টেইলরের পোর্ট সেলারগুলি, এটির মদ এবং কাঠের বয়সের বন্দরগুলির জন্য সুপরিচিত। ক্রেডিট: কার্লসন পার, বি কে ওয়াইন / অ্যালামি
২০১১ সালে পাকাত্ব এবং ট্যানিক কাঠামোটি বন্দরটির বৈশিষ্ট্য দেয় যা কঠিন আবহাওয়া সত্ত্বেও আরও ভাল ওয়াইনমেকিং এবং উন্নত আত্মার গুণমানের নতুন যুগে কিংবদন্তি মদ হিসাবে স্থান পেতে পারে। রিচার্ড মায়সন তার মূল্যায়ন প্রস্তাব।
নতুন যখন জিজ্ঞাসা করা হবে প্রথম প্রশ্ন পোর্ট ভিনটেজ বরাবর আসে, কিভাবে এটি আগের বছরগুলির সাথে তুলনা করে? এটি একটি ভারী বোঝা প্রশ্ন, অন্য কোনও ওয়াইন অঞ্চলের চেয়ে অনেক বেশি। এক দশকে প্রায় তিনবার ঘোষিত ঘোষণার সাথে পোর্ট ভিনটেজগুলি তুলনামূলকভাবে খুব কম এবং এর মধ্যবর্তী স্থানে থাকে। সম্প্রতি ঘোষিত ২০১১ সালের ভিনটেজটি ২০০০ সাল থেকে তৃতীয় মূলধারার ঘোষণা (অন্য দুটি হ'ল 2003 এবং 2007) এবং 1900 সালের পরে 26 টি The প্রশ্নটি এমনকি এই প্রাথমিক পর্যায়েও জিজ্ঞাসা করা হচ্ছে: এটি কি আরও 1908, 1927 হতে পারে, 1945 বা 1963?
-
ওয়াইন কিংবদন্তি: ককবার্নের ভিনটেজ পোর্ট 1947
কোনও সহজ উত্তর নেই, আংশিক কারণ গত 50 বছরেরও বেশি কিছু পরিবর্তিত হয়েছে। পোর্ট শিপিংগুলি ব্যথা করছে যে ভিনটেজ পোর্ট traditionতিহ্য পরিবর্তন হয়নি, তবে ওয়াইন রয়েছে - এবং আরও ভাল। পূর্বের মতো দেবতাদের কোলে একটি দুর্দান্ত মদ প্রায় নেই, যখন পুরোপুরি ভাল আঙ্গুর কখনও কখনও শেষ মুহুর্তে নষ্ট হয়ে যায়, যখন জিনিসগুলি পরিকল্পনা অনুসারে চলত না মদের কারখানা (ওয়াইনারি) তবে ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সূচনার সাথে সাথে প্রায় প্রতি বছর সম্ভাব্য মদ মানের পোর্ট তৈরি করা সম্ভব হয়েছে, অতএব গত দুই দশক ধরে একক-কুইন্টা (এস্টেট) মদগুলির বিস্তার।
ফস্টারস সিজন 3 পর্ব 5
১৯৯০ এর দশকের গোড়ার থেকে নিঃশব্দে কিন্তু অবিচলভাবে ঘটে যাওয়া আরেকটি পরিবর্তন হ'ল বন্দরকে শক্তিশালী করার জন্য ব্যবহৃত আত্মার গুণমানের একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি। 1991 অবধি, বন্দরের শিপিংগুলিকে সরকার কর্তৃক প্রদত্ত যা ব্যবহার করতে হয়েছিল তা ব্যবহার করতে হয়েছিল। এটি প্রায়শই মোটামুটি দুর্বল মানের আঙ্গুরের মনোভাব ছিল এবং এটি সমাপ্ত ওয়াইনটির প্রায় এক পঞ্চমাংশ তৈরি করার কারণে এটির স্পষ্টভাবে প্রভাব রয়েছে। 'স্পিরিটি' শব্দটি একটি সাধারণ স্বাদ গ্রহণের শব্দ, যখন এটি ভিনটেজ বন্দরের কথা আসে এবং ১৯ the০ এবং ১৯ 1980০ এর দশক থেকে কিছুটা আরও ক্ষীণ ওয়াইনগুলিতে আত্মা সত্যই প্রদর্শিত হয়।
বিগত 20 বছর ধরে, শীর্ষস্থানীয় পোর্ট শিপস ফ্রান্সের ডিস্টিলারদের সাথে একযোগে আরও নিরপেক্ষ, উদ্ভট মনোভাব তৈরির জন্য কাজ করে যা একটি তরুণ ভিনটেজ বন্দরে ফলের সাথে খুব কম হস্তক্ষেপ করে। এটি প্রকাশিত হয়েছিল বিশেষত ২০০। সালে, সর্বশেষ প্রধান মদ ঘোষিত হওয়ার সময়, যখন আমরা সবাই ফলের সৌন্দর্য এবং পবিত্রতা দ্বারা বদ্ধ হয়েছিলাম। স্বীকার করা যায়, এটি তুলনামূলকভাবে শীতল বছর ছিল, যেখানে ২০১১ সালের ক্রমবর্ধমান মৌসুমটি অনেক উষ্ণ ছিল এবং দীর্ঘায়িত খরার দ্বারা চিহ্নিত ছিল। আসলে, যদি 2010, 2010 এর শেষ তিন মাসে ভারী বৃষ্টিপাত না হত তবে এটি একটি নন-স্টার্টার হতে পারে।
শিকাগো পিডি সিজন 1 পর্ব 16
প্রযোজকরা যা বলে:
‘২০১১ এর দশকগুলি ট্যানিনগুলির ফল এবং গুণমানের বিশুদ্ধতার পক্ষে দাঁড়ায়, যা রেশমী এবং ভাল সংহত হয় তবে প্রচুর কাঠামো সরবরাহ করে’ ডেভিড গুয়ামারেন্স, দ্য ফ্লেডগেট অংশীদারি
‘ওয়াইনগুলি স্বচ্ছ ও কাঠামোগত, ২০০ 2007 সালের চেয়ে আরও চার-বর্গক্ষেত্র… তারা ইতোমধ্যে তাইওয়ান থেকে লাটভিয়া পর্যন্ত ব্যতিক্রমীভাবে বেশ ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে’। জনি সিমিংটন, সিমিংটন ফ্যামিলি এস্টেটস
‘আমি রঙের এত গভীরতা, স্বাদ এবং শক্তির জটিলতা সহ পোর্টগুলি কখনও দেখিনি’ স্যান্ডেমানের মদ প্রস্তুতকারী লুইস সোটোমায়র
চ্যালেঞ্জিং আবহাওয়া পরিস্থিতি
এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র একটি চ্যালেঞ্জিং বছর ছিল। গভীর জলের ভাল জলাধার দিয়ে বসন্ত শুরু হয়েছিল ডওরো উপ-মাটি এবং দ্রাক্ষালতাগুলি - বিশেষত পুরাতন দ্রাক্ষালতাগুলি ২০১১ সালের গ্রীষ্মের খরা তুলনামূলকভাবে ভাল। তবে ফুল দেওয়ার সময় অস্থির আবহাওয়া ছিল যা ছত্রাকজনিত রোগের প্রাদুর্ভাব সৃষ্টি করেছিল এবং ফলন প্রায় 15% হ্রাস পেয়েছিল।
এরপরে জুনের শেষের দিকে অস্বাভাবিক উত্তাপ ঘটে, যখন কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত ঝলসে যায়। পাতলা চামড়াযুক্ত টিন্টা বারোকো আঙ্গুরটি খারাপভাবে কাজ করেছিল, অন্যদিকে তাপ-প্রতিরোধী টুরিগা ন্যাসিয়োনাল এবং টুরিগা ফ্রাঞ্চা আরও অনেক ভাল করেছে। ২১ আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে কিছুটা সময়োপযোগী বৃষ্টি একটি আজীবন ছিল, যা আঙ্গুর ফুলে ও পাকাতে সহায়তা করে। এরপরে, পাঁচ সপ্তাহ ধরে সূর্য অবিরাম বন্ধ হয়ে যায় এবং পুরো অঞ্চলে শস্যের পরিস্থিতি নিখুঁত ছিল। মদ শুরুর সময় তাপমাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গরম ছিল, তাই ঝাঁকুনি ঠাণ্ডা করা অপরিহার্য বলে প্রমাণিত হয়েছিল। সুগন্ধি মদের কারখানা শুরু থেকেই দুর্দান্ত ছিল এবং অক্টোবরের প্রথম দিকে এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে একটি ভাল, সম্ভবত দুর্দান্ত পোর্ট মদ ব্যাগে ছিল।
যেমন নোভালের প্রযুক্তিগত পরিচালক আন্তোনিও আগ্রেলোস বলেছেন: ‘আমরা একবারে জানতাম যে আমরা সম্ভবত এক দুর্দান্ত বছরের উপস্থিতিতে আছি।’
সুতরাং কোথায় এটি এখন ঘোষণা করা 2011 খ্যাতি ভিনটেজ পোর্ট হল?
রান্নাঘর seasonতু 17 পর্ব 3
গ্রাহামের কুইন্টা ডস মালভেদোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র বাছাইকারী
কাঠামো সঙ্গে ripeness
কমপক্ষে তিন বার এখন বেশিরভাগ ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করার পরে, তাদের হলমার্কটি কাঠামোর সাথে মিলিত হয়ে পাকা হয়। ফলের পাকাতা ট্যানিনগুলিতে প্রসারিত, যা সর্বোত্তম ওয়াইনগুলিতে বিস্তৃত পাশাপাশি সূক্ষ্ম দানাদার। কিছু ওয়াইন চার-বর্গক্ষেত্র - 2007 সালের তুলনায় অনেক বেশি, তবে আক্রমণাত্মক নয়, এমনকি এই প্রাথমিক পর্যায়েও। এবং তারপরে এখানে ফলের সেই বিস্ময়কর বিশুদ্ধতা। আমি আমার স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে পোর্টের জন্য প্রথমবারের মতো ‘খনিজতা’ শব্দটি ব্যবহার করে দেখতে পেলাম, এটি ফ্যাশনেবল নয়, কারণ ডুরোর বিদ্বেষপূর্ণ টেরোয়ারটি সত্যই সেখানে দেখার আছে।
-
ক্রিসমাসের জন্য শীর্ষ 20 বন্দর
রামোস পিন্টোর জোও নিকোলাউ ডি আলমেইদা এই মতটিকে সমর্থন করে মন্তব্য করেছেন যে, 'আরও ভাল আগুর্গান্ট (আঙ্গুরের স্পিরিট) ওয়াইনটিতে খনিজতা নিয়ে আসে।' ফ্ল্যাডগেট অংশীদারিত্বের পরিচালক, অ্যাড্রিয়ান ব্রিজ যোগ করেছেন যে 'আরও উন্নত মানের চেতনা অনুমতি দেয় ভাল নিজেকে প্রকাশ করতে ফল '।
বিশুদ্ধতা, সংজ্ঞা এবং পাকাতা
একবিংশ শতাব্দীর এই লক্ষণীয় উন্নতিগুলি বিবেচনা করে, আমরা কি তুলনার জন্য গত শতাব্দীর দুর্দান্ত মদগুলিতে ফিরে যাব? কেউ কেউ এটিকে ১৯6363 সালের অন্য ১৯ mention৪ সালের উল্লেখ বলে মনে করেন। তবে আমি ডার্ক নিপোর্টের সাথে একমত পোষণ করি, যিনি ২০১১-এর তুলনা করেছেন ২০০ of ও ২০০৯-এর মিশ্রণ, পূর্বের পবিত্রতা এবং সংজ্ঞাটি পরবর্তী সময়ের পাকা সঙ্গে - এক বছরও কয়েকজন ঘোষণা করেছিলেন শিপস
এখন সমস্ত শিপ্পার দ্বারা সর্বজনীনভাবে ঘোষণা করা হয়েছে, আমি ২০১১ এর দশকে আমার নোটগুলি তিনটি বিভাগে বিভক্ত করেছি। শিপরের নামে বোতলজাত এবং ডাউরোর বিভিন্ন অংশে সাধারণত বেশ কয়েকটি নেতৃস্থানীয় এস্টেটের ওয়াইনগুলির মিশ্রণ রয়েছে এমন 'ক্লাসিক' ঘোষণা রয়েছে। তারপরে এখানে একক এস্টেট (কুইন্টাস) রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি প্রায় প্রতি বছর একটি মদ বন্দর উত্পাদন করে। অবশেষে, সাইট-নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান বিভাগ রয়েছে যা কোনও এস্টেটের মধ্যে পার্সেল বা অত্যন্ত মূল্যবান পুরানো লতাগুলির পার্সেল থেকে উত্পাদিত হয়। এই কমান্ডগুলির একটি প্রিমিয়াম মূল্য কমান্ড হিসাবে, মূলধারার 2011 এর মূল প্রতি বন্ডে প্রতি ডলার প্রতি 350 ডলার থেকে 500 ডলারে মূল মূল্য খুব ন্যায্য মনে হয় যখন এটি সেরাটির বিপরীতে সেট করা হয় বারগুন্ডি এবং বোর্দো ।
courteney cox প্লাস্টিক সার্জারি 2015
গ্রাহামের কুইন্টা ডস মালভেদোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র
যুক্তরাজ্যের বণিকরা কী বলে:
‘আমাদের এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সফল অভিযান হয়েছে… মনে হচ্ছে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্ম মদকে সামনে রেখে এই জাতীয় শালীনতা ও কমনীয়তার জন্য 1994 এ ফিরে যেতে হবে one
পথে ' সাইমন ফিল্ড মেগাওয়াট, বেরি ব্রোস এবং রাড
-
লিসবন: শীর্ষ রেস্টুরেন্ট এবং ওয়াইন বার
‘২০১১ বন্দরগুলি দৃ fruit়রূপে ফল এবং ট্যানিনের এক নতুন বিশুদ্ধতার সাথে দুর্দান্ত প্রতিশ্রুতি দেখায়
এবং পাকা সেপ্টেম্বরে আমরা তাদের অফার করব ... এটি ভিনটেজ অফার যা মিস করা যায় না
বন্দর অপেশাদার ’ মার্ক বাকেনহ্যাম, দ্য ওয়াইন সোসাইটি
* রিচার্ড মায়সন হলেন পোর্ট অ্যান্ড ম্যাডেইরার জন্য ডিডাব্লুডাব্লুএ আঞ্চলিক চেয়ার এবং পোর্ট এবং ডুওোর লেখক
