাগুলিতে গুচ্ছ রয়েছে। চক ওয়াগনার অপ্রতিরোধ্য: 'আমি আমাদের ওয়াইনগুলিতে মিষ্টি ফল পছন্দ করি এবং খুব সহজেই ফেরেনেন্টগুলির প্রায় 10% কুঁচকানো গোছা সহ্য করতে পারি। ফলাফল বেশ উচ্চ এলকোহল হতে পারে, তবে আমেরিকান ওয়াইন পানকারীরা এটিতে অভ্যস্ত, এমনকি এটি প্রত্যাশাও করে। '

এফবিআই সিজন 2 পর্ব 3

আমরা রাদারফোর্ডের মধ্যাহ্নভোজনে যাই এবং মের সোলিলের বোতল ভাগ করি। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করলাম কীভাবে এই সেন্ট্রাল কোস্ট চারডননে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

‘আমি চারডনয়কে বানাতে চেয়েছিলাম, কিন্তু নাপাতে ভাল জমি খুব ব্যয়বহুল হয়ে উঠছিল। আমি এডনা ভ্যালির দিকে তাকালাম, তবে মন্টেরিতে স্থির হয়েছি। প্রথমে আমি 7ha রোপণ করেছি এবং 3,000 এর বেশি মামলা করার কোনও ইচ্ছা ছিল না। তবে ওখানে আমার প্রতিবেশীরা আমাকে আরও বেশি জমি ইজারা দেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিল, এবং ওয়াইন সফল হওয়ায় আমি অফারগুলিকে প্রতিহত করতে পারিনি। ’

শুরু থেকেই মের সোলিলের নিজস্ব একটি চিহ্নিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: অতি-পাকা, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং অ্যালকোহলের একটি ভাল ডোজ। এটি এমন একটি মদ যা ক্যালিফোর্নিয়ার তালুতে একটি সূত্র তৈরি করে, তবে ইউরোপীয়রা তার ঝলকানি চরিত্র এবং আনারসের মিষ্টির ইঙ্গিতটি উপভোগ করতে পারে।

‘মন্টেরির সান্তা লুসিয়া উচ্চভূমিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুব শীতল এবং আমাদের একটি দীর্ঘ দীর্ঘ সময় প্রয়োজন, এবং পাওয়া দরকার। আমরা বাছতে কোন তাড়াহুড়ো করি না, কারণ এখানে সাধারণত বৃষ্টিপাত হয় না এবং আমি অম্লতা হ্রাস পেতে অপেক্ষা করতে চাই। এ কারণেই মদ বেশি থাকে মদ।

https://www.decanter.com/wine-travel/monterey-bay-wine-lovers-425866/

1989 সাল থেকে কেমাস একটি সাদা মদ তৈরি করেছে কনডানাম, যা সৌভিগন ব্লাঙ্ক, চারডননে এবং মাসকটের বিভিন্ন মিশ্রণ, এবং ভিগনিয়ার এবং সেমিলনের একটি ড্যাশ। সত্তর শতাংশ ওয়াইন ব্যারেল-ফার্মেন্ট এবং আট মাস বয়সী কাঠ বাকী বাকী ট্যাঙ্কে রয়েছে। প্রায় 5 গ্রাম অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি সহ, এটি স্বতঃস্ফূর্ত মিষ্টি, যা মোটামুটি উচ্চ মূল্যের ট্যাগ থাকা সত্ত্বেও এটির সাফল্যের জন্য অ্যাকাউন্ট হতে পারে।

ওয়াগনারের নতুনতম উদ্যোগটি হ'ল সান্তা বার্বারা কাউন্টির বেল গ্লোভ। তার মায়ের নামানুসারে ওয়াইনটি সান্তা মারিয়া উপত্যকায় রোপণ করা 30 এহেন থেকে তৈরি একটি পিনোট নয়ার। ওয়াইন মেকিং চকের পুত্র জো-র হাতে রয়েছে, যিনি 50% নতুন ওকে ওয়াইন তৈরি করেন। এটি একটি আকর্ষণীয় মাঝারি দেহযুক্ত ওয়াইন, টমেটো এবং ফলের সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত।

নাপা-ভিত্তিক প্রযোজক রাজ্য জুড়ে নিজেকে বাড়িয়ে তোলার ঝুঁকি রয়েছে। তবে কায়মাসের ক্ষেত্রে মনে হয় এটি পরিশোধ হয়ে গেছে এবং চক ওয়াগনার আমেরিকান বাজার কী সন্ধান করছে সে সম্পর্কে দৃ .় উপলব্ধি রয়েছে। যাইহোক, কেমাসের খ্যাতি বেড়েছে এবং এর ক্যাবারনেট স্যাভিগননের শক্তিতে পড়ে। বিশেষ নির্বাচনের পাশাপাশি, ওয়াগনার একটি নাপা ক্যাবারনেটও তৈরি করে, বেশিরভাগ কেনা আঙ্গুর থেকে তৈরি হয় এবং প্রায় 35% নতুন ওক 20 মাস ধরে বয়সের হয়ে থাকে। মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন থেকে ভিন্ন, এটি কখনও কখনও সামান্য মেরলট বা ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ককে ধারণ করে এবং স্পেশাল সিলেকশনের প্রায় অর্ধেক দামে বিক্রি করে।

কেয়ামাসের রাদারফোর্ড এস্টেটে উত্থিত আঙ্গুর থেকে সম্পূর্ণ নির্বাচন করা হয়। ১৯৯ 1997 সাল থেকে ওয়াকের সতেজতা ধরে রাখতে ওক-বার্ধক্যকালটি চার বছর থেকে প্রায় 18 মাসের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং পাকাত্বের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং অ্যাসিডিটির মাত্রা হ্রাস পেয়েছে। তাই স্টাইলিস্টিকভাবে ওয়াইনটি বর্তমান আমেরিকান স্বাদের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

গত 15 বছর থেকে, সেরা মদগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: 2001 - মার্জিত এবং শক্তিশালী, একটি দীর্ঘ, তাজা গোলমরিচ সমাপ্তি 1999 - একটি পাকা ক্যাসিস নাক এবং সুরেলা তালু 1994, ব্ল্যাকবেরি এবং কালো চেরি ফল, শক্তি এবং যৌবনের সাথে এবং 1991 - একটি পুদিনা শক্তি চেয়ে কমনীয়তা সঙ্গে নাক। ওয়াইন সার্বজনীনভাবে প্রশংসিত হয় না, তবে চক ওয়াগনার সর্বদা যা চেয়েছিল তা অর্জন করতে গত 25 বছর ধরে যথেষ্ট স্বীকৃতি অর্জন করেছে: এটি আমেরিকান ক্লাসিক হয়ে উঠেছে।