ট্যানিনগুলি টোনিং - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ট্যানিন কমাতে ওয়াইনারিতে কী করা যায়? ক্রেডিট: ডিকান্টার

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

আপনি কীভাবে তাড়াতাড়ি পান করার শৈলীর জন্য ওয়াইনারিতে ট্যানিনগুলি টানছেন ...?

ট্যানিনস টোনিং - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

টবি গ্রাহাম, ইমেল দ্বারা, জিজ্ঞাসা: আমি অস্ট্রেলিয়ায় ওয়াইন খুচরা নিয়ে কাজ করি এবং প্রায়শই প্রাথমিকভাবে পান করার শৈলীতে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয় যেগুলি 'এখনও অল্প বয়সে পৌঁছনীয়'।

আমি ধরে নিচ্ছি আমার গ্রাহকরা ট্যানিন ম্যানেজমেন্টকে নরম এবং আরও সংহত, সুষম মাউথফিলের বিষয়ে কথা বলছেন। ওয়াইনারিতে কেউ কীভাবে এটি অর্জন করতে পারে?

উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় ক্যাবারনেটে বড় আকারের ট্যানিন থাকতে পারে, যা এর জীবন এবং পুরষ্কারের ভান্ডারকে দীর্ঘায়িত করে, তবে আপনি কীভাবে প্রাথমিক পর্যায়ে পান করার স্টাইলের জন্য ওয়াইনারিগুলিতে ট্যানিনদের দমন করতে পারেন?

অস্ট্রেলিয়ার ইয়ালম্বার সিনিয়র রেড ওয়াইন মেকার কেভিন গ্লাস্টনবারি উত্তর দিয়েছেন: এটি অর্জনের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

প্রথমে সঠিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র নির্বাচন করা যা কম ট্যানিক আঙ্গুর তৈরি করতে পারে / করবে।

দ্বিতীয়টি হ'ল সুষম পাকা কাঙ্ক্ষিত স্তরে আঙুর তুলছেন।

আরও দেখুন: ট্যানিন স্কেল কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

তৃতীয়টি নিশ্চিত করা হয় পিএইচ এবং অ্যাসিডের মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ হয় (কিছুটা উচ্চতর পিএইচ একটি বৃত্তাকার, নরম মাউথফিল দেবে)। সবশেষে, যখন আঙ্গুরগুলি ওয়াইনারি হয়, তখন কম তাপমাত্রায় (অর্থাৎ 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) উত্তোলন করা হয় এবং কম পাম্পওভার এবং লাল রসের সাথে স্কিনগুলি ভিজিয়ে ট্যানিনের নিষ্কাশন হ্রাস করে reduce

এটি গোলাকার, নরম এবং আরও কাছে পৌঁছনীয় এমন লাল ওয়াইন দেওয়া উচিত।

এই প্রশ্নটি প্রথম প্রদর্শিত হয়েছিল ডিসেম্বর 2018 ডেকান্টার ম্যাগাজিনের ইস্যু।