লাল চ্যাম্পেইন নেই কেন? - ডেকান্টার- Winestealssd.com জিজ্ঞাসা করুন

ক্রেডিট: অ্যান্ডি রবার্টস / গেটি

ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

তিনটি চ্যাম্পেইনের আঙ্গুরের মধ্যে দুটি যখন কালো হয় তখন কেন লাল চ্যাম্পেইন নেই? পিটার লিম ডেকানটারকে একটি উত্তর দেয়।

জন বাটারউইক, বোস্টন স্পা, ওয়েস্ট ইয়র্কশায়ার জিজ্ঞাসা করেছেন: কেন আপনি ব্যাখ্যা করতে পারেন, যখন তিনটি চ্যাম্পে আঙ্গুর দুটি কালো হয় তখন কোনও লাল থাকে না শ্যাম্পেন ?

ডিকান্টারের পক্ষে পিটার লিম উত্তর: কোনও লাল চ্যাম্পেইন নেই এই বিষয়টি সম্ভবত historicalতিহাসিক স্বাদের কারণে। 17-এর শেষের দিকে এবং 18-শতাব্দীর শুরুর দিকে, কখন ঝলমলে ওয়াইন প্রথম চ্যাম্পে অঞ্চলে উত্পাদন করা শুরু হয়েছিল, সেরা ওয়াইনগুলি তাদের শক্তির জন্য নয় বরং তাদের উজ্জ্বলতা, দুর্বলতা, সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতার জন্য মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়েছিল। ক্রমবর্ধমান সুস্বাদুতা এবং পরিশোধন এর ওয়াইন উত্পাদন মহান প্রচেষ্টা করা হয়েছিল। ডোম পেরিগন উদাহরণস্বরূপ, প্রায় অবশ্যই চকচকে শ্যাম্পেন উদ্ভাবন করেনি, তবে তার একটি উল্লেখযোগ্য কৃতিত্ব ছিল কালো আঙ্গুর থেকে সাদা ওয়াইন উত্পাদনকে আরও নিখুঁত ওয়াইন তৈরি করা ing

রাইডারার 2015 মদ থেকে ‘কোটাক্স চম্পেনোইস’ রেড ওয়াইন তৈরি করবেন

ঝলমলে চ্যাম্পাগেন যখন আন্তরিকভাবে উত্পাদন করা শুরু করেছিল, তখন এটি অবশ্যই একটি সাদা ওয়াইন ছিল। শীতল অঞ্চলে সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন ঝকঝকে হওয়ার প্রবণতা বাড়বে এবং ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে হালকা দেহযুক্ত, স্বল্প অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন এমন একটি ঝকঝকে কোমল উত্পাদন করবে যা এটি কম বোতলগুলি ভেঙে ফেলবে। ঝলমলে শ্যাম্পেন তার আনন্দদায়ক এবং সতেজকর চরিত্রের জন্য কেতাদুরস্ত হয়ে ওঠে এবং কিছু চেনাশোনাগুলিতে এটি রেড ওয়াইনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং বেশি হজম হিসাবে বিবেচিত ছিল, যা গাউট সৃষ্টির জন্য অভিযুক্ত ছিল। সম্ভবত, এটিও চ্যাম্পেনোইদের পক্ষে একটি উপায় ছিল
এর থেকে সহজেই তাদের ওয়াইনগুলি আলাদা করতে বারগুন্ডি , ওয়াইন জগতে এর দুর্দান্ত প্রতিদ্বন্দ্বী।

আজ, ধারণাটি প্রচলিত রয়েছে যে চ্যাম্পে একটি মার্জিত, প্রাণবন্ত এবং তুলনামূলকভাবে নাজুক ওয়াইন হওয়া উচিত
- রেড ওয়াইন তার দেহ, অ্যালকোহল এবং ট্যানিনের কারণে বেস হিসাবে অনুপযুক্ত। কিছু গোলাপ শম্পাগনেস যেমন লারম্যান্ডিয়ার-বার্নিয়ার, লেক্লার্ক-ব্রায়ান্ট বা পাইপার-হেইডিসেকের রঙ এতটাই রঙযুক্ত যে এগুলি প্রায় লাল দেখা যায়, তবে এটি চরম উদাহরণ এবং তারপরেও এই প্রযোজকরা সামান্য ট্যানিনের সাথে রঙ বের করার চেষ্টা করে যতটুকু সম্ভব.

পিটার লিম এর প্রকাশক শ্যাম্পেনগাইড.নাট।

আপনার শ্যাম্পেন জ্ঞান পরীক্ষা করুন এবং গ্রহণ করুন ডিকান্টার চ্যাম্পে কুইজ
প্রতি মাসে আরও নোট এবং কোয়েরি পড়ুন ডিক্যান্টার পত্রিকা এখানে সর্বশেষ ইস্যুতে সাবস্ক্রাইব করুন
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি প্রশ্ন পেয়েছেন? আমাদেরকে ইমেইল করুন: [email protected]