তবু ব্লাঙ্ক ডি নয়ের ওয়াইন - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন...

লাল আঙ্গুর থেকে তৈরি সাদা ওয়াইনগুলি কি এখনও চেষ্টা করার মতো? ক্রেডিট: ড্যান মেয়ার্স / আনস্প্ল্যাশ

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: নভেম্বর 2020 সংখ্যা

লন্ডন এসডাব্লু 19, স্টিভ রিচার্ডসন জিজ্ঞাসা করেছেন: আমি পিনট নয়ার এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো অন্যান্য আঙ্গুর থেকে এখনও বেশ কয়েকটি ব্লাঙ্কস ডি নোয়ার দেখেছি - এগুলি কি কেবল মদ তৈরির চালাকি এবং সাদা জিনফ্যান্ডেলের মতো খারাপ? আপনি সুপারিশ করতে পারেন কোন ভাল আছে?

বক্সযুক্ত ওয়াইন খোলার পরে কতক্ষণ ভাল?

অ্যান ক্রেবিহেল এমডাব্লু, একজন ফ্রিল্যান্স ওয়াইন লেখক, পরামর্শদাতা এবং এর লেখক জার্মানি এর ওয়াইনস , উত্তর: টেম্প্রানিলো, মের্লট, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পিনোট নয়ারের মতো রেড ওয়াইন আঙ্গুর সাদা মাংস থাকে এবং তাদের ওয়াইনগুলি কেবল তাদের ত্বকে গাঁজানো থেকে রঙ পেতে। যদি ফসল কাটার পরে তাদের সরাসরি চাপ দেওয়া হয় তবে স্কিনগুলিতে কোনও প্রকার ছাড়াই এগুলি একটি ব্লাঙ্ক ডি নয়েরে পরিণত করা যেতে পারে।

তত্ত্ব অনুসারে, এই ওয়াইনগুলি আগে কাটা যেতে পারে, কারণ তাদের স্কিনগুলিতে যে পরিমাণে দ্রাক্ষারস রয়েছে তার মতো ত্বকের পাকা পাত্রের প্রয়োজন হয় না, তাই তারা সম্ভবত হালকা এবং সতেজ হতে পারে এবং একেবারে সামান্য ব্লাশ শৈলীর সাথে মিল রেখে।

বরাবরের মতো, চাষ এবং ওয়াইন তৈরি করার সময় গুণমান যত্নের উপর নির্ভর করবে। তাত্ত্বিকভাবে, এখনও ব্ল্যাঙ্কস ডি নোয়ারগুলি উদ্দেশ্যমূলকভাবে তৈরি করা হলে দুর্দান্ত ওয়াইন হতে পারে। কিছু ছোট লতা থেকে তৈরি করা হয় যা প্রিমিয়াম লাল রঙে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় দ্রাক্ষালতার বয়স এবং ঘনত্ব থাকে না, আবার অন্যগুলি কম ফ্যাশনেবল জাতগুলি থেকে তৈরি হয় - জার্মানের ডারনফেল্ডার বলুন - এটি লাল হিসাবে কিছুটা শক্ত বিক্রি হতে পারে। বিন্যস্ত সাদা এবং ব্লাঙ্ক ডি নোয়ার হিসাবে লেবেলযুক্ত তারা একটি নতুন, চটকদার ব্যক্তিত্ব রাখে।

টার্কির সাথে কোন ওয়াইন ভাল যায়

পদ্ধতিটি এমন অঞ্চলগুলিতে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য কিছুটা নমনীয়তা সরবরাহ করে যেখানে লাল ওয়াইন প্রাধান্য পায়।

পিনট নোয়ার-ভিত্তিক সেরা উদাহরণটি আমি স্বাদগ্রহণ করেছি ওয়েংথ জো was বাপ্ত। জার্মানের নাহে থেকে শোফেরস ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ার 2015 ( www.jbs-wein.de )। আর একটি খুব ভাল, খাস্তা ওয়াইন আমি সম্প্রতি উপভোগ করেছি হ'ল নিউজিল্যান্ডের সেন্ট্রাল ওটাগো থেকে আকিতুর পিনোট নয়ার ব্লাঙ্ক 2019 (£ 32- £ 36 হার্ভে নিকোলস , কেমব্রিজের এনওয়াই ওয়াইনস , শ্যাম্পেন কো , ওয়াইন রিজার্ভ )।