যখন মদের কথা আসে, মদটি সবচেয়ে বড়, জিনিসটি বেশিরভাগ মানুষ জটিল এবং বিভ্রান্তিকর বলে মনে করেন। তবে মূল কথাটি হ'ল এটি আসলে বেশ সহজ। একটি দ্রাক্ষারসের মদ সহজেই আপনাকে জানায় যে কোন বছর আঙ্গুরগুলি নেওয়া হয়েছিল।
প্রায় এখনও সমস্ত ওয়াইন একক মদ থেকে আসে এবং বোতলগুলির লেবেলগুলি যে বছর ওয়াইন তৈরি হয়েছিল তা দেখায়। এই নিয়মের ব্যতিক্রম কয়েকটি হ'ল পিঠা ডি’অর বা নীল নুনের মতো কয়েকটি সস্তা এবং সবেমাত্র পানীয়যোগ্য ওয়াইন বা ব্র্যান্ডযুক্ত ওয়াইন।
চ্যাম্পেইন সহ সুরক্ষিত এবং ঝলকযুক্ত ওয়াইনগুলি অবশ্য নন-ভিনটেজ হতে পারে। কারণ এটি নিয়মিতভাবে 'ঘরের শৈলী' তৈরি করার লক্ষ্য নিয়ে বিভিন্ন ঘন ঘন মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এই নির্দিষ্ট নিয়মের ব্যতিক্রম, তবে, এটি একটি অসামান্য বছরে, ভিনটেজ চ্যাম্পে এবং ভিনটেজ বন্দর তৈরি করা হবে।
উভয় ক্ষেত্রেই, একক ভিনটেজ ওয়াইন উত্পাদনের জন্য এক বছর যথেষ্ট ভাল কিনা তা নির্ধারণ করার বিষয়টি নির্মাতার কাছে নেমে আসে। বন্দরটি ওক ব্যারেলগুলিতে দু'বছরের জন্য পরিপক্ক হয় এটির গুণমান নির্ধারণের পূর্বে - তবেই কোনও ভিনটেজ ঘোষণা করা হবে কিনা তা নিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে। ভিনটেজ চ্যাম্পেনে তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত উচ্চমানের আঙ্গুর উৎপাদনের জন্য শর্তগুলি ঠিক সঠিক হতে হবে - একটি নিয়ম হিসাবে, এর অর্থ হ'ল এক দশকে সাধারণত প্রায় চার বা পাঁচটি এই জাতীয় মদ থাকে।
কতক্ষণ মদকে শ্বাস নিতে দিতে হবে
তবে কেন একটি মদ অন্যের থেকে আলাদা হওয়া উচিত? উত্তরটি আবহাওয়ার মধ্যে রয়েছে। যে কোনও নির্দিষ্ট ওয়াইন-বর্ধনশীল অঞ্চলের ক্ষুদ্র জলবায়ু এক বছর থেকে পরের বছর পর্যন্ত বেশ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। বিভিন্ন আঙ্গুর জাতগুলি তাদের নিজস্ব উপায়ে বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে সাড়া দেয়। উদাহরণস্বরূপ, উদাহরণস্বরূপ, সিরাহ / শিরাজ শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল পরিস্থিতিগুলিতে বিশেষভাবে ভাল প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে, এটি তার শর্করা পাকানোর পক্ষে, এটির মাথাব্যথা, অ্যালকোহলিক কিকের মূল উপাদান - এই কারণেই দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার বারোসা উপত্যকার উত্পাদকরা বিশেষত উত্পাদন করতে সফল হয়েছে এই আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন। অন্যদিকে, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক কিছুটা শীতল, স্যাঁতস্যাঁতে ওঠার পরিস্থিতিতে ভাল সাড়া ফেলেছে, এ কারণেই এটি লোয়ার ভ্যালি এবং নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপে সমৃদ্ধ।
দুর্যোগপূর্ণ আবহাওয়ার পরিস্থিতি - আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের যেগুলিই জন্মে তার জন্য উপযুক্ত নয় - এটি একটি ভাল উত্পাদকের সত্য পরীক্ষা, কারণ এটি তার (বা তার) জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা, ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়া এবং স্কিলফুল ব্লেন্ডিংয়ের কারসাজির মাধ্যমে, যেগুলি বের করে আঙ্গুর থেকে সেরা সম্ভাব্য পারফরম্যান্স। বলা হয়ে থাকে যে একজন দুর্দান্ত ওয়াইন মেকার দরিদ্র আঙ্গুর থেকে একটি ভাল ওয়াইন তৈরি করতে পারে তবে একটি মধ্যস্বত্ত্বযুক্ত ওয়াইন মেকার কেবলমাত্র গড় ওয়াইন তৈরি করতে পারে, এমনকি সিদ্ধ আঙ্গুরের ফসল হলেও তার কাছে রয়েছে has
এমনকি ওয়াইনমেকারদের মধ্যেও সবচেয়ে উন্নত ব্যক্তিদের মাঝে মাঝে উপাদানগুলি দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। এল নিনো চক্র, যার প্রভাব অস্ট্রেলিয়ায় বিশেষত শক্তিশালী, এই অঞ্চলের ওয়াইন উত্পাদনকারীদের পরিচারক জটিলতার সাথে অবিশ্বাস্য আবহাওয়া রীতি তৈরি করতে পারে। ১৯৯৩ সালে ভারী বৃষ্টিপাতের ফলে দু'বছর পরে হালকা ওয়াইনগুলির এক বিপর্যয়কর ভিনটেজ তৈরি হয়েছিল, ১৯৯৯ সালে, খরার কারণে প্রকৃতপক্ষে খুব কম ফলন হয়েছিল, যদিও আঙ্গুর ভাল ফল পেকেছিল। ভাগ্যক্রমে, আবহাওয়া কখনও কখনও অস্ট্রেলিয়ার পক্ষে কাজ করে - 1998 এর দীর্ঘ, উষ্ণ গ্রীষ্ম একটি ব্যতিক্রমী মদ জন্ম দিয়েছে।
