গাজা: একটি পারিবারিক প্রতিকৃতি...

গাজা বার্বারিসকো গ্রীষ্মে

• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: 2020 ইস্যু

‘আপনাকে বিশ্বাস করতে হবে।’ ‘এটি বিশ্বাসের প্রশ্ন।’ ‘সন্দেহের কোনও অবকাশ নেই!’ কোনও গসপেল গায়কদের সহায়তাকারী ব্যাপটিস্ট প্রচারকের কাছ থেকে উপদেশ নেওয়া বা স্ব-উন্নতি সেমিনারে কোচের দ্বারা অনুপ্রেরণামূলক বক্তব্য নয়। পরিবর্তে, মদ প্রস্তুতকারী অ্যাঞ্জেলো গাজা কথা বলছেন। বার্বারিসকো দুর্গের অভ্যন্তরে অতি সুন্দরভাবে সজ্জিত ঘরে তাঁর কন্যা গাইয়া ও রোসানার সাথে বসে তিনি এই প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছেন: ‘আপনি কীভাবে আপনার ক্ষেত্রের সেরা হন?’

নিকোল আমাদের জীবনের দিনগুলিতে ফিরে আসছে

ইতালীয় ওয়াইনের মধ্যে এখনও আন্তর্জাতিকভাবে প্রশংসিত নাম গাজার ক্ষেত্রে - সাফল্যটি অবিশ্বাস্য আত্মবিশ্বাস এবং অবিশ্বাস্য উচ্চাকাঙ্ক্ষা থেকে উদ্ভূত, যা ল্যাংহে টেরোয়ার সম্ভাবনার দ্বারা সমর্থিত। এটি এখানেই ছিল ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চলে, গাজার গল্পটি দেড় শতাব্দীরও বেশি আগে শুরু হয়েছিল, নদীর বন্দরটির পাশের একটি ঝর্ণা দিয়ে।

শক্ত ভিত্তি

বার্বারেস্কো পাহাড়ের পাদদেশে ঘুরছে, ট্যানারো আজ একসময় এক শক্তিশালী নদী যা ছিল তার ম্লান ছায়া। উনিশ শতকে ফিরে, ছেলেরা এতে সাঁতার কাটাত এবং জেলেরা তাদের ক্যাচ থেকে জীবিকা নির্বাহ করতে পারে। এক পাড় থেকে অন্য পাড়ি দেওয়ার জন্য একটি নৌবাহিনীর পরিষেবা প্রয়োজন - একটি সমতল বোতলজাত ফেরি নৌকা - এবং এর ডকের কাছে, গাজারা ওসেটরিয়া দেল ভিপুরে চালিত হয়েছিল, যেখানে তাদের ওয়াইনগুলি প্রথম পরিবেশন করা হয়েছিল এবং বিক্রি করা হয়েছিল। পরিবারের অন্যান্য ব্যবসা ছিল পরিবহন। অ্যাঞ্জেলোর দাদা জিওভান্নি ভায়া ডেল বিক্রয়, পাইডমন্ট এবং লিগুরিয়ার সংযোগকারী ‘লবণের রাস্তা’ বরাবর খাবারের দোকান এবং অন্যান্য সামগ্রীর কাফেলার আয়োজন করেছিলেন। এটি সম্প্রসারণ এবং বাণিজ্যের জন্য জন্মগত প্রবণতার প্রথম লক্ষণ ছিল।

গিভান্নির বুদ্ধিমান পুত্রবধূ ক্লোটিল্ড রেকে ধন্যবাদ, ওয়াইন তৈরির ব্যবসায়ের প্রতিষ্ঠাটি পরে এসেছিল। ১৯৪৪ সালে বিধবা হয়েছিলেন, টিলডন বাড়িতে পরিচিত বলে তিনি নতুন আঙ্গুর বাগান কিনেছিলেন এবং জেগনাস এবং অগ্নেলিসের মতো খ্যাতিমান ক্লায়েন্টদের আকৃষ্ট করে দ্রাক্ষালতার নেতৃত্বে ছিলেন। তবে বার্বারেস্কো সৎ টেবিলে মদের চেয়ে কিছুটা বেশি বিবেচিত হত।

অ্যাঞ্জেলোর স্মরণে, ‘আমি যখন ১৯61১ সালে এই ব্যবসায় যোগদান করি, তখন আমার যে পরিস্থিতি দেখা গিয়েছিল তা বেশ ভাল কিন্তু হতাশাব্যঞ্জকও ছিল। ‘আমার ঠাকুমা টিল্ডেন এবং আমার বাবা জিওভান্নি 30 আঙুর বাগানের একসাথে রেখে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছিলেন। কিন্তু বিদেশে আমাদের ওয়াইনগুলির স্বীকৃতি না থাকা ভারী ভারী ছিল ’’ বেশ কয়েকবার উপভাষাচালিত উচ্চারণে তিনি ইংরেজী শব্দবন্ধটি ‘সস্তা এবং প্রফুল্ল’ বলে পুনরাবৃত্তি করেছিলেন। আমেরিকানরা ইটালিয়ান ওয়াইনের সেই বৈশিষ্ট্যটি আজও তাকে বিরক্ত করে। তাঁর সুর উত্তপ্ত হয়ে ওঠে: ‘আমাদের বিদেশিদের আমাদের পণ্য সম্পর্কে যে ধারণাটি ছিল তা আমাদের এগিয়ে নিয়ে যেতে হয়েছিল।’ একটি সমস্যা ছিল বারোলোর সাথে সময়ে-সময়ে জটিল সম্পর্ক। মাত্র কয়েক পাহাড় দূরে তৈরি করা হয়েছে এবং একই জাতটি নেববিওল ব্যবহার করে historicতিহাসিক ওয়াইনটি সর্বদা জটিল, শক্তিশালী এবং দীর্ঘকালীন হিসাবে পরিচিত ছিল। বার্বারেস্কো ওয়াইন পরে জন্মগ্রহণ করেছিল (এমিলিয়ান কৃষিবিদ ডমিজিও কাভাজাকে ধন্যবাদ 19 শতকের শেষের দিকে)। এটি একটি ছোট জোনে উত্পাদিত হয়, এবং তিনটির পরিবর্তে মাত্র দু'বছরের জন্য এটি বয়সের অর্থ এটি একটি 'দ্বিতীয় ভিন'-এর বৈশিষ্ট্যের সাথে খাপ খায়।

এক নজরে গজারা

অ্যাঞ্জেলো গাজা

জন্ম 1940 আলবা, পাইডমন্টে

শিক্ষা ব্যবসায় অর্থনীতিতে ডিগ্রি

জেনারেল হাসপাতালে সাবরিনার কি হয়েছে

কেরিয়ার 1961 সালে পারিবারিক ওয়াইন ব্যবসায় যোগদান করেন

বাচ্চা গাইয়া, রোসানা, জিওভানি (1993)

গাইয়া গজা

জন্ম 1979 সালে আলবা, পাইডমন্টে

শিক্ষা ব্যবসায় প্রশাসনে ডিগ্রি, 2003

কেরিয়ার 2004 সালে পারিবারিক ব্যবসায় যোগদান

রোসানা গাজা

জন্ম 1981 আলবা, পাইডমন্টে

স্যামন সঙ্গে সাদা ওয়াইন জোড়া

শিক্ষা মনোবিজ্ঞানে ডিগ্রি, ২০০৮

কেরিয়ার ২০০৯ সালে পারিবারিক ব্যবসায় যোগদান করেন

সাহসী নতুন ওয়াইন

তবুও সবে মাত্র এক দশকে অ্যাঞ্জেলো গেমটির নিয়ম পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছিল। তিনি কেবল তার নিজস্ব আঙ্গুর ব্যবহার শুরু করেছিলেন, অন্যদিকে আগে স্থানীয় আবাদকারীদের কাছ থেকে কিছু ফল কেনার প্রচলিত প্রচলন ছিল এবং প্রতিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে পৃথকভাবে আঙুরকে পরিষ্কার করতে শুরু করেছিলেন। ১৯6666 সালে তিনি ব্যারিকের ব্যবহার পরীক্ষা করেছিলেন, যা এই সময়গুলিতে রহস্যজনক সরঞ্জাম ছিল। তাদের প্রচুর পরিমাণে যৌবনের রুক্ষতা বাদ দিয়ে ওয়াইন ওভারলোড করার জন্য নয় বরং এটি পরিমার্জন করার জন্য পরিচয় দেওয়া হয়েছিল। এরপরে তিনি বাজারে আক্রমণ শুরু করলেন। ‘আমি আমার হাতে স্যুটকেস নিয়ে থাকছিলাম। আমি জানতাম যে আন্তরিকতা আন্তর্জাতিক ফাইন ডাইনিং দৃশ্যের মধ্য দিয়ে আসবে।

অ্যাঞ্জেলো তাঁর পাইডমন্টের ক্ষুদ্র কোণটি এত জোরের সাথে কথা বলেছিলেন যে বিশ্ব নজরে নিতে বাধ্য হয়েছিল। বার্বেরেসো ক্রুসের একটি ট্রিপিক, সোরি সান লোরেঞ্জো (১৯ (in সালে প্রথম মদ), সোরি টিল্ডেন (১৯ 1970০) এবং কোস্টা রাশি (১৯ (৮) কয়েক বছর ধরে আপিলের সাফল্যের পথ প্রশস্ত করেছিল। তাদের অস্বাভাবিকভাবে উচ্চমূল্যে কেবল নেব্বিওলো আঙ্গুরকেই নয়, পুরো ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রটিও দেওয়া হয়েছিল। ‘আমরা সকলেই অ্যাঞ্জেলো গাজার সন্তান,’ উল্লেখ করেছেন বারোলিস্টা ইলিয়ো আল্টারে বলেছেন।

গাজা ওয়াইনগুলির স্টাইলের কৃতিত্ব, যা শ্রেণিবিন্যাসকে 'traditionalতিহ্যবাহী' বা 'আধুনিকতাবাদী' ('গাজা গাজা গাজা', ডেভিড গ্লাইভ এমডাব্লু অনুসারে) হিসাবে অস্বীকার করে, সেই ব্যক্তিরও অবশ্যই যেতে হবে যিনি অ্যাঞ্জেলোর ওনোলজিক্যাল ধারণাগুলির প্রযুক্তিগতভাবে ব্যাখ্যায় ৪৫ বছর অতিবাহিত করেছিলেন। অ্যাঞ্জেলো সম্প্রতি অবসরপ্রাপ্ত ওয়াইন মেকার গুইদো রিভেলা সম্পর্কে স্নেহ ও কৃতজ্ঞতার সাথে কথা বলেছেন। তারা একসাথে বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পৃথক ঘনক্ষেত্রের উপরে এবং বাইরে প্রতিটি বোতলে স্বীকৃতি, গভীরতা এবং চরিত্রের স্বতন্ত্র মিশ্রণটিকে পরিমার্জন করতে কাজ করেছিল।

ডিলান কেন y & r ছাড়ছে?

গাজা ঝুঁকিপূর্ণ জুয়া এবং দিকনির্দেশের সাহসী পরিবর্তনের সমার্থক, যেমনটি লাল রঙের জমিতে সাদা ওয়াইনগুলির প্রতি আগ্রহী এবং কেবলমাত্র দেশীয় জাতগুলিতে নিবেদিত কোনও অঞ্চলে আন্তর্জাতিক আঙ্গুরের দিকে ঘুরে দেখা যায়। গাইয়ার চিমস, ‘আমরা সবসময় এগিয়ে ছিলাম’। অ্যাঞ্জেলোর বড় মেয়ে, যিনি ২০০৪ সাল থেকে ব্যবসায়ের সাথে জড়িত ছিলেন, তিনি নিজের ইতিহাসের সাথে জড়িত পরিবারের শ্বেতাঙ্গদের সম্পর্কে কথা বলতে পছন্দ করেন। গাইয়া অ্যান্ড রে চারডোনয় আঙ্গিনাটি তাঁর জন্মের বছর 1979 সালে লাগানো হয়েছিল। 1983 সালে চালু হয়েছিল, ছয় থেকে আট মাস বয়সী ব্যারিকে এই আকুল ও প্রলোভিত সাদা সবাইকে বাকরুদ্ধ করে রেখেছিল। একই প্রতিক্রিয়া তিন বছর পরে আল্টেনি ডি ব্রাসিকা নিয়ে এসেছিল, ইতালিতে উত্পাদিত সেরা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কসগুলির একজন হিসাবে প্রশংসিত।

তবে উদ্ভাবনের আসল রেকর্ডটি রেড দারমাগীর হাতে রয়েছে যা ১৯ from৮ সালে পাইডমন্টে প্রথম কাবারনেট স্যাভিগন আঙ্গুর বাগান হয়েছিল from অ্যাঞ্জেলো প্রতিবিম্বিত করে, ‘আমাদের বিদেশে পরিচিত জাতগুলির সাথে সরাসরি সংঘাতের প্রয়োজন ছিল। ইংরেজীভাষী পাবলিক এবং সমালোচকরা প্রশংসা করেছিল।

2000 সালে, ওয়াইনারি তার দীর্ঘ ইতিহাসের সবচেয়ে বিতর্কিত সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। অ্যাঞ্জেলো বার্বেরার একটি অল্প অনুপাতের সাথে নেববিওলকে চালিত করার স্বাধীনতা গ্রহণ করেছিল, যার অর্থ তিনটি বিখ্যাত বারবারেসোকে ডওসিজি থেকে কেবল ল্যাঙ্গে নেব্বিওলোতে নামিয়ে দেওয়া হয়েছিল। ‘আপিল করা কোনও মতবাদ নয়। আমার মতে, তাদের ওয়াইনারি ব্র্যান্ডের মতোই প্রাসঙ্গিকতা রয়েছে, ’দাবি অ্যাঞ্জেলো। ওয়াইন জগতের জন্য, এটি ক্রোনাসকে তার নিজের বাচ্চাদের গ্রাস করার মতো দেখা হত। তবে শেষ পর্যন্ত, এটি অ্যাঞ্জেলোর কন্যা যিনি জিউসের ভূমিকায় অভিনয় করবেন।

আমেরিকান নিনজা যোদ্ধা সিজন 11 পর্ব 4

1 জুলাই ২০১ 2016-তে, গাইয়া গাজা ঘোষণা করেছিলেন যে ২০১৩ সালের ভিনটেজ অনুসারে, সোরি সান লোরেঞ্জো, সোরি টিল্ডন এবং কোস্টারিকা রুশিকে আবার বার্বারেস্কো ডোকজি হিসাবে মুক্তি দেওয়া হবে। তিনি নিশ্চিত করেন, ‘আমরা নেববিওলকে আত্মনিয়োগ করতে এবং এর সম্ভাব্যতা সর্বাধিক বাড়িয়ে তুলতে চাই। উদারতার সাথে, তিনি প্রথম ব্যক্তির বহুবচন ব্যবহার করেন, তবে খুব ব্যক্তিগত উদ্যোগে গর্বের বিষয়টি ফুটে ওঠে।

এর বিরোধিতা ছিল? অ্যাঞ্জেলো স্বীকার করে নিয়েছিলেন, ‘আমি এটি করতাম না, তবে তরুণরা জিতেছে!’ কয়েক দশক পরীক্ষার পরেও ল্যাংয়ের নতুন প্রজন্ম লাইনারিটি এবং স্পষ্টতার দিকে ঝুঁকছে, খাঁটি এবং অপরিহার্য ওনোলজিকাল ব্যাকরণকে সমর্থন করছে।

যুক্তফ্রন্ট

পরিবারের মধ্যে অভ্যন্তরীণ বিরোধ উত্সাহিত করার প্রচেষ্টা এখনও অব্যর্থ প্রমাণিত হয়েছে। গাজারা স্বতন্ত্রভাবে ভাবতে পারে তবে তারা রোমান সেনাদলের টেস্টোডোর ভূমিকা পালন করে। গাইয়া স্পষ্ট: ‘আমাদের মা, লুসিয়া এবং আমার ভাই জিওভানির সাথে আমরা পাঁচ জন রয়েছি, যারা মাত্র এক বছর আগে এই ব্যবসায় যোগদান করেছিলেন। আমরা সবাই সবকিছু করি এবং প্রতিটি সিদ্ধান্ত আমাদের ওয়াইন খেয়ে শুরু করে নেওয়া হয়। ’অ্যাঞ্জেলো রাউন্ড টেবিলের ফর্ম্যাট পছন্দ করে। তাদের আলোচনার একটিতে শোনার জন্য চূড়ান্ত সিদ্ধান্তটি জৈবিকভাবে আকার না নেওয়ার আগে পর্যন্ত পরিবারের সদস্যদের দ্বারা প্রতিটি বিষয়কে প্রতিটি দৃষ্টিকোণ থেকে বিচ্ছিন্ন করার উপায়টির জন্য অনুপ্রেরণামূলক। প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব সংবেদনশীলতা নিয়ে আসে, কখনও কখনও তাদের বয়স দ্বারা প্রভাবিত হয়।

1940 সালে জন্মগ্রহণ করা, অ্যাঞ্জেলো জানেন যে নতুন চ্যালেঞ্জ ওয়াইনারিদের ভাগ্যের বাইরে, ওয়াইন নিজেই ভাগ্যের বাইরে goes ‘আমরা যারা মাঠে বাস করি তাদের জন্য জলবায়ু পরিবর্তন একটি বাস্তবতা,’ রোসানাকে বাধা দেয়। ‘তুলনামূলক তথ্য স্পষ্ট করে বলে, asonsতু পরিবর্তন হচ্ছে, আবহাওয়ার ঘটনাগুলি আরও চরম এবং রোগ দেখা দিচ্ছে যা আমরা আগে কখনও দেখিনি।’ ২০০৯ সাল থেকে পারিবারিক ব্যবসায় তিনি এখন সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়ার জন্য কাজ করছেন। তার জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইনারি নিজেকে ভূতাত্ত্বিক, উদ্ভিদবিদ, কীটতত্ত্ববিদ এবং জিনতত্ত্ববিদদের সাথে ঘিরে রেখেছে। কঠোর রুটস্টকগুলি প্রয়োজন এবং ওয়াইনগুলির অ্যালকোহল স্তর থাকা দরকার। মাটি বছরের নিবিড় ব্যবহারের চাপে ভুগছে বলে মনে হচ্ছে। এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে গাজা বার্লি রোপণ করেছেন, একটি প্রাকৃতিক লাঙল যা মাটির সরিষার মন্থন করে, একটি দুর্দান্ত জীবাণুনাশক এবং ফ্যাসেলিয়া, যা মাটিতে নাইট্রোজেনকে স্থির করে। বসন্তে, এই গাছগুলি যত্ন সহকারে সমতল হয়, যাতে গ্রীষ্মে তারা একটি অন্তরক আবরণ তৈরি করে, লতা সারিগুলির মধ্যে শীতলতা বজায় রাখতে সক্ষম হয়। রোসানা যোগ করেছেন, ‘ফুলের প্রতি আকৃষ্ট মৌমাছিগুলি দুর্দান্ত এক সিম্ফনি তৈরি করে।

নতুন মাঠ

আরও কঠোর বিকল্প হ'ল - কিছুটা উচ্চতাতে to গায়া বলেছেন, ‘আমরা আল্টা লাঙ্গাকে নতুন সীমান্ত হিসাবে মূল্যায়ন করছি। ‘লিগুরিয়ান অ্যাপেনিনাইস দ্বারা সুরক্ষিত অঞ্চলগুলি শীতল, তবে আমাদের এখনও প্রাথমিক প্রাথমিক অধ্যয়ন করা দরকার। আপনি ভ্যাটিকালচারে ইম্প্রোভাইজ করতে পারবেন না। ’

পাইডমন্টের সীমানা ছাড়িয়ে গাজাগুলি সম্প্রতি সিসিলির মাউন্ট ইটনার opালুতে চিহ্নিত হয়েছিল, আদিবাসী নেরেলো মাসকালিজ থেকে তৈরি পরিশোধিত এবং ক্রমবর্ধমান প্রশংসিত লালগুলির উত্স। একেবারে নতুন ইডদা (‘তার’, স্থানীয়রা এই পর্বতকে ডাকেন) ওয়াইনারি এই বসন্তে তার প্রথম ওয়াইনগুলি প্রকাশ করবে: একটি লাল এটনা রসো 2017, এবং ক্যারিক্যান্ট আঙ্গুর থেকে একটি সাদা সিসিলিয়া বিয়ানকো 2018। স্থানীয় মদ প্রস্তুতকারী আলবার্তো গ্রেসি-র সাথে অংশীদার হয়ে গাজা আগ্নেয়গিরির দক্ষিণ-পশ্চিমে বিয়ানক্যাবিলায় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক, এখন পর্যন্ত খুব কম অন্বেষণ করা হয়েছিল। পরিবারটি ১৯৯০ এর দশকে টসকানিতে দুটি মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনারি শুরু করেছিল, মন্টালসিনোতে পাইভ সান্তা রেস্টিটুটা এবং বলঘেরিতে সিএ 'মারকান্দা, এবং এখন সিসিলির পালা অবশ্যই।

সন্ধ্যা নামছে বার্বারেস্কো দুর্গের বাইরে। একসময় ডোমিজিও কাভাজার মালিকানাধীন এবং এখন গাজা ওয়াইনারি-র সদর দফতর, এই দুর্দান্ত মহলটি এই মহাকাব্যের একটি নায়ক থেকে পরের দিকে চলে যাওয়া লাঠির মতো। অ্যাঞ্জেলো একদিকে নিয়ে যাচ্ছেন অন্যদিকে রসানা। এটি এমন একটি খেলা যার মধ্যে প্রত্যেকের সহযোগী এবং শ্রদ্ধার সুরে অভিনয় করে their কন্যারা জৈবিক দিকে স্যুইচ করার জন্য আগ্রহী, তবে অ্যাঞ্জেলো বিশ্বাসী নন। তারা একটি বারবেড়া উত্পাদন করতে চায়, তবে অ্যাঞ্জেলো দ্বিধায় রয়েছে। কোন রেজুলেশনে কীভাবে পৌঁছবেন? ‘সে সিদ্ধান্ত নেবে,’ তারা হাসে। অ্যাঞ্জেলো অবশ্য দর্শকদের কাছে ওয়াইনারি খোলার তাদের প্রস্তাবটি গ্রহণ করেছে। অবশ্যই তার নিজস্ব উপায়ে: এই সফরের স্বাদগ্রহণ সহ ব্যক্তি প্রতি 300 ডলার খরচ হয় এবং উপার্জনটি দাতব্য প্রতিষ্ঠানে যায়।

সম্ভবত ‘এক নম্বর’ হওয়ার গোপনীয়তাটি একটি সুরেলা পরিবার দল থাকার মধ্যে রয়েছে?

আরও দেখুন: গাজা বার্বারিকো - গ্রেটসের স্বাদ?