ক্লস ডি ভৌজিট
আমরা ডেকান্টার ডট কম-এ ওজে ক্লার্কের নতুন বই, দ্য হিস্ট্রি অফ ওয়াইন 100 বোটলে ডেকান্টার ডট কম থেকে পাঁচটি অংশ ভাগ করব। এক সপ্তাহের জন্য, এখানে দ্বাদশ শতাব্দীর বার্গুন্ডির মঠগুলি এবং ক্লোস ডি ভোজিট-এর গল্পটি রয়েছে।
বারগুন্ডি বিহারগুলিতে মদ বেঁধে রাখার ‘জন্মস্থান’।
অন্ধকার যুগে দেখার সহজ উপায় হ'ল ইউরোপের মঠগুলির নীরব হলগুলিতে সংস্কৃতির ঝাঁকুনি শিখা জীবিত রাখা, অনাদায়ী অন্ধকার এবং জবাইয়ের সময়কাল এবং জীবনের সমস্ত সূক্ষ্ম জিনিসগুলির ক্ষতি হিসাবে বিবেচনা করা। এবং রোমানদের দ্বারা ইউরোপের বাকী অংশে আনা একটি মদের traditionতিহ্য সংরক্ষণ এটি এর মূল কেন্দ্র।
ঠিক আছে, এতে কোনও সন্দেহ নেই যে বিশপ এবং মঠগুলির মিশ্রণ মধ্যযুগ পর্যন্ত ওয়াইন চালিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল, তবে রোমানদের বের করে দেওয়া মারুডিং উপজাতিরা ওয়াইনের প্রতি বেশ আগ্রহী ছিল এবং আগ্রহী ছিল বলেও এর মারাত্মক প্রমাণ রয়েছে there's এটি সরবরাহ স্বাস্থ্যকর রাখতে।
বার্গুন্ডিকে মঠগুলিতে মদ বেঁধে রাখার দুর্দান্ত traditionতিহ্যের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও প্রথম বিহারটি সম্ভবত চতুর্থ শতাব্দীর গোড়ার দিকে জার্মানির নদী মোসেল নদীর ত্রিয়ারে ছিল। তবে বিশপদের শক্তিই ছিল পরের কয়েকশ বছর ধরে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং দ্রাক্ষারসকে সমর্থন করেছিল।
এবং এটি কেবল সংরক্ষণের মাধ্যমে হয়নি। বিশপদের কাছে পরিত্রাণ ও অনন্তজীবনের প্রতিশ্রুতি দেওয়ার ক্ষমতা ছিল। প্রচুর আভিজাত্য ভেবেছিলেন যে ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপহার এই লক্ষ্যে এগিয়ে যাবে। এবং ইউচেরারিস্টের জন্য ওয়াইন তৈরি করার জন্য চার্চের নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি এবং কাজ করতে হয়েছিল এই দৃষ্টিভঙ্গি কেবল আংশিক সত্য - ওয়াইনের দশমাংশ সাধারণ ছিল, সাধারণ উপহার হিসাবেও।
মঠগুলির গুরুত্ব মধ্যযুগ থেকেই এসেছে। বেনিডিকটাইনগুলি ওয়াইন জগতকে প্রভাবিত করার জন্য প্রথম দুর্দান্ত আদেশ ছিল। এরপরে সিসিটারিয়ানরা ছিলেন। দু'জনেরই বুগুন্ডিতে তাদের সবচেয়ে বড় অভ্যাস ছিল: ম্যাকনের পিছনে পাহাড়ের ক্লুনির বেনেডিক্টাইনস এবং নুইস-সেন্ট-জর্জেসের বিপরীতে অন্ধকার বনে ক্রিটক্সে সিস্টারিয়ান ক্রম। বরগুন্ডির গ্যাভেরি-চ্যাম্বারটিন এবং ভোসনে-রোমানিতে, কিন্তু রোনে, চ্যাম্পে এবং লোয়ারেও দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করার সাথে সাথে বেনেডিক্টাইনরা কৃপণতার জন্য খ্যাতি হারিয়েছিল। এর মধ্যে অনেকগুলি অনুদান হতে পারে তবে বেনেডিক্টাইনগুলিও রোপনকারী ছিল। 6th ষ্ঠ শতাব্দীর পর থেকে তারা জার্মানিতে সক্রিয় ছিল, মসেল এবং রাইন উপত্যকাগুলি এবং ফ্রাঙ্কেন এবং অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডে রোপণ করেছিল।
1112 সালে সিস্টারিয়ানরা মজাদার বেনেডিক্টাইনের কাছে একটি নিরলস রিপোস্ট হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কিন্তু তারাও নিজের জন্য ব্যবহার করার জন্য, লতা এবং দ্রাক্ষারসের মূল্য জানত। তারা চ্যাম্পেনে, লয়ার, প্রোভেনস এবং জার্মানিতে আঙ্গুর ক্ষেতগুলি গড়ে তুলেছিল - রিহিংয়ের উপর দুর্দান্ত, ধনী ক্লোস্টার ইবারবাচই ছিল তাদের। তবে তাদের বৃহত্তম প্রভাব ছিল বারগুন্ডিতে in 1097 এবং 1291-এর মধ্যে আটটি ক্রুসেড ছিল এবং নাইটরা তাদের চলে যাওয়ার আগে জমির অনুদানের মাধ্যমে তাদের চিরন্তন মুক্তির সম্ভাবনাগুলি তীরে নেওয়ার চেষ্টা করবে, এই বিষয়টি দ্বারা তারা সম্ভবত সহায়তা করেছিল। তাদের সবচেয়ে বড় উত্তরাধিকার হ'ল ক্লোস ডি ভৌগোটের প্রাচীরের আঙ্গিনাটি, যা পুরোপুরি ১৩৩36 সালে আবদ্ধ ছিল But তাদের ভূতত্ত্ব এবং মাইক্রোক্লিমেট এর ভাল এবং খারাপ পয়েন্টগুলি এবং তারপরে তাদের বিভিন্ন স্বাদের তুলনা এবং সংজ্ঞা দেওয়া। প্রতিটি প্লট বর্ণিত হয়েছিল, এবং সেই ‘ক্রু’ পদ্ধতি যার মাধ্যমে প্রতিটি ব্যাচের ওয়াইন আলাদা করে রাখা হয়েছে এবং আলাদাভাবে নামকরণ করা হয়েছে - বুরগুন্ডির কীভাবে বিচার করা হয় এবং প্রশংসা করা হয় তার একটি মৌলিক অংশ - ভাইজিট-এ সিস্টারসিয়ানরা শুরু করেছিলেন।
এই নির্যাসটি নেওয়া হয়েছিল 100 বোতল মধ্যে ওয়াইন এর ইতিহাস ওজ ক্লার্ক দ্বারা 
[সংগ্রহ]
