ডাবল ডেকান্টিং ভাল কাজ করতে পারে তবে পুরানো, আরও ভঙ্গুর মদগুলির সাথে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। ক্রেডিট: সার্জিও আজেনহা / আলমে
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- মদ ডেকান্টিং
- হাইলাইটস
ডাবল ডেকান্টিং হ'ল মদ দু'বার পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া হ'ল প্রথমবার একটি ডিকান্টারে পরিণত হয়, এবং তারপরে আসল - তবে এখন পরিষ্কার - বোতল। তবে কেন করবেন? নিচে দেখ...
স্টিফান নিউমান এমএস , লন্ডনের হেস্টন বাই ডিনার এ হেড সোমিলিয়ার, এবং এ জন্য বিচারক ডিক্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস , বলেছেন যে ডাবল ডেক্যান্টিং ওয়াইনের তিনটি প্রধান কারণ রয়েছে:
- অল্প সময়ের মধ্যে একটি বন্ধ, বা লাজুক, ওয়াইন খোলা।
- প্রচুর পরিমাণে পলি সরিয়ে ফেলা হচ্ছে।
- অগ্রিম একটি বড় গ্রুপের জন্য ওয়াইন প্রস্তুত।
কোন ওয়াইনগুলি ডাবল ডেকান্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত?
'ধনী ঘনীভূত, ট্যানিনস এবং এক্সট্র্যাক্টের উচ্চ স্তরের সাথে পূর্ণ লাল, যেমন তরুণ বারোলো বা বার্বারিসকোস, তরুণ নাপা ক্যাবারনেটস, বা তরুণ সাহসী দক্ষিণী রোনে মিশ্রিত বা তীব্র যুবক মালবেকে যথেষ্ট ওক বৃদ্ধির সাথে মিশিয়েছেন,' নিউম্যান বলেছিলেন।
‘আমি ফল-ফরোয়ার্ড পিনোট নয়েরের মতো সুগন্ধযুক্ত [বা] উপাদেয় কাঠামোযুক্ত ওয়াইনকে সাধারণত করব না’ '
বোর্দো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার 2017 এ ডাবল ডেকান্টিং ওয়াইন Credit ক্রেডিট: ডিকান্টার।
মার্গারেট র্যান্ড লিখেছিলেন ডিক্যান্টার ম্যাগাজিন ‘বোর্দোয়াস্ত্রে অনেকেই ডাবল-ডিক্যান্ট, মূল বোতলটিতে মদ বিয়োগের মাধ্যমে পরিবেশন করে’
ওয়াইনগুলি প্রায়শই মাস্টার ক্লাসের জন্য ডাবল ডিকান্টেড হয় ডিক্যান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টারস ভিনটেজ বয়স এবং শৈলীর উপর নির্ভর করে।
‘আরও বাতরণের জন্য তরুণ ভিনটেজদের পক্ষে এটি করা ভাল,’ ল্যোভিল লাস কেসেসের পরিচালক পিয়েরে গ্রাফিউল তার মাস্টারক্লাসে বলেছেন 2017 বোর্ডো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার ।
‘আপনি পারলে ডাবল ডেকেন্ট করা আরও ভাল - এটি কমপক্ষে এক ঘন্টা দিন’
আরো দেখুন:
ভিডিও: রেড ওয়াইন ডেকান্টিং
কীভাবে কোনও ওয়াইনকে ‘শ্বাস নিতে’ দেওয়া যায় এবং কখন
মদ সম্পর্কে চিন্তা করুন
চিটাউ লঞ্চ-বেজেসের পুরানো মদ 2017 সালে পইল্যাকের ক্যাফে ল্যাভিনালে জেন আনসনের উপস্থিতিতে স্বাদগ্রহণ । ক্রেডিট: মেরিনা কাজ।
নিউমেন বলেন, ‘যে ওয়াইনগুলি পরিপক্ক হয় এবং তাদের বার্ধক্যে কিছুটা ডুবিয়ে যায় তাই কাচের মধ্যে কোনও বিশেষ শোভিত বা অভিব্যক্তিকর নয় এবং জেগে উঠতে একটু সহায়তা প্রয়োজন’ '
যদিও বিশেষত পুরানো মদ দেখার জন্য নজর দিন।
নিউমান বলেন, ‘আমি পুরানো ক্লেটকে মাঝে মাঝে উপযুক্ত বলে মনে করি তবে সময়মতো চাপের মধ্যে থাকলে কেবল সেগুলি ডাবল ডেকেন্ট করে।
‘সাধারণত আমি এড়াতে পারি, কারণ আমি মনে করি এগুলিকে এত বেশি চাপ দিয়ে ধাক্কা খাওয়ার চেয়ে কাঁচে তাদের বিকাশ করা আরও সুন্দর মনে হয় যাতে তারা পৃথক হয়ে পড়ে। '
সাদা ওয়াইন কি?
নিউমন বলেন, ‘কিছু পুরানো রেন বা সাদা বোর্দোর মতো সাদা অংশ উন্নতি করতে পারে।
‘তবে হালকা কাঠামোগত সাদা সঙ্গে, সাধারণত কোনও লাভ হয় না’ ’
আইন -শৃঙ্খলা svu 15তু 15 পর্ব 20
নিউমানের চূড়ান্ত পরামর্শের অংশ: ‘সর্বশেষে তবে অন্তত নয়, সর্বদা আপনার ইন্দ্রিয়তে বিশ্বাস করুন। সন্দেহ হলে ডাবল ডেকান্ট করবেন না। ’
