মুগারিটজ রেস্তোঁরায় একটি থালা। ক্রেডিট: জোসে লুইস ল্যাপেজ ডি জুবিরিয়া / মুগারিৎস
আরএএএক্স গ্র্যান্ডসের সাথে অংশীদারিতে In
তৃতীয় বৃহত্তম মদ উত্পাদনকারী দেশ হিসাবে, স্প্যানিশ ওয়াইনে বৈচিত্রের অভাব নেই। তবে অনেকগুলি বিকল্পের সাথে নিখুঁত জুটি বেঁধে নেওয়া একটি দুরাধ্য কাজের মতো অনুভব করতে পারে।
আরএএএক্স গ্র্যান্ডসের সাথে অংশীদারিতে In
স্পেনীয় ওয়াইনের সংযোজন: স্বামী থেকে
স্প্যানিশ সেরা মদ গিলেরমো ক্রুজ, স্পেনের সেরা সোমমিলেয়ার 2014 এবং মুগারিটজ রেস্তোরাঁয় হেড সোম্মিলিয়ার এবং স্পেন 2017 এর সেরা সোমালিয়ের ম্যানুয়েল জিমনেজ এবং লা কাভা দে পাইরেনে সোমমিলেয়ার, তাদের টিপস এবং খাবারের সাথে স্প্যানিশ ওয়াইনের মিলের জন্য পছন্দসই ফ্লেভার সংমিশ্রণ ভাগ করুন।
রাতের খাবারের টেবিলে কাভাকে পিছনে ফেলে
প্যারাজে কালিফিকডোর ঘোষণার পরে ভিনটেজ কাভা পুনর্জাগরণের কাজ করছে এবং এই জটিল স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি দুর্দান্ত খাবারের ওয়াইন তৈরি করে।
জিমনেজ ব্যাখ্যা করে, 'এই কাভারা প্রায়শই ওক হিসাবে নির্ধারিত হয় এবং অনেকগুলি বোতলটিতে পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ব্যয় করে, তাই এগুলি জটিল, পূর্ণ দেহ এবং সাধারণত শুকনো থাকে,' জিমনেজ ব্যাখ্যা করে বলেন যে আপনি কাভা পারাজে কালিফিকডো আরও যথেষ্ট পরিমাণে চেষ্টা করে দেখেন রান্না
রাজকীয় মৌসুম 1 পর্ব 9
'এগুলি সুগন্ধযুক্ত bsষধি এবং রোস্ট আপেল বা বরই বা বুনো টারবোট এবং কালো মাখনের সাথে roতিহ্যবাহী ভাজা মেষশাবকের সাথে দুর্দান্তভাবে জুড়ে দেয়।'
মগারিটজ রেস্তোরাঁয় ক্যারামেল কোট সহ মেষশাবক। ক্রেডিট: জোসে লুইস ল্যাপেজ ডি জুবিরিয়া / মুগারিৎস
ক্রুজ হ'ল থানাদার খাবারের সাথে কাভা জুড়ির পক্ষেও ছিলেন এবং রাতের খাবারের টেবিলে তিনি কাভা গ্রান রিসারভা ব্রুট প্রকৃতির সাথে ঝিনুক টারটারে জুড়ি দিতে পছন্দ করেন।
'কমের সাথে প্রসারিত যোগাযোগের সাথে কাভার দীর্ঘ বয়স্ক সময়টি ওয়াইনকে একটি নিয়ন্ত্রিত জারণ দেয়, যা ঝিনুক টারটারের সাথে ভালভাবে জুড়ে যা একটি আয়োডিনস নোট রয়েছে যা জারণের উপলব্ধি অনুকরণ করে। কাভার বুদবুদ সমস্ত কিছু করে - তালু পরিষ্কার করা এবং তরল এবং শক্ত জমিনের মধ্যে একটি সখ্যতা তৈরি করে।
শেরি ত্রিভুজটি পেরিয়ে ভাবছি
স্প্যানিশ পছন্দের অংশীদার শেরি সারা দেশের প্রতিটি তপস বারের প্রধান প্রধান এবং এটি ক্লাসিকভাবে জামিন ইব্রাইকো, জলপাই এবং স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের পবিত্র ট্রিনিটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে স্বম অনুসারে শেরি জুটির আরও বড় সুযোগ রয়েছে।
ক্রুজ যদিও বলেছেন যে গ্রিলড চিংড়ি দিয়ে সানল্যাকার থেকে মঞ্জানিলা শেরি একটি ক্লাসিক ‘গো-টু’ জুটি, মুগারিটসে তাঁর পরম প্রিয় শেরি জুড়ি একটি মেষশাবক হ্রাসে রসুনের সাথে খুব পুরানো পলো কর্টাডো (ভিওআরএস)।
“পালো কর্টাডো একটি বিশেষ দুর্ঘটনা, যার মাধ্যমে ফিনো শেরির ফ্লোর বিকাশ বন্ধ করে দেয় এবং ওয়াইনও অক্সিডেটিভ বার্ধক্যের মধ্য দিয়ে যায়। এই থালাটির সাহায্যে রসুন হ'ল নায়ক যা আমরা ভেড়া এবং মেষশাবক হ্রাস সহ পরিবেশন করি। জুটি তৈরির বিষয়টি সম্পূর্ণ বিপরীত এবং আমি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সুন্দর চেষ্টা করেছি ”
জিমনেজ অফ-পিসে শেরি জুটি পছন্দ করেন এবং এর পাশাপাশি জেরেজ অঞ্চল থেকে অরক্ষিত ওয়াইনগুলি সন্ধান করার পরামর্শ দিয়েছিলেন - 'সেখানে খুব অ্যাসিডের সাদা ওয়াইন তৈরি হচ্ছে, কম অ্যাসিডিটির সাথে তবে মুখে সুগন্ধযুক্ত বিশুদ্ধতা এবং চকচকে জমিন রয়েছে, যা ঝিনুক এবং ঝিনুকের মতো শেলফিসের সাথে দুর্দান্ত। সর্বাধিক [জুটি বাঁধার পরিকল্পনা করার সময়], আপনাকে তাজা উত্পাদনের প্রতি শ্রদ্ধা জানানো দরকার - সরলতা সহজ নয়! '
ভাইকিংস সিজন 2 এপ 6
স্প্যানিশ রেডস বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য
রিওজা সহজেই পানযোগ্য টেম্প্রানিলো-ভিত্তিক রেডগুলির জন্য পরিচিত যা roতিহ্যগতভাবে স্থানীয় রোস্ট শূকরের মাংস, চুরিজো এবং বয়স্ক পনিরের সাথে জুড়ে দেওয়া হয়। তবে গ্রান রিসরভা রিওজার জন্য ক্রুজ উচ্চতর প্রোটিন মাংস চেষ্টা করার পরামর্শ দিয়েছেন এবং তার শীর্ষ জুটির পরামর্শটি সাদা ট্রাফলের সাথে গ্রিলড কবুতরযুক্ত।
সাদা ট্রুফলের সাথে কুকুরের স্তন ভাজা, মুগারিটজ রেস্তোঁরায়। ক্রেডিট: জোসে লুইস ল্যাপেজ ডি জুবিরিয়া / মুগারিৎস
'ওয়াইনের ট্যানিন সহ মাংসের প্রোটিনগুলি অন্যতম সর্বোত্তম এবং মার্জিত সমন্বয় তৈরি করে।' নিকটবর্তী রিবেরা দেল ডুয়েরোর আরও শক্তিশালী টেম্প্রানিলো ওয়াইনগুলির জন্য, তাঁর ধ্রুপদী জুটি সুপারিশগুলি স্তন্যপান করা শূকর এবং রোস্ট কিডের মতো চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে রয়েছে।
লাল স্কেলের অন্য প্রান্তে, জিমনেজ গ্যালিসিয়া থেকে হালকা লাল ওয়াইনগুলির অসাধারণ জুটি দক্ষতার প্রস্তাব দেয়।
“যদি স্পেনীয় রেড ওয়াইনের কোনও স্টাইল থাকে যা বিশেষত খাদ্য-বান্ধব, তবে এটিই ছিল। এশিয়ান খাবারের জন্য, এই হালকা গ্যালিশিয়ান লালগুলি (বিশেষত রিবেইরা স্যাক্রা থেকে) আরও বেশি সাধারণ জুটি হয়ে উঠছে। বিশেষত সুশির জন্য, এর মশলা এবং মশলা দিয়ে এবং ফ্যাট ফিশযুক্ত, লাল বর্ণগুলি মেরেনজাও এবং বেস্টার্ডোর মতো হালকা এবং মার্জিত এবং তীক্ষ্ণ অম্লতা এবং ক্রাঙ্কযুক্ত লাল ফল এবং মশালির নোট। হালকা মেনসিয়ার ওয়াইনস, বা কায়ানো, সৌসান এবং মুর্যাটনও স্প্যানিশ স্বামীদের গোপন অস্ত্র হয়ে উঠছে! ”
ভারী খাবারের জন্য, জিমনেজ অ্যারাগন থেকে পুরানো-দ্রাক্ষালতা গর্নাচা চেষ্টা করার পরামর্শ দিয়েছেন।
'উচ্চতায় পুরানো লতাগুলি থেকে প্রাপ্ত এই গারনাচ ওয়াইনগুলি সাধারণত 'রেড ওয়াইনযুক্ত লাল মাংস' জুটির তুলনায় আরও জটিল, ভারী খাবারগুলি প্রতিরোধ করতে সক্ষম ... ট্র্যাফল সস বা ক্যাসিস বা একটি সিভেটের সাথে হাঁসের সাথে পরিবেশন করা গেম দিয়ে তাদের চেষ্টা করুন (প্রচলিত স্প্যানিশ স্ট্যু) বুনো শুয়োরের সাথে। এই জুটিটি আশ্চর্যজনকভাবে সুষম ”
