কীভাবে খোলা বোতলটি সতেজ রাখবেন...

ব্যক্তিগত সংরক্ষণ

• ওয়াইন পরামর্শ

বেভারলি ব্লেনিং মেগাওয়াট একটি খোলা বোতল টাটকা রাখার সর্বোত্তম উপায় সন্ধান করে, কারণ তিনি বিভিন্ন স্টপারের পরীক্ষা করেন

সাধারণত, একজন ওয়াইন পানকারীকে কেবল পরিবেশনের জন্য তাপমাত্রার কথা চিন্তা করতে হবে,

কোন চশমাটি ব্যবহার করতে হবে এবং ডিক্যান্ট করা হবে কি না, সেগুলির মধ্যে সমস্ত বিষয়

ব্যক্তিগত পছন্দ.

কিন্তু

আপনার কাছে থাকা বোতলটি যদি এই সাধারণ পরিস্থিতিটি আরও জটিল হয়ে ওঠে

খোলা থাকা অসম্পূর্ণ থেকে যায় - বিশেষত যদি এটি রাখার মতো এক হয়।

ভিতরে

আসলে, জড়িত রসায়নটি বেশ সোজা: অক্সিজেন একক

খোলার পরে একটি ওয়াইন এর অবনতির জন্য অপরাধী। ছোট মাত্রায় উপকারী -

বা কিছু ওয়াইন এমনকি বৃহত্তর - অক্সিজেন ক্রমবর্ধমান একটি হবে

মানের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব।

সুতরাং, ওয়াইন সংরক্ষণের একক সেরা উপায় আছে? এর উত্তর দিতে আমাকে সহায়তা করতে,

ডেকান্টার আমাকে বিভিন্ন ব্যাপ্তির সাথে পরীক্ষার জন্য তিনটি ভিন্ন ওয়াইনের ছয়টি বোতল পাঠিয়েছিল

স্টপার্স অনেক পণ্য ওয়াইনকে সতেজ রাখার দাবি করে তবে দুটি উপায় রয়েছে

এটা করতে. সর্বাধিক প্রাথমিক পদ্ধতি হ'ল বোতলটির ঘাড়ে কিছু রাখা

মদ মধ্যে তাজা অক্সিজেন প্রতিরোধ। তবে এটি প্রতিরোধে কিছুই করে না

বোতলটিতে অক্সিজেন ইতিমধ্যে ওয়াইন জারণ থেকে শুরু করে, তাই খাঁটি

বোতল, এই কম কার্যকর হবে। আরও জটিল উদ্ভাবনগুলি সরানোর লক্ষ্য

এটি সিল করার আগে বোতল থেকে যতটা সম্ভব অক্সিজেন।

এই

ভ্যাকুয়ামের মাধ্যমে বা অক্সিজেনকে স্থানচ্যুত করতে জড় গ্যাস যোগ করে এবং ক

ওয়াইন পৃষ্ঠের উপর প্রতিরক্ষামূলক কম্বল। বিভিন্ন বিভিন্ন আছে

বাজারে ভ্যাকুয়াম পণ্য। সস্তা এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য, এগুলি এক-অফ

ক্রয়। অসুবিধাগুলি হ'ল এটি কখনও সরিয়ে ফেলা সম্ভব হবে না

বোতল মধ্যে অক্সিজেন এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি শূন্যতার কার্যকারিতা অবশ্যই আবশ্যক

এর সহিংসতায় ওয়াইন জমা দেওয়ার ক্ষতিকারক প্রভাবের বিরুদ্ধে ভারসাম্য বজায় রাখুন

ভ্যাকুয়াম প্রক্রিয়া যদি কোনও ওয়াইন ‘অতিরিক্ত-শূন্যস্থান’ হয় তবে এর কাঙ্ক্ষিত উদ্বায়ী সুগন্ধযুক্ত

আক্ষরিক চুষে আউট হয়।

কেউ ভাববেন যে জড় গ্যাস ব্যবহার করার ফলে আরও ভাল ফল পাওয়া উচিত

ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইন রক্ষার জন্য প্রায়শই ওয়াইনারিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটা একটা

আরও ব্যয়বহুল বিকল্প, তবে সুবিধাটি যে এটি কোনও পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে

(যেমন একটি ডিক্যান্টার)।

আমাদের জীবনের দিন থেকে ড্যানিয়েল

জন্য

পরীক্ষা আমি পাশাপাশি তিনটি ভ্যাকুয়াম-স্টাইলের স্টপার এবং দুটি জড় গ্যাস সিস্টেম বেছে নিয়েছি

বোতল এর আসল স্টপার সহ তিনটি বিপরীত ওয়াইন নিয়ে আমি খুললাম

প্রত্যেকটির ছয়টি বোতল, এটি স্বাদযুক্ত যে তারা সমস্ত ধারাবাহিক, রেকর্ড হয়েছে

আমার নোটগুলি এবং তারপরে সেগুলি পান করার অনুকরণের জন্য এক ঘন্টা খোলা রেখে দেয়

পরিবেশ।

24 আবার খোলার আগে ওয়াইনগুলি আলাদা আলাদা বন্ধ করে সিল করা হয়েছিল

ঘন্টা পরে, retasted, আরও এক ঘন্টা জন্য খোলা ছেড়ে, এবং তারপরে পুনরায় গবেষণা। এই

প্রক্রিয়াটি 48, 72 এবং 96 ঘন্টা পুনরাবৃত্তি হয়েছিল।

দ্য

ওয়াইন

উইথ হিলস স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক, মারলবারো, নিউজিল্যান্ড 2007 (13% এবিভি, স্ক্রোক্যাপ)

বোচার্ড পেরে এবং ফিলস ফ্লুরি, বেউজোলাইস, ফ্রান্স 2006 (13% এভিভি, সংস্থার কর্ক)

ক্লোস ডি লস সিয়েতে, মেন্ডোজা, আর্জেন্টিনা 2006 (15% অ্যাবভি, প্রাকৃতিক কর্ক)

দ্য

স্টপার্স

শূন্যস্থান

স্টপার্স : ‘মেনু’ ভ্যাকুয়াম, গার্ড’ভিন চালু / বন্ধ, ভ্যাকুভিন

গ্যাস

স্টপার্স: ব্যক্তিগত

সংরক্ষণ করুন, পিক প্রিজারভিনো

দ্য

ফলাফল

আসল

বন্ধ

ইহা ছিল

বলা বাহুল্য, মদের আসল স্টাপারগুলির মধ্যে কোনওটি যদি ইন, এর চেয়ে উচ্চতর ছিল

ওয়াইনগুলি কীভাবে বিকশিত হয়েছিল তার পরিপ্রেক্ষিতে, এর চেয়ে আরও ভাল মনে হয়েছিল ওয়াইনগুলির উপর

বন্ধ তবে এটা বলা ঠিক যে তিনটি আসল ক্লোজারই কম পারফর্ম করেছে

উত্পাদিত স্টপারদের চেয়ে ভাল, এবং ওয়াইনগুলির জন্য যেখানে সংরক্ষণ করা হয়

আসল সুগন্ধ কী, অক্সিজেন অপসারণকারী স্টপার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক : 24 ঘন্টা পরে স্পষ্ট এবং চমকপ্রদ পার্থক্য ছিল

ছয় Sauvignon ব্ল্যাঙ্কস এর সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল। সবচেয়ে লক্ষণীয় ছিল

ওয়াইন এর তীব্র, ঘাসযুক্ত সুগন্ধীর মধ্যে বিভিন্নতা, যা সর্বাধিক উচ্চারণ করা হয়েছিল

বোতলটি মূল স্ক্রুক্যাপের সাথে পুনর্বিবেচিত এবং বোতল থেকে প্রায় অনুপস্থিত

গ্যাস দিয়ে সিল করা। পরেরটির আরও সূক্ষ্ম এবং ফুলের অ্যারোমেটিকস ছিল। শূন্যতা সিল

ওয়াইনগুলিতেও এই ফুলের সুগন্ধ ছিল, তবে মনে হয় এটি আরও সবুজ রঙের বিকাশ করেছে

গ্যাস সংরক্ষণকারীর চেয়ে তীব্রতা। স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস সুখকর ছিল

একদিন পরে পানযোগ্য, যদিও বাণিজ্যিক স্টপাররা সব দীর্ঘায়িত করে

বোতলটির আসল স্ক্রোক্যাপের চেয়ে ওয়াইনকে আরও কার্যকরভাবে সতেজ করা।

তৃতীয় এবং চতুর্থ দিন ওয়াইনটির ক্রমবর্ধমান অবনতি দেখিয়েছে। সব কিন্তু

স্ক্রু স্ক্রিনযুক্ত ওয়াইন পানযোগ্য ছিল, কিন্তু বোতলটি প্রাইভেটের সাথে সিল করে দেওয়া হয়েছিল

সংরক্ষণের গ্যাস সিলিন্ডার অন্য যে কোনওটির তুলনায় অনেকটা সতেজ ছিল।

বেউজোলাইস :

কাঁচা ফলের সাথে এই খাস্তা, লাইটওয়েট ওয়াইনটি গ্রহণযোগ্য ছিল (এমনকি উন্নত)

সমস্ত বিকল্পের অধীনে এক দিনের স্টোরেজ পরে, যদিও বোতলটি পুনরায় পরীক্ষা করা হয়েছিল

কর্কের সাথে অন্যদের তুলনায় কম সতেজ ছিল। যদিও ফল এখনও ছিল

প্রাণবন্ত, এটি 48 ঘন্টার পরে গোলাকার এবং নরম মনে হয়েছিল।

সেরা ওয়াইনগুলি ভ্যাকুভিন এবং প্রাইভেট দিয়ে সিল করা হয়েছে বলে মনে হয়েছিল

সংরক্ষণ করুন এবং তৃতীয় দিন পর্যন্ত এটি এখনও ছিল।

দ্বারা

চতুর্থ দিন, তারা সমস্ত ক্লান্ত ছিল।

আর্জেন্টিনা

মিশ্রণ : এই বড়, ঘন রঙের ওয়াইনটিতে অ্যালকোহল এবং ওক ট্যানিন রয়েছে। কখন

প্রথমে খোলা হয়েছে, এর সুগন্ধি ওক, ভায়োলেট, নারকেল, কালো চেরি থেকে শুরু করে,

কৃষ্ণসার এবং মশলা। যদিও ওয়াইন সব থেকে পুরোপুরি সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত

দ্বিতীয় দিন থামানো বোতলগুলি, এটি সুবাস বা জটিলতা কখনই ফিরে পায় না

প্রথম দিনের স্বাদ।

দ্য

ব্যক্তিগত সংরক্ষণ এবং গার্ড'ভিন স্বাদ এবং তাজাতা সেরা সংরক্ষণ করে।

y & r তে ডিলন

উপসংহার :

এই

সীমিত বিচার দেখায় যে এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে

স্টাফারদের কর্মক্ষমতা, সকলেই কেবল কর্ককে আটকে রাখার চেয়ে ভাল ফলাফল দেয়

বোতলে ফিরে বা এটির আসল স্ক্রোক্যাপ দিয়ে পুনরায় গবেষণা করে। এবং এটি যখন ছিল

কোন বিকল্পে (ভ্যাকুয়াম বা গ্যাস) সবচেয়ে ভাল কাজ করে তার দৃ conc় সিদ্ধান্তে আসতে শক্ত

যে ওয়াইনগুলির জন্য, বেসরকারী সংরক্ষণের সিলিন্ডারটি সবচেয়ে ভাল উপায় হিসাবে বেরিয়ে এসেছিল

আমাদের তিন ধরণের ওয়াইন ফ্রেশার বেশি দিন রাখুন।

লিখেছেন বেভারলে ব্ল্যানিং মেগাওয়াট