- মাছ
- হাইলাইটস
- মূল কার্যধারা
- মিশেল রাউক্স
- রেসিপি
- স্টার্টার
আমি লবস্টারকে একেবারে পছন্দ করি এটি একটি বিশেষ উপাদান, এবং উদযাপনের জন্য উপযুক্ত। আমি সবসময় প্রতিটি একক কামড়ের স্বাদ গ্রহণ করি। এটি একটি সুস্বাদু স্টার্টার যা অবশ্যই আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করবে। যেহেতু লবস্টার একটি বিলাসবহুল উপাদান, তাই আপনি এটির সমস্ত ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। কোনও অপচয় করার অনুমতি নেই। আপনি একটি লাইভ লবস্টার দিয়ে শুরু করাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি সামান্য দুর্বল বা ইতিমধ্যে মারা যায় তবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না।
একটি প্রধান খাবার হিসাবে 4 বা স্টার্টার হিসাবে 8 জন পর্যন্ত পরিবেশন করে
- 1 কেজি গলদা চিংড়ি (বা 2x 600 গ্রাম লবস্টার)
- 1 টি ছিলে সরু কাটা
- Unch গুচ্ছ পার্সলে
- 2 চামচ। জলপাই তেল
- টবাসকো একটি ফোঁটা
- লবণ এবং মরিচ
খাবারের জন্য:
- পার্সলে 1 গুচ্ছ
- 1 সল্টেড অ্যাঙ্কোভি
- 1 চা চামচ. ভিনেগার
- 2 চামচ। জলপাই তেল
বিস্কোর জন্য:
- ফিশ স্টক বা জল 2 কাপ
- 2 চামচ। কগনাক
- 2 চামচ। মাখন
- 1 মোটামুটি কাটা সেলারি কাঠি
- Rough প্রায় কাটা ছোলা
- কাটা টমেটো 2
- 1 চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ
পাস্তা ময়দার জন্য:
- 7 ডিমের কুসুম
- 300 গ্রাম '00' ময়দা
- 2 জি লবণ
- 1 টেবিল চামচ. জল প্রয়োজন হলে
পদ্ধতি :
- একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে ময়দা, লবণ এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন। আপনি ইলাস্টিক ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে একত্রে মিশ্রিত করুন। সঠিকভাবে হাঁটুতে সাহায্য করার জন্য আপনার এক চামচ জল যোগ করতে হবে।
- ক্লাই-ফিল্মে ময়দা মুড়ে ফ্রিজে রাতারাতি বিশ্রাম দিন।
- জল, সামুদ্রিক লবণ, থাইম এবং একটি তেজপাতা দিয়ে একটি বড় ক্যাসেরোল থালা পূরণ করুন। একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় জল আনুন। রাবার ব্যান্ডগুলি পাত্রগুলিতে নিমজ্জন করার আগে অবধি গলদা চিংড়ির পিন্ডারগুলিতে রেখে দিন। প্রথমে জলের মাথায় লবস্টারটি রাখুন। ক্যাসেরোল থালায় একটি idাকনা রাখুন এবং 8 মিনিট (1 কেজি লবস্টারের জন্য) রান্না করুন।
- প্যানটি থেকে সরান এবং পাশে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন leave একবার লবস্টারটি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনাকে অবশ্যই এটি তিনটি বিভাগে ডি-শেল করতে হবে: লেজ, নাকলেস এবং নখর। আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য উপরে ভেজা কাপড় দিয়ে লেজটি একদিকে ছেড়ে দিন। বিস্ক তৈরি করতে সমস্ত শব রাখুন।
- টরটেলিনি ভরাট করার জন্য নখর এবং নাকলের মাংস কাটা দরকার।
- টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে সূক্ষ্মভাবে কাটা ছোলা রান্না করুন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে কাটা লবস্টারের নখ এবং কাটা পার্সলে কাটা মিশ্রণ বাটিতে মিশিয়ে নিন। লবণ, গোলমরিচ, টবাসকো একটি ফোঁটা এবং মাংস এক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে মেশানো মরসুম।
- আপনার হাতের তালুটি ব্যবহার করে প্রায় 2 সেন্টিমিটার প্রশস্ত ছোট ছোট বল কাটা। পাস্তা ময়দার সাথে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
- আপনার পাস্তা ময়দার যতটা সম্ভব সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গুটিয়ে নিন (পাস্তা রোলার ব্যবহার করা খুব সহজ) যদি আপনার কাছে থাকে তবে ময়দা আপনার সাথে লড়াই করবে এবং পিছনে ফিরবে তবে এটি 2 মিলিমিটার পাতলা অবধি চালিয়ে যাবে।
- একবার আপনি পাস্তা ময়দার লম্বা ফালাটি প্রতি 6 থেকে 8 সেন্টিমিটারের ব্যবধানে ভরাট বলগুলিতে রাখুন। স্কোয়ারগুলি কাটা এবং তির্যকভাবে ভাঁজ হওয়ার আগে পাস্তা ময়দাটি সামান্য জল দিয়ে ব্রাশ করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রতিটি ত্রিভুজটি শক্ত করে সিল করুন। তারপরে, ত্রিভুজটির সম্মুখ বিন্দুটি নিয়ে, অন্য দুটি প্রান্তটি একটি বৃত্তে এক সাথে আনুন এবং টরটেলিনি আকার তৈরি করতে তাদের একসাথে টিপুন।
- ছোট মুরসেলগুলি পাওয়ার জন্য লবস্টার শবগুলি একটি প্যানটির পিছনে পিছন ছিটিয়ে দিন। একটি বড় সসপ্যানে এগুলি একটি চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে নিন।
- তারপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং মৃতদেহগুলি ভুনা করুন। মাখন ফেনা শুরু হয়ে গেলে মোটামুটি কাটা সেলারি, ঝাল এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। শাকসব্জী স্নিগ্ধ হয়ে গেলে, ড্রেসড টমেটো অন্তর্ভুক্ত করুন। কোগনাক দিয়ে প্যানটি ডিগ্রলেজ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য ফিশ স্টকের সিদ্ধার যুক্ত করুন।
- স্ট্রেস, আপনি শবদেহ টিপে টিপে সর্বাধিক পরিমাণে বিস্কের পুনরুদ্ধার করে তা নিশ্চিত করে। সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে আপনার আরও 5 মিনিটের জন্য বিস্ককে হ্রাস করতে হবে।
- একটি ব্লেন্ডারে, পার্সলে, অ্যাঙ্কোভি, জলপাইয়ের তেল এবং স্বাদ মেশান। আপনি একটি সুস্বাদু পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- টরটেলিনিটি 3 মিনিটের জন্য লবণাক্ত ফুটন্ত জলে সাবধানতার সাথে স্ট্রেন করার আগে রান্না করুন। প্রয়োজনে অতিরিক্ত রান্না না করে তা নিশ্চিত করে বাইস্কে গলদা চিংড়ি পুনরায় গরম করুন।
- টরটেলিনি টুকরা পাশাপাশি গলদা চিংড়ির সুন্দর মুরসেলগুলি প্লেট করুন এবং উপরের দিকে খুব সুন্দরভাবে বিস্কিকে বৃষ্টিপাত করুন।
- ডিকান্টার ডট কম-এ সমস্ত মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি দেখুন
যদিও রোস হ'ল শেলফিশের সাথে এক অস্বাভাবিক জুড়ি, তবে আমি আপনাকে ডোমেন বুনান, মাস দে লা রাউভিয়ার ২০১৪ থেকে চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি ব্যান্ডোল অঞ্চল. এই জৈব রসটি এই পরিষ্কার এবং আধুনিক খাবারের জন্য নিখুঁত সম্পূর্ণ বিদেশি গন্ধ। অর্থের জন্য দুর্দান্ত মূল্য।
আরও একটি traditionalতিহ্যগত পছন্দ জন্য, Esprit ডি চাবলিস , প্রিমিয়ার ক্রু 2014 অবশ্যই একটি নিরাপদ বাজি। তাজা সিট্রাস নোট এবং সূক্ষ্ম ফ্লোরডিটি সহ পূর্ণ এই সূক্ষ্ম ওয়াইনটি এই অমিতব্যয়ী রেসিপিটির জন্য একটি দুর্দান্ত সঙ্গী।
একটি বিলাসবহুল উপাদান ব্যবহার করা আপনাকে একটি সুন্দর ওয়াইনে স্প্ল্যাশ করার ভাল কারণ দেয়। ক মুরসাল্ট বিখ্যাত লুই জাদোট থেকে এই থালা দিয়ে আশ্চর্য কাজ করবে। এটি একটি বুরগুন্ডিয়ান চারডোন্নির পঞ্চম উপস্থিতি।
মিশর রাক্স জুনিয়র দ্বারা লবস্টার টর্টেলিনি এবং মেডেলিয়ানদের সাথে মদ পান করতে হবে
ডোমেনস বুনান, মাস দে লা রভিয়ের রোজ, ব্যান্ডোল 2014: একটি পরিশীলিত এবং রিফ্রেশ রোজé। লাল ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে এটি একটি সুস্বাদু টেক্সচারযুক্ত যা বিস্কের উষ্ণ এবং গভীর স্বাদের পাশাপাশি ঘেউ ঘেউ করে।
আরআরপি: ইয়াপ ব্রাদার্স থেকে 18.75 ডলার
এসপ্রিট ডি চাবলিস, চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু 2014: টাটকা, পুষ্পশোভিত সুগন্ধযুক্ত এবং উষ্ণ মশলাদার নোট সহ একটি খাস্তা, তরুণ ওয়াইন। বেশ সুষম, দীর্ঘ সমাপ্তির সাথে, এটি বিলাসবহুল লবস্টারের সাথে সুন্দরভাবে পান করে।
আরআরপি:। 18.99 ওয়েটারোজ
লুই জাদোট, মুরসাল্ট 2012: ভ্যানিলা এবং মিষ্টি মধুর ক্রিমি নোটগুলির সাথে মিষ্টি, সমৃদ্ধ গলদা চিংড়িগুলির সাথে পুরোপুরি ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সবুজ আপেল এবং সাইট্রাসের সুগন্ধ থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে অম্লতা রয়েছে।
আরআরপি: king 45.00 কর্কিং ওয়াইন
পুরো গ্রিল স্কুইড, লাল ভাত এবং তাজা ভেষজ - মিশেল রাউক্স জুনিয়রের রেসিপি
যখনই আমরা ফ্রান্সের দক্ষিণে কয়েক দিন কাটিয়েছি, এই ডিশটি মেনুতে অবিচ্ছিন্নভাবে থাকে। সকলেই
মরিচ মেয়োনেজ দিয়ে ভুনা অক্টোপাস সালাদ - মিশেল রাউক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
ক্রেডিট: মিশেল রক্স জুনিয়র
