জেরার্ড ডিপার্ডিও - সাক্ষাত্কার...

ফ্রান্সের সর্বাধিক বিখ্যাত অভিনেতা তার জীবন ও পরিবার সম্পর্কে গুউ উডওয়ার্ডের সাথে খোলামেলা কথা বলছেন, এবং কেন মাটি কাজ করছেন, দ্রাক্ষালতাগুলি সংরক্ষণ এবং কারুশিল্পের খাবার উত্পাদন করা হলিউডের যে কোনও ভূমিকার চেয়ে আরও উচ্চাকাঙ্ক্ষা is

এটি প্যারিসে সকাল আটটা এবং আমরা গার্ডার্ড দেদার্ডিওর রেস্তোঁরাটিতে তার মালিক আসার অপেক্ষায় বসে আছি। দীর্ঘ ছয় মাস দীর্ঘ কথোপকথন, বিভিন্ন ভ্রমণপথ, পরিবর্তিত তারিখ, মাতাল গভীর রাতে ফোন বার্তাগুলি (তার পক্ষ থেকে, আমার নয়), ফ্লার্টিং (আবার তার, এবং আমার সহকর্মী ক্রিস্টেল গুইবার্টের সাথে, আমি নয়), এখনও সন্দেহ পোষণ করছি ।

সে কি দেখাবে? আসল ধারণাটি ছিল সহকর্মী ফরাসি শেফ রেমন্ড ব্ল্যাঙ্কের সাথে দেদারডিউকে দলবদ্ধ করা এবং ব্ল্যাঙ্কের লে মানোয়ার অ্যাক্স কোয়াট ‘সাইসনস’ অক্সফোর্ডশায়ার রান্নাঘরে দুজনকে looseিলে .ালা করতে।

তবে এটি যে বাধা এসেছিল তা থেকে বাঁচানোর জন্য (তিনি সাইটে একটি খরগোশকে মেরে রান্না করতে চেয়েছিলেন, মনোয়িরের স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা কর্মকর্তা কম উত্সাহী ছিলেন বলে তিনি ইউরোস্টারকে নিতে আগ্রহী নন, যেহেতু তাঁর সাথে কথা বলতে হবে) লোকেরা), আমরা তাঁর কাছে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ফটোগ্রাফার যখন অঙ্কুরের জন্য ব্যক্তিগত ডাইনিং রুমগুলির একটি মাপলেন, তখন একটি প্রাথমিক, গুতুরাল বেলিং সিঁড়ি বেয়ে উঠছে। যখন আমরা হট্টগোলের উত্সটির সাথে দেখা করতে নামি, তখন দেদার্ডিউয়ের উপস্থিতি তার অভিবাদনের চেয়ে আরও বেশি গর্বিত।

তিনি মোটা না হয়ে লম্বা, প্রশস্ত না হয়ে বড়। ‘একটি বড়, উরসিন’ উপস্থিতি ছিল পর্যবেক্ষক ওয়াইন সমালোচক টিম অ্যাটকিন এমডাব্লু কীভাবে তাকে বর্ণনা করেছিলেন। ‘একটি বরং আকর্ষণীয় ট্রাক’ ছিল প্রয়াত লেখক মার্গুয়েরাইট ডুরাসের রায়। তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে স্বাগত জানাই এবং বিশ্বাসযোগ্য।

আমাদের কফি দ্রুত ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় (তার নিজস্ব আঞ্জো সাদা, যখন আমরা এখনও এর সুগন্ধযুক্ত উপদ্রবটি মূল্যায়ন করছি তখন সে একের মধ্যে ডাউন হয়)। তাঁর উষ্ণতা সত্য বলে মনে হয় এবং আমি এই জ্ঞানটিতে শিথিল হই যে আমরা একদিনের জন্য বর্ণা material্য উপাদানে ভরপুর।

হ্যাঁ, আমরা ডাকাফোনটি চালিয়ে রাখতে পারি, হ্যাঁ ফটোগ্রাফারটি ইচ্ছামত শুটিংয়ের জন্য স্বাগত। তবুও, বনহোমিকে একটি অনিবন্ধিত, অ-প্রতিশ্রুতিবদ্ধ উপায়ে আসে। যখন আমি জিজ্ঞাসা করি আমাদের কতক্ষণ আছে, তিনি একটি হাতকে এক মহৎ, অবাস্তব অঙ্গভঙ্গিতে wavesেউ তুলেন এবং অস্পষ্ট বরখাস্তের সুরক্ষিত করেন।

Depardieu সময়সূচি বা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মধ্যে আবদ্ধ হতে চান না। তিনি সেখানে থাকাকালীন আমরা প্রচুর বিনোদন পাব। তবে তিনি যে মুহুর্তে চলে যেতে পারতেন এমন অনুভূতিও পেয়েছি। দ্বন্দ্বটি দেদারডিউয়ের হৃদয়ে অবস্থিত।

প্যারিস অপেরা থেকে ৫০০ মিটার দূরে তাঁর রেস্তোঁরা লে ফন্টেইন গেইলন সবই চটকদার: কোচে-ডুরি এবং পেত্রাসের বোতলগুলি পরিশোধিত দায়বদ্ধতা বন্ধ করে দিয়েছে। অতিথিদের সাথে ছোট্ট আলোচনা ভাগ করে নেওয়ার চেয়েও দেদারডিউ তুলনামূলক আধুনিকতম রান্নাঘরে আনন্দিত, জলের রসিকতা ভাগ করে নিচ্ছে

রান্নাঘরের সাথে।

বা টোনিমালদের সাথে কথা বলছি। তিনি বলেন, ‘কিছু মারার আগে আইলওয়েস এর সাথে কথা বলে। ‘এমন একটি প্রাণী যা মৃত্যুর আগে মারা যায় তার যত্নশীল এবং এর পেশী অ্যাড্রেনালিনের সাথে চুক্তি করে না। যদি কোনও প্রাণীকে মানসিক চাপমুক্তভাবে জবাই করা হয় তবে এর স্বাদ আরও ভাল হয়। ’

দেদারডিউ বলেছেন আমাদের সকলকে প্রকৃতি লালন করতে শিখতে হবে। রান্নাঘরে, তিনি নিজেকে উত্পাদনে নিমজ্জিত করেন, সমস্ত কিছু স্পর্শ করেন এবং শুকানেন। ‘আমরা যে খাবার খাই তা এমনকি প্রাণীদেরও স্পর্শ করা জরুরী’ ‘আমি মাছ ধরা পছন্দ করি। আমি যখন ছোট ছিলাম, মাছ ধরার জন্য টোপ তৈরি করার জন্য আমাকে আবৃত্তিকার রক্ত ​​থেকে রক্ত ​​নিতে হয়েছিল। ’

মনোনীত জীবিত পর্ব 11 স্পয়লার

দেদার্ডিউ একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সর্বজ্ঞ is তবুও তার শৈশবে, তার পরিবার কেবল সামর্থ্য করতে পারে

মাসে এক সপ্তাহ মাংস খান। তরুণ গারার্ডকে কসাইয়ের কাছে পাঠানো হয়েছিল, এবং প্রায়শই খালি হাতে ফিরে আসত, এই বার্তার জন্য সংরক্ষণ করে: ‘আপনার বাবাকে এসে আমাকে টাকা দিতে বলুন।’

তিনি তার নম্র শিকড়ের জন্য গর্বিত, দরিদ্র ব্যক্তির যকৃত, ট্রিপ, ব্রাউন এবং রিজ দে ভৌ (মিষ্টি ব্রেড) খাওয়ার অভ্যাসকে রক্ষা করে, মধ্যযুগে, উচ্চবিত্তরা কেবল প্রবেশ পথ খেয়েছিল এবং গরীবদের জন্য মাংস ফেলেছিল ।

'লোকেরা আজ 'ওহ ট্রিপ, কতটা জঘন্য' বলেছেন, কিন্তু বাস্তবে এটি খুব আভিজাত্য।' নেপোলিয়নের স্বাস্থ্য পরিদর্শক-মহাপরিচালক, কৃষিবিদ আন্টোইন পারম্যানিয়ার যখন ফরাসিরা বিপ্লবের পরে আলু খাওয়া শুরু করেছিলেন তখন সে কথা বলেছিল। দুর্ভিক্ষ মোকাবেলায় প্যারিস ‘তারা সেনাবাহিনী দ্বারা রক্ষিত ছিল।

সুতরাং তারা যখন ক্ষেতগুলি দেখল, লোকেরা আলু জন্মানোর জন্য লড়াই করেছিল কারণ তারা ভেবেছিল যে সেনাবাহিনী তাদেরকে শাসক শ্রেণীর জন্য পাহারা দিচ্ছে। 'দেদারডিউ আলুটিকে' দরিদ্রদের ট্রাফল 'হিসাবে উদযাপন করে এবং বলে' এটি এখনও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিজ্জ ' ।

খাদ্য প্রস্তুতি ছিল দেদারডিউ পরিবারের একটি অনর্থক বিজ্ঞান। ‘আমার বাবা যখন রান্না করতেন - যখন তিনি ভিল বা গরু ফুসফুস তৈরি করেছিলেন তখন আমি এটি পছন্দ করতাম। সমস্ত অমেধ্য সরিয়ে নেওয়ার জন্য তাকে বুকে স্ফীত করতে হয়েছিল, তারপরে এটি পরিষ্কার করার জন্য এটি জলে রেখেছিল।

তারপরে আপনি এটি টিপুন এবং এটি কেটে ফেলুন। তারপরে আপনি এটি অল্প আটা এবং ওয়াইন এবং কিছু পেঁয়াজ এবং লার্ড দিয়ে গরম করুন। একে লে মউ বলা হয় - আপনি বিড়ালদেরকে যা দেন তা এটি। আমি এটা পছন্দ করি. এর আলাদা স্বাদ ছিল। ‘তবে এটি কেবল ছিল না।

আমি কীভাবে খেতে পারি তা নিয়ে আমি সবসময়ই আগ্রহী ছিলাম। ’তাহলে সে কি ভাল রান্না? ‘আমি যত্ন করি না আমি ভাল কুক বা ভাল কুক না হলে। আমি উত্পাদন ভালবাসি। আমি মাংসকে ভালবাসি, আমি মাছকে ভালবাসি, জীবনকে ভালবাসি। আমি আনন্দ দেওয়ার চেষ্টা করি। আনন্দ দেওয়ার জন্য আপনাকে অবশ্যই অন্যটি বুঝতে হবে ’'

তিনি তার পরিবার, তার পটভূমি বা অর্থ নিয়ে আলোচনা করছেন। তবে যখন খাবার জড়িত থাকে, তখন সে আপনার সামনে ছুটে যায় - বা সে দম ধরতে পারে। খাওয়ার বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই দেদারডিউয়ের আবেগ, এবং কেবল তার উদার মাত্রার কারণে নয়। তবে এটি রান্নার জটিলতাগুলির চেয়ে কাঁচা পণ্য যা তাকে সত্যই মোহিত করে।

তিনি ‘বৃষ্টির পরে লাঙল ক্ষেতের মধ্য দিয়ে জুতাবিহীন হাঁটাচলা’, তার ‘আমার পায়ের আঙ্গুলের মধ্য দিয়ে ভেজা পৃথিবীর সেই অনন্য সংবেদন এবং আমার নাকের মাটির কাঁচা গন্ধে’ অনুভব করার বিষয়ে তাঁর আনন্দের কথা বলেছিলেন।

তিনি হলিউডের একটি চলচ্চিত্র সেটের চেয়ে মাঠে বেশি স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেন। তিনি বলেন, ‘আমি বরং ফিল্ম ডিরেক্টরদের চেয়ে ওয়াইনমেকারদের সাথে কাজ করব। ‘তারা ততটা কথা বলে না।’ ‘উপাদানগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে প্রাণীরা মানুষ করা লোকেরাও তাই।

কে রুটি বেক করে পনির তৈরি করে, কে ফল চাষ করে এবং দ্রাক্ষালতা দেয়। তাদের পেশায় তাদের এক অহংকার রয়েছে। এই মানব উপাদানটি বোঝা এবং জানা আমার পক্ষে সবসময় গুরুত্বপূর্ণ ছিল।

‘টিভি শেফস, জেমি অলিভারের মতো, বিপণন সম্পর্কিত। এটি খুব ভাল তবে জীবনের স্বাদ কেউ শেখাতে পারে না। এটি এমন অর্থ নয় যা আপনাকে স্বাদ দেয় - এটি আপনার মাথায়। যখন আপনার কাছে অর্থ থাকবে, আপনি যে কোনও কিছু কিনতে পারেন। তবে আপনি যা কিনে তা গুরুত্বপূর্ণ নয় এটি আপনার তালু।

‘এই শেফগুলি তাদের সমস্ত তারা নিয়ে, তারা আমাকে ভয়ঙ্করভাবে জন্ম দিয়েছে। এটা বিপণন। এটি খুব ভাল, তবে এটি আমার পক্ষে খুব ভারী। আমি 30 বছর আগে যখন আমি দেখেছিলাম ইংরেজি রান্না পছন্দ করি কারণ এটি একটি দরিদ্র ব্যক্তির খাবার ছিল। ফ্রেঞ্চ খাবারটি কেবল একটি থালা উপস্থাপনের মাধ্যমে, তার চিকিত্সার মাধ্যমে পরিমার্জন করা হয়। '

এই দিনগুলি. ডিপার্ডিও একটি ইটালিয়াফিলিতে পরিণত হয়েছে। তিনি বলেন, ‘আমি ইতালিয়ান সংস্কৃতি পছন্দ করি।

‘এটি ফ্রান্সের বিপরীতে, যেখানে লোকেরা মাটি ছেড়ে শহরগুলিতে আসছেন। এখানে অনেকগুলি সুপারমার্কেট, প্রচুর শপিং কেন্দ্র রয়েছে।

ইতালিতে এখনও তাদের মূল্যবোধের সমান সম্মান রয়েছে have তাদের এখনও একই ভালবাসা, মা, ঠাকুরমা, পরিবার, পৃথিবী, উত্পাদনের, একই অঞ্চলে যেখানে সমস্ত প্রজন্মের জন্ম হয়েছিল of

তিনি স্লো ফুড মুভমেন্টের একজন ভক্ত - ‘এটি হ'ল দিশা আমি নিতে চাই। দুর্দান্ত শেফ হওয়ার জন্য আপনার অর্থের দরকার নেই। সবকিছু এখানে। ‘ইটালিয়ানরা খুব শক্তিশালী। তাদের শ্রদ্ধা আছে। তারা কখনই ত্যাগ করবে না, উদাহরণস্বরূপ, সিসিলিতে এটনা।

ইটালিয়ানরা যদি ফরাসিদের মতো হত তবে কেবল টাস্কানিই থাকত। ফ্রান্সের মতো, বোর্দো। তবে না, বারোলো আছে, সিসিলি আছে, নেইরো ডি'ভোলা আছে those সমস্ত জিনিস, সেই সমস্ত বৈচিত্র্য। '

তাঁর কুকবুকের পরিচিতির চূড়ান্ত অনুচ্ছেদে দেদারডিউ তাঁর এক অবাস্তব উচ্চাকাঙ্ক্ষা নিয়ে লিখেছেন। ‘আমি স্বপ্ন দেখি বিভিন্ন মাটি নিয়ে কাজ করার, ওয়াইন বৃদ্ধির পুরানো traditionsতিহ্যগুলি পুনরায় আবিষ্কার করার, দ্রাক্ষালতাগুলিকে সজ্জিত করার এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য রেখে প্রকৃত কারিগরের মতো কাজ করার।’

তিনি তার নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাশাপাশি ওয়াইন মোগুল বার্নার্ড ম্যাগ্রেজ এবং মিশেল রোল্যান্ডের সাথে অসংখ্য যৌথ উদ্যোগের (বাক্স, পৃষ্ঠা 45 দেখুন) মালিকানাধীন। তাহলে, তিনি কি কোনও বায়োডায়ামিক আঙ্গুর ক্ষেত পছন্দ করবেন? ‘না, বায়োডাইনামিক্সের অস্তিত্ব নেই। তাদের থামতে হবে। এটি একটি সম্প্রদায়।

আপনি মাটি কাজ করতে পারেন, আপনি আগাছা কেটে ফেলতে পারেন, তবে আপনি সর্বদা আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চিকিত্সা করতে বাধ্য থাকবেন। বোর্দোয় তারা তাদের ওয়াইনকে মৃত্যুর সাথে চিকিত্সা করে, কারণ তারা উপায় পেয়েছে। চিকিত্সার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়। আমি কেবল অঞ্জুতে বায়োডিনামিক্স ব্যবহার করি কারণ আমি দরিদ্র।

তবুও যখন আমি জিজ্ঞাসা করি ওয়াইন নিয়ে এখন তার উচ্চাকাঙ্ক্ষা কী, তখন উত্তরটি সাধারণত বিপরীত হয়: ‘কমপক্ষে হস্তক্ষেপ করা। একটি যুক্তিসঙ্গত ফলন দিয়ে সফল। কমপক্ষে সম্ভব রাসায়নিকের অবলম্বন করা।

আমি যা পছন্দ করি না তা হ'ল একটি নির্দিষ্ট তারিখে ব্যান ডেস ভেন্ডেজগুলি প্রকাশ করা [যার আগে কাউকে কাটার অনুমতি দেওয়া হয় না), আমি সেই নির্বোধকে পাই। আপনি যখন স্বাদ গ্রহণ করেন এবং আপনি 'যে প্রস্তুত' বলেন তখন আমি কেন জানি এটি পাকতে হবে না।

কখনও কখনও আমি কিছু overripe যে মদ পেতে। আমি ওয়াইনগুলি কিছুটা উদ্বিগ্ন হতে চাই, এটি খুব আক্রমণাত্মক নয়। আমি অ্যাসিডিটি, এমনকি কিছুটা অস্থিরতাও পছন্দ করি। ’চাত্তো ডি টিগনে, আনজৌতে দেদারডিউয়ের তাঁর 100 হেক্টর (হেক্টর) সম্পত্তি নিজের সিদ্ধান্ত নিতে পারে (‘ আনজুতে, আমি মিশেল রোল্যান্ড সহ্য করতে পারি না ’) এবং স্পষ্টভাবে উপভোগ করি।

‘আমি যা চাই তা হচ্ছে দ্রাক্ষালতার সাথে আরও মুক্ত হওয়া। আমি আর জিনিসের সাথে থাকতে চাই না, অন্যকেও দেখতে চাই, তবে জিনিসগুলি করতে বাধ্য না হয়ে - কেবল মানুষের সাথে থাকি, মতামত জানাতে পারি, লোককে দিকনির্দেশনা দেওয়ার আশ্বাস দেয়, ঝুঁকি নিয়ে যায়। আমি মনে করি যা সুন্দর তা হ'ল এমন লোকদের সন্ধান করা যা আপনাকে একটি আবেগ ভাগ করতে চায়। এটি দুর্দান্ত। যে জিনিসটি মুশকিল তা হ'ল অবকাঠামো এবং লজিস্টিক। ওয়াইন তৈরি করা খুব ভাল, তবে আমি রসদ নিয়ে নিজেকে ব্যস্ত করতে যাচ্ছি না - আমি এটি জানি না ’'

2001 সাল থেকে, Depardieu ম্যাগ্রেজ সঙ্গে 13 বিভিন্ন ওয়াইন তার নাম রাখে, বেশিরভাগ রোল্যান্ডের সাথে একত্রে। তাদের বিবর্তনে তাঁর সামান্য সম্পৃক্ততা রয়েছে এবং সর্বাধিক তিনি যে পাকা ফলের দাবী করেন না তা নিয়ে গর্ব করেন এবং তাঁর প্রশংসায় দাবী করা নার্ভ অ্যাসিডিটির অভাব রয়েছে।

ডেকান্টরের তালুতে (পি 45 দেখুন), 1989 সাল থেকে তার মালিকানাধীন এবং পরিচালিত সম্পত্তি থেকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হ'ল টিগাইন রেড More তবে মমত্ববোধ করার পরে তিনি হলেন তিনি বিক্রি করার পথে।

তিনি বলেন, ‘আমি আমার বিবাহবিচ্ছেদের মূল্য পরিশোধের জন্য এটি প্রায় বিক্রি করব। ‘তবে এটি কোনও বড় বিষয় নয় মালিকানা আকর্ষণীয় নয়’ ’তাঁর কুকবুক পাঁচ বছর আগে প্রকাশিত হয়েছিল এবং সেই উচ্চাভিলাষ তিনি যে বিষয়ে লিখেছেন তা মূলত অবাস্তবই থেকে যায়।

তবুও তিনি মাগ্রেজের সাথে তার অংশীদারিত্ব থেকে স্পষ্ট আনন্দ পেয়েছেন: ‘এটি একটি দু: সাহসিক কাজ। বার্নার্ড ওয়াইন এবং সম্মানের জিনিসগুলির জন্য ব্যতিক্রমী মানুষ। যদি আমি বার্নার্ডের সাথে থাকি, কারণ এটি আমার জন্য কিছু মানবকে এনেছে এবং আমি তাকে কিছু মানব দেই।

এটি একটি ব্যক্তিগত আনন্দ। আমি ওয়াইন তৈরি করে কোনও অর্থ উপার্জন করি না আমরা কখনই অর্থ নিয়ে কথা বলি না। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করি না, আমি তাকে দেই। বা যদি সে আমাকে জিজ্ঞাসা করে, আমি বলি “ঠিক আছে, যাও,” এবং আমরা কিছু কিনে থাকি। আমি মনে করি 2000 সালে আমি তাকে 500,000 ডলার দিয়েছিলাম এবং এর পর থেকে আমি কখনই কিছু জিজ্ঞাসা করি না।

আমার জন্য, তারা কীভাবে কাজ করে তা দেখার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যখন কেবল এক বা দুই হেক্টর জমিতে থাকেন তখন দেশটির লোকেরা আপনার দিকে তাকাবে না যেন আপনি একজন অপরিচিত। আপনি পরিবারের অংশ হয়ে যান। ’

যতক্ষণ না তিনি মাগরেজের সাথে কাজ শুরু করেছিলেন, দেদারডিউ কখনও নিজের বোতলে নাম রাখেন নি। যখন দুজনে একসাথে কাজ শুরু করলেন, তখন ম্যাগ্রেজ ফ্রান্সের সর্বাধিক বিখ্যাত অভিনেতাকে বলেছিলেন যে, ‘আপনাকে অবশ্যই নিজের নাম লেবেলে লাগাতে হবে’। তাহলে কি তাঁর খ্যাতি ব্যবহৃত হচ্ছে? ‘না।

একই দামে অনেক ওয়াইন রয়েছে যা বুলশিট ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওয়াইন। এটি সম্পূর্ণ সৎ ওয়াইন। এটি বিপণনের প্রশ্ন নয়। আমি বোতল বদল করেছি

কারণ আনজৌ বোতলগুলি বোকা।

আমি 30 বছর ধরে ওয়াইন তৈরি করেছি - আমি এটিতে আমার নাম রাখি না। তবে যেহেতু আমি বার্নার্ডকে চিনি ...… মানুষ এখন যা চায় তা আপনি পালাতে পারবেন না। আপনি লক্ষ লক্ষ লোক নিয়ে চীন যেতে পারেন - সেখানে প্রথম ব্র্যান্ড কারা? ডায়ার, প্রদা, যাই হোক না কেন। আমরা একটি ব্র্যান্ড চালিত বিশ্বে রয়েছি।

আমি মিশেল এবং বার্নার্ডকে বলি: 'আমি এই কাজটির সাথে ঠিক আছি, তবে আমরা কি আরও কিছুটা মানুষ হতে পারি না?' তারা বলে “তবে লোকেরা তা চায়”। ’ম্যাগ্রেজ মদ শিল্পে মারাত্মক উচ্চাভিলাষী হিসাবে খ্যাতি পেয়েছেন (তিনি প্রথম বিকাশের জন্য তার অভিপ্রায় দাবী করেছেন)।

তার ওয়াইনগুলির সবগুলিই ভিগনোবেলস ডি বার্নার্ড ম্যাগ্রেজ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, তিনি মনোগ্রামযুক্ত শার্ট পরেছেন, এবং দেদারডিউয়ের রেস্তোঁরা থেকে 50 মিটার তার মদের দোকান রয়েছে যা ম্যাগ্রেজ ওয়াইন ছাড়া আর কিছুই বিক্রি করে না।

প্রায় সমস্ত তার ওয়াইন বিশ্ব-বিরোধী লবির বাবার নয়েসের সাথে একযোগে তৈরি করা হয়েছে, ওবার-পরামর্শদাতা রোল্যান্ড। এটি বিপণন-চালিত সাম্রাজ্য তৈরির ধরণের উপস্থিতি ঘটে যা দেদারডিউ এতই অপছন্দ করে, তবে এই জুটি শক্তিশালী সম্পর্ক তৈরি করেছে।

‘মাগরেজ যেমন দেখায় তেমন নয়,’ বলেছেন দেদারডিউ। ‘তিনি আমার মতো অত্যন্ত ভঙ্গুর।’ ২০০৫ সালে, দেদারডিউ নিজেকে ওয়াইন, খাবার এবং প্রকৃতির প্রতি নিবেদিত করার জন্য অভিনয় থেকে অবসর নেওয়ার অভিপ্রায় ঘোষণা করেছিলেন। তিনি বিলটি প্রদানের জন্য কাজটির বিজোড় টুকরোটি গ্রহণ করতে বাধ্য হয়ে তা পুরোপুরি পরিচালনা করতে পারেননি।

তবে তিনি তার আবেগটি গড়ে তোলার বিষয়ে দৃnt় রয়েছেন: ‘ওয়ানের একটা প্রাণ আছে। এটি বন্ধুত্ব এবং সহজ আনন্দ ভাগ করে নেওয়া সম্পর্কে। আমি খুব সামান্য এই পৃথিবীতে খুশি হতে পারি, তবে আমি আমার গ্লাসে অনেক কিছু পেতে পছন্দ করি। আমি মাতাল হতে বা ভুলতে পান করি না।

আমি ওয়াইন পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে ভাল রসায় ফেলেছে। ’দেদারডিউর জীবনে অ্যালকোহলের বিষয়টি বড় আকারের। তাঁর বাবা, নিরক্ষর শিট-মেটাল কর্মী, তিনি মদ্যপ ছিলেন এবং দেদার্ডিউয়ের কিশোর বছরগুলি তাকে চুরির বুজ বিক্রি করে অপরাধের এক জঘন্য জীবনে পড়ে থাকতে দেখেছিল। ‘আমি একজন গুন্ডা ছিলাম,’ তিনি স্বীকার করেছেন।

তার পুত্র গিলাউম সেই ধরণের পুনরাবৃত্তি করেছিল এবং মাদকের অপরাধের জন্য সময় দেওয়ার জন্য এটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। দুজনকেই মদ্যপান করার অভিযোগে অভিযুক্ত করা হয়েছে, এবং দেদারডিউ সিনিয়র রেকর্ডে আছেন যে তিনি দিনে পাঁচ বোতল ওয়াইন সহজেই উপরের দিকে খেতে পারেন (যদিও তিনি বলেন যে তিনি এখন ‘অনেক কম’ পান করছেন)।

2000 সালে তার কুইন্টুপল হার্ট বাইপাস ছিল, তবে দাবি করে যে এটি 'কিছুই পরিবর্তন করেনি' এবং তিনি যে পরিমাণ খান খাওয়া, পানীয় এবং ধূমপান সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হতে অস্বীকার করেছেন)। ২০০ two সালে দু'জনেই প্রকাশ্যে নেমে এসেছিল, গিলাম তার বাবা'কে 'ভালোবাসা এবং অর্থের প্রয়োজনের দ্বারা আচ্ছন্ন' বলে অভিযোগ করেছেন, গারার্ড দাবি করেছেন যে তার ছেলের সমস্যার জন্য তিনি আর ‘ট্র্যাশের কানের মতো’ চিকিত্সা করতে চান না।

দুজন বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে। আমি যখন জিজ্ঞাসা করি তিনি পরিবারের সাথে ক্রিসমাস কাটাবেন কিনা, তখন তিনি দাবি করবেন যে তিনি কী করবেন সে সম্পর্কে কোনও ধারণা নেই। ‘কী পরিবার? আমার কোন সত্যিকারের পরিবার নেই। আমার পরিবার এমন লোক যাঁকে আমি প্রতিদিন দেখি, রেস্তোঁরাগুলিতে এখানকার সমস্ত লোকের মতো ’

তাই আপনি কি ক্রিসমাসে আপনার পরিবারের সাথে থাকতে চান না? ‘না, সাধারণত আমরা সারি করি। আমি মনে করি এটি সর্বত্র এক রকম - এটি একটি দুঃস্বপ্ন। আমার পরিবার কখনই টেবিলে ছিল না, আমরা প্রত্যেকে নিজের কোণে খেয়েছি। ক্রিসমাসে আমরা একসাথে খেয়েছি, হ্যাঁ।

বিখ্যাত টার্কি ছিল। আমি বাঁচা খাওয়ার জন্য রান্নাঘরে ঝাঁপিয়ে পড়েছিলাম - আমি এটি পছন্দ করেছিলাম। আমার মায়ের বোনের স্বামী ক্রিসমাস ডিনার রান্না করেছিল - সে রান্না করতে পছন্দ করত, তবে এটি রান্নার ধরণটি শেফদের অনুকরণ করেছিল।

তিনি অন্যকে নয়, বরং নিজেকে খুশি করার জন্যই এটি করেছিলেন। ’এবং দেদারডিয়াস কি বাড়িতে ওয়াইন পান করেছিলেন? ‘না। আপনি যখন যুবক এবং দু: খিত এবং দরিদ্র থাকবেন তখন আপনি মদ পান করেন না, মদ পান করেন না। বোকা পানীয়। ভোডকা একটি বোকা পানীয় কারণ এটি কেবল অ্যালকোহল। জিন, এমনকি, একটি বোকা পানীয়।

হুইস্কি কোনও বোকা পানীয় নয়, না কোগনাক। তবে শস্য বা আলু থেকে তৈরি সমস্ত অ্যালকোহল দরিদ্র মানুষের জন্য তৈরি করা হয়, তাদের মস্তিষ্ককে ধ্বংস করার জন্য ’'

এই সাক্ষাত্কারের তিন দিন পর গিলিয়াম দেপার্ডিউকে প্যারিসের একটি হাসপাতালে জমা দেওয়া হয়েছিল এবং তিনি নিউমোনিয়ায় মারা গিয়েছিলেন, বয়স ৩ aged বছর বয়সে। পিতা এবং পুত্রের মধ্যে একরকম মিলিত হয়েছিল - কিছুটা হলেও। ‘আমরা মাঝে মাঝে কথা বলি,’ দেদারডিউ বলেছিলেন।

‘কারণ তিনি কঠিন - তবে আমিও খুব কঠিন, সম্ভবত maybe তবে এটি কখনও খুব ভয়াবহ ছিল না। তিনি কম-বেশি সর্বদা সেখানে ছিলেন। তিনি ভাল ছেলে ’’ 27 শে ডিসেম্বর, দেপার্ডিও তাঁর th০ তম জন্মদিন উদযাপন করবেন। তার কি কিছু পরিকল্পনা আছে?

‘কিছুই না। আমি আমার জন্মদিন কখনও উদযাপন করিনি। আমি যখন ছোট ছিলাম তখন কখনই করিনি। সেখানে বড়দিন ছিল এবং সেখানে নতুন বছর ছিল। এর মধ্যে লোকেরা তখনও মাতাল ছিল। ’হয়তো তাঁর ছেলে ঠিকই ছিলেন - তাঁর প্রাক্তন স্ত্রীও বলেছেন - যে দেদারডিউকে‘ ভালোবাসা দরকার ’।

তাঁর জীবনে দুঃখ রয়েছে, তবে তিনি প্রচুর আনন্দকে বাড়িয়ে তুলেন। আমরা যখন তার স্কুটারে, তার প্রিয় কসাইয়ের কাছে দিনের প্রসবের জন্য তাকে অনুসরণ করি, তখন সে সকলের সাথে চ্যাট করতে এবং জালিয়াতি, পর্যবেক্ষণ, জাদুকরীতা, অপমান এবং উষ্ণতা বন্ধ করে দেয়।

তারপরেই আমি স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি যে সে কী তারকা। তাদের ব্ল্যাকবেরিতে ব্যবসায়ীরা একজন মা ও মেয়েকে তার উপস্থিতিতে প্রলুব্ধ করে দু'জন কিশোরী কসাইয়ের উইন্ডোটি স্ক্যান করার ভান করে কোয়েলি রাস্তায় পাড়ি জমান।

যা দেদারডিউয়ের কুকবুকের একটি উদ্ধৃতি মনে রেখেছে: 'আমার চোখ একজন সুন্দর মহিলার মুখের উপর সমান আনন্দ নিয়ে ঘুরে বেড়াবে যেমন কসাইয়ের জানালায় মাংস কাটবে' 'সুতরাং, আমি তাকে জিজ্ঞাসা করি, তিনি যখন 15 বছর বয়সে ছিলেন, তিনি কি করতে চান? ‘অন্যকে খাবার দাও। আমি কৌতূহলী ছিলাম, আমি পৃথিবী দেখতে, ভ্রমণ করতে, ভাল কাজ করতে চেয়েছিলাম। তবে আমার কোন উচ্চাকাঙ্ক্ষা ছিল না। শুধু স্বাধীনতা। ’

তাহলে তার জিতের নামটি কী? লিখেছেন ক্রিস্টেল গুইবার্ট

দেদারডিউয়ের ওয়াইন সাম্রাজ্য 1979 সালে নিউট-সেন্ট-জর্জেসের দ্রাক্ষাক্ষেত্র দিয়ে শুরু হয়েছিল যার পরে 1983 সালে কন্ড্রিউতে একটি ছিল (বর্তমানে গুইগালের মালিকানাধীন) এবং তারপরে 13 তম শতাব্দীর চিটো দে টিগনে আঞ্জোতে 1989 সালে ডিপার্ডিউ টিগনিকে প্রসারিত করেছিল এবং এটি এখন উত্পাদন করে 12 টি cvées - 350,000 বোতল।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি সেলার মাস্টার ফিলিপ পোলিওর হাতে যিনি 20 বছর ধরে ডিপার্ডিওর সাথে কাজ করেছেন। ‘তাঁর সময়সূচির উপর নির্ভর করে, তিনি প্রতি সপ্তাহান্তে এখানে আসতে পারেন এবং তারপরে আমরা তাকে না দেখে সাত মাস যেতে পারি, তবে আমরা ফোনে নিয়মিত কথা বলি,’ তিনি বলেছেন। দেদারডিউ কখনই একটি ফসল মিস করেন না, এবং যদি তিনি মিশ্রণের সময় চিত্রগ্রহণ করেন, পোলিও তাকে নমুনা প্রেরণ করেন।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ঘরের মধ্যে Depardieu বিনিয়োগের জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইন গুণমান ব্যাপকভাবে উন্নতি হয়েছে। ২০০১ সাল থেকে, দেদারডিউ যৌথ মালিক ছিলেন, লা ক্লা ডু টেরোয়ারের বার্নার্ড ম্যাগ্রেজ, যিনি আর্জেন্টিনা, বোর্দো, ইতালি, আলজেরিয়া এবং মরক্কোর মতো অঞ্চলে ক্ষুদ্র সম্পদের মালিক, স্থানীয় আঙ্গুর রোপণ করেছেন।

তারা গার্ডার্ড ডিপার্ডিউ লেবেলের অধীনে 13 ওয়াইন প্রকাশ করেছে। স্প্যানিশ এবং ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কারিগরি পরিচালক জ্যান-মার্ক রায়নাল বলেছেন: ‘দেদার্ডিও খুব ভাল টেস্টার, তিনি সর্বদা তার সৎ মতামত দেন। সম্প্রতি তিনি জিজ্ঞাসা করেছিলেন আমরা আরও বেশি ফল দিয়ে ওয়াইন পেতে ওকের বয়সকে কমাতে পারি কিনা। ’

এবং ওয়াইন?

তারা তীব্র ওক সহ এগিয়ে, শক্তিশালী এবং আধুনিক। যদিও তিনি এই স্টাইল পছন্দ করেন না তা সত্ত্বেও, দেদারডিউ ফলাফল নিয়ে খুশি, যদিও তাদের মধ্যে আরও ‘মানবিক চরিত্র’ দেখতে চান। ‘লোকেরা বড় বড় ওয়াইন চায় - আমি ফ্যাশন জানি - তবে আমি আধুনিক ওয়াইনগুলিতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছি আমার স্বাদ গোলাকার, হালকা ওয়াইনগুলির দিকে বেশি’ '

২০০৫ সালে তিনি লসুনডোক-রাউসিলনে লরেন্ট ভিডালের সাথে ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনে, তাঁর লা ফন্টেইন গেইলন রেস্তোঁরার শেফ গ্রাওস সেন্ট-পলের ফিলিপ সালাস্ক এবং ভাল বন্ধু জিনের সাথে শেফ হয়ে একটি নতুন উদ্যোগ শুরু করেছিলেন - লা এসপ্রেট দে লা ফন্টেইন। -ফিলিপ সার্ভিয়ার

ভিডাল এবং সালাস্ক বিতটিকালচার / ভিনিফিকেশনের দায়িত্বে আছেন তবে দেদারডিউ এবং ওডিওট নিয়মিত স্বাদ গ্রহণ করেন এবং তাদের রেস্তোঁরাটির বাড়ির ওয়াইনগুলি কী তা সম্পর্কে তাদের মতামত দেন। আমি দেদারডিউয়ের বেশ কয়েকটি ওয়াইন স্বাদ পেয়েছি এবং এখানে আমার সেরাটি বেছে নেওয়া হয়েছে:

চিটো ডি তিগিনে, লে মাইলোনস, চেনিন

ব্ল্যাঙ্ক, আনজৌ ব্লাঙ্ক, ফ্রান্স 2007 ★★★★

প্রচুর খনিজতা এবং ভেষজ নোট। ভাল ওজন এবং ক্রিমি ওক। একটি পাকা সমাপ্তি সঙ্গে জটিল। এন / এ ইউকে +33 2 41 59 68 59

চিটো দে তিগিন, হট ল্যান্ডস,

আনজৌ রুজ, ফ্রান্স 2003 ★★★★

100% ক্যাবারনেট ফ্রান্স। লাল ফল এবং সবুজ মরিচ। সুসংহত, বৃত্তাকার ট্যানিন। এন / এ ইউকে +33 2 41 59 68 59

রাউসিলনে গার্ডার্ড দেদারডিউ,

কেটস ডু রাউসিলন, ফ্রান্স 2005 ★★★★

সিরাহ, গ্রেনাচ এবং কারিগাননের একটি ঘন মিশ্রণ। সমৃদ্ধ চেরি এবং তীব্র টোস্টিযুক্ত নতুন ওক এন / এ যুক্তরাজ্য +33 5 57 26 70 80

প্যাসিটো ডি প্যান্টেলেলিয়ারিয়া, কুভেই গার্ড

দেদারডিউ, সিসিলি, ইতালি 2004 ★★★★

শুকনো এপ্রিকট, মার্বেল এবং বাদাম। মার্জিত কাঠামো, উচ্চ অম্লতা, মনোরম

richশ্বর্য। এন / এ ইউকে +33 5 57 26 70 80

লিখেছেন গাই উডওয়ার্ড