- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
এক নজরে ওয়াইন অ্যারোমা:
- প্রাথমিক অ্যারোমা যেমন ফল এবং ফুলের গন্ধ, আঙ্গুরের বিভিন্ন থেকে আসে।
- গৌণ গন্ধ ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া থেকে মূলত প্রাপ্ত।
- তৃতীয় অ্যারোমা ওয়াইন যুগ হিসাবে বিকাশ।
লেবু জেস্ট থেকে শুরু করে রঙিন crayons , ওয়াইন অ্যারোমা সব আকার এবং আকারে আসে - প্রকৃতিতে আরও কিছু ব্যক্তিগত এবং অন্যরা নির্দিষ্ট শৈলীর জন্য বিস্তৃতভাবে প্রচলিত বিবরণ হিসাবে গৃহীত হয়।
2014 সালে একটি রকফেলার বিশ্ববিদ্যালয় গবেষণা অনুমান করেছে যে মানুষ সনাক্ত করতে পারে এক ট্রিলিয়ন এরও বেশি গন্ধ পাওয়া যায় ।
আমরা অনেকগুলি সুগন্ধযুক্ত বিষয়টিকে বর্ণনা করার আশা করতে পারি কি না, তবে এটি অনেকের একটি মাত্র গবেষণা যা ওয়াইন টেস্টিংয়ের ক্ষেত্রে আপনার নাক ব্যবহারের গুরুত্বকে জোর দেয়।
ওয়াইন অ্যারোমা এবং তাদের সম্পর্কের বিকাশের চারপাশের বিজ্ঞান অধ্যয়নের একটি চলমান ক্ষেত্র। তবে, পেশাদার মদ টেস্টারের পক্ষে কী অ্যারোমাগুলিকে তিনটি বিস্তৃত বিভাগে বিভক্ত করা সাধারণ।
প্রাথমিক ওয়াইন অ্যারোমা
আঙুরের বিভিন্ন থেকে উদ্ভব হিসাবে বিবেচিত প্রাথমিক গন্ধ এবং অ্যারোমা সম্পর্কে এটি সমস্ত কিছুই, এটি আপনার গোলাপের জাম্বুরা কিনা, কিছু তরুণ ক্যাবারনেট স্যাভিগন ওয়াইনগুলিতে মেনথল এবং সমৃদ্ধ ক্যাসিসের মিশ্রণ অথবা আপনার গ্লুজারজট্রিমিনার গ্লাসে সেই লিচি নোট।
ভয়েস সিজন 12 পর্ব 21
গোলাপ এবং ভায়োলেট থেকে আদা পর্যন্ত ফুল এবং কিছু মশালার সুগন্ধি এখানে খেলতেও আসতে পারে এবং আপনি আরও সুনির্দিষ্ট উদাহরণ পাবেন আমাদের স্বাদ নোট ডিকোডড পৃষ্ঠা ।
কিছু ওয়াইন যেমন শিরজ / সিরাহ কালো মরিচ প্রদর্শন করতে পারে তবে তা তালুতে স্পষ্ট করা সহজ হতে পারে। ডেকানটারের রেইন বিশেষজ্ঞ, ম্যাট ওয়ালস বলেছেন, ‘ওয়াইনে মরিচের নোটগুলি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াজাতের পরিবর্তে নির্দিষ্ট আঙ্গুর জাত থেকে আসে’ এই নিবন্ধটি কালো এবং সাদা মরিচের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করে ।
জলবায়ু এবং ওয়াইন মেকিংয়ের সিদ্ধান্তগুলি, ফসল কাটার তারিখগুলি থেকে ভুগর্ভস্থ হ্যান্ডলিং পর্যন্ত অবশ্যই অ্যারোমাগুলির তীব্রতা এবং বর্ণকে প্রভাবিত করতে পারে।
উষ্ণ জলবায়ুতে চারডনয়ের রাইপ স্টাইলগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঝুঁকতে পারে ফলের বর্ণালীটির ক্রান্তীয় প্রান্তের দিকে , যদিও বারগুন্ডির উত্তর সীমানায় একটি চাবলিস সাধারণভাবে আপেল এবং পাথরের ফলের সাথে যুক্ত - উইলিয়াম ফ্যাভের শো থেকে এই উদাহরণ হিসাবে ।
যদি কোনও ওয়াইন মেকার উদ্দেশ্যমূলকভাবে ফলের উপর জোর দেওয়ার চেষ্টা করে থাকে, যেমন স্টেইনলেস স্টিল বা কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে সামান্য বা কোনও ওকের যোগাযোগের সাথে খাঁজ করে, তবে আপনি আরও প্রাথমিক অ্যারোমা আধিপত্যের আশা করতে পারেন।
গৌণ গন্ধ
এগুলি মূল কী সুগন্ধি যা মদ তৈরির ভিত্তি থেকে প্রাপ্ত হিসাবে বোঝা যায়, যদিও এটি কিছুটা ব্যাখ্যাতে উন্মুক্ত।
দেরী হিসাবে, দুর্দান্ত জেরার্ড বাসেট ওবিই মেগাওয়াট এমএস এর জবাবে এ ডিক্যান্টার ২০১ reader-তে পাঠকের প্রশ্ন, ‘মারাত্মক ওয়াইন-টেস্টিং ম্যানুয়ালগুলিতে যেমন ক্লাসিক ওয়াইনের স্বাদ অধ্যাপক এমাইল পিয়ানাড দ্বারা, গন্ধের গন্ধের সাথে গৌণ গন্ধ ব্যবহৃত হয়।
‘অতএব, যদি কোনও অল্প অল্প অ্যালকোহলে কোনও ফল বা ফুলের সুগন্ধ স্পষ্ট না হয় এবং আপনি যা পান করেন তা' মদগন্ধযুক্ত 'গন্ধের থেকে বেশি হয় তবে আপনি এটিকে দ্বিতীয় গন্ধ হিসাবে উল্লেখ করতে পারেন।
‘আমার কাছে,' গন্ধযুক্ত গন্ধ 'শব্দটি কেবল গাঁথানো নয়, কার্যকরভাবে সমস্ত গন্ধকে বোঝায় - ফলস্বরূপ সমস্ত গন্ধ যা আঙ্গুর থেকে বা বার্ধক্যজনিত নয়’ '
উদাহরণগুলির মধ্যে ভ্যানিলা মশলা বা ওক থেকে টোস্টি নোট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, বিশেষত নতুন, আমেরিকান ব্যারেল, বা বাটরি, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার যা ম্যালাক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে মদতে অম্লতা নরম করে এমন প্রক্রিয়া যা ম্যালোলাকটিক গাঁজনার এক বিবরণ লক্ষণ হতে পারে।
লিজের যোগাযোগ - যা সম্ভবত কিছু লোকের দ্বারা বার্ধক্য প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে - প্রধানত সেই রুটির মতো, ব্রোশি নোটগুলির জন্য দায়ী, যা কিছু শম্পাগনে পাওয়া যায়।
pll 5 বছর এগিয়ে পুরো পর্ব
তৃতীয় অ্যারোমা
বাসেট বলেন, ‘যখন সুগন্ধ বৃদ্ধির কারণে সুগন্ধ হয় তখন তৃতীয় সুগন্ধ (বা এর সমার্থক শব্দ‘ তোড়া ’) ব্যবহার করা হয়।
‘বার্ধক্যে সক্ষম ওয়াইনগুলি তাদের প্রাথমিক গন্ধের অংশ বা প্রায় সবগুলিই হারাবে এবং কয়েক বছর পরে পরিপক্কতার দুর্দান্ত সুগন্ধ বিকাশ করবে। '
আপনি কি কখনও কোনও নাক বনের মেঝেতে রেখেছেন? যদি তা হয় তবে আপনি কিছু বোতল-বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলিতে সেই অভিজ্ঞতার সুগন্ধযুক্ত সুর পেতে পারেন।
লাল ওয়াইনগুলির জন্য অন্যান্য সাধারণ তৃতীয় নোটগুলির মধ্যে রয়েছে চামড়া, ট্রাফল, সিগার বক্স, তামাক, সিডার এবং মাশরুম, যার মধ্যে কয়েকটি নাম রয়েছে।
বাসেট বলেছেন, ‘কিছুটা বোতল বয়সের সাথে শীর্ষ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ওয়াইনগুলি প্রায়শই তামাক, ভেজা পাতা এবং অন্যান্য জটিল সুগন্ধে গন্ধ পান।
নির্লজ্জ seasonতু 9 পর্ব 13
ডিক্যান্টার ইতালি বিশেষজ্ঞ মাইখেলা মরিস ১৯৯ from সাল থেকে গাজার স্পারস বারোলো সম্পর্কে সম্প্রতি লিখেছেন, ‘নাকটি অসাধারণ - সঙ্গে সঙ্গে শুকনো তেজপাতা, কালো চা, চামড়া এবং টারের সাথে আবেদন করে।’
সাদা ওয়াইনগুলিতে বাদাম, মাশরুম বা মধু নোট বিকাশ করতে পারে, পেট্রোল বা কেরোসিন প্রায়শই বয়স্ক রিসলিং ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত থাকে - তবে, সকলেই এই দিকটি উপভোগ করে না।
এটি নিছক একটি প্রাথমিক পর্যালোচনা এবং এটি মনে রাখা দরকার যে ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালকদের অবশ্যই প্রক্রিয়ার প্রতিটি পদক্ষেপে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যা আপনার গ্লাসে ওয়াইন অ্যারোমাগুলির প্রোফাইলকে প্রভাবিত করবে।
অম্লতা, ট্যানিনস, অ্যালকোহল এবং মদের দেহের চরিত্রের মতো অন্যান্য কারণগুলির একটি অ্যারে অবশ্যই চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
এই নিবন্ধটি মূলত ২০১ ask সালে একটি 'জিজ্ঞাসা ডেকান্টর' নিবন্ধ হিসাবে প্রকাশিত হয়েছিল তবে এটি জুন 2020 এ আপডেট এবং বাড়ানো হয়েছে।
