চিগিনিন দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: হেমিস / আলমি স্টক ফটো
- হাইলাইটস
অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড কোনও নুড়ি ছাড়েনি ...
সাভির বৃহত্তম মদ কী?
প্রশ্নটি আকর্ষণীয় এবং জটিল - এবং উত্তর দেওয়া সহজ নয়। সেভোই তার দ্রাক্ষালীর রফতানি করতে (সেভো নার্সারিম্যানদের দ্বারা প্রতি বছর 20 থেকে 30 মিলিয়ন গাছপালা উত্থিত হয়) এর ওয়াইনগুলির তুলনায় আরও ভাল, যার বেশিরভাগ অংশ তৃষ্ণার্ত স্কাইয়ার এবং হাইকার্স দ্বারা অঞ্চলে গ্রাস করা হয়। ‘আমরা লিয়নের ওপারে যে কোনও ওয়াইনকে রফতানি হিসাবে বিবেচনা করি,’ কৌতুকযুক্ত কৃষক ফিলিপ রাভিয়ারকে।
আমি কাছ থেকে তাকান জ্যাকের ফেব্রুয়ারিতে ফিরে Savoie ভিত্তিক ওয়াইন । তারা এই অঞ্চলের প্রায় অর্ধেক উত্পাদনের জন্য হিসাব করে এবং একটি স্বাদযুক্ত সতেজতা তৈরি করে, সাদা মদকে ঝাপটায়, তবে আপনি জ্যাকয়েরের শ্রেষ্ঠত্বের জন্য কেস তৈরি করতে আসলে এমন কোন কৃষক বা স্থানীয় ওয়াইন পরিচর্যাকারীকে খুঁজে পেতে লড়াই করতে চান - যেমন এর সাধারণ এবং সুস্বাদু সদ্ব্যবহারের বিরোধী।
ফিলোক্সেরার আগে, যখন অঞ্চলটিতে 10,000ha দ্রাক্ষালতা ছিল, তাদের বেশিরভাগই আজকের মূলত সাদা ধরণের 2,077 হেক্টরের পরিবর্তে লাল জাতের সাথে রোপণ করেছিলেন, সাভির সবচেয়ে বেশি উদযাপিত ওয়াইনগুলি সম্ভবত ভাল ভিত্তিতে তৈরি করা হত মনডিউজ (যা এখনও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 12 থেকে 15 শতাংশ দখল করে আছে), বা সম্ভবত এর চেয়ে বেশি বিরল ফারসি ।
ছোট অতীতে সাওয়েতে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়েছিল এবং আজও তাই রয়েছে, তবে সাধারণত একটি শোধন, লাল হিসাবে জ্যাকয়ের মতো ভূমিকা পালন করে। পিনোট এটি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক আগমন, সামান্য উত্থিত এবং এর পিয়ার-গ্রুপের উচ্চতা থেকে দীর্ঘ পথ সংক্ষিপ্ত। আপনার নাগালের প্রসারিত করুন আইজিপি অউব্রোগস দিতে চায় , এবং আপনি এখনও বিরল লাল জাত আনতে পারেন যেমন হালকা হলেও সরস মিষ্টি কালো এবং তীর্যক, চেরি এবং রেডক্র্যান্ট স্বাদযুক্ত অ্যাডুইয়ের ইটারেয়ার ।
যদিও আমাকে স্পষ্ট করে বলা যাক: আমি মনে করি না যে সাভির সবচেয়ে বড় ওয়াইন লাল। মনডিউজ একটি প্রাকৃতিকভাবে প্রসারিত উত্পাদক, সুতরাং এটির উদ্দেশ্যকে গুরুত্বের সাথে শৃঙ্খলাবদ্ধ করার জন্য এটির নির্মাতার পক্ষ থেকে মহৎ আত্মত্যাগের প্রয়োজন হয় (এওপি বিধিগুলি 67 এইচএল / হেক্টরের জন্য দেয় সেভয় মনডিউজ ওয়াইন তবুও 45 ঘন্টা / হেক্টর এই জাত থেকে উচ্চ মানের ওয়াইনের সর্বাধিক সম্ভাব্য ফলন)। যৌবনে উজ্জ্বল ফল এবং ফুলের নোট সহ ফলাফলগুলি অন্ধকার, তাজা এবং কুঁচকানো হতে পারে, তবে তাদের সত্যিকারের কাঠামো বা ঘনত্ব কখনওই 'সূক্ষ্ম লাল' অঞ্চলে বিভক্ত হওয়ার জন্য বা বার্ধক্যের যোগ্যতা অর্জন করতে পারে না।
নার্সারম্যান-প্রযোজক বেনোয়ট গ্রিসার্ডের পার্সনের চেষ্টা করে, ডোমাইন ডু সেলিয়ার ডেস ক্রে ও জিন-ফ্রানসোয়া কোয়ার্নারের 'লেস 2 জিন' পার্সানের অ্যাড্রিয়েন বার্লিয়োজের পার্স-ভিত্তিক কুভি অক্টাভি, আমি বললাম যে এই জাতটি অবশ্যই মানের সাথে মেলে মনডিউজ এর তাজা, হালকা এবং প্রাণবন্ত স্টাইল অনুকরণ করার সময়। এটি এটিকে অতিক্রম করবে বলে মনে হয় না, যদিও ওয়াইনগুলির মনডিউজের আকর্ষণ নেই।
আর কোথায়? চারডননে এখানে বার্গুডিয়ান প্রশস্ততা অর্জন করে না এবং চ্যাসেলাস রিপাইল এবং অন্য ছোট ল্যাক ল্যামনের কাঁচা যদি তারা সুই সুইস স্টাইলে (চ ডি দি রিপাইলের ওয়াইন, নিজেই প্রধান উত্পাদক এবং রিপাইলের একমাত্র প্রযোজক) এর মধ্য দিয়ে যায় তবে হালকা, ঘাসযুক্ত আপেলসকিনের ঘেস্ট যদি তারা না করে তবে বাটারি টেম্প থাকতে পারে তবে খুব বেশি বিনাশী ড্রাইভ কখনই না । গ্রিনজেট এবং ঘুরন্ত চাকা উভয়ই সরু স্পার্কলিং-ওয়াইন মিশ্রিত হয়।
সাভোই এমন কয়েকটি জায়গার মধ্যে একটি যেখানে আপনি সিরাহের পিতা-মাতার একজনের স্বাদ পেতে পারেন মনডিউজ ব্লাঞ্চ - গ্রিনজেট বা মোলেটের যে কোনও একটি থেকে চিত্তাকর্ষক বিভিন্ন, যদিও আপনি এটি অন্ধরূপে স্বাদ গ্রহণ করছেন তবে আপনি এটি সিরিয়ার চেয়ে ভায়গনিয়ারের পিতামাতাকে অনুমান করতে পারেন: এটিতে বহিরাগত এপ্রিকোটের মতো সুগন্ধি রয়েছে।
এটি কেবলমাত্র দুটি প্রকারের পাতা ছেড়ে দেয়, উভয়ইই মদ সরবরাহ করতে পারে যা অন্ততপক্ষে মহত্ত্বের আকাঙ্ক্ষা করে। একটি অভিবাসী, যদিও রেনি উপত্যকার একেবারে নীচে থেকে অন্যটি স্থানীয় বাসিন্দা। অভিবাসী হয় রুসান আদিম উচ্চতা ।
প্যারিস থেকে মিলানে ‘এক্সপ্রেস’ নেওয়া যে কেউ সাওয়েতে রৌসানের প্রিয় টেরোয়ারের সাথে পরিচিত হবে ট্রেনটি আল্পস দিয়ে নেমে যাওয়ার আগে চ্যাম্বেরির পাশের পথে কম্বে ডি সাভোয়ের স্ক্রি slালু পথ পেরিয়ে বেড়ায়।
রুসান এই খাড়া, দক্ষিণ- এবং দক্ষিণ-পশ্চিম মুখী চুনাপাথরের ধ্বংসস্তূপগুলির উপর উদার পাকা পছন্দ করে এবং স্নিগ্ধতা এবং সুগন্ধিযুক্ত মদ দ্বারা বোঝানো সমস্ত প্রচেষ্টাকে পুরস্কৃত করে, তবে তাজা, বসন্তের মতো অম্লতা দ্বারা মুক্তি এবং তা সাওয়ের উত্তরাধিকারী খুব। (বাদাম এবং এমনকি জলপাই গাছগুলি এখানে সমৃদ্ধ হয়))
রাওসান মোট স্যাভোই গাছের প্রায় চার শতাংশ দখল করে আছে বাস্তবে, এটি খুব উষ্ণ, খুব ভালভাবে উন্মুক্ত সাইটগুলিতে সীমাবদ্ধ এবং অন্য কোথাও পুরোপুরি পাকা হবে না। আপনি সাধারণ পাবেন সাবয়ে এওপি রাউসানে লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি, তবে কম্বের ডি সাভোয়ের সেরাদের নিজস্ব আবেদন রয়েছে চিগিনিন-বার্গারন , বার্গারন রউসান্নের এক পুরানো সাওওয়ার্ড নাম। এটি কি রাখালরা বা এখানে নিয়ে এসেছিল রাখাল উপরে আসছেন? সম্ভবত - তবে স্থানীয়রা বলছেন যে ফ্রান্সের সর্বাধিক জনপ্রিয়, বার্কর এপ্রিকটের বিভিন্ন জাতের কাছে পাকা এবং freckled হয়ে গেলে নামটির আরও বেশি সম্ভবত আঙ্গুরের সাদৃশ্য।
আমরা যখন নামগুলির বিষয়ে রয়েছি, তখন মদ শিক্ষার্থীদের মুখোমুখি হওয়া একটি বিশাল বিপদ হ'ল আল্তেসির স্থানীয় নামটি আসলে রুসেট , এবং রুসেট এবং রুসান এগুলি বিভ্রান্ত করার পক্ষে খুব সহজ। (বিভ্রান্তিকর তবে অযৌক্তিক নয়: উভয় প্রকারের পাকা হওয়ার সাথে সাথে ঝাঁকুনির ঝাঁকুনির ঝোঁকও থাকে))
সাওয়েতে আলটেসি ভিত্তিক ওয়াইনগুলির প্রধান আপিল রুসেটে ডি সাভোই (এর চারটি ক্রু নাম সহ বা ছাড়াই) ফ্র্যাঞ্জি , মারেস্টেল , মনটারমিনোড এবং মাসউইউক্স )। মোট সাওই আঙ্গুর ক্ষেতের প্রায় 10% সহ রৌসানির চেয়ে আলটিসিস বেশি পরিমাণে রোপণ করা হয় - এখানে জ্যাকুয়ের, গামায় এবং ম্যান্ডিউস-এর পরে চতুর্থ বৃহত্তম বিস্তৃত জাতের জাত রয়েছে যদিও এর বেশিরভাগটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরির পরিবর্তে মিশ্রিত হয়।
আমি এটিকে রাউসানের চেয়ে কম সামঞ্জস্যপূর্ণ বৈচিত্র্য বলে মনে করি এবং এর চরিত্রটি উচ্চাকাঙ্ক্ষাটি কনফিগার করা খুব সহজ, কখনও কখনও এর অর্থ এটি ওক-স্তবিত এবং এর সূক্ষ্ম ব্যক্তিত্ব স্মরণীয়। এটি তিন ক্রুসের সেরাটি বলে মনে হচ্ছে জাগলিং , মারেস্টেল এবং মাসউইউক্স , মন্ট ডু চ্যাটের পিছনের opালুতে খাড়া, পশ্চিম এবং দক্ষিণ-পশ্চিম মুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বসে, কাঁপছে থাকা শিশু র্নানের দিকে তাকিয়ে।
এখানে এটি আখরোট- এবং-মধুর সমৃদ্ধতার ইঙ্গিত সহ চিত্তাকর্ষক গভীরতা, সূক্ষ্মতা এবং উপদ্রব অর্জন করতে পারে তবে এটিতে একটি ফুলের উত্তোলন পাশাপাশি টেকসই অম্লতা এবং একটি সাপ্পুটি কোর আপনি সাভেনিয়েরেসের জন্য এটি প্রায় ভুল করতে পারেন।
আলসেস রউসানির চেয়ে স্পষ্টতই মেদ পেতে চলেছে এবং আমার অনুভূতি হ'ল বেশিরভাগ স্যাওয়েয়ার্ডস এটিকে কিছুটা বেশি রেট দেয় (প্রকৃতপক্ষে এল'এটোননিমেন্টের ম্যাক্সিম ড্যানকোইন দাবি করেন যে এটি 'বিশ্বের তিনটি সেরা সাদা আঙ্গুর জাতের মধ্যে একটি')। এটি স্থানীয়ভাবে বয়স্কদের জন্য সেরা স্থানীয় ওয়াইন হিসাবে বিশ্বাস করা হয় এবং বয়স্ক উদাহরণগুলি একটি মোমির নোট অর্জন করতে পারে। শেষ পর্যন্ত আল্টেসির সাথে আলো দেখার আগে আপনাকে অনেক কম উদাহরণের স্বাদ নিতে হতে পারে - যেখানে রউসান আরও সহজে গান গায়।
এখানে, যাইহোক, আমাদের দুটি চূড়ান্ত প্রতিযোগী কিছু নোট। আমার স্কোরকার্ডে অ্যালটেসি ছোট্ট করে জিতেছিল, সাতটি ওয়াইন কাট করেছিল, তবে এটি ছিল যুদ্ধের সবচেয়ে কাছের জায়গা।
