বোট্রিটিস সিনেরিয়া - বার্সাকের চিটও কাউটে আঙ্গুরের দড়ি। ক্রেডিট: ভিনসেন্ট বেনগোল্ড
- হাইলাইটস
বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে তাদের সৌখিন্য থেকে টোকাজি পর্যন্ত বিশ্বের কয়েকটি সেরা মিষ্টি ওয়াইনগুলির বিভিন্ন ধরণের গন্ধ কীভাবে স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে তা পিন-পয়েন্ট রয়েছে।
মোট ওয়াইন নিউ ইয়র্ক শহর
জার্মানির বিজ্ঞানীরা এর কারণ নিয়ে কাজ করেছেন বোট্রিটিস সিনেরিয়া ওয়াইন আঙ্গুর প্রভাবিত মহৎ ছত্রাক হয়। এবং তারা এটি একটি ফোঁটা স্বাদ না করেই তা করেছে স্যাটার্নস বা টোকাজি Aszú ।
বোট্রিটিস সিনেরিয়া - এটি গুচ্ছ পচা, ধূসর ছাঁচ এবং মহৎ পচা - ওয়াইন এর সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি বাড়িয়ে তোলে, আরও ফলস, ফুল এবং টসটাইট সাদা ওয়াইন তৈরি করে।
দ্রাক্ষাক্ষেত্র, গুঁড়োয় জাল দ্বারা প্রভাবিত অন্যান্য প্রধান ছত্রাক ( এরিসিফ নেকরেটার ), ভ্যানিলা জাতীয় যৌগগুলিকে হ্রাস করে, ওয়াইনটিকে 'কম আকর্ষণীয়' এবং 'ফ্ল্যাট' রেখে দেয় leaving
স্বাস্থ্যকর এবং বোট্রিটিস আক্রান্ত থেকে উত্পাদিত ওয়াইন ব্যবহার করা রিসলিং , রটার রাইসলিং এবং গেরুস্ট্রটাইনার আঙ্গুর এবং স্বাস্থ্যকর এবং পাউডার-মিলডিউ আক্রান্ত হাইব্রিড জিএম 2222২২-৩, গবেষকরা প্রতিটি নমুনায় অঘোষনকারীদের বিশ্লেষণ করেছিলেন এবং তারপরে ১০ টি স্নিফারের একটি প্যানেল পেয়েছিলেন, যাকে 90 টি গন্ধ সনাক্ত করার জন্য ছয় মাস প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল, তাদের রেট।
গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে গুচ্ছ পচা এবং গুঁড়ো দুধ উভয়ের কারণে সুগন্ধি পদার্থের সংমিশ্রণে সূক্ষ্ম পরিবর্তন ঘটেছিল, যা ওয়াইনগুলির সুগন্ধের গুণকে ‘উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে’।
অধ্যয়ন, প্রকাশিত রসায়নে সীমান্ত , পাওয়া গেছে যে গুচ্ছ পচা সংক্রমণ টোকাজি আস্জাইন ওয়াইনগুলির ফল-গন্ধযুক্ত ল্যাকটোনগুলির পাশাপাশি তরকারী জাতীয় গন্ধযুক্ত ল্যাকটোন সোটোলোনকে বাড়িয়ে তোলে।
ইন্ডেন্টেশন নীচে ওয়াইন বোতল বলা হয়
তারা এস্টার এবং অ্যালকোহলগুলিতেও সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা মদের মতো এবং / বা টোস্টি নোটের বৃদ্ধি ব্যাখ্যা করতে পারে।
অন্যদিকে পাউডারি মিলডিউ এর ফলস্বরূপ ভ্যানিলিন, ডেকানাইক এসিড এবং এস্টারগুলির মাত্রা হ্রাস পেয়েছে এবং ওয়াইনটি প্যানেলটির সাথে খারাপভাবে গোল করেছে।
‘এই নেতিবাচক রেটিংটি অবশ্য কোনও নির্দিষ্ট অফ-নোটের সাথে সম্পর্কিত নয়, বরং ইতিবাচক সুগন্ধযুক্ত নোটের অভাবের কারণে ছিল, ওয়াইনটিকে বরং সমতল বলে আখ্যায়িত করা হয়েছিল,’ ডাঃ আন্ড্রে বুয়েটনার বলেছেন, এক গবেষক ড।
এর মতো আরও নিবন্ধ:
আভিজাত্য পচা সঙ্গে আঙ্গুর।
মিষ্টি ওয়াইন - উত্পাদন পদ্ধতি - ডাব্লুএসইটি স্তর 2
লা ইনা-তে শেরি আস্তানাগুলি
মিষ্টি এবং সুরক্ষিত - আঙ্গুর জাত এবং লেবেল - ডাব্লুএসইটি স্তর 2
ক্রেডিট: কর্ডন ব্লিউ
উৎসব মৌসুম 3 সমাপ্তি
নীল পনির সাথে মদের সাথে মিল - লে কর্ডন ব্লিউ
মাস্টার সোমালিয়ার ম্যাথিউ লুঙ্গুয়ার তার পরামর্শ দেয় ...
উপরের বাম দিক থেকে ক্লকওয়াইজ: সেনেকা লেকের ওয়াগনার দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কায়ুগায় অরোর ইনস, রিসলিং হ'ল ফিঙ্গার লাকসের জনপ্রিয় আঙ্গুর, ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্র্যাঙ্ক ভিনিফেরা ওয়াইন সেলারস-এ মদ খাওয়ার চেষ্টা করুন
রিস্লিং ওয়াইন কুইজ - আপনার জ্ঞান পরীক্ষা করুন
ক্রেডিট: কেভিন প্রুইট / ডেকান্টার
উত্সব স্বাদ নোট ডিকোড: আপনার ওয়াইন ক্রিসমাস মশলা?
টেস্টিংয়ে ধরা পড়বেন না, আপনার নোটগুলি জানুন ...
