- হাইলাইটস
অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড বিস্মিত হলেন যে ‘বার্গুন্ডিয়ান’ চাবলিস কেমন।
১৯60০-এর দশকে চাবলিস প্রায় 500 হেক্টর দখল করেছে এখন এটি দশগুণেরও বেশি বেড়ে 5,600 হেক্টর হয়েছে। এটি বরগুন্ডির সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 23 শতাংশ। চারডোনায় এর অনন্য বৈচিত্রটি এটি সেরা জলবায়ু প্রিমিয়ার ক্রু এবং গ্র্যান্ড ক্রু নামের একটি স্যুটটিতে সংক্ষিপ্ত রয়েছে। সব খুব খুব সব dusal সব খুব লম্পট আশ্বাস। কিন্তু… সব কি খুব বিভ্রান্তিকর?
চাবলিস বারগুন্ডির বাকী অংশ থেকে এতটাই আলাদা যে এই সর্বজনীন আত্তীকরণ, আমি ভাবতে শুরু করি, এটি কি কোনও পক্ষপাতী নয়। এই হলমার্ক টেরোয়ার ওয়াইন তার নিজস্ব একটি অনন্য ওয়াইন কিংডম হিসাবে ভাল বোঝা হয়। কারণটা এখানে.
- বৃষ্টি অনুসরণ করুন । চাবলিস সিন নদীর নিকাশী অববাহিকার কিছু অংশ দখল করে এবং এর পাহাড়ের উপর দিয়ে পড়া বৃষ্টি অবশেষে উত্তর সাগরে পৌঁছে যাবে। এর বিপরীতে, বার্গুন্ডির বাকী অংশে বৃষ্টি দক্ষিণে ভূমধ্যসাগরে সান এবং রেন নদীর মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়েছিল। নদীর অববাহিকা আড়াআড়ি শিরোনামের অধ্যায় শিরোনাম উপস্থাপন করে এবং এই পরিমাপের মাধ্যমে চাবলিস এবং বাকি বার্গুন্দি ফ্রেঞ্চ ওয়াইন বইয়ের বিভিন্ন অধ্যায়ে অন্তর্ভুক্ত।
- আলো গেজ । চাবলিসে, আপনি সানসরারের উত্তরে। চাবলিসে, আপনি ডিজনের চেয়ে চ্যাম্পেনে ট্রয়েজের কাছাকাছি, বিউইন, চলন বা ম্যাকনকে ছেড়ে দিন। চাবলিসের স্বাদযুক্ত শীতল ফসফোরেসেন্স হল সেই অবস্থান এবং তার জ্যামিতিক, সাবধানতার সাথে ডোজ করা আলোর প্রতিচ্ছবি। এটি পাহাড়ের opালু ফুল যেখানে আপনি আশেপাশের সমস্ত কৃষকের মতো গম বা বার্লি দিয়ে প্লডড করার চেয়ে হঠাৎ করে চারডোনায় লতাগুলি পাকা হয়ে যেতে পারেন। ওয়াইন স্টাইলের ভাষায়, আমরা এখনও একটি সাদা কোটিওক্স চ্যাম্পেনোইসের শক, টুকরো এবং মারার মাঝে এবং একটি চেসাগন বা একটি প্ল্যাগনিয়ের আরও মজবুত এবং ফলনশীল অনুগ্রহের মধ্যে অর্ধেক পথ। এর মধ্যে - এখনও উভয়ের সাথে স্বাক্ষরবিহীন। (Icallyতিহাসিকভাবে, এটি ছিল একটি মার্চল্যান্ড: চ্যাম্পেনের ডিউকস এবং বার্গুন্ডির আধিপত্যের সীমানা।)
- আপনার কম্পাসকে পরিপূর্ণ করুন । যদি আপনি এটি করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে চাবলিসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পূর্ব, দক্ষিণ, পশ্চিম এবং উত্তর - এর কম্পাসের সমস্ত পয়েন্টের দিকে মুখ করে। এটি কোট ডিঅর এবং বেশিরভাগ কোট চ্যালোনাইজের থেকে একেবারেই আলাদা, যেখানে দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব দিকগুলি বেশিরভাগ সাদা-ওয়াইন গাছের আধিপত্যকে প্রাধান্য দেয়। এটি প্রশস্ত উপত্যকার পশ্চিম প্রান্তে একক, ভাঙা opeাল নয়, মরওয়ান পার্বত্য দেশের প্রান্তে ছোট্ট সেরেইন নদী বরাবর কাট এবং গেজের জলছানা। চাদলিস, বোর্দোর মতো, ডান তীর এবং বাম তীরের ফলস্বরূপ রয়েছে - এবং প্রত্যেকে আলাদা আলাদা চরিত্র দেখায়। ডান-ব্যাঙ্কের সাইটগুলি কিছুটা নরম, পরিমিত এবং উষ্ণতর বাম-ব্যাঙ্কের সাইটগুলি জাস্টিয়ার, এডজিয়ার এবং ফ্রেশার। আপনি এই পার্থক্যটি খুঁজে পাবেন না বা বারগুন্ডির অন্যান্য অংশে এমন বিস্তৃত দিকগুলিও পাবেন না।
- আপনি । বার্গুন্ডির অন্য কোথাও আপনি যা দেখতে পাচ্ছেন তার চেয়ে এখানে সমস্ত মাটি, পাথর এবং জীবাশ্মগুলি পৃথক though যদিও এটি সানসারির এবং চ্যাম্পেনের আউব সেক্টরের মতো। এটি একটি কারণ হতে পারে, কারণ আঙ্গুরের বিভিন্ন পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও ভাল চাবলিস সানট্রির সাথে কোট দে বিউন শ্বেতের তুলনায় বিভ্রান্ত করা সহজ।
- তুলনা করুন কাঁচা এবং জলবায়ু । এটি করার সাথে সাথেই আপনি বুঝতে পারবেন you টেরোয়ার চাবলিস ফাংশনগুলি কোট ডিঅর এর থেকে খুব আলাদা উপায়ে কাজ করে। এখানে কোট ডি'অরের দুর্দান্ত মাঝ-opeাল প্রতিমাটি ভুলে যান, এবং যেভাবে এক গৌরবময় গ্র্যান্ড ক্রু চাবলিসের উদাসীন ফ্ল্যাটল্যান্ড গ্রাম ওয়াইনটিতে কয়েক শত মিটারের মধ্যে আনসিম করতে পারে, একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি সাধারণত একটি সম্পূর্ণ opeাল, কমপক্ষে নরম কিমরিজিয়ান মার্সগুলি শীর্ষে সাদা কানাডা পোর্টল্যান্ডিয়ান চুনাপাথরের ধ্বংসস্তূপের পথ না দেওয়া পর্যন্ত।
- প্রশাসকদের সাথে কথা বলুন । আপনি অবাক হয়ে জানতে পারেন যে চাবলিসের কেবল চারটি আপিল রয়েছে: বার্গুন্ডির বাকী অংশের থেকে আর একটি সম্পূর্ণ বিপরীতে। প্রশাসনিকভাবে অঞ্চলটিকে একক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যদি বিশাল ‘গ্রাম’ (যদিও বাস্তবে চাবলিস নিজেই একটি ছোট শহর এবং এই অঞ্চলে কমপক্ষে এক ডজন গ্রাম এবং গ্রামাঞ্চল রয়েছে)। গ্র্যান্ড ক্রু সাতটি অধ্যক্ষগুলিতে বিভক্ত দ্রাক্ষালতার একক ঘূর্ণায়মান সোয়াত জলবায়ু । চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু হ'ল রাশিয়ার পুতুলগুলিতে পূর্ণ একটি ক্যাপাসিয়াস স্যুটকেস, যেখানে আটটির বেশি অব্যবহৃত বা স্বল্প-ব্যবহৃত লিটাক্স-ডিট নাম ভাঁজ করে সিল করে দেওয়া হয়েছে 'অধ্যক্ষের' সিরিজের ভিতরে away জলবায়ু এবং সেরেইনের উভয় পাশে উল্লেখযোগ্য সাইট। প্যাবিট চাবলিস ব্যতীত, 'গ্রাম' ওয়াইন, চাবলিস, অন্য সব কিছুর জন্য জড়িত - যা পোর্টল্যান্ডীয় চুনাপাথরের সেই শীতল, পাথরযুক্ত সাইটগুলির হয়ে থাকে।
পানকারীদের জন্য ‘চাবলিস পার্থক্যের’ শেষ পরিণতি হ'ল চাবলিসের মধ্যে বারগুন্ডির অন্য কোথাও তুলনায় বৃহত্তর ধারাবাহিকতা রয়েছে। চাবলিসের প্রতিটি স্তর সূক্ষ্ম-মূল্য দেয় টেরোয়ার ওয়াইন, মাউথওয়াটারিং এবং অনন্য, একটি সামান্য ক্যানি কিনে এমনকি পেটিট চাবলিস এমনভাবে স্মরণীয় হতে পারে যাতে এর কোট ডি’অর সমতুল্য, হাউতেস কোটস, ম্যাচ করার জন্য লড়াই করে। এটি উভয়ই চাবলিসের প্রধান সম্পদ (ধারাবাহিকতার অর্থ এই আপিলটি বিশাল আন্তর্জাতিক জনপ্রিয়তার একটি শক্তিশালী বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড হিসাবে কাজ করে) তবে এর সর্বাধিক দুর্বলতা (ধারাবাহিকতারও অর্থ এই যে চাবলিসের বৃহত্তম মদ কখনই উভয় মানের স্ট্র্যাটোস্ফিয়ারে নিতে সফল হয় না) এবং বারগুন্ডির বাকি সাদা গ্রেড গ্র্যান্ড ক্রস এবং প্রিমিয়ার ক্রুস হিসাবে দাম)।
আমি সম্প্রতি এই ‘শান্তির রাজ্যে’ ফিরে এসেছি, যেখানে সাধারণভাবে সকলেই আনন্দিত দেখাচ্ছিল: একটি শৈশবকুল, হিম-মুক্ত বসন্ত ভাল ফল পেয়েছে। এটি ভেজা ছিল, তাই রোগের চাপ রয়েছে, তবে গ্রীষ্মটি ধরে নিয়ে যে শিলাবৃষ্টির আর্টিলারিটি উপসাগরীয়ভাবে রাখে, চাবলিস সম্ভবত উদার 2018 ভিনটেজের জন্য দৌড়াতে পারে। ২০১৫ সালের প্রচুর ফসল থেকে আমি চেষ্টা করেছি সেরা ওয়াইনগুলির মধ্যে এগারটি, সুস্বাদু যদি 2016 এর ক্ষুদ্র ফসল এবং কিছুটা ফাটা তবে এখনও সংক্ষিপ্ত 2017 ফসল (কিছু উত্পাদক, গুইলিউম মিশেলের মতো, দু'দিকের সাম্প্রতিক ফলের তুলনায় তাদের অর্ধেক ফসল হারাতে পারে)।
