ক্রেডিট: আলমি
প্রজেক্ট রানওয়ে অল স্টারস সিজন 7 পর্ব 9
- ডিক্যান্টার ভ্রমণের গাইড
প্রাচীন ওয়াইন ইতিহাস, অনন্য আঙ্গুর এবং কাভেরি জাহাজ এবং আরও একটি উত্তেজনাপূর্ণ খাদ্য সংস্কৃতি এই দেশকে দুঃসাহসিক মদ ভ্রমণকারীদের জন্য আবশ্যক করে তুলেছে, কার্লা ক্যাপালবো আবিষ্কার করায় ...
সত্য ফাইল
রোপিত অঞ্চল 45,000 হি
আঙ্গুর জাত এখানে শত শত রয়েছে, তবে সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলির মধ্যে রয়েছে (লাল) সাপেরাভি, তাভকভেরি এবং চকভেরি (সাদা) রকেটসিটিলি, চিনুরি এবং মেটসভেন
উত্পাদন 1,000,000 এইচএল, যার মধ্যে কভেরি ওয়াইন একটি ভগ্নাংশ
পূর্ব ইউরোপ এবং এশিয়ার মধ্যবর্তী চৌকো ককেশাস পর্বতের দেশ জর্জিয়া সম্পর্কে এই মুহুর্তে প্রচুর গুঞ্জন রয়েছে, যেখানে ৮,০০০ বছর পূর্বে প্রত্নতাত্ত্বিক খননগুলিতে আঙ্গুর এবং মদের অবশিষ্টাংশের চিহ্ন পাওয়া গেছে।
-
জর্জিয়ার একটি নিখুঁত দিন কাটান
প্রাচীনটি হ'ল জর্জিয়ান traditionতিহ্য যা খুব বড় পোড়ামাটির পাত্রগুলিকে মাটিতে পুঁতে দেওয়া হয় v লক্ষণীয় বিষয় হ'ল এই পদ্ধতিটি জর্জিয়ার সহস্রাব্দের জন্য নিরবচ্ছিন্নভাবে ব্যবহার করা হয়েছে এবং আজও অব্যাহত রয়েছে। ২০১৩ সালে ইউনেস্কো তার অদম্য সাংস্কৃতিক itতিহ্য তালিকায় কভেরি পদ্ধতিটি নিবন্ধভুক্ত করেছে। মূলত, আঙ্গুরগুলি গুঁড়ো করা হয় এবং স্থলীয় তাপমাত্রায় প্রাকৃতিকভাবে প্রাকৃতিকভাবে সেখানে ক্বেভরি এবং ওয়াইন ফার্মেন্টস এবং বয়সের মধ্যে স্থাপন করা হয়। পাদদেশ অভিকর্ষজ দ্বারা পড়ে এবং Qvevri এর পয়েন্ট নীচে amasses।
দুর্দান্ত আঙ্গুর থাকা চাবিকাঠি। অনেক দেশ হারিয়ে গেছে বলে মনে করা হলেও আজ দেশটিতে ৪০০ টিরও বেশি দেশীয় জাত রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল হালকা সুগন্ধযুক্ত সাদা - এবং প্রায়শই অ্যাম্বার - রকেটসিটেলি এবং কালি লাল সপেরাভি। অন্যান্য স্বাদগত ধবধবে হ'ল সুগন্ধযুক্ত মেটসভেন, খাস্তা চিনুরি, পূর্ণ দেহযুক্ত সোলিকৌরি এবং সম্প্রতি পুনরুদ্ধারিত কিসি, যা সোভিয়েত আমলে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল।
একইভাবে, প্রচলিত সাপেরাভিকে পরিপূরক করার জন্য অনেকগুলি অচল লাল আঙ্গুর পুনরায় প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে। এর মধ্যে রয়েছে তভকভেরি, শভকাপিটো, চকভেরি এবং ওজলেশি। এই লালগুলি যে ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে তা তাদের টেরোয়ারগুলির উপর নির্ভর করে প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হয়: সমৃদ্ধ নদী উপত্যকাগুলিতে রোপণ করা হলে তারা উচ্চতর opালুতে আরও বেশি শরীর এবং বর্ণের উত্স তৈরি করে তাদের সুগন্ধি এবং অম্লতা বৃদ্ধি পায়, যেমন তাদের স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত।
-
জর্জিয়া: রেস্তোঁরা সমূহ, হোটেল এবং দোকান
ক্বেভরি কৌতূহল
কয়েকজন অগ্রণী ইউরোপীয় ওয়াইনমেকারকে ধন্যবাদ - ইতালিতে জোসকো গ্রাভনার সহ যিনি কয়েক দশক আগে জর্জিয়ান ক্যুভ্রি ব্যবহার শুরু করেছিলেন - অন্যরা ওয়াইনের উত্স আবিষ্কার এবং জর্জিয়া সফর সম্পর্কে আগ্রহী হয়ে উঠেছে। এবং তারা যা খুঁজে পায় তা পছন্দ করে। সুপ্রা যেমন জর্জিয়ান আতিথেয়তা জাতীয় গর্বের বিষয়: অতিথি এবং অন্যান্য উদযাপনের জন্য বিস্তৃত ভোজ প্রস্তুত।
কুতাইসির কাছে জৈবিকভাবে - নিজের সোসোলিকৌরির মতো আদি আঙ্গুর উত্থিত নতুন জর্জিয়ান ওয়াইন মেকিং আন্দোলনের অন্যতম নেতা রামাজ নিকোলাদজে বলেছেন, ‘আমাদের কভভ্রিতে আন্তর্জাতিক মদ উত্সাহীদের আগ্রহ কতটা তা দেখে অবাক হয়ে যায়’ ‘বিশেষত যেমন আমরা সর্বদা তাদের ব্যবহার করেছি। লোকেরা এখনও এখানকার জমি থেকে বেঁচে থাকে। প্রায় প্রতিটি বাড়িতে তাদের ফলের গাছগুলির মধ্যে প্রশিক্ষিত লতা গাছ ছিল এবং পরিবারের ওয়াইন তৈরি করার জন্য একটি কভভ্রিটি ভোজনালয় বা আঙ্গিনায় দাফন করা হয়েছিল। ’( www.facebook.com/rnikoladze )।
আইন -শৃঙ্খলা: বিশেষ ভিকটিম ইউনিট প্যারোল লঙ্ঘন
এই স্বতন্ত্র ওয়াইনারিগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যক - অনেক ক্ষুদ্র - ক্বেভ্রি ওয়াইন তৈরি করে এবং অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে ভক্ত এবং বিতরণকারীদের আকর্ষণ করছে। তেরজোলার নিকটে (+995 551577751), গোগিতা ম্যাকারিডজে একটি ছোট কো-অপ তৈরি করেছেন, তার ক্বেভ্রি ভোজনে মার্জিত লাল ওটসখানুরি সাপেয়ের ওয়াইন তৈরি করেছেন।
জালিকো বোদজাদजे সহ তিবলিসি থেকে ইমরেতি পর্যন্ত রাস্তায় মৃৎশিল্প সহজেই পাওয়া যায় বলে মনে করেন - জালিকো বোডজাদজে-সহ কয়েকটি ছোট কুমোর এখনও হাতেগোনা ক্বেভরি তৈরি করে। [email protected] )।
বড় আকারের ভিটিকালচার খুব বেশি বিদ্যমান, এর বেশিরভাগই রাশিয়ান বাজারকে লক্ষ্য করে। এই ওয়াইনগুলি স্টিলের ট্যাঙ্ক এবং কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করে ইউরোপীয় মডেলগুলি অনুসরণ করে। রাশিয়ানরা মিষ্টি - প্রায়ই মিষ্টি - ওয়াইনগুলির পক্ষেও থাকে।
জর্জিয়ার রাজনৈতিক ইতিহাস জটিল এবং এটি কৃষ্ণ সাগর, এশিয়া, ইউরোপ এবং মধ্য প্রাচ্যের মধ্যে কৌশলগত অবস্থানের জন্য এবং তার প্রাকৃতিক সৌন্দর্য এবং প্রায় ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু উভয়ই ফসলের সাফল্যের পক্ষে মঞ্জুরি দেয়ায় দেশের আকাঙ্ক্ষাকে প্রতিফলিত করে that আরও উত্তর বা দক্ষিণ (খুব উত্তপ্ত গ্রীষ্ম এড়াতে বসন্ত বা শরতে যাওয়া ভাল)) এর মধ্যে পাহাড়ের opালুতে এবং মধ্য ও পূর্ব জর্জিয়া জুড়ে উর্বর উপত্যকাগুলিতে জন্মান আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত। তবে ওয়াইন মেকিং সবসময় শান্তিপূর্ণভাবে চালিয়ে যেতে দেওয়া হয়নি।
অনন্য ওয়াইন এবং খাদ্য
‘অটোমান শাসনের তিন শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে তুরস্কের নিকটবর্তী দক্ষিণ-পশ্চিমা জর্জিয়ার মেসেখেতির vineতিহাসিক লতা-খচিত উপত্যকাগুলি ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল, এবং মদ তৈরির গ্রাম এবং কাভেভ্রি ধ্বংস হয়েছে, 'বলেছেন জর্জি নাটেনাদজে ( [email protected] ) একজন অল্প বয়স্ক মদ প্রস্তুতকারী যিনি উচ্চাভিলাষীভাবে সেই অঞ্চলের traditionalতিহ্যবাহী ভিটিকালচারকে পুনরুদ্ধারে কাজ করছেন।
নীল রক্তের মরসুম 7 পর্ব 3
অগ্রিম নোটিশের সাথে, তিনি আখালতশেখে থেকে চাচকরির প্রাচীন গ্রাম পর্যন্ত নাটকীয় মটকওয়ারি নদী উপত্যকার পাশাপাশি দর্শনার্থীদের সাথে দ্বাদশ শতাব্দীতে ভার্ডজিয়া (বর্তমানে ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট) গুহা শহরটির জন্য ওয়াইন সরবরাহ করেছিলেন।
সোভিয়েত যুগে স্বতন্ত্র ওয়াইনারিগুলি বিশাল কো-অপসে মিশে গিয়েছিল যেখানে নিম্ন মানের মানের ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল। সেই বিশালাকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির অনেকগুলি এখন নতুন প্রজন্মের ওয়াইনমেকাররা ভেঙে কিনেছেন এবং যারা জর্জিয়ার আদি আঙ্গুর এবং ওয়াইনগুলি, সেইসাথে আকর্ষণীয় খাদ্য সংস্কৃতি সম্পর্কে শব্দ ছড়িয়ে দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় হিসাবে traditionalতিহ্যবাহী ক্বেভ্রি ওয়াইনগুলি দেখেন।
‘জর্জিয়ান খাবার এক সাথে চিজ খাঁচাপুরি পাই এবং আলুর কুমড়ো থেকে শুরু করে আচারযুক্ত পুষ্প, আখরোটের পেস্টযুক্ত শাকসব্জী এবং ভেষজ মাংসের স্টুগুলিতে একসাথে বিভিন্ন খাবার সরবরাহ করে। এই প্রতিটি সংবেদন সঙ্গে ভাল বিবাহ করতে এটি একটি অস্বাভাবিক ওয়াইন লাগে, এবং আমাদের তথাকথিত কমলা, ত্বক-বর্ণিত সাদা ওয়াইনগুলি এই চমকপ্রদভাবে কাজ করে, 'ইঙ্গো বিটারিশ্ভিলি বলেন, যার স্ত্রী মেরিনা কুর্তানিডজে - ম্যান্ডিলির জর্জিয়ার প্রথম মহিলা ওয়াইন প্রস্তুতকারক - তাদের ওয়াইনারি (facebook.com/Iagos-Wine) এ দর্শক। তারা সাগুরামো, জর্জিয়ান জাতীয় আঙ্গুর সংগ্রহ এবং নার্সারি থেকে খুব বেশি দূরে নয়, যেখানে ৪০০ টি দেশীয় জাত জন্মায় ( [email protected] )।
জর্জিয়া ককেশাস পর্বতমালার মধ্যে আবদ্ধ। সেখানে এটি আঙ্গুর ফলন খুব বেশি, তবে দর্শনীয় পর্বতমালার দৃশ্য এবং প্রাচীন গ্রামগুলি অন্বেষণ করার মতো। প্রধান মদ অঞ্চলগুলি, পূর্বের কখেটি এবং পশ্চিমে ইমেরেটি, রাছা এবং সামেগ্রেলো থেকে, সুদর্শন রাজধানী শহরটি আরও মধ্য তিবিলিসি থেকে কয়েক ঘণ্টার ব্যবধানে।
দেশটির স্কটল্যান্ড বা আয়ারল্যান্ডের সমান অঞ্চল রয়েছে, সুতরাং এক সপ্তাহের মধ্যে অনেকগুলি জায়গা toেকে দেওয়া সম্ভব। ভ্রমণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল গাড়ি দ্বারা, আদর্শভাবে একজন জর্জিয়ান ড্রাইভার যিনি রাস্তা এবং গরুগুলিতে নেভিগেট করতে অভ্যস্ত with জর্জিয়ার প্রাণীরা অবাধ বিচরণ করে, স্বাধীনতার প্রতীক জর্জিয়ানরা এত গভীরভাবে বজায় রাখতে চায়।
আমি সেখানে কিভাবে প্রবেশ করব
জর্জিয়ান হ'ল একটি অনন্য ভাষা এবং তিবিলিসির বাইরের কয়েকটি লোক ইংরাজী বলতে পারেন, তাই ভ্রমণ বা ভ্রমণের পরিকল্পনা করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল স্থানীয় সংস্থার মাধ্যমে। লিভিং রুটস খাদ্য এবং ওয়াইন ট্যুরে বিশেষজ্ঞ এবং আপনার পরিবহন, ভ্রমণপথ এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করতে পারে। www.travellivingroots.com
seasonতু 4 পর্ব 1 কালো তালিকা
বেশ কয়েকটি এয়ারলাইনস স্টপওভার দিয়ে তিলিসিতে যায় বা আপনার বিস্তৃত বিমানবন্দরের উপর নির্ভর করে আপনার সরাসরি বিমানের জন্য ভাগ্যবান হতে পারে। আপনি যদি ভোরের প্রথম দিকে আপনার ফ্লাইটটি পৌঁছে দেখেন তবে শঙ্কিত হবেন না - বেশিরভাগ কাজ এবং হোটেলগুলি সেই সময় যাত্রীদের তুলতে গাড়ি প্রেরণে ব্যবহৃত হয় কারণ জর্জিয়ার কোনও রাত-উড়ানের কোনও বিধিনিষেধ নেই।
কারলা ক্যাপাল্বো একটি খাদ্য, ওয়াইন এবং ভ্রমণ লেখক। তার বই, জর্জিয়ার স্বাদ গ্রহণ: ককেশাসে একটি খাবার ও ওয়াইন ভ্রমণ , 2016 সালে প্রকাশিত হবে।
