জেন আনসন: কেন এটি সোনোমা ক্যাবারনেটের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময়...

সোনোমা দ্রাক্ষাক্ষেত্র জুড়ে একটি দৃশ্য। ক্রেডিট: ইভা হকার / আলমি

• এক্সক্লুসিভ
• হাইলাইটস

'সোনোমের সেরা ক্যাবারনেট সাইটগুলি এখনও সন্ধান করা হচ্ছে,' একজন ওয়াইন মেকার ক্যালিফোর্নিয়া অঞ্চলে সাম্প্রতিক ভ্রমণের সময় জেন আনসনকে বলেছিলেন। নীচে তার প্রতিবেদনটি পড়ুন, প্রিমিয়াম গ্রাহকদের জন্য একমাত্র টেস্টিং নোট এবং রেটিংয়ের একটি নির্বাচন সহ।

শিটো ফোরকাস হোস্টেনের ড্রয়িংরুমে 2004-এর ফসল কাটার আগে আমি পিটার সিসেলের সাথে প্রথম দেখা হয়েছিল। যে কেউ তার সাথে সাক্ষাত করতে পেরে আনন্দিত হয়েছে সে প্রশংসা করবে যে এটি 15 বছরের মধ্যে আমি ব্যয় করেছি যে সবচেয়ে আনন্দদায়ক মধ্যাহ্নভোজগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছে বোর্দো ।

তিনি আর বেশি ভ্রমণ করেন না, পাকা বৃদ্ধ বয়সে, এবং যাইহোক তিনি বোর্দোকে এখানে মাতাল করা তার বড় এবং বর্ধিত পরিবার এবং ভাতিজা পরিবারগুলিতে ছেড়ে দেন, 2006 সালে হার্মেসের মাম্মা ভাইদের কাছে ফোরকাস হোস্টেন বিক্রি করেছিলেন ।

পরিবর্তে তিনি নিউ ইয়র্কের আপার ওয়েস্ট সাইডে বাস করেন এবং ১৯ C০ এর দশক থেকে বার্লিন, ওয়াশিংটন এবং হংকংয়ে তাঁর সিআইএর বছর ধরে ছদ্মবেশ পরে (হ্যাঁ গুপ্তচর সিআইএ, যদিও জ্যানকিস রবিনসন স্মরণে রেখেছিলেন, পিটার) সিচেল অবশ্যই একমাত্র ব্যক্তি যিনি কেন্দ্রীয় গোয়েন্দা সংস্থা এবং আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউট উভয়ের সদস্য ছিলেন।

এই সমস্ত বলার জন্য আমি তাঁর উষ্ণ, আকর্ষণীয় স্বাগত সম্পর্কে কিছু পেয়েছি, অবিলম্বে কর্তৃত্বের বায়ু সম্পর্কে উল্লেখ না করার জন্য, তাঁর মেয়ে বেতিনা সিসেলের সাথে, যার সাথে আমি সাক্ষাত হয়েছিলাম ভিনেক্সপো সোনোমা অনুসন্ধানকারী গত সপ্তাহে. এবং মদ আসার সময় তার সম্মিলিত জ্ঞান অনুসরণ করতে তাঁর অনীচ্ছার কিছু হতে পারে।

পিটার সিসেল, সর্বোপরি, বিখ্যাতভাবে তার পরিবার ওয়াইন ব্র্যান্ডকে নীল নুনকে বিশ্বব্যাপী রূপান্তরিত করেছেন, এমন কিছু নয় যা আপনি লিবফ্রেমিলচকে ঘিরে অনেকগুলি জার্মান ব্র্যান্ড সম্পর্কে বলতে পারেন, এবং তারপরে ১৯ 1971১ সালে লিস্ট্রাক-ম্যাডোকে ফোরকাস হোস্টেন কিনতে একটি দলকে একত্রিত করেছিলেন। এর চেয়ে আরও কয়েকটি নামী প্রতিবেশী অ্যাপিলিকেশনগুলির মধ্যে শিটের পরিবর্তে এটি সহজেই বিক্রি প্রমাণিত হতে পারে।

ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি সিজন 4 পর্ব 20

আমি যখন এই কথাটি বলি তখন আমি সোনোমা (বা প্রকৃতপক্ষে লিস্ট্রাক) কে আপত্তিজনকভাবে দেখার চেষ্টা করি না, সম্ভবত এটি সম্ভবত সম্ভাব্য যে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, বেতিনা সিসেল লরেল গ্লেন ভাইনইয়ার্ডে যে দ্রাক্ষালকে কেন্দ্র করে, এটি ছিল অসীম সহজ এবং আরও লাভজনক would সোনোমা থেকে নাপা সীমান্তের আরও কয়েক মাইল পূর্ব দিকে বেড়াতে যান।

সিজন 7 পর্ব 11 নির্লজ্জ

তিনি এই সম্পর্কে ভাল জানেন। সোনমা পর্বতমালায় আসার আগে সিসেল বেশ কয়েক বছর নাপা রাদারফোর্ডের কুইন্টেসায় কাটিয়েছিলেন এবং বিক্রয় ও বিপণনের পরিচালক হিসাবে ব্র্যান্ডটি চালু করতে সহায়তা করেছিলেন। কিন্তু যখন তিনি নিজের ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলেন তখন তিনি সোনোমার শীতল জলবায়ুর দিকে চেয়েছিলেন এবং আটটি বিনিয়োগকারীর একটি দলের সাথে প্রতিষ্ঠাতা প্যাট্রিক ক্যাম্পবেলের কাছ থেকে লরেল গ্লেন কিনেছিলেন। তিনি অংশীদার পরিচালনা করছেন, জৈব বিশেষজ্ঞ ফিল কোটুরির সাথে ভিটিকালচারিস্ট হিসাবে।

তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘আমি নাপা থেকে ক্যাবার্নেটের nessশ্বর্য এবং শক্তি পছন্দ করি। ‘তবে লরেল গ্লেনে আমি একটি কমনীয়তা ও সতেজতা পেয়েছি যা ক্লাসিকভাবে সোনোমা বৃদ্ধির অবস্থার প্রতিচ্ছবি। আমি খাবারের সাথে কাজ করে এমন মদতে আগ্রহী এবং আমি অম্লতায় আগ্রহী।

এখন প্রিমিয়াম গ্রাহকদের জন্য উপলব্ধ:

শীর্ষ ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট 2015 ওয়াইন: লিন্ডা মারফি একটি সম্পূর্ণ ভিনটেজ প্রতিবেদন

সোনার আলেকজান্ডার ভ্যালিতে ল্যানকাস্টার এস্টেটে যাওয়ার আগে এবং এখন নিজের শয়তানের বিকাশ ঘটার আগে ওকভিলের চিৎকার agগল-এ কাজ করা জেসি কাটজ বলেছেন, 'নাপা তুলনায় সোনোমে প্রায় এক ডিগ্রি কম অ্যালকোহলের সাহায্যে আপনি একই ফিনোলিক পাকাতে পৌঁছাতে পারেন,' প্রুফ ব্র্যান্ড, 'এবং এখানে দিন-রাতের তাপমাত্রার আরও বড় পরিবর্তন রয়েছে, এ কারণেই ক্যাব এখানে এত আলাদা স্বাদ নিতে পারে। আমি সতেজতা বজায় রেখে যে ধরণের গন্ধের তীব্রতা চাই তা বিকাশের জন্য আমি ক্রমশ সোনোমে স্থানান্তরিত করেছি।

কাটজের ওয়াইন টেস্ট করা এই কৌশলটির সাফল্যের একটি স্পষ্ট প্রমাণ, তবে তিনি একটি ট্র্যাক রেকর্ড দ্বারা সহায়তা করেছেন যা বিনিয়োগকারীদের তার প্রকল্পের প্রতি আকৃষ্ট করে। যে কোনও মাটি থেকে সর্বোত্তমভাবে জ্বালাতন করার জন্য আপনার অর্থের দরকার এবং সোনোমে কোনও প্রতিবন্ধকতা থাকতে পারে। এবং এর অনেক কারণ আঙ্গুরের দামে নেমে আসে।

২০১ In সালে, নাপা থেকে প্রতি টন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর দাম দাঁড়িয়েছে $ ,,৮৯৯ মার্কিন ডলার (সর্বাধিক মর্যাদাবানীর জন্য $ 59,375 ডলারে)। সোনোমা থেকে একই টন আঙ্গুর গড়ে $ 2,966 ডলার (উচ্চমাত্রা 17,340 ডলার) গিয়েছিল। এবং যেখানে বোতলে থাকা নাপা ক্যাবস নিয়মিতভাবে retail 200 খুচরা উপরে চলে যায়, সোনোমায় বেশিরভাগ লোকের সংখ্যা ভেরিটের লা জোয়ি এবং কামেন এস্টেটের উল্লেখযোগ্য ব্যাতিক্রমের সাথে $ 80 এর কাছাকাছি চলে আসে।

এটি সোনোমা থেকে উচ্চ টিকিট ওয়াইন আসে না তা বলার অপেক্ষা রাখে না, তবে সেগুলি পিনটস বা চারডোনাইস হিসাবে থাকে।

এবং প্রতিবছর ক্যাবারনেট আঙ্গুরের দাম বাড়ার সাথে সাথে, গত সপ্তাহে আমি যে উদ্বেগ শুনেছিলাম তা হ'ল যে চূড়ান্ত বোতল দামে উত্থানকে কেন্দ্র করে বাড়তে শুরু করেছিল, এবং তাই মার্জিন কাটছে। অনিবার্যভাবে এটি একটি ক্রমহ্রাসমান বৃত্তে পরিণত হবে - কম মার্জিনের অর্থ ভিটিকালচারে বিনিয়োগের জন্য কম অর্থ এবং চূড়ান্ত বোতলে কম মানের।

চক হিল এভিএ-র ত্রিনিটি এস্টেটে গনজাগ লুর্টনের সাথে কথা বলার সময় এটি আমার হতাশ হয়েছিল। লুর্টন মার্গাক্সের চিটো ডরফোর্ট ভিভেনের মালিক, এবং যখন তিনি এবং তাঁর স্ত্রী ক্লেয়ার ভিলারস-লুর্টন ক্যালিফোর্নিয়ায় কিনতে যাচ্ছিলেন, তখন তারা নিশ্চিত হয়েছিলেন যে তারা পছন্দ করেন ক্যাবারনেটের স্টাইলটি (সতেজ, ভাস্করিত, জৈবিকভাবে চাষযুক্ত) সোনোমে সবচেয়ে ভাল কাজ করবে।

এনসিআইএস নিউ অরলিন্স শীঘ্রই দেখা হবে

তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘তবে এস্টেট সন্ধান করা অত্যন্ত কঠিন ছিল। ‘আমরা যখন সঠিক দাগগুলি অনুসন্ধান করছিলাম তখন সমস্ত এজেন্টরা মূল রাস্তার নিকটে একটি অবস্থান সন্ধানের বিষয়ে কথা বলেছিল, যেখানে পাদদেশ পতন বিক্রয় সহজতর করবে। আমি বলতে থাকি, ‘না, এটি মাটির বিষয়ে’।

শেষ পর্যন্ত তারা ভেরিটের কিংবদন্তী ওয়াইন প্রস্তুতকারক (এবং সহযোদ্ধা বোর্দোবাসী) পিয়েরে সিলেনের পরামর্শ নিয়েছিলেন, যারা তাদের পরামর্শ দিয়েছিলেন যে চক হিল - যেখানে ভেরিটি অবস্থিত - কতটা ভাল কাবারনেট সৌভিগন এবং মেরল্লটের জন্য উপযুক্ত ছিল।

‘আমরা ২০১২ সালে শুরু করেছি এবং ফলাফল নিয়ে অত্যন্ত খুশি। তবে এই এজেন্টগুলি কিছু উপায়ে সঠিক ছিল - তারা স্পষ্টভাবে বুঝতে পেরেছিল যে বিক্রয় ছাড়াই কোনও ওয়াইনারি পাওয়া খুব কঠিন, এবং সোনোমায় সেই পাইপলাইনের বেশিরভাগ অংশটি সেলারের দরজার মধ্য দিয়ে থাকতে হবে।

‘আমরা কেবল আমাদের মূল ওয়াইনগুলির জন্য এস্টেট ফল, তবে আমরা ফলও কিনে থাকি এবং আমি কাদের কাছ থেকে কিনব সে সম্পর্কে এখন আমি অত্যন্ত যত্নশীল, কারণ এখনও অনেক লোক গুণমানের চেয়ে পরিমাণের জন্য বাড়ছে। আমি বিশ্বাস করি নাপা-র সাথে দামের পার্থক্য, এটি তাদের দ্বারে দ্বারে ঠিক রয়েছে, এটি একটি মানসিক প্রভাব ফেলে। সোনোমার মনে হয় এমন একটি মানসিকতা রয়েছে যে তাদের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ঠিক নাপা-র মতো ভাল হতে পারে না এবং তাই লতাগুলিতে খুব বেশি যত্নবান মনোযোগ পাবে না।

‘তবে গ্লাসে আমরা যে ফলাফল পাচ্ছি তা কেবল সত্য নয়। আমরা কেবল আগন্তুক, তবে ইতিমধ্যে এটি পরিষ্কার হয়ে গেছে যে এখানে ক্যাবারনেটের অবিশ্বাস্য সম্ভাবনার বিষয়ে কৃষকদের আরও বেশি গর্ব থাকতে হবে। ’

‘সোনোমে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য সেরা সাইটগুলি এখনও সন্ধান করা হচ্ছে,’ সিলান বলেছেন যে তিনি ইতিমধ্যে তাদের বেশ কয়েকটি স্থান অর্জন করেছেন এই জ্ঞানে নিরাপদ।

‘বোর্দোয় আমরা জানি যে সবচেয়ে দুর্দান্ত মদ কী হবে, সে কারণেই এগুলি এত বেশি চাওয়া হয়। তবে সোনোমে আমরা কেবল বুঝতে শুরু করেছি যে এই ওয়াইনগুলি কীভাবে ব্যতিক্রমী হতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ জায়গা ’'

কিছু সোনোমা ক্যাবারনেট জেন আনসনের ট্রিপ থেকে হাইলাইট করেছে