প্রযোজক প্রোফাইল: মাসেটো...

তার প্রথম মদ ত্রিশ বছর পরে, এই 100% Merlot ব্যতিক্রমী একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভিব্যক্তি হিসাবে তার বলঘেরি প্রতিবেশীদের থেকে পৃথক হয়ে দাঁড়িয়ে রয়েছে। মূলটি টেরোয়ারের স্বতন্ত্রতার মধ্যে রয়েছে, স্টিফেন ব্রুক ব্যাখ্যা করেছেন ...

এক নজরে মাসেটো

দ্রাক্ষাক্ষেত্র 7 হ

ঘনত্ব 4,000 লতা / হে

উচ্চতা 100 মি এবং 110 মিটারের মধ্যে

প্রথম মদ 1987

গড় উত্পাদন 30,000 বোতল

এই বছরের শেষ দিকে কী কী নতুন ওয়াইনারি হবে তার রূপরেখার পরামর্শ দেওয়ার জন্য কয়েকটি কংক্রিটের দেয়াল সহ মাসেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাশের জমিতে একটি বিশাল গর্ত রয়েছে। পাহাড়ে ছিটকে পড়ার ফলে নীল-ধূসর মাটির মাটি প্রকাশ পেয়েছে যা ম্যাসেটোকে এর বৈশিষ্ট্য দেয়। এখন ফ্রেসকোবাল্ডিস, মাসেটোর মালিকরা, এই অল-মেরলোট ওয়াইনকে তার নিজস্ব উত্পাদন সুবিধা এবং ভান্ডার দিয়ে সেই পরিচয়টি সুসংহত করতে চান।

এখনও অবধি মাস্তেটো তার প্রতিবেশী অর্নেলাইয়ার আলিঙ্গনে মদ খাচ্ছে। দুটিই 1980 এর দশকে লোডোভিকো আন্তিনোরি তৈরি করেছিলেন। অর্নল্লিয়া প্রথম প্রকল্প ছিল এবং এর প্রথম মদ 1985 ছিল that ততক্ষণ পর্যন্ত তাসকান উপকূল মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত ছিল না। অ্যান্টিনোরি পারিবারিক এস্টেট উপকূল বরাবর গোলাপী ওয়াইন উত্পাদন করত এবং বেশিরভাগ স্থানীয় ওয়াইনগুলি একটি পলিকালচার ব্যবস্থার অংশ ছিল, যার ফলে কৃষকরা জলপাই এবং ফলের পাশাপাশি কিছু ওয়াইন তৈরি করেছিলেন।

একটি বড় ব্যতিক্রম ছিল: স্যাসাইসিয়া ia এটিও একটি প্রাইভেট এস্টেট হিসাবে শুরু হয়েছিল, মূলত তার মালিককে মদ খাওয়া উপভোগ করা বোর্দো স্টাইলের ওয়াইন সরবরাহ করা। এটি বেশ কয়েক বছর পরে মদ সর্বব্যাপী আন্তিনোরি পরিবারের কাছ থেকে বাণিজ্যিক বিতরণ পেয়েছিল। 1985 সাল নাগাদ এটি একটি উদযাপিত ওয়াইন হয়ে গিয়েছিল, এবং এটি দুর্ঘটনা হতে পারে না যে দুঃসাহসিক লোডোভিকো অ্যান্টিনোরি সাসেকাইয়ার চেয়ে কিছুটা ভিন্ন ভিন্ন মিশ্রণের সাথেও এই অঞ্চলে বোর্নো-স্টাইলের ওয়াইন হিসাবে অর্নেলিয়াকে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

দ্রুত আরোহণ

মাসেটো স্পষ্টভাবে পৃথক ওয়াইন হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছিল কারণ এটি অর্নল্লিয়া ধারণার সাথে খাপ খায় না। এটি ছিলেন রাশিয়ান-আমেরিকান মদ প্রস্তুতকারী আন্দ্রে টেচলিস্টেফ, যিনি অর্নলাইয়ার প্রতিষ্ঠাতা পরামর্শকের ভূমিকায় মেরলোটের জন্য আদর্শ হিসাবে বলঘেরি সম্পত্তির জন্য একটি সাত হেক্টর পার্সেল চিহ্নিত করেছিলেন, মূলত এর মাটির মাটির কারণে, যা স্পষ্টভাবে উভয়ের জন্যই আদর্শ ছিল না। ক্যাবারনেটস এর।

আন্তিনোরি প্রথমে অনিচ্ছুক ছিল, কারণ তুষ্কান উপকূল থেকে একেবারেই আলাদা অঞ্চল, চিয়ান্তি ক্লাসিকোর কাস্তেলো দি আমায় কিছুটা গাছপালা ব্যতীত মের্লোট বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজ্ঞাত পরিমাণে ছিলেন unknown ফ্রেসকোবাল্ডিসের নিজস্ব মেরলট ওয়াইন, লামাইওন - মন্টালসিনোতে ক্যাস্টেলজিওকোন্দো এস্টেটে উত্পাদিত - এটি 1991 সাল পর্যন্ত তৈরি হয়নি। তদ্ব্যতীত, বলঘেরিতে বেঞ্চমার্ক ওয়াইনটি স্যাসাইসাইয়া ছিল, যা মরলোটকে মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করে না।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগ অংশ ১৯৮৪ সালে এবং অন্য অংশটি ১৯৯৫ সালে নিম্ন সেক্টরে রোপণ করা হয়েছিল, যদিও সাম্প্রতিক সময়ে আরও কিছু প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। ইতালীয় নার্সারি থেকে উদ্ভিদগুলির উদ্ভাবন কারও জানা নেই। খুব শীঘ্রই এটি স্পষ্ট হয়ে উঠল যে মাশেটো তার নিজের পক্ষে একটি সূক্ষ্ম এবং স্বাদযুক্ত মদ। এটি এর উচ্চ মূল্য দিয়ে নিরবচ্ছিন্নভাবে ইতালীয় সংগ্রহকারীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। এর খ্যাতি ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে এর ক্রেতাদের বৃত্তও ছড়িয়ে পড়ে। ২০০১ এর মদ জন্য আমেরিকান সমালোচকের একটি নিখুঁত 100-পয়েন্ট স্কোর তার ভাগ্যকে একটি 'সংগ্রহযোগ্য' হিসাবে সিল করে। শুরু থেকেই, মাসেলটোকে ওরেললাইয়ার চেয়ে বেশি দামে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল।

মাসেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্র

১৯৮০-এর দশকের শেষভাগে, চেলিস্টিচফ লোডোভিচো আন্তিনোরির পরামর্শ নেওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং ১৯৯১ সালে মিশেল রোল্যান্ড বোর্ডে ছিলেন এবং এস্টেটের পরামর্শদাতা ছিলেন। রোলল্যান্ড তার পোমেরল শিকড় সহ মেরলোটের সাথে পুরোপুরি বাড়িতে ছিল এবং ম্যাসেটো, হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইন মেকার টিবার গল দ্বারা রচনা করা হয়েছিল, সন্দেহাতীতভাবে ইতালির মেরলটের সেরা অভিব্যক্তি ছিল।

বর্ডো সংযোগগুলি

গল হাঙ্গেরিতে ফিরে আসার পরে থমাস ডুরক্স সহ এস্টেটে এখন মাইন প্রস্তুতকারীদের এক উত্তরাধিকার সূত্রে দেখা গেছে, তিনি এখন মার্গক্সের চিটও পামারে। ২০০৫ সালে, অ্যাক্সেল হেইঞ্জ, যিনি সেন্ট এমিলিয়নে চিটো লা ডোমিনিকে কাজ করেছিলেন, তাকে নিয়োগ দেওয়া হয়েছিল এবং স্থানে রয়েছে।

একজন জার্মান পিতা, ফরাসী মা এবং বোর্দোর দৃ experience় অভিজ্ঞতার সাথে, হেইঞ্জ প্রতি ইঞ্চি বিশ্বব্যাপী মদ প্রস্তুতকারী - চিন্তাশীল তবে আত্মবিশ্বাসী, স্বাচ্ছন্দ্যময় কিন্তু আত্মতুষ্ট থেকে দূরে। তিনি তার নিয়োগকারীদের দ্বারা পুরোপুরি বিশ্বাসযোগ্য বলে মনে হচ্ছে, ফ্রেসকোবালদি পরিবার তারা ওয়াইন সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস জানে তবে হিন্জকে তার উপযুক্ত হিসাবে দেখাতে দেবে বলে সন্তুষ্ট বলে মনে হচ্ছে, বিশেষত যেহেতু তার যে ডজন ডজন বছর তার কোনও পায়ে ভুল হয়নি? উত্পাদনের দায়িত্বে ছিলেন

হেইঞ্জ বলেছিলেন, ‘আমি পৌঁছে যাওয়ার পরে,‘ মাসতেটোর নিজস্ব পরিচয় এবং খ্যাতি ছিল, তাই আমি কেবল এর স্টাইল বজায় রাখতে চেয়েছিলাম। ’মাসেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি কৃষ্ণ, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, অর্নলাইয়ার মতো একইভাবে। তবে এর মাটির মাটিগুলি, যা সহজেই সংক্রামিত হয়, বিভিন্ন দাবি তোলে এবং এটি দিয়ে কাজ করা কঠিন হতে পারে। তিনি বলেন, ‘লাঙলের তারিখগুলি উদাহরণস্বরূপ, আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

‘ধীরে ধীরে আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে পরিচালনা করার পদ্ধতিতে কিছুটা পরিবর্তন করেছি, মূলত গ্লোবাল ওয়ার্মিংয়ের কারণে, যদিও এটি অভিন্ন প্রক্রিয়া নয়। গ্রীষ্মগুলি আরও উত্তপ্ত হতে পারে তবে আমরা এখনও একটি খুব দেরী মদ উপভোগ করতে পারি - যেমন ২০১৪ সালে, উদাহরণস্বরূপ, যখন শেষ আঙ্গুরটি ৯ ই অক্টোবর নেওয়া হয়েছিল। ’

আরেকটি পরিবর্তন হ'ল ২০০ 2008 সাল থেকে গুল্মের লতাগুলির পরিচয়। হাইঞ্জ বলেছেন, ‘এগুলি আমাদের মতো উত্তপ্ত, শুষ্ক আবহাওয়াতে ভাল কাজ করে তবে এটি কেবল একটি ছোট পার্সেল এবং আমরা এখনও তারা কতটা উপযুক্ত তা মূল্যায়ন করছি’ ‘ধারণাটি হ'ল সূর্যের আলোতে সরাসরি এক্সপোজার হ্রাস করার চেষ্টা করা। আমরা সবচেয়ে বেশি পাকা সম্ভব হতে চাই, তাই আমরা ক্রমাগত প্লটগুলি পর্যবেক্ষণ করি। এবং ২০১২ সাল থেকে মাসেটো জৈবিকভাবে চাষ করেছেন। ’

ডেকান্টারের সমস্ত মাসেটো স্বাদ নোট দেখুন

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষুদ্র আকারের পরেও, ফসলটি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নিতে পারে - তবে সর্বদা নয়: ২০১১ সালের মদটি কেবল পাঁচ দিন স্থায়ী ছিল। ভিনিফিকেশন বরাবরই traditionalতিহ্যবাহী, তবে ২০০৮ সাল থেকে শস্যের একটি ছোট অংশ ব্যারেল-ফার্মেন্ট হয়েছে এবং নতুন ওয়াইনারি এই উদ্দেশ্যে একটি বিশেষ কক্ষকে অন্তর্ভুক্ত করবে। হেইনজ এখনও নিশ্চিত হননি যে কৌশলটি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক ফলাফল দেয়। ‘আমি দেখতে পেয়েছি এটি নরম ট্যানিন এবং নিষ্কাশন দেয়, তবে ঝুঁকিটি হ'ল আপনি নিষ্কাশনটি এমন এক পর্যায়ে চালিয়ে যেতে প্রলুব্ধ হন যেখানে ট্যানিনগুলি হঠাৎ আক্রমণাত্মক হয়ে ওঠে। এবং আমি অবশ্যই মাসেটোর সামগ্রিক স্টাইলটি পরিবর্তন করতে চাই না ’’

টিবোর গল সাধারণত প্রায় 18 মাস ধরে ওয়াইনকে 50% নতুন ওক হিসাবে বয়স্ক করেন। আজ মাস্তেটো নতুন ওকে দু'বছর অতিবাহিত করেছে, কারণ সেই সমস্ত নতুন কাঠকে প্রতিরোধ করার জন্য ওয়াইনের যথেষ্ট পরিমাণে পদার্থ রয়েছে। সেন্ট-এমিলিয়ন থেকে আগত, হেইঞ্জকে র‌্যাকিং সর্বনিম্ন হ্রাস করার জন্য প্ররোচিত করা হয়েছিল, যেমনটি বোর্দোর ডান তীরে প্রচলিত ছিল, তবে শীঘ্রই দেখা গেছে যে ব্যারেলে সঠিকভাবে বিকশিত হওয়ার জন্য মাস্তেটোকে নিয়মিত র‌্যাকিংয়ের প্রয়োজন ছিল।

মেরলোটের সাথে ঝুঁকি, বিশেষত সমৃদ্ধ কাদামাটি মাটিতে এটি ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে যে আঙ্গুরগুলি সহজেই উচ্চ পরিমাণে চিনির মাত্রা অর্জন করতে পারে এবং এর ফলে উচ্চ অ্যালকোহল হতে পারে। হাইঞ্জ বিপদ সম্পর্কে ভাল করেই জানেন: ‘আমি উচ্চ শর্করা দ্বারা আতঙ্কিত হই না, যদিও আমাদের কিছু মদ ১।% এর কাছাকাছি ছিল,’ তিনি বলেছেন। ‘আমি অ্যালকোহলকে নিচে রাখার জন্য সর্বোত্তম পাকা হওয়ার আগে এবং তাড়াতাড়ি বেছে নিতে চাই না। আমি দেখতে পেয়েছি যে মাসেটেোর সাথে আমাদের 15%, এমনকি 15.5% থাকতে পারে, এটি ভারসাম্যের বাইরে না থেকে ওয়াইনকে উদারতা এবং শক্তি দেয় ’’

আসলে, সাম্প্রতিক মদ, বিশেষত ২০১১ সালে অ্যালকোহলে কম ছিল, সম্ভবত কৃষিকাজের পাশাপাশি ভিনটেজ শর্তের ফলস্বরূপ। ‘আমাদের জলবায়ুতে,’ হাইঞ্জ ব্যাখ্যা করেছেন, ‘ট্যানিনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে দ্রুত জমে, তাই তাদের নরম হওয়া এবং মোটা হওয়া এড়ানোর জন্য অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ ’s ভাগ্যক্রমে এই উপকূলীয় অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান মরশুমের সমাপ্তি শীতল হতে থাকে। তবুও, 14% এরও কম অ্যালকোহল দিয়ে এখানে মের্লট ওয়াইন তৈরি করা খুব কঠিন হবে এবং মাসেটো উচ্চ পরিমাণে অ্যালকোহল ভালভাবে বহন করে। '

মাটির রহস্য

জ্বলন্ত গ্রীষ্ম এবং অতি পাকা মেরলোট আঙ্গুর কম অ্যাসিডিটির ঝাঁকুনি এবং ঝাঁকুনির কাঠামো পরিচালিত হয়, তবে মাসেটো অবিচ্ছিন্নভাবে সুগঠিত এবং এমনকি প্রাণবন্ত। হেইঞ্জ মন্তব্য করেছেন, ‘আমাদের যে আশ্চর্য করে, তা হ'ল 2006 এবং 2012 এর মতো খুব স্নেহময়, পাকা, ঘন মদগুলিতেও শেষটি উচ্চমাত্রার অম্লতার জন্য তাজা ধন্যবাদ। আপনি যখন নিম্ন স্তরের প্রত্যাশা করবেন তখন এটি মাটি থেকে, বিশেষত শুষ্ক, গরম বছরে আসতে হবে ’'

১৯৮০ এর দশকে ম্যাসেটোকে তার নিজস্ব পরিচয় দেওয়ার পক্ষে এটি পরিষ্কারভাবে সঠিক সিদ্ধান্ত ছিল। এটি ক্যাবারনেট-অধ্যুষিত অর্নেলিয়া থেকে একেবারে আলাদা ওয়াইন। এটি কি তার স্ট্র্যাটোস্ফেরিক দামকে ন্যায়সঙ্গত করে? বলা মুশকিল। আপেক্ষিক ঘাটতি অংশের দামের জন্য, তবে এটির ট্র্যাক রেকর্ডটি তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে।

অর্নল্লিয়া আরও মার্জিত ওয়াইন হিসাবে রয়ে গেছে, তবে কিছু পুরাতন ম্যাসেটোতেও অবাক করা জরিমানা রয়েছে। তার যৌবনে এটি অর্নল্লিয়ার চেয়ে আরও একঘেয়েমি হতে থাকে, তাই এর জটিলতার উত্থানের জন্য এটি কিছু বোতল বয়সের প্রয়োজন।

এটি ব্যক্তিগত স্বাদে নেমে আসে তবে ম্যাসেটোর গোপনীয় বিষয় হল একটি উষ্ণ জলবায়ু মের্লোটের চাপিয়ে দেওয়া চরিত্রটিকে একটি অভ্যন্তরীণ ইউরোপীয় জরিমানার সাথে বিবাহ করা।

মাসেটো - একটি টাইমলাইন

1984 মাস্রেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগ অংশ আন্দ্রে টেচেলিস্টেফের পরামর্শে রোপণ করা হয়েছিল

1987 মাসেটোর প্রথম মদ

1989 স্কেলিস্টচেফ এস্টেট পরামর্শদাতার ভূমিকা থেকে অবসর গ্রহণ করেছেন

1991 মিশেল রোল্যান্ড এস্টেট পরামর্শদাতার পদে নিযুক্ত করেছেন

উনিশশ পঁচানব্বই মাসেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নিম্ন সেক্টর রোপণ করা হয়েছে

2001 ওয়াইন দ্য ওয়াইন স্পেকটেক্টর থেকে 100-পয়েন্টের স্কোর জিতেছে

2005 অ্যাক্সেল হেইঞ্জ ওয়াইন মেকার হিসাবে যোগ দেন

2006 প্লেস ডি বোর্দোর মাধ্যমে মাসেটো বিক্রি হতে শুরু করে

2012 দ্রাক্ষাক্ষেত্র জৈব চাষে সম্পূর্ণ রূপান্তরিত হয়

2016 নতুন উত্সর্গীকৃত ওয়াইনারি নিয়ে কাজ শুরু হয়

স্টিফেন ব্রুক ১৯৯ since সাল থেকে ডেকান্টর অবদানকারী সম্পাদক এবং তাঁর বহু বইয়ের মধ্যে রয়েছে সম্পূর্ণ বোর্দো ।

মাস্টারশেফ জুনিয়র সিজন 7 পর্ব 10

মাসেটো আঙ্গুর ক্রেডিট: masseto.com

পাঁচটি মাসেটো ওয়াইন কিনতে হবে

সুসান হালমে এমডাব্লু এর শীর্ষ মদ ...

বিনিয়োগ বিশ্লেষণ: সুপারটাস্কানস এবং বারোলোস

বোর্দোসের দাম নির্ধারণের সমস্যা যেমন অব্যাহত রয়েছে, সূক্ষ্ম ওয়াইন বিনিয়োগের যানবাহন হিসাবে ইতালির প্রতি আগ্রহ বাড়ছে, সুপারটাস্কানস এবং ব্যারোলোসের নেতৃত্বে

অর্নল্লিয়া: প্রযোজক প্রোফাইল

লোডোভিকো অ্যান্টিনোরি যখন বলঘেরিতে দ্রাক্ষালতা লাগিয়েছিলেন সাসিকাইকার সাথে প্রতিযোগিতায় নিজেকে দাঁড় করেছিলেন। এস্টেটের হাত বদল হয়েছে,