ক্রেডিট: ক্রিস্টির
মূল মৌসুম 3 পর্ব 8
- ওয়াইন কিংবদন্তি
এটিকে কী ওয়াইন কিংবদন্তী করে তোলে?
ওয়াইন কিংবদন্তি : চিটো ডি'ইকেম 1921, সৌটার্নস, ফ্রান্স
উত্পাদিত বোতল সংখ্যা: মনে নেই
মিশ্রণের সংমিশ্রণ: মনে নেই
ফলন (এইচএল / হেক্টর): মনে নেই
অ্যালকোহল সামগ্রী: 12.5%
রান্নার ওয়াইন কিভাবে ব্যবহার করবেন
অবশিষ্ট চিনি: 112 জি / লি
রিলিজ মূল্য: মনে নেই
বর্তমান মূল্য (নিলামে, ২০০৯): 37 ২,3766 (বোতল)
ম্যাডাম সেক্রেটারি দক্ষিণ চীন সাগর
কিংবদন্তি কারণ…
এই সুপ্রিম মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির অনেকগুলি অসামান্য মদ রয়েছে, তবে 20 শতকের কোনওটি 1921 সালের চেয়ে বেশি উদযাপিত হয় না। ডিক্যান্টার ’?? মাইকেল ব্রডবেন্ট, ইন ভিনটেজ ওয়াইন , 1921-কে বর্ণনা করেছেন যে 'সন্দেহাতীতভাবে বিশ শতকের সবচেয়ে বড় [সৌটার্নস] মদ, বিশেষত ইয়েকম কিংবদন্তি।' ?? ওয়াইনের দুর্দান্ত richশ্বর্য বছরের মদ শর্তগুলি প্রতিফলিত করে (নীচে দেখুন)।
ফিরে দেখা
১৯১২ সালে ইকোমে ১০০ হেক্টর (হেক্টর) রোপণ করেছিল, আজকের ১১৩ হি এর তুলনায়। তত্কালীন সময়ে কেবল সামান্য পরিমাণে ওয়াইন বোতলজাত করা হয়েছিল, তবে সেই সময়ের মালিক মারকুইস বার্ট্র্যান্ড ডি লুর-স্যালুসেস সত্যতার গ্যারান্টি হিসাবে চিটও বোতলজাতের শীর্ষস্থানীয় প্রবক্তা ছিলেন। ১৯২৪ সালের মদ থেকে, সমস্ত ওয়াইন চিটওয়ে বোতলজাত করা হত।
জনগণ
প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়, মারকুইস বার্ট্র্যান্ড ডি লুর-স্যালুসেস 30 বছর বয়সের ইয়েকেমে লাগাম নেওয়ার আগে পারিবারিক রীতিনীতি মেনে অফিসার হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। 1968 সালে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত তিনি 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে এই চিঠির সভাপতিত্ব করেছিলেন। তার পরে তাঁর ভাগ্নে আলেকজান্দ্রি দে লুর স্যালুসেস তাঁর স্থলাভিষিক্ত হন। ১৯৯৯ সাল থেকে আজকের এই চিটাও এলভিএমএইচ (মোয়েট হেনেসি-লুই ভিটনের) প্রধান শেয়ারহোল্ডারদের মালিকানাধীন, এই দলটি ২০০৪ সালে পিয়ের লুরটনকে ম্যানেজিং ডিরেক্টর নিযুক্ত করেছিল। দায়িত্ব গ্রহণের ঠিক পরেই লুর্টন একটি প্রকাশিত হয়েছে ডিক্যান্টার মাস্টারক্লাস যে 1921 তাঁর প্রিয় ইউকোম মদ ।
মদ
1921 রেকর্ডে 75 ভিনটেজগুলির মধ্যে সবচেয়ে শুষ্কতম এবং 1893 সালের পরে সবচেয়ে উষ্ণতম ছিল The অস্বাভাবিক তাপ এবং শরতের শরত্কালে লাল বোর্দোর পক্ষে এটি কঠিন হয়ে পড়েছিল তবে সৌটারেন্সের জন্য উপযুক্ত। 1893 সাল থেকে প্রথমবারের জন্য, 13 ই সেপ্টেম্বর এর প্রথমার্ধের শুরুতে বাছাই শুরু হয়েছিল। 39 দিনের বাছাইয়ের পরে ফসলটি সাড়ে ছয় সপ্তাহ স্থায়ী হয়েছিল। ২ 27 অক্টোবর শেষ হওয়ার পরে, পিকাররা পাঁচ বার দ্রাক্ষা ক্ষেতের মধ্য দিয়ে গিয়েছিল। ফলন বেশি ছিল না, কারণ ধারালো বসন্তের ফ্রস্টগুলি ফসল হ্রাস করেছিল। চরম শুকনো পরিস্থিতি অতুলনীয় ofশ্বর্য এবং আঙ্গুরের রসের ঘনত্বের দিকে পরিচালিত করে। এর ব্যতিক্রমী গুণ অবশ্যই শুরু থেকেই স্বীকৃত হত।
টেরোয়ার
ইকোমের শীর্ষের মাটি উষ্ণ এবং শুকনো, মসৃণ, সমতল নুড়ি এবং মোটা কাঁকরার জন্য ধন্যবাদ উত্তাপ জমা করে। মাটির পাত্রে ভাল জলের মজুদ রয়েছে এবং এস্টেটে বেশ কয়েকটি ঝর্ণা রয়েছে। জলাবদ্ধতা রোধে উনিশ শতকে নিকাশী পাইপ স্থাপন করা হয়েছিল। সিমিলন (৮০%) এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (২০%) মধ্যে গাছ লাগানো বিভক্ত, যদিও পরবর্তীকালের বৃহত্তর উত্পাদনশীলতার কারণে চূড়ান্ত ওয়াইনগুলিতে অনুপাত আরও সমান।
ওয়াইন
1921 সালে 1893 এর অদ্ভুত মদ, যা ইউরোপ জুড়ে অসামান্য মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদনের পরে সবচেয়ে উষ্ণ গ্রীষ্ম দেখেছিল, আঙ্গুল অস্বাভাবিকভাবে চিনির মাত্রায় পৌঁছেছে। এটি উচ্চ অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি এবং উচ্চ অ্যালকোহল উভয়েরই ফলস্বরূপ, ওয়াইন ভারসাম্যহীন remained 1921 ভিনটেজের অসংখ্য বোতলজাত বিভিন্ন দেশে তৈরি হয়েছিল - ?? বেঁচে থাকা বোতলগুলির অনেকগুলি বেনজিয়ামে ভ্যান ডার মুলেন বোতলজাত করেছিলেন - ?? তবে এগুলি চিটও বোতলজাত উদাহরণগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট।
প্রতিক্রিয়া
মাইকেল ব্রডবেন্ট, তার মধ্যে ভিনটেজ ওয়াইন , 30 টিরও বেশি অনুষ্ঠানে ওয়াইন পান করার কথা স্মরণ করে। রঙটি বেশ গা dark়, তিনি বলেছেন, 'সর্বোত্তম উষ্ণ অ্যাম্বার-সোনার' ??, এবং তোড়া 'খুব সমৃদ্ধ, অবশ্যই মধুযুক্ত, পীচি, বার্লি চিনি (সিদ্ধ এবং কাটা চিনি), তীব্র তবু সুগন্ধযুক্ত, কাস্টার্ড ক্রিম, crème brûlée আবার, কিন্তু খুব সত্য '।
কিশোরী মা 2 পাতা উল্টান
তালুতে: ‘মিষ্টি থেকে খুব মিষ্টি পর্যন্ত, নির্ভর করে আমার মনে হয়, প্রসঙ্গে, নিঃসন্দেহে ধনী, শক্তিশালী, এমনকি দৃ .়, দীর্ঘ দৈর্ঘ্য এবং তীব্রতা এবং জীবন রক্ষাকারী অম্লতা দ্বারা সমর্থিত। জীবনের একটি ... ?? এর দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা। '??
বোর্দো কর্তৃপক্ষ ডেভিড পেপারকর্কন এমডাব্লু এর সম্মতিতে: '?? এটি একটি মদের চেয়ে একটি মজাদার মতো, একটি অনন্য অভিজ্ঞতা’ '
কিংবদন্তি ওয়াইন লেখক এডমন্ড পেনিং-রোসেল ১৯৮৩ সালে ওয়াইনটি পান করেছিলেন এবং মন্তব্য করেছিলেন যে: ‘এতে অ্যালকোহলিক শক্তি ব্যতিরেকে একটি দুর্দান্ত পুরানো মিষ্টি শেরির nessশ্বর্যের কিছু ছিল। আশ্চর্যজনকভাবে কেন্দ্রীভূত, সম্ভবত এই ওয়াইনটির প্রধান গুণটি, এটি প্রায় আশ্চর্যরকমভাবে পানযোগ্য remained
