গঞ্জালেজ বাইাস ব্যারেল রুম
দুপুরের মাঝামাঝি সময় এবং ওয়াইনি প্রস্তুতকারক অ্যান্টোনিও ফ্লোরস আমাকে জেরেজের গঞ্জালেজ বাইাস সেলারের একটি গোপন অংশে নিয়ে যাচ্ছেন।
আমরা এখানে ফুলের সাথে অ্যামোনটিল্যাডোর সন্ধানে এসেছি - খামিরের একটি স্তর যা ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক যুবক শেরি ওয়াইনগুলির পৃষ্ঠতলে প্রাকৃতিকভাবে গঠন করে যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে শীর্ষে ভরাট হয় না।
টিও পেপে এন রামের সাফল্যের পরে - একটি ফিনো তার কাঁচা রাজ্যে ব্যারেল থেকে বোতলজাত বা বিনা বা ফিল্টারেশন ছাড়াই এই বছর লন্ডন আন্তর্জাতিক ওয়াইন ফেয়ারে শুরু হয়েছিল এবং 30 মিনিটের মধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে, দলটি পরবর্তী দিকে নজর রাখছে সীমিত সংস্করণ শেরি বাজারে আনতে।
ফ্লোরস পরামর্শ দেয় যে অল্প বয়সী অ্যামোনতিলাদো এখনও তার সমস্ত ফুল হারিয়ে ফেলেছে আগামী বছরের এন রামা হতে পারে, এটি টিও পেপে পাসাদো এন রামা হিসাবে বোতলযুক্ত হবে।
ফ্লোরস ব্যারেলের একটি সেট এ থামে এবং প্রতিটি এক গ্লাস আমাদের হাতে দেয়। একটি ভেনেসিয়া ব্র্যান্ডিং করা - একটি রৌপ্য কাপটি দীর্ঘ তিমির হাড়ের হ্যান্ডেলের সাথে সংযুক্ত, তিনি এটি ব্যারেলের গভীরে ডুবিয়ে একটি ষাঁড়যন্ত্রের অনুগ্রহে স্বাদযুক্ত চশমাটির মধ্যে উচ্চতায় দ্রুত oursেলে দেন।
এটি একটি দুর্দান্ত স্বর্ণের রঙ তবে ফুলটি ইতিমধ্যে দূরে পড়েছে তাই আমরা দ্রুত এগিয়ে চলেছি। আরও দুটি প্রচেষ্টা ফলদায়ক প্রমাণিত হয়, তবে শেষ পর্যন্ত আমরা একটি উত্তেজনাপূর্ণ আবিষ্কারকে আঘাত করি: সাত বছর বয়সী অ্যামোনটিলাদো। সোনালি তরল শীর্ষে ফুলের একটি পুরু স্তর। আমরা পরের এন রামকে খুঁজে পেয়েছি।
তার আবিষ্কার থেকে আনন্দিত, ফ্লোরস আমাদেরকে অন্য একটি গোপন ভান্ডারের দিকে নিয়ে যায় এবং আমাদের চশমাটি 60 বছর বয়সী অ্যামোনটিল্যাডো দিয়ে পূর্ণ করে তোলে। নিঃশব্দ আলোতে তামা ওয়াইন একটি নতুন পয়সের মতো গ্লিন্ট করে। এটি বার্নিশ ডেস্কের মতো গন্ধযুক্ত। পূর্ণ দেহযুক্ত এবং লম্বা, বাদামি সমাপ্তি সহ, এটি আমার মধ্যে স্বাদযুক্ত সবচেয়ে জটিল আমোনটিল্যাডো।
ফ্লোরগুলি নিচে এবং নিচে একটি নির্দিষ্ট ব্যারেল খুঁজছেন। এটি সন্ধান করে তিনি ভেনিয়েনটিকে ডুবিয়ে দেন। শেরি গভীর মেহগনি - এক 100 বছর বয়সী পলো কর্টাডো। এটি অবিশ্বাস্যরূপে তীব্র এবং ঘনীভূত, তবে ওক অত্যধিক শক্তিমান, এটিকে ছাড়াইয়া যায়। সমস্ত ওয়াইন সময়ের পরীক্ষা দাঁড়াতে পারে না।
আমাদের একটি পুরানো ওয়াইন এখনও অনেকটা বেঁচে থাকার জন্য নির্ধারিত, আমাদের পরবর্তী ব্যারেলের নমুনা এটি একটি যা আমি 1850 সাল থেকে ওয়িনিয়ারির প্রতিষ্ঠাতা ম্যানুয়েল মারিয়া গোনাজলেজের তৈরি অ্যামোনটিল্যাডোকে কখনও ভুলব না। নাকের শিরোনামযুক্ত, এটি তার 160 বছর ধরে আশ্চর্যজনকভাবে তারুণ্যের গন্ধযুক্ত, লবণযুক্ত ক্যারামেল এবং হ্যাজনেল্টের সুগন্ধ সহ। তালুতে অ্যাসিডিটি চমকপ্রদ এবং এটির দেহ এবং স্বাদের গভীরতা। স্যান্ডলেউড ফিনিসটি কাঁচের মধ্যে অদ্ভুতভাবে থাকে।
ওয়াইনারিগুলির অন্ত্রের গভীরে আমাদের চূড়ান্ত গোপন ব্যারেল রুমে, আমরা মিষ্টি শেরিগুলির একটি ত্রয়ী দিয়ে শেষ করি। প্রথমটি হ'ল একটি 25 বছর বয়সী মিষ্টি পালোমিনো, তৈরি এবং বয়স্ক পেড্রো জিমেনিজের মতোই।
হলুদ রঙের রিমযুক্ত টোনি, এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফিনিস সমাপ্তি সহ মোসকেটেল আঙ্গুরের মতো মানের .৫ বছর বয়সী পিএক্স অপরিশোধিত তেলের মতো কালো এবং সমান পুরু, 85 বছর বয়সী মোসকেটেল একটি উত্তোলনযুক্ত, পুষ্পশোভিত মানের এবং কফি ফিনিস।
তরল ইতিহাস পাঠের দ্বারা ক্লান্ত আমাদের প্লেটগুলি, আমরা ব্যারেল রুমের বাইরে এবং উজ্জ্বল সূর্যের আলোতে ফ্লোরসকে অনুসরণ করি এবং আমি মনে করি যেন স্বপ্ন থেকে জাগ্রত হয়।
লিখেছেন লুসি শ
