বড় টোকয়ে ওয়াইন কাঠের ফাড। ক্রেডিট: vkstudio / আলমি স্টক ফটো
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
- টোকাজি
টোকাজির মাধুরীকে কীভাবে পরিমাপ করা হয় এবং যোগাযোগ করা হয় তার বিভিন্ন পরিবর্তন হয়েছে, তবে টোকাজি আস্জি কেবল বিশ্বের দুর্দান্ত মিষ্টি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি আপনার খাবারের নিখুঁত সমাপ্তি, বা এমনকি দুর্দান্ত শুরু খুঁজছেন, তবে আর দেখার দরকার নেই।
আসজ কী?
আজে আঙ্গুরের শব্দটি যা আঙ্গুরের জন্য আভিজাত্য পচা দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং ছড়িয়ে পড়েছে - এই অঞ্চলের কুয়াশাচ্ছন্ন সকাল আভিজাত্য পচা ধরতে দেয় এবং ঝাঁঝালো রোদে দুপুরে আঙ্গুর কুঁচকে দেয়।
এই আস্জি বেরিগুলি পৃথকভাবে বাছাই করা হয় এবং প্রায় এক থেকে দু'দিন ধরে রসের গর্তে ভিজিয়ে রাখা হয়।
পুট্টনিয়োস এবং টোকাজির মিষ্টতা পরিমাপ
Putতিহ্যবাহী পুট্টনিয়োস পরিমাপের মধ্যে আসাজির বালতি [পুট্টনিয়স] গণনা করা হয়েছে, আঙ্গুরের একটি traditionalতিহ্যবাহী [জঞ্জি] ব্যারেল যুক্ত হওয়া উচিত। যাইহোক, বর্তমানে শ্রেণিবিন্যাসটি অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির উপর ভিত্তি করে।
২০১৩ সালে, টোকাজ প্রবিধানগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, ‘তিন’ এবং ‘চার’ পুট্টনিয়স বিভাগগুলি অপসারণ করা হচ্ছে ।
সর্বনিম্ন স্তরটি এখন ‘পাঁচ’ পুট্টনিয়সের সমতুল্য, যার অর্থ কমপক্ষে 120 গ্রাম / লিড অবধি চিনি। ‘ছয়’ পুট্টনিয়াসে, ওয়াইনগুলিতে কমপক্ষে 150g / l থাকতে হবে।
এই চিনির মাত্রাগুলি যত বেশি শোনায় তোকাজির সৌন্দর্য হ'ল এটি সর্বদা ক্ষুধাজনিত অম্লতার ধারা বর্ধিত হয়।
অনুশীলনে, প্রযোজকরা যতক্ষণ না আইনী ন্যূনতম পূরণ করেন ততক্ষণ ওয়াইনের ভারসাম্য অনুসারে লেবেল চয়ন করেন।
খাবারের সাথে টোকাজির মিল
‘পাঁচ’ পুট্টোনিস ওয়াইনগুলি মিষ্টি এবং রিফ্রেশ কর্কশতার ইন্টারপ্লে সম্পর্কে, যার অর্থ তারা পেট, এশিয়ান খাবার এবং লাইটার চিজের সাথে দুর্দান্তভাবে মেলে ফেলতে পারে, পাশাপাশি ফল-ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলি আপেল ক্রম্বেলে, পোচ করা নাশপাতি বা ফলের টার্টের মতো।
‘সিক্স’ পুট্টনিয়াস আরও বেশি চমকপ্রদ মিষ্টি মিষ্টি সম্পর্কে, যদিও অ্যাসিডিটি আবার কার্যকর হয় যাতে সেরা ওয়াইনগুলি কখনই বন্ধ হয় না। এই স্বাদগুলি সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত পনির, বিশেষত নীল পনির সাথে মেশানোর বিষয়ে আরও চিন্তা করুন যা স্বর্গে তৈরি একটি ম্যাচ।
আরও পড়ুন:
টোকাজির মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য কোনও বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে?
সাম্প্রতিক নিয়ম পরিবর্তনের ফলে টোকাজি আসজির সর্বনিম্ন বার্ধক্যকাল কমপক্ষে দুই বছর হয়ে দাঁড়িয়েছে, কমপক্ষে 18 মাস ব্যারেল সহ, যদিও পৃথক প্রযোজকরা বেশি বয়স জন্য বেছে নিতে পারেন।
টোকাজির অন্যান্য মিষ্টি শৈলীর মধ্যে, জাজমরোডনি, যা বিভিন্ন গোছা থেকে অ্যাসি বেরির বিভিন্ন অনুপাত সহ তৈরি হয়, সর্বনিম্ন ছয় মাসের ওক বার্ধক্য সহ 12 মাস বয়সের হতে হয়, তবে দেরিতে ফসলের ক্ষেত্রে বয়স বাড়তে হয় না একেবারে ওক
অসাধারণভাবে বিরল Eszencia, একটি সিরাপি ফ্রি-রান জুস যা Aszú বেরি থেকে বের হয়ে আসে, এতে সাধারণত 450 গ্রাম / লিটারের বেশি অবশিষ্টাংশে চিনি থাকে তাই ন্যূনতম গাঁজন থাকে - সাধারণত গ্লাস ডেমিজোনেস।
এটি মাঝে মধ্যে বোতলজাত করে চামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। জনশ্রুতি আছে যে এই ওয়াইনটি অসুস্থদের নিরাময় করে।
