চ্যাম্পে সেলুন এবং ডেলামোট-ওয়াইনস্টালসড.কম এর অভ্যন্তরীণ গাইড

dfwe 2016, চ্যাম্পে দেলোমোটে এবং চ্যাম্পেইন সেলুন

চ্যাম্পে দেলোমোট এবং চ্যাম্পে সেলুন প্রথম মাস্টারক্লাস গঠন করে। ক্রেডিট: ক্যাথ লো / ডিকান্টার

ডিক্যান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার
এনকাউন্টার টেস্টিংস

টিনা জেলি লন্ডনের ডেকান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার 2016 এ মাস্টারক্লাস থেকে বার্ধক্য, ডোজ এবং খাবারের জুটি সম্পর্কিত ধারণার বিষয়ে রিপোর্ট করেছেন চ্যাম্পে স্যালন এবং চ্যাম্পে দেলোমোটের সভাপতি ডিডিয়ার ডিপন্ডের সভাপতিত্বে।

‘আমার বানানোর কোনও মানে নেই শ্যাম্পেন এখনই এটি পান করতে ভাল লাগছে, ’লন্ডন ল্যান্ডমার্ক হোটেলের একটি প্যাকেড রুমে চ্যাম্পেইন সেলুনের সভাপতি দিদিয়ের ডিপন্ড এবং চ্যাম্পে দেলোমোট বলেছেন।

তিনি বলেন, ‘এখন যদি এটি সুন্দর হয় তবে এর অর্থ এটি শেষ হবে না। ‘আমি 50 বছরের মধ্যে আমার বাচ্চাদের এবং নাতি-নাতনিদের উপভোগ করার জন্য ওয়াইন তৈরি করি’ '

মাস্টারক্লাস অতিথিরা চ্যাম্পাগনেস সেলুন এবং ডেলামোটে সম্পর্কে শিখেন। ক্রেডিট: ক্যাথ লো / ডিকান্টার

ডিপোড, যুক্তরাজ্যের আমদানিকারক কর্নি এবং ব্যারো বাড়িগুলির রেবেকা পামারের সাথে যোগ দিয়ে, এর প্রথম মাস্টারক্লাসটি হোস্ট করেছিল ডিক্যান্টার ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার । তিনি কৌতুক করেছিলেন, ‘সাধারণত আমরা সকালের নাস্তায় চ্যাম্পেইন পান করা শুরু করি, তাই এটিই আমার পক্ষে উপযুক্ত সময়।

সেলুন এবং ডেলামোট সম্পর্কে

লে ম্যাসনিল-সুর-ওগরের প্রতিবেশী, চারডোনায় উত্পাদনকারী কোট দেস ব্লাঙ্কসের কেন্দ্রস্থলে, সেলুন এবং ডেলামোট 1986 সালে বার্নার্ড হিনাল্টের লরেন্ট-পেরিয়ার গ্রুপের অংশ হয়েছিলেন এবং 1988 সালে যোগ দিয়েছিলেন। ডিপন্ড ১৯৯ 1997 সাল থেকে রাষ্ট্রপতি ছিলেন তবে তার সাথে 30 বছরের জন্য সংস্থা।

সেলুন হ'ল একটি কাল্ট ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস, এটি 10 বছর পরে মুক্তি পেয়েছে, এটি নিজের 1ha একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আঙ্গুর থেকে তৈরি লে ম্যাসিনেলের 20 টি গ্র্যান্ড ক্রু সাইট থেকে তৈরি। উত্পাদন প্রায় 60,000 বোতল বিগত শতাব্দীর সেরা বছরগুলিতে মাত্র 37 টি মদ প্রকাশিত হয়েছিল

1760 সালে প্রতিষ্ঠিত ডেলামোট হ'ল চ্যাম্পেনের প্রাচীনতম বাড়িগুলির মধ্যে একটি, বার্ষিক প্রায় 800,000 বোতল উত্পাদন করে - এটি লরেন্ট-পেরিয়ার গ্রুপের অন্যান্য ব্র্যান্ডের সাথে তুলনা করা হলেও ছোট, যেমন 40 মিলিয়ন with যদিও ডেলামোট একটি রোস এবং একটি নন-ভিনটেজ মিশ্রণ তৈরি করে, তারার ওয়াইনগুলি হল এনভি এবং ভিনটেজ ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস।

পিনোট নয়ারের চেয়ে বয়স বাড়ার সম্ভাবনা বেশি রয়েছে চারডোনয়ের। ‘পিনোট মোটা হয়ে যায় এবং বিকশিত হয়, যখন চারডোনয় তার তাজাতা বজায় রাখে, তাই ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি মিশ্রণ বা ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ার্সের চেয়ে সর্বদা দীর্ঘস্থায়ী হয়’ '

হুইস্কি টক জন্য ভাল হুইস্কি

খাবারের সাথে স্যালন মিলছে

এবং পরিপক্ক চারডনয়ের জটিল মাশরুম, ট্রফল এবং ফরেস্ট ফ্লোটের নোটগুলি অর্থ পুরানো ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি সমৃদ্ধ, খেলাধুলাপূর্ণ মাংসের সাথে নিখুঁত Dep '

তিনি বলেন, ‘এগুলি গ্রুসের সাথে দুর্দান্ত ম্যাচ। ‘আপনি ভাবেন যে লাল আপনি যা চান তা হ'ল তবে পুরানো সেলুন নিখুঁত। এমনকি আমি ১৯6666 সালে সেলুনের সাথে খড়খড়ি জাগিয়েছি এবং এটি পুরানো রোনে বা বোর্দোর চেয়ে ভাল ছিল ’'

ব্রিটিশরা পুরানো শ্যাম্পেইন পছন্দ করে

ব্রিটিশ মদপ্রেমীরা অন্যান্য জাতির চেয়ে পুরানো চ্যাম্পাগনেসের প্রশংসা করেছেন, ডিপন্ডে উল্লেখ করা হয়েছিল যে উপস্থিতরা সালুন 1988 (যার মধ্যে কেবল 60০ বোতল বাকি আছে) এবং ডেলামোটের ব্রুট কালেকশন ১৯ 1970০ (six০০ মাস আগে অবহেলিত, magn০০ ম্যাগামাম বাকী রয়েছে)। ‘এগুলি ইংরেজী স্বাদের জন্য নিখুঁত পরিপক্কতায় রয়েছে,’ ডিপন্ড বলেছেন। ‘বয়সে সৌন্দর্য - তোমাকে যেমন বুড়ো ভদ্রমহিলা ভালোবাসতে হয়!’

‘বেশি পরিমাণে ডোজ হ'ল একজন বৃদ্ধ মহিলার উপর মেক-আপ করার মতো’

চিকিত্সার ভারসাম্য রক্ষার জন্য চিনির সংযোজন - ডোজ নিয়ে আলোচনার সময় তিনি আবার বয়স এবং সৌন্দর্যকে উল্লেখ করেছিলেন। ‘ডোজ একটি শেফের রেসিপিতে লবণের মতো - আপনার এটি চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে প্রয়োজন। আমাদের ওয়াইনগুলি নিম্ন, অতিরিক্ত-নৃশংস শৈলী: সেলুনের জন্য 5g / l এবং ডেলামোটের জন্য 6g / l '' খুব বেশি পরিমাণে ডোজ, যা তিনি বলেছিলেন পরিপক্ক ওয়াইনগুলিতে দাঁড় করানো, 'এটি অনেক বয়স্ক মহিলার সাথে মিলিয়ে যাওয়ার মতো it's এটি it's হাস্যকর! আপনাকে আপনার রেখাগুলি পছন্দ করতে হবে এবং আপনার বয়স আপনার ইতিহাস উদযাপন করবে, এটি coverাকবে না! ’