ওয়াইনে খনিজতা: আমরা এখন কোথায়?...

চাবলিস ক্রেডিটে বেড়ে উঠছে আঙ্গুর: জিনেটে টিয়ার / আলমি স্টক ছবি

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

খনিজতা সম্পর্কে একটি আর্টিকেল… ১৫ বছরেরও বেশি সময় আগে আমি প্রথম এই বিষয়টিতে একটি টুকরো লিখেছিলাম এবং তখন থেকেই আমাকে বেশ কিছু লেখার জন্য বলা হয়েছিল, যেমন অগণিত অন্যান্য লেখক রয়েছে। সম্মেলনে, মাস্টার ক্লাসগুলি এবং মদতে খনিজতার জন্য উত্সর্গীকৃত কর্মশালা রয়েছে এবং এখনও তারা আসছে। তাহলে এই বিষয়টি কী মুগ্ধ করে চলেছে?

কে জানে, তবে সম্ভবত এই শব্দটির ব্যবহারিক উপযোগের মিশ্রণ করা - ওয়াইন এবং জমির মধ্যে বহুল-প্রেমের যোগসূত্রকে উচ্ছেদ করা - এই শব্দটির প্রকৃত অর্থ কী তা নিয়ে অবিচ্ছিন্ন .কমত্যের অভাবের সাথে with

শব্দটি আকর্ষণীয় যে স্পষ্ট, এবং কেবল ওয়াইন দিয়ে নয়: গরুর মাংস, চা, জলচক্র, ম্যাপল চিনি, দুধ, ঝিনুক, গাঁজা থেকে খনিজতা এখনই জানা গেছে ... সুতরাং আমরা এখন কোথায় আছি, আমরা যে ওয়াইনগুলিতে কল করি সেগুলি উপলব্ধি করে খনিজতা?

খনিজতা সনাক্তকরণ এবং প্রতিবেদন করা

প্রথমত, আমরা এটি কীভাবে অনুধাবন করব? নির্ভিওর কএ. সাম্প্রতিক এক গবেষণায়, 20% ওয়াইন পেশাদার চাবলিস ওয়াইনগুলিতে স্বাদে এবং 16% গন্ধে খনিজতা সনাক্ত করেছেন এবং বাকিরা উভয় ইন্দ্রিয় ব্যবহার করেছেন। মজার বিষয় হল, তিনটি গ্রুপই খনিজটির তীব্রতার সম্পর্কে তাদের মূল্যায়নে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন ছিল এবং তারা এটি আলাদাভাবে বর্ণনা করেছিল।

উদাহরণস্বরূপ, গন্ধ-কেবলমাত্র গন্ডফ্লিন্ট এবং হ্রাসকারী অ্যারোমা এবং ফলের অভাবের সাথে পারস্পরিক সম্পর্কযুক্ত খনিজের সঙ্গে অম্লতা এবং তিক্ততার একই অনুপাত সম্পর্কিত খনিজতা সম্পর্কে (যখন নাক-ক্লিপ করা হয়)। অন্য তদন্তে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে ফরাসি স্বাদে নিউজিল্যান্ডের তুলনায় গন্ধের উপরে বেশি নির্ভর ছিল, যারা নাক এবং তালু উভয়ই ব্যবহার করতেন।

অন্যান্য গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে যেখানে গন্ধ এবং স্বাদ উভয়ই ব্যবহার করা হয় ওয়াইনটির অম্লতা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যদিকে গন্ধের সাথেই নির্দিষ্ট বর্ণটি আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। সুতরাং, কোন আঙ্গুর খনিজতা প্রদর্শন করতে ঝোঁক?

স্পেনের টেম্প্রানিলো, সিরাহ এবং গ্রেনাচি থেকে তৈরি রেড ওয়াইনের লা রিওজা বিশ্ববিদ্যালয়ের তদন্তে দুর্বল প্রতিক্রিয়া দেখা গেছে এবং অসামঞ্জস্য নিদর্শনগুলির খনিজতা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা ওয়াইনগুলির সাথে জড়িত, যদিও নির্দিষ্ট ভিন্নতার বিষয়ে মতভেদ রয়েছে।

ক্যালিফোর্নিয়ার ইউসি ডেভিস-এর এক গবেষণায়, রিসলিং, পিনোট গ্রিস এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনকে চারডোনাই ওয়াইনের চেয়ে বেশি খনিজ বলে মনে করা হয়েছিল। (এটি লক্ষণীয় যে পরবর্তীকালে চাবলিস অন্তর্ভুক্ত ছিল, কিছু প্রত্নতাত্ত্বিক খনিজ ওয়াইন।)

অবশ্যই, বেশিরভাগ দ্রাক্ষালতা কলমযুক্ত এবং এটি আসলে রুটস্টক পরিবর্তে চাষা মাটির সাথে যোগাযোগ করে। খনিজতাতে রুটস্টকের ভূমিকা নির্ধারণ করে এমন কোনও গবেষণা সম্পর্কে আমি অজানা।

শ্যারন তরুণ এবং অস্থির ছেড়ে চলে যাচ্ছে

আপনি খনিজতা বলতে যাচ্ছেন এমন কিছু সেন্স করা কেবল শুরু: আপনি কী বোঝাতে চাইছেন তা অন্যকে কীভাবে জানাতে চলেছেন?

খনিজতা প্রকাশের জন্য লোকেরা শব্দগুলিকে বিভাগগুলিতে প্রকাশ করার জন্য কয়েকটি শব্দগুলিকে গোষ্ঠীভুক্ত করেছে, উদাহরণস্বরূপ অ্যাসিডিটি, উত্তেজনা এবং তাজাতা সমুদ্রের তীরে সম্পর্কিত জিনিস যেমন আয়োডিন, নোনতা এবং শেলফিশ এবং ভেজা বা গরম পাথর, চকচকে এবং চক সহ পাথর সম্পর্কিত সংবেদনগুলি।

একটি প্রতিবেদনে, ওয়াইন মেকাররা স্থান এবং মাটি ব্যবহারের পদগুলি ব্যবহার করে স্বতন্ত্রভাবে পছন্দ করে এবং তারা কিছু গ্রাহকের নির্দেশিত অস্পষ্ট এবং নেতিবাচক ধারণার বিপরীতে খনিজতাকে ইতিবাচকভাবে বিবেচনা করে।

যোগাযোগের সমস্যার আরেকটি উদাহরণ হ'ল নিউজিল্যান্ডের লিংকন ইউনিভার্সিটি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ইউসি ডেভিস-এ গবেষণা গোষ্ঠীগুলির দ্বারা প্রকাশিত বিভিন্ন শব্দ সংঘগুলি। উভয় দল খনিজতা এবং সিট্রাস, তাজা, জিঙ্গি, চকচকে এবং ধূমপানের মতো শব্দের মধ্যে ইতিবাচক পারস্পরিক সম্পর্কের বিষয়টি লক্ষ করে, লিঙ্কন গবেষকরা এসিডিটি বা হ্রাসকারী নোটের সাথে কোনও মিল খুঁজে না পাওয়ার জন্য ডেভিসের গবেষকদের থেকে আলাদা ছিলেন।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে খনিজতা সুইস এবং ফরাসি ওয়াইন গ্রাহকদের কাছে বিভিন্ন জিনিসকে উপস্থাপন করে এবং সুইস গোষ্ঠী একটি স্পষ্টত বিস্তৃত শব্দভাণ্ডার ব্যবহার করে। অন্য একটি পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে খনিজতা জানাতে ব্যবহৃত শব্দভাণ্ডারটি জ্ঞানের স্তরের উপর নির্ভর করে - বোতলজাত জলের সাথে তুলনা করার মাধ্যমে (বিশেষত জনপ্রিয়, যে কোনও কারণেই মহিলা টেস্টারের সাথে) জনপ্রিয়তার চেয়ে সবচেয়ে অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা কখনও খনিজতার কথা শুনেন নি heard অম্লতা, টেরোয়ার এবং পার্থিব স্বাদে বিশেষজ্ঞদের কাছে।

আরও দেখুন: স্বাদ নোটগুলি ডিকোড করা - ওয়াইন অ্যারোমা বোঝা Unders

মদের মধ্যে খনিজতা কী কারণে?

উপরে বর্ণিত অসঙ্গতিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে বিজ্ঞানের ওয়াইন কী রয়েছে তা চিহ্নিত করতে আমরা অসুবিধা বোধ করছি যেটিকে আমরা ‘খনিজতা’ বলে চিহ্নিত করি perception বেশিরভাগ গবেষণায় অ্যাসিডিটির সম্ভাব্য ভূমিকা, হ্রাসকারী সালফার যৌগ এবং ফলের অভাবকে কেন্দ্র করে চিহ্নিত করা হয়েছে।

এসিডিটি সম্পর্কিত, ইতালীয় রিসলিংস এবং গ্রেনার ভেল্টলিনারের উপর প্রথম প্রকাশিত গবেষণায় দুর্বল, কিছুটা স্যালাইন-টেস্টিং সাকসিনিক অ্যাসিডকে জড়িত করা হয়েছিল, কিন্তু এই পরামর্শটি কখনও প্রমাণিত হয়নি।

ইউসি ডেভিস থেকে পরবর্তী তদন্তে রিপোর্ট করা হয়েছে যে পেশাদার স্বাদযুক্ত ব্যক্তিরা ম্যাক্সে আরও বেশি ম্যালিক এবং টারটারিক অ্যাসিডিটির সাথে খনিজতা খুঁজে পেয়েছিল এবং কিছুটা হলেও নিখরচায় এবং সম্পূর্ণ সালফার ডাই অক্সাইড গ্রহণ করে। তবে নিউজিল্যান্ডের এক গবেষণায় সালফার ডাই অক্সাইডের ভূমিকা সমর্থন করার সময় অ্যাসিডিটি এবং অনুভূত খনিজগুলির মধ্যে কোনও হ্রাস পাওয়া যায় নি, বা কোনও হ্রাসকারী নোটের সাথেও পাওয়া যায়নি।

অতিপ্রাকৃত seasonতু 12 পর্ব 4 পূর্ণ পর্ব

বেশ কয়েকটি গবেষণায় সালফার যৌগের জন্য যেমন বিভিন্ন মিথেনাথিল এবং পলিসুলফেনিসের জন্য একটি প্রাসঙ্গিকতার কথা বলা হয়েছে। আমাদের চারপাশের বিশ্বের আরও ভাল বোঝার জন্য তাদের নিঃস্বার্থ সন্ধানে, একটি সুইস দল টয়লেট ম্যালোডর্স নিয়ে পড়াশোনা করছিল - হ্যাঁ, এটা ঠিক: টয়লেট ম্যালোডর্স - যখন তারা ঘটনাক্রমে 'একটি' অন্তর্জাতীয় গন্ধ 'বিচ্ছিন্ন করে দিয়েছিল এবং দেখিয়েছিল যে এটি হাইড্রোজেন বিশৃঙ্খলার কারণে হয়েছিল বা এইচএসএসএইচ তারপরে তারা দেখতে পেল যে সুইস চ্যাসেলাস ওয়াইনের অন্ধ স্বাদ গ্রহণের ক্ষেত্রে, দুটি যে আরও বেশি খনিজতা দেখিয়েছিল তাদের মধ্যে অন্যদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি এইচএসএসএইচ রয়েছে।

অন্যথায়, প্রার্থী যৌগগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা তদন্ত সত্ত্বেও, আজ পর্যন্ত অধ্যয়নগুলি খনিজতা এবং হ্রাসপ্রবণতার মধ্যে সুস্পষ্ট সম্পর্কের নিশ্চয়তা দেয়নি।

একইভাবে, স্বাদ গ্রহণের পরিসংখ্যানগুলি অন্যান্য ওয়াইন স্বাদগুলির অভাব থেকে উদ্ভূত খনিজতার উপলব্ধিটিকে কিছুটা সমর্থন দেয় তবে রাসায়নিক বিশ্লেষণ দ্বারা এটি প্রমাণিত হয়নি। উদাহরণস্বরূপ, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইনগুলির (যেমন থিওলস এবং আইসোবোটেল মেথোক্সাইপাইজাইন) পরিচিত কী সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির অদৃশ্যতা বৃহত্তর অনুভূত খনিজতার সাথে মিলে না।

চাবলিস চুনাপাথর মাটি

তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কী হবে?

সুতরাং সম্ভবত খনিজতা মূলত ভিনিফিকেশনের সময় উত্পাদিত জৈব যৌগগুলি থেকে নয় তবে মাটি থেকে আসে - নামটি যেমনটি দেখায় ঠিক তেমনভাবে। এটিকে পার্থিবতা, পাথর, ঝাঁকুনি, স্লেট, চকচকেতা এবং বাকী অংশগুলির সাথে সম্পর্কিত হওয়ার সাথে সুন্দরভাবে মিলবে।

এখানে কিছু কাজ রয়েছে যা খনিজতার সাথে সম্পর্কিত, উদাহরণস্বরূপ সেরেইন নদীর বাম এবং ডান তীর থেকে চাবলিস ওয়াইনগুলির একটি গবেষণা study বাম তীরের লোকেরা, যখন একা গন্ধ দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়, তারা বেশি পরিমাণে খনিজতা দেখিয়েছিলেন। বিশ্লেষণে, তারা আরও সালফার-সহকারী মিথেনথিল (যা একটি শেলফিসের সুগন্ধযুক্ত) এবং তামাটির নিচের উপাদানগুলি দেখায়, সম্ভবত সেখানে মাটির কিছু প্রভাব রয়েছে।

লেখকরা পরামর্শ দিয়েছিলেন যে ডান তীরে আরও প্রচুর পরিমাণে তামা গন্ধহীন যৌগ তৈরি করতে মেথনেথিয়লের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছিল এবং ফলস্বরূপ অনুভূত খনিজতা হ্রাস পাচ্ছে। কৌতূহলজনকভাবে, এটি সুপারিশ করবে যে চাবলিসের গ্র্যান্ড ক্রু সাইটগুলি (সমস্ত ডান তীরে অবস্থিত) কম খনিজ ওয়াইন দেয়।

ব্রিট এবং ব্র্যাডি একসাথে

বেশিরভাগ ভাষ্যকাররা বৈজ্ঞানিক যুক্তি গ্রহণ করেছেন বলে মনে হয় যে খনিজতা কেবল দ্রাক্ষালতার কারণে কোনওভাবে মাটি থেকে ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলি গ্রহণ করা এবং আমাদের স্বাদ গ্রহণের জন্য সমাপ্ত ওয়াইনের মাধ্যমে প্রেরণের কারণে নয়। তবুও, অনেকের কাছে ধারণাটি শক্তিশালী ভূতাত্ত্বিক রূপকে ধরে রাখে।

যাইহোক, খনিজতার সাথে যুক্ত পৃথিবী শব্দগুলি রূপক, মানসিক সংস্থান, শিলা জড়িত কিছু অতীতের মুখোমুখি পুনরুদ্ধার হতে হবে এবং আঙ্গুর ক্ষেতের মূলত ভূতাত্ত্বিক বিষয়গুলির সরাসরি স্বাদ নয়। কারণটা এখানে.

শিলা কোন স্বাদ নেই। বাতাসের সংস্পর্শে থাকা কোনও পাথরের পৃষ্ঠকে শীঘ্রই সমস্ত ধরণের ব্যাকটিরিয়া, শেওলা, ছাঁচ, লিপিড এবং এর মতো দিয়ে চিত্রায়িত করা হবে যা আমাদের চারপাশে থাকে এবং যা খুব রোদযুক্ত দিনে গরম হয় বা বৃষ্টির ঝরনায় ভেজাতে গেলে অত্যন্ত সুগন্ধী বাষ্প তৈরি করে ।

একইভাবে, জালযুক্ত পৃথিবী, স্যাঁতসেঁতে সেলোয়ারগুলি এবং আঘাত করা নুড়িগুলি পরিচিত গন্ধ তৈরি করে - তবে তারা নিজেরাই শিলা নয়। আপনার যদি কোনও শিলা করাত এবং বিভিন্ন ধরণের শৈলীর অ্যাক্সেস থাকে তবে এটি সহজেই পরীক্ষিত হয়। মসৃণ, সতেজ কর্ণ পৃষ্ঠগুলি আপনার জিহ্বায় একটি শীতল, স্পর্শকাতর সংবেদন দেবে তবে এগুলির কোনও গন্ধ বা স্বাদ থাকবে না। যদি আপনি তাদের চোখের পাত্রে চাটানো এবং গন্ধ পান তবে আপনি শিলাগুলি পৃথকভাবে বলতে পারবেন না। আমার কাছে মনে হয় একটি 'স্লেটের স্বাদ' এবং এর মতো কথা বলার ক্ষেত্রে একটি কল্পনাটি জড়িত করতে হবে গঠনমূলক উপায়ে - স্লেটের স্বাদ থাকলে এটি কেমন হবে তা বোঝাচ্ছে।

ধূসর স্লেট মাটি

মাটি এবং ওয়াইন স্বাদ বিজ্ঞান

দ্রাক্ষালতাগুলি মাটি থেকে দ্রবীভূত রাসায়নিক উপাদানগুলিকে গ্রহণ করে (একটি ইতিবাচক বৈদ্যুতিক চার্জ সহ এবং তাই যথাযথভাবে কেশনস বলা হয়), প্রায়শই বলা হয় পুষ্টি বা কেবলমাত্র 'খনিজ'। এই উপাদানগুলি আস্তে আস্তে আবহাওয়া দ্বারা ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলি থেকে আনলক করা হয়, তবে বাস্তবে মূলত জৈব পদার্থ থেকে প্রাপ্ত হয় - হিউমাস - শীর্ষ মিটার বা আঙ্গুর ক্ষেতের মাটির কম অংশে the

গভীরতার সাথে, সাবসয়েল এবং অপ্রচলিত বেডরোকের পুষ্টির খুব কম উপস্থিতি রয়েছে: পরিপূরক জল পেতে লতাগুলি গভীর শিকড় বিকাশ করে। লতাগুলিতে জল সরবরাহের স্থিতিশীলতার জন্য গভীর শিকড়গুলি ভাল জিনিস, তবে তারা সেখানে যাদুকর কিছু অ্যাক্সেস করছে না।

একইভাবে, পাথরযুক্ত মাটি প্রায়শই খনিজতাকে উত্সাহিত করার জন্য বলা হয়, তবে পাথরগুলি বিদ্যমান কারণ তারা আবহাওয়া প্রতিরোধ করে। এগুলি জড়।

ওয়াইন মন্তব্যকারীরা ‘খনিজ সমৃদ্ধ মাটি’ এর মতো বাক্যাংশ ব্যবহার করার শখ করে এবং বোঝায় যে এটি কোনওভাবে ওয়াইনে আরও বেশি খনিজতার জন্ম দেয়। এটি অবশ্যই প্ররোচক শোনায়, তবে সমস্ত শিলা এবং মৃত্তিকা (ভূতাত্ত্বিক) খনিজ দ্বারা তৈরি, অন্যদের চেয়ে কিছু বেশি নয়।

এবং যদি এর অর্থ পুষ্টিকর খনিজ সমৃদ্ধ হয় তবে এটি উর্বর বলার মতোই এবং এটি উচ্চমাত্রায় উর্বর মাটি পরিহার করতে হবে এমন ভ্যাটিকালচারে বেশ কিছুটা অডিওজিমেটিক, কারণ এগুলি উচ্চ শক্তি, আঙ্গুরের নিম্নমান এবং দুর্বল ওয়াইনকে বাড়ে।

বেদরোকে চাবলিস ফসিলস

দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধির জন্য পুষ্টিকর উপাদানগুলি অপরিহার্য, তবে তাদের উত্স অপ্রাসঙ্গিক। উদাহরণস্বরূপ, চাবলিসের জীবাশ্ম ঝিনুকগুলি সুপরিচিত এবং প্রায়শই খনিজতা বর্ধন করতে বলেছিল, তবে প্রাণীগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে কারণ এগুলি স্থায়ী ভূতাত্ত্বিক খনিজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, এক্ষেত্রে ক্যালসাইট। এই জীবাশ্মগুলি থেকে লতার শিকড় প্রাপ্ত যে কোনও পুষ্টিকর খনিজগুলি হোস্ট জমি থেকে এবং সে ক্ষেত্রে সার থেকে পৃথক হতে পারে।

এই খনিজ পুষ্টিগুলির কয়েকটি সংশ্লেষিত ওয়াইনটিতে বেঁচে থাকতে পারে, ভিনিফিকেশনের সময় প্রবর্তিতদের সাথে যোগ দিতে পারে এবং প্রায় নিশ্চিতভাবেই সেগুলি স্বাদ নেওয়া যায় না, কমপক্ষে স্বতন্ত্রভাবে, তাদের উপস্থিতি অপ্রত্যক্ষভাবে আমাদের স্বাদ উপলব্ধিগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। তবে এই ধরনের প্রভাবগুলি জটিল এবং বর্তনী, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি থেকে সরাসরি স্বাদ গ্রহণের খনিজ ধারণার তুলনায় খুব আলাদা।

কখনও কখনও ওয়াইন খনিজতা এবং কিছু বোতলজাত জলের স্বাদের মধ্যে তুলনা করা হয়। সত্য ঘটনাটি (সময়ে সময়ে আনন্দিতভাবে ট্যাবলয়েডগুলিতে প্রকাশিত হয়েছে) রেখে যে অন্ধ স্বাদে বেশিরভাগ মানুষ নলের জল থেকে দামী বোতলজাত জলের বোতলজাত জলের মধ্যে পার্থক্য বলতে দেয় না, এখানে দুটি পর্যবেক্ষণ রয়েছে are

বেশিরভাগ বোতলজাত জল স্থল থেকে টানা হয়, যেখানে এটি দীর্ঘকাল ধরে থাকে (ইউকেতে আবাসনের গড় সময় এক শতাব্দীরও বেশি) হোস্ট জলজয়ের সাথে সরাসরি যোগাযোগে contact সুতরাং দ্রবীভূতভাবে দ্রবণীয় যে কোনও কিছুই দ্রাক্ষালতার শিকড় দ্বারা কেশনগুলি নিয়ন্ত্রিত গ্রহণের বিপরীতে জল দ্বারা গ্রহণ করা হয়। ফলস্বরূপ, বোতলজাত জলের মধ্যে খনিজ ঘনত্ব সাধারণত ওয়াইন পাওয়া পানির চেয়ে বেশি হয়, এবং গুরুতরভাবে - এবং ওয়াইনের বিপরীতে - এগুলি প্রচুর পরিমাণে আয়নগুলি (নেতিবাচকভাবে অভিযুক্ত) অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এবং এগুলি স্বাদ এবং মাউথফিলের মূল অজৈব অবদানকারী।

জাহান্নামের রান্নাঘর গ্রোটোতে নাচছে

মদ্যপান শিল্পে একটি প্রবাদ আছে যে পানিতে কেশনগুলি পদ্ধতিগুলি পরিচালনা করে, এটি সেই অ্যানিওনগুলি যে স্বাদ দেয়। আসলে, স্বাদে দ্রবীভূত অ্যানিয়নের প্রভাবগুলি বিয়ারের মধ্যে বিশেষত স্পষ্ট ident

উদাহরণস্বরূপ, ইংল্যান্ডের বার্টন-অন-ট্রেন্টের ক্লাসিক অ্যালে হুবহু বাইকার্বোনেট এবং সালফেটের ঘনত্ব রয়েছে (বিয়ার আফিকিয়ানোডোর প্রিয় সালফারি ‘বার্টন ছিনতাই’)। একইভাবে ইংল্যান্ডের ট্যাডকাস্টারে, যখন স্যামুয়েল স্মিথের ব্রোয়ারি সম্প্রতি তার মজাদারদের মধ্যে ব্যবহৃত সুস্বাদু জলের বোতল বোতলের কথা বিবেচনা করেছিল, তখন তাদের পরিকল্পনাটি বাতিল করতে হয়েছিল কারণ সালফেটের স্তর বোতলজাত জলে অনুমোদিত সীমার উপরে ছিল।

তবুও স্পষ্টতই, বিয়ার শৈলীতে খনিজতা সাধারণত ট্রাম্পটেড হয় যা ধীরে ধীরে চেক শহর প্লাজেই (পিলসেন) থেকে এসেছে - এতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম খনিজ উপাদান রয়েছে।

ওয়াইন মধ্যে খনিজতা

অবশেষে, যদি মদের খনিজতা খনিজ পুষ্টিগুলির কারণে হয়, তবে কেবল আরও কিছু যুক্ত করে এটিকে বাড়ানো সহজ হওয়া উচিত। কিন্তু বিভিন্ন কারণে এটি কাজ করে না।

একটি উদাহরণ হিসাবে, জলের টেস্টাররা রিপোর্ট করেছেন যে কেশনগুলির উপস্থিতি ক্রমবর্ধমানভাবে সনাক্তযোগ্য হয়ে উঠছে, স্বাদটি আরও বেশি দ্বিমতিত হয়। এবং যেহেতু পানিতে প্রতিযোগিতামূলক স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণের অভাব রয়েছে, ওয়াইনে সনাক্তকরণের প্রান্তিকতা অবশ্যই অনেক বেশি এবং সম্ভবত, সম্ভবত আরও বিরক্তিকর হতে হবে। এটি ‘খনিজতা’ লেবেল করা পছন্দসই উপলব্ধির মতো শোনাচ্ছে না!

সুতরাং, তাহলে, খনিজতা কারণে? জুরি এখনও আউট। তবে সম্ভবত আমি যদি আরও 15 বছরের সময়কালে খনিজতা সম্পর্কে লিখছি তবে আমি বলতে সক্ষম হব।