কো-অপের এক অনন্য রূপটি কুইনসি এবং রেইলিকে লোয়ার মানচিত্রে ফিরিয়ে দিয়েছে। তবে তারা কি এখন তাদের এসির মধ্যে থেকে বিরোধিতার মুখোমুখি হচ্ছে?
স্থানীয় প্রতিদ্বন্দ্বিতা গভীরভাবে চালিত হয় - এটি জানতে আপনার কেবল কোনও ফুটবল ডার্বিতে অংশ নেওয়া প্রয়োজন। তবে এগুলি ওয়াইন শিল্পেও রয়েছে, বোর্দোসের গিরনদের বিরোধী ব্যাংক থেকে শুরু করে মন্টালসিনো এবং চিয়ান্টির তাসকান ওয়ান-আপম্যানশিপ পর্যন্ত।
তাই অবাক লাগল সেন্ট্রাল লোয়ারের কুইন্সে লে ক্যাভে রোমান ডি ব্রিনে বসে এই এসির ওয়াইনই নয়, পার্শ্ববর্তী রুইলির জন্যও। এটি প্রথমে কুইনসি ছিল না এবং তারপরে রুইলি বা ভিসার বিপরীতে ছিল না। সমস্ত ওয়াইন একত্রে মিশ্রিত হয়েছিল, তাদের আপিলের জন্য একটি frontক্যফ্রন্ট উপস্থাপন করেছিল, স্যানস্রে, পিউলি-ফুমি এবং মেনেটো-সেলুনের ছোট, কম, প্রায় ভুলে যাওয়া কাজিন হিসাবে দেখা হত।
যথাযথভাবে, এটি কুইন্সি এবং রেইলির কো-অপস থেকে ওয়াইনগুলির স্বাদ গ্রহণ করা ছিল: প্রতিটি এসির মদ প্রস্তুতকারীদের কেবল একসাথে কাজ করা প্রয়োজন তা নয়, তবে উভয় অঞ্চলই, যদি হয় পুরোপুরি ওয়াইন মানচিত্রে পুনরুদ্ধার করা হয়।
সব এক, সব জন্য এক জন্য
তরুণ এবং অস্থির 2015 স্পয়লার
কুইনসি এবং রিউলির দীর্ঘ এবং সফল ওয়াইন ইতিহাস রয়েছে, লোয়ারের একটি শাখা চেরের নিকটবর্তীতার জন্য ধন্যবাদ, যেখানে তাদের স্যাভিগন ব্লাঙ্কসকে প্যারিস কোর্টে এবং তার বাইরেও বিশেষত বেলজিয়াম, নেদারল্যান্ডস এবং যুক্তরাজ্যে প্রেরণ করা হয়েছিল যা আজও তাদের রয়েছে বৃহত্তম বাজার।
কিন্তু যখন ফাইলোক্সেরা দ্রাক্ষালতা এবং ভাইনারনের জীবিকা নির্বাহ করে,
কৃষকরা সিরিয়াল ফসল আরও লাভজনক সিদ্ধান্ত নিয়েছে। কিছু লোক ছিলেন যারা দ্রাক্ষালতার সাথে অধ্যবসায়ী ছিলেন এবং এটি প্যারিসে এবং বিদেশে তাদের পূর্বের গৌরব নিশ্চিত করেছিল কুইন্সি 1936 সালে সাদা মদগুলির জন্য এসি পেয়েছিলেন (চোটেউনুফডু-পেপে দ্বিতীয়বার) এবং রিউলির এক বছর পরে।
১৯61১ সালে রেইলি তার পিনোট নয়ার রেড এবং পিনোট গ্রিস রোসের জন্য এসি অর্জন করেছিলেন, তবে বাকী অনেক ওয়াইনমেকারকে অবসর নেওয়ার সাথে সাথে এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি (এবং তার প্রতিবেশীর লোকেরা) ১৯77 সালে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং রুইলিতে কেবল 48ha ছিল এবং খুব বেশি কিছু ছিল না কুইন্সি আরও।
এমনকি যদি অল্প বয়সী প্রজন্ম মদ তৈরিতে আগ্রহী ছিল, তবে যা উত্পাদিত হয়েছিল তা ছিল অ্যাসিডিক, ভারী, জারণ এবং খারাপভাবে ভারসাম্যহীন, এটি একটি আশ্চর্যের বিষয় ছিল যে এসি একেবারেই দেওয়া হয়েছিল। ‘ভিটিকালচার এত দ্রুত অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল যা দেখে মনে হয়েছিল কেবল ইতিহাসবিদরা
ওয়াইন মেকিং সেন্টার হিসাবে রিউলির দুর্দান্ত অতীত সম্পর্কে কথা বলুন, ’ক্লড লাফন্ড বলেছেন,
যিনি আজ তাঁর আপিল পুনর্নবীকরণের পিছনে চালিকা শক্তি হিসাবে স্বীকৃত।
‘তখনই আমাদের মধ্যে কয়েকজন তরুণ অনুভূত করেছিল যে আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছাই থেকে উঠে আমাদের ভবিষ্যত দিতে পারে।’ ১৯৮০-এর দশকের শেষের দিকে এবং 90-এর দশকের গোড়ার দিকে নতুন প্রজন্মের ভিগনারনের উত্থান ঘটেছিল:
সিরিয়াল কৃষকরা কেবল রেইলিতেই ওয়াইনের সম্ভাবনা দ্বারা আকৃষ্ট হন না বরং সরকারী ভর্তুকিও যেগুলি দ্রাক্ষালতা রোপণ করে।
লাফন্ড বলেছেন, ‘তবে তারা বিনাশ করার জন্য ফসল পেয়েছিল, তবে কোনও ওয়াইনারি, সরঞ্জাম বা কীভাবে মেকউইন তৈরি করতে পারে তা জানেনি’ ' 1991 সালে, লাফন্ড একটি ভাণ্ডার তৈরির কথা ভাবছিলেন। ‘তবে তারপরে আমি ভেবেছিলাম,“ আমি যদি অন্য উত্পাদনকারীদের সাথে একটি সম্মিলিত ভাণ্ডার তৈরি করি তবে জনবল ও সরঞ্জামের দিক দিয়ে আমরা আরও বেশি শক্তি হতে পারি। ”’ 1993 সালে লে চই ডি রেইলি লাফন্ডের উঠোনে নির্মিত হয়েছিল। এটি অবিলম্বে উত্পাদন শুরু।
কুইন্সিতে, কৃষক-পরিবর্তিত ভিজেরনরা বুঝতে পেরেছিল যে তারা কিছু না করলে তাদের এসি অদৃশ্য হয়ে যায়, তাই তারা মামলা অনুসরণ করে, ব্রিনেতে একটি পুরানো ফার্মহাউস সংস্কার করে এবং লে তৈরি করে
1993 সালে গুহ রোমান, পরের বছর সাতটি ডোমেন থেকে 14ha ফসল সংগ্রহ করা।
কো-অপের উদ্দেশ্য - রুইলির মতো - আঙ্গুর নয়, সম্পদ ভাগ করে নেওয়া। জিন
এই ডোমেনের তাতিন সাতজনের মধ্যে একজন, তাতিন বলেছেন যে এই ‘ম্যাটারিয়াল কো-অপস’ ফ্রান্সে প্রথম ধরণের ছিল। 'কৃষকরা এখনও বায়ুসংক্রান্ত প্রেসগুলি, থার্মো-নিয়ন্ত্রিত ট্যাঙ্ক এবং একটি বোতলজাতীয় লাইন কিনতে তহবিল সরবরাহ করে তবে প্রতিটি উত্পাদক তার নিজস্ব আঙ্গুলগুলি তার নিজের উপায়ে পরিচালনা করে, একটি ওয়াইনোলজিস্টের সাথে তার নির্দেশকে তার ওয়াইনটিকে সাজাতে কাজ করে এবং এটি নিজের লেবেলের নীচে বাজারজাত করে। '
লাফন্ড বলেছেন, ‘আমাদের ধারণা প্রাক্তন চাষিদের সংশয় ও বেশিরভাগ স্থানীয়দের দ্বারা অবিশ্বাসের সাথে মিলিত হয়েছিল। ‘সুতরাং আমার সবচেয়ে বড় সন্তুষ্টি হ'ল যারা রিইলি ভিটিকালচারে আবার বিশ্বাস করতে শুরু করেছেন তাদের সংখ্যা দেখে।’
উদ্দীপনা
আজ, চেই দে রেইলি প্রায় অর্ধেক আপিলের ওয়াইনগুলি উপস্থাপন করে
11 প্রযোজক এবং 80 এ। রুইলির 200ha রোপণ করা হয়েছে - এর অর্ধেক হ'ল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক - উপলব্ধ এসি জমিটির 600ha থেকে। পরামর্শদাতা ওয়াইন প্রস্তুতকারক ভার্জিনি বিগনোয়ের অধীনে থাকা কেভ ডি ব্রিনে, ১ wine জন ওয়াইন প্রস্তুতকারক ১০০ হি কাজ করছেন, যা রোপণ করা ২66 হ'র ৪৪% উপস্থাপন করে (উপলব্ধ এক হাজারে)। দ্বিতীয় সাইট লা মাইসন ব্লাঞ্চের বাইরেও ওয়াইনগুলি ভিনিফাই করা হয়।
বিগনো, যিনি চার বছর ধরে কওপে কাজ করেছেন কিন্তু ফ্যামিলি ডোমেনে তাঁর বাবা গার্ডের সাথে ওয়াইন তৈরি করেছেন, তিনি বলেছিলেন যে, কোনও পরামর্শকের মতো, তার লক্ষ্য প্রতিটি মানের উত্পাদকের টেরোয়ার প্রকাশ করার জন্য মানসম্পন্ন ওয়াইন তৈরি করা। ‘কো-অপটি কেবল কুইন্সি’র জন্য আমাদের একসাথে কাজ করার উপায় নয়, প্রতিটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পক্ষে নিজের এবং তাদের ওয়াইনগুলির জন্য সর্বোত্তম সম্ভাব্য পরিচয় গড়ে তোলার জন্য’
চার্লস সিডনি, যিনি 15 বছর ধরে লোয়ারে ওয়াইন ব্রোকার ছিলেন, কো-অপ্স দুটি এসির কাছে পুনর্নবীকরণের চিত্র দিয়েছেন। ‘ফ্রান্সে কুইন্সি এবং রেইলির স্তরের আর কোনও উপাদানাদি নেই are একজন পরামর্শক ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে যুক্ত হওয়া সহ পুরো অপারেশন গঠনের ক্ষেত্রে এগুলি অনন্য।
এটি সুস্পষ্ট যে এটি মদের গুণমানের একটি সাফল্য যা নাটকীয়ভাবে উন্নত হয়েছে কো-অপস ছাড়াই, এসি সম্ভবত অদৃশ্য হয়ে যেত। 'তবুও অন্যরা রয়েছেন - স্বতন্ত্র উদ্যানপ্রাপ্তরা - যারা কো-অপ্সের প্রভাব নিয়ে কম প্রভাবিত হন, যদিও তারা আপিলের প্রাক্তন গৌরব পুনরুদ্ধারে তাদের ভূমিকা স্বীকার করে।
ফিলিপ পাইজ্যাট, যিনি কুইনসি'র 7.৫ এফ কাজ করেন, বিশ্বাস করেন যে কো-অপ সদস্যরা দ্রাক্ষালতা নয়, নিছক ‘কৃষি পরিচালক’ যারা অন্যকে তাদের আঙ্গুর চাষ করার জন্য অর্থ প্রদান করে এবং তাদের ওয়াইনকে নতুন করে দেয়। সিডনি একমত হয় যে অনেক উত্পাদকের 'কৃষক কৃষকের মানসিকতা' পরিবর্তিত হয়নি। ‘কুইনসি’র প্রযোজকরা এখনও উদ্যানচাষী কৃষক, আপনি বুশেলের মাধ্যমে যে বিক্রি করেন তার ভিত্তিতে এবং আপনার যত বেশি বুশেল রয়েছে, তত বেশি অর্থ উপার্জন করবেন working
jt y & r এ ফিরে আসছে
তারা এখনও কৃষক কৃষক, অন্যদিকে রুইলিতে তারা আরও ভিজেনরন। ’কুইনসির বালু ও নুড়ি পাথরের অর্থ পূর্বের ৪০ কিলোমিটার দূরে সানস্রির চেয়ে সাউভিগন ব্লাঙ্ক পাকা হয়। অ্যালকোহল উচ্চতর এবং অ্যাসিডগুলি কম থাকে, তাই ওয়াইনগুলি - প্রারম্ভিক মদ্যপানের জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য - একটি প্রাণবন্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সহ ফুলের নাক এবং মার্জিত তালু থাকে।
রিউইলিতে, কিমরিডিজিয়ান কাদামাটি এবং খড়ি opালগুলি নেটলেটলি, ভেষজ, খনিজ স্যুইগননগুলি দেয় যা বেশি বয়সের হয়ে থাকে, তবে সম্ভবত ততটা বন্ধুত্বপূর্ণ নয়। পিনোট নয়ারস হালকা, দৃ firm় এবং চেরিশ, তবে সানসারেতে আরও ভাল এবং ভিন গ্রিস ডি পিনোট গ্রিস রোজগুলি চরিত্রগতভাবে পীচ এবং মশলাদার।
অগ্রণী তাতিন এবং ল্যাফন্ড দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বিনিয়োগের (ভাল ক্লোন, ছোট ফলন) এবং ভোজনরসিক (উন্নত স্বাস্থ্যবিধি, নতুন সরঞ্জাম) পাশাপাশি ওককে ভিনিফাই করা থেকে শুরু করে জৈব কৃষিকাজ পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য পরীক্ষামূলকভাবে বিনিয়োগের জন্য মদগুলিতে গুণগত উন্নতি রেখেছিলেন।
সিডনি বিশ্বাস করেন যে আংশিকভাবে মদ প্রস্তুতকারী তরুণ প্রজন্মের কারণে উন্নতি হয়েছে। ‘তারা হলেন প্রথম ব্যক্তি যিনি নিজেকে সত্যিকার অর্থে কৃষক কৃষক হিসাবে দেখেন না। তারা তাদের নিজের অঞ্চলের বাইরে কী চলছে তা জানতে চায়। তারা আরও ভ্রমণ করছে, আরও অধ্যয়ন করছে, আরও স্বাদ গ্রহণ করছে ... ’
ম্যাথিউ মবিলোট একটি ভাল উদাহরণ। এখন রুইলিতে তাঁর বাবা আলাইনের ওয়াইনারি-এ কাজ করছেন, 30 বছর বয়েসী প্রথমে লন্ড-বেজেসে, তারপরে ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালিতে কেইন এবং অস্ট্রেলিয়ার বারোসায় টরব্রেকে কাজ করেছিলেন। ‘এটি আমাকে ওয়াইনের জগত এবং আমার পারিবারিক ডোমেনকে সহায়তা করতে কীভাবে এটি ব্যবহার করতে পারে তা বোঝার জন্য ফ্রান্সে ফিরে যাওয়ার অনুমতি দিয়েছে’
শগ ফহ ফগ
আজ এটি পরিমাণ, না মানের, এটি প্রযোজকদের ক্ষেত্রে concerning এত দিন ধরে কুইন্সি এবং রিইলি জল সেন্ট্রাল লোয়ার এসিদের প্রবাহে জল চালাচ্ছে যে অনেকে বিশ্বাস করেন যে এটি অনেক দেরিতে। তাতিন বলেছেন, ‘আমাদের পুনর্জন্ম সানসরার পিঠে এসেছিল, কিন্তু এখন আমরা আটকে আছি,’ তাতিন বলে। ‘বণিকরা বলে যে আমাদের ওয়াইন দুর্দান্ত, কিন্তু তারা সানসরির নামে পরিচিত না বলে তারা বিক্রিও করবে না, তাই তারা সেগুলি নেয় না।
আমাদের কেবলমাত্র কুখ্যাতি নয়, মানের ভিত্তিতে নতুন ওয়াইন গ্রহণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উত্সাহিত বিক্রয় নেটওয়ার্কগুলি খুঁজে পাওয়া দরকার Sy 'সিডনি একমত হয়:' একটি ভাল সেন্সরারের জন্য মূল্য দিতে হয়, তবে একটি ভাল কুইনসি বা রিউলি গড়ের চেয়ে কম ব্যয়বহুল এবং ভাল মান হতে পারে will স্যানসার্রে। 'লাফন্ডের এটি দেখার এক অনন্য উপায় রয়েছে:
‘সেন্ট্রাল লোয়ার ট্রেনের ইঞ্জিন স্যানসর’। কোচরা হলেন, স্বীকৃতি অনুসারে, পাওলি, মেনিটো-সেলুন, কুইন্সি এবং রুইলি। আমি স্যানস্রেরে alousর্ষা করি না - একেবারে বিপরীত। আমাদের তুলনায় আরও বিখ্যাত নামগুলির বিকাশের জন্য রিউলি উপস্থিত রয়েছে যার পরিচয় পরে ফিল্টার হয়েছে ’’ কুইন্সি পুনর্জীবনকে সহায়তা করার জন্য পাইজ্যাট কৃতিত্ব সানস্রে নাগোসিয়ান্টস হেনরি বুর্জোয়া এবং জোসেফ মেলোটকে।
মেলোট ৮০ এর দশক থেকে আপিলের কাছ থেকে ঝাঁকুনির ঝাঁকুনি দেয় এবং মদ কিনে চলেছে, এর মালিক ক্যাথরিন কর্বিউ-মেলোট বলেছেন যে ওয়াইনগুলি ডোমেনের সেন্ট্রাল লোয়ার পোর্টফোলিওর 'একটি ভাল পরিপূরক', তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বিক্রি স্বীকার করে অন্য কোথাও রয়েছে অঞ্চল. তিনি এবং ডোমেইন মার্ডনের হালেন মার্ডনের মতো অন্যরা বলেছেন তাদের কুইন্সি রফতানি 30%, তবে ব্যুরো ইন্টারপ্রোফেশনেল ডেস ভিনস ডু সেন্টার থেকে প্রাপ্ত পরিসংখ্যান
কুইন্সি এবং রিউলির জন্য গড় মাত্র 10% এ দিন।
সানসর্রে এবং পাউলি-ফুমি প্রতিটি রফতানির 40% উত্পাদন করে থাকে E রফতানিগুলি, তাদের দেশীয় এবং বিশ্বব্যাপী প্রোফাইলের উন্নতির সাথে জড়িত, এগুলির একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যতের পথে বাধা is
পুনর্জন্মের আপিল। পাইজেট বিশ্বাস করেন যে কেবল তখনই কম-আপসগুলিতে কম জোর দেওয়া হয় এবং স্বতন্ত্র চাষীদের আরও দেওয়া হয় যে এসিগুলি সত্যিকার অর্থেই সমৃদ্ধ হবে।
তিনি বলেন, ‘কুইনসি একটি কো-অপের পক্ষে খুব ছোট, যা আমাদের নাম ধরে রাখার উপায় হিসাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের %০% প্রতিনিধিত্ব করে। ‘কো-অপস’ ছোট আকারের চাষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়
এবং স্বাধীন ওয়াইনারি তৈরি। আমাদের টেকসই কেবল তখনই আশ্বাস দেওয়া হবে যখন লোকেরা বুঝতে পারে যে ভিজারন হতে হবে ব্যবসায়ের আগে আবেগকে বদ্ধ করা। '' কো-অপের ধারণাটি একটি আর্থিক দিক থেকে মূল বিষয় তবে এটি বাণিজ্যিক দিক থেকেও ব্রেক হতে পারে , 'মার্ডন বলল।
‘এখন কো-অপে কাজ করা প্রযোজকরা নমনীয়তা অর্জনের জন্য স্বতন্ত্র হয়ে উঠবেন And’ এবং এটি খুব বেশি দূরে নয় বলে মনে হচ্ছে: কেভ ডি ব্রিনয়ের পরামর্শদাতা মদ প্রস্তুতকারী বিগননো ইতিমধ্যে তার বাবার কাছ থেকে দায়িত্ব নেওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ করেছেন।
লাফন্ড, যার মেয়ে নাথালি পারিবারিক এস্টেটে তাঁর স্থলাভিষিক্ত হয়েছেন, তিনি দ্রাক্ষালতার অধীনে অঞ্চল বাড়ানোর পরিবর্তে বিদ্যমান ছোট ডোমেনগুলির রোপণ একীকরণে একটি সুবিধা দেখেন। ‘একটি কো-অপের লক্ষ্য ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের এসি থেকে প্রতিটি শেষ বিট তৈরি করা নয়, কো-অপটির অংশ হিসাবে তৈরি প্রতিটি ডোমেনের সাথে বিকাশ করা। এটাই আমাদের ভবিষ্যত। ’
নির্লজ্জ seasonতু 6 পর্ব 11
লোয়ারের একটি নতুন চেহারা:
ডোমেন জ্যাক রাউজি, ভিগনেস ডি'আন্তান, কুইন্সি 2007 ★★★★
70 বছর বয়সী লতা থেকে 35 হিএল / হেক্টর ফলন সহ, এটি একটি গুরুতর বিষয়
স্যাভিগনন। একটি ঘাসযুক্ত, নেত্রকোষ নাক একটি দীর্ঘ, চরিত্রগত, বাড়ে
শারদীয়, তালু ২০০৯ থেকে £ 9.75– £ 12 বেন, আইভি, হ্যাড, ডাব্লুএইচবি
ডোমাইন ক্লাউড লাফন্ড, লা রায়, রিউলি ব্লাঙ্ক 2007 ★★★
যে লোকটি রিইলিকে কাঁধ থেকে ফিরিয়ে এনেছে, সে থেকে
উজ্জ্বল জাম্বুরা এবং কুঁচকানো সুগন্ধি এবং একটি সুন্দর
ভারসাম্য তালু। ২০০৯ থেকে £ 8.80– £ 10.50 লিখে, এসএইচজে, ডাব্লুডিআর, ওয়েয়া
ডোমাইন ডি রেইলি, রেইলি ব্ল্যাঙ্ক 2007 ★★★
জিঙ্গি, লোয়ার স্যাভিগনন ক্যাটনিটির স্পর্শ সহ ভেষজ নাক।
অম্লতা সতেজ হয়, এবং তালু টাইট এবং শুকনো সঙ্গে
পাকা গুজবেরি ফল। 2009 থেকে। এন / এ ইউকে +33 2 54 49 35 54
ডোমেন ডু ট্রেম্বলে, ওল্ড ভাইনস, কুইনসি 2007 ★★★
টাকোসের সাথে কোন ধরনের ওয়াইন যায়
35 থেকে 50 বছর বয়সের লতাগুলিকে এটিকে একটি কেন্দ্রিক খনিজ দেয় এবং
ক্রান্তীয় নাক তালুতে রসালো অমৃতারাইন এবং কস্তুরিযুক্ত
এপ্রিকট ফিনিস ২০০৯ থেকে £ 9.75– £ 13 আইভি, জিডাব্লুডাব্লু
ডোমেন জ্যাক ভিনসেন্ট, রুইলি রোজ 2007 ★★★★
পিনোট গ্রিস রিইলির উত্পাদনের মাত্র 15%, তবে সন্ধান করার মতো
আউট একটি পীচযুক্ত, পাতলা নাক সুস্বাদু, ধূমপায়ী তরমুজ ফলের দিকে পরিচালিত করে
এবং প্রাণবন্ত অম্লতা। দীর্ঘ ২০০৯ থেকে। এন / এ ইউকে +33 2 48 51 73 55
লিখেছেন টিনা জেলি
