আনসন: লাইবার প্যাটার ওয়াইন এবং বোর্দোর বিরল আঙ্গুর জন্য ভিড়...

ক্রেডিট: লিবার পেটার ফেসবুক

• হাইলাইটস
• নিউজ হোম

জুলাইয়ের প্রথম থেকে নিবন্ধগুলি ঘন এবং দ্রুত আসতে শুরু করে। লাইবার পেটার আনুষ্ঠানিকভাবে সবচেয়ে ব্যয়বহুল আধুনিক বোর্দো ওয়াইন হয়ে উঠেছে , এর 2015 ভিনটেজ সহ বোতল € 30,000

এবং লেবার প্যাটারের চারপাশের গল্পগুলির মতো, আমি তার ছেটপাটা / সাহস / আত্মবিশ্বাসের জন্য মালিক লোক প্যাসকেটের প্রশংসা করতে করতে এবং একটি প্রাচীরের বিরুদ্ধে মাথা ঠুকে দিয়েছিলাম somewhere

আমি বেশ কয়েকটি টুকরো পড়েছিলাম যা বলেছিল যে এটি বোর্দোর সর্বোচ্চ উঁচু দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইন খাঁটিভাবে প্রাক-Phylloxera প্রাচীন আঙ্গুর জাতগুলি থেকে আর বোর্দো দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ব্যবহার করা হত। উভয়ই বিবৃতি সত্য নয়।

এবং সর্বোপরি, 2015 লিবার প্যাটারার 1835 সালে বোর্দোর সত্যিকারের স্বাদ সরবরাহ করে এমন পরামর্শ দেওয়ার নিবন্ধ ছিল Oh ওহ, আসুন ...

অবশেষে আমি এটিকে আগস্টের শেষের দিকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাছে ফিরিয়ে আনলাম। আমার উদ্দেশ্য, আমি যখনই পাস্কুয়েটের সাথে সাক্ষাত করেছি তখন হিপকে কাটাতে চেষ্টা করা এবং আসলে কী চলছে তা দেখার চেষ্টা করা হয়েছিল। আমি প্রথমবারের মতো অনুভূতি ছেড়ে দিয়েছিলাম যে আমি প্রকল্পের বাস্তবতা বুঝতে পেরেছি।

‘কেবল এটাই নয় যে ওয়াইনটি আঙ্গুর দিয়ে তৈরি যা এখন বোর্দোর মধ্যে পাওয়া যায় না।’

সত্য কথাটি হ'ল ২০১৫ সাল থেকে, লিবার প্যাটার 100% অবকাঠামোগত লতা থেকে আসে, যা নিজেই বেশ লক্ষণীয় এবং এটি অঞ্চলে খুব কম দেখা যায় চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে। আমি গত কয়েক বছর ধরে বেশ কয়েকবার দ্রাক্ষাক্ষেত্র পেরিয়েছি এবং এখনই এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুখে বন্য দেখাচ্ছে।

এর শংসাপত্রিত জৈব লতাগুলিকে যথাসম্ভব পার্কমালচারে রেখে দেওয়া হয় এবং এগুলির মধ্যে কোনও প্রশিক্ষণের তার ছাড়া সমস্ত স্বতন্ত্র দলে বেড়ে যায়।

এটি প্রতি হেক্টর 20,000 দ্রাক্ষালতা তৈরি করে - 60 সেমি সারি এবং 80 সেন্টিমিটারের প্রতিটি লতার মধ্যে দূরত্বের সমান - বোঝা সহজ কারণ এর অর্থ আপনি মোটামুটি সহজেই তাদের মধ্যে হাঁটতে পারবেন এবং কাজ করতে পারবেন।

তবে, এই কাজটি করার জন্য তারা কেবল বোর্ডেরই নয়। উদাহরণস্বরূপ, জিন-ফিলিপ জ্যানোইক্স একই ঘনত্বে দ্রাক্ষালতা উত্পাদনকারীদের মধ্যে অন্যতম।

তারো বরাবর প্রশিক্ষণ লতাগুলিকে জনপ্রিয় করার জন্য বোর্দোসের প্রথম নির্মাতাদের মধ্যে অন্যতম ছিলেন 19 শতকের মাঝামাঝি চিটও ডি'আগ্যাস্যাকের কৃষিবিদ মালিক মার্সেল রিচিয়ার। তিনি 1841 এ এসেছিলেন এবং এটিকে কিছু সময়ের জন্য অ্যাগাস্যাক পদ্ধতি বলা হয়েছিল।

এর অর্থ হ'ল পাসকুয়েটও মোটামুটি দাবি করতে পারেন যে তিনি কেবল আঠার শতকের বোর্দোয়াসেই নয়, প্রাচীন গ্রীক ও রোমানদের দ্বারা লৌকিক প্রযুক্তি প্রয়োগ করার জন্য ব্যবহৃত প্রচলিত পদ্ধতি পুনরুদ্ধার করছেন।

তবে এর অর্থ হ'ল আপনার হাইপসের জন্য পাইকারি কেনা উচিত।

হ্যাঁ, পাস্কুয়েট বিরল জাতের গাছ রোপণ করছে এবং আমার মতে এটির জন্য অভিনন্দন জানানো উচিত, তবে এটি কেবল এমন নয় যে ওয়াইনটি আঙ্গুর দ্বারা তৈরি যা এখন বোর্দোর মধ্যে পাওয়া যায় না।

2015 এর ভিনটেজটির সংমিশ্রণটি দেওয়া হচ্ছে - এর 200 টি বোতল - এত বড় অঙ্কের অর্থের জন্য প্রায় পুরোপুরি ক্যাবারনেট সৌভিগন।

তবে তিনি এটিকে তার পুরানো নাম পেটাইট-ভিদু’র অধীনে উল্লেখ করেছেন ঠিক যেমন লাফলার তার গণ-নির্বাচিত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ককে বোচেট হিসাবে উল্লেখ করেছেন, আধুনিক ক্লোন থেকে তার পার্থক্যটি রেখাঙ্কিত করতে।

লিবার পেটারে, এটি পেটিট ভারডট এবং মালবেকের সংখ্যক সংখ্যক এবং বিরল জাতের প্রায় 2% - প্রধানত ক্যাসেটস, টার্নি এবং সেন্ট ম্যাকায়ারের সাথে একত্রিত হয়।

আমি অ্যামফোরে থেকে যে স্বাদটি পেয়েছি 2018 এর মদটি বিরল জাতগুলির থেকে আরও কিছুটা বেশি থাকবে তবে এখনও অবহিত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পেটিট ভারডট এবং মালবেকের দ্বারা প্রভাবিত থাকবে।

এটি সমালোচনা করার জন্য নয়, কেবল স্পষ্টতার জন্য।

এবং এটি একটি বিশাল চিত্তাকর্ষক ওয়াইন। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিভিন্ন অংশের ক্যাবারনেট পৃথকভাবে বয়স্ক হয়ে উঠছে, এমফোরে, জালস এবং মাটির জিনিসপত্রের সমস্ত কিছু রয়েছে, প্রথম বেলা থেকেই এটি একটি বিকাশ যা পুরোপুরি বুদ্ধিমান, তাই আপনি ওকের হস্তক্ষেপ ছাড়াই স্বাদটিকে ট্র্যাক করতে পারেন।

তাদের ‘অন্ধ’ স্বাদ দেওয়ার পরে তারা ক্যাবারনেট পরিবারে থাকার কথা প্রকাশ করেছিল, তবে আজকের ক্লাসিক ক্যাবারনেটের মতো নয়। তাদের কাছে তাদের কাছে একটি স্বাদযুক্ত এবং একটি স্পন্দন ছিল যা প্রকৃতপক্ষে উত্তেজনাপূর্ণ ছিল, এবং এটি লজ্জার বিষয় যে দামটি তাদের সবার কাছে পৌঁছে দেয়, বেশ, খুব সুন্দর।

বোর্দোয় বেড়েছে বিরল আঙ্গুর

তবে কিছুটা খোঁড়াখুঁজি করুন এবং আপনি লাইবার প্যাটারকে বোর্ডোতে এখনই ঘটতে থাকা অন্যান্য প্রকল্পের হোস্টের দিকে সাইনপোস্ট হিসাবে দেখতে পাচ্ছেন যে 19 ম শতাব্দীর দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং তার ওয়াইনগুলিকে দামের ট্যাগ ছাড়াই অন্তর্দৃষ্টি দেয়।

দুর্লভ আঙ্গুর জাতের রোপণকারীদের মধ্যে রয়েছে ক্যাস্তিলনে ক্ল্লো প্য আর্নাউড, যেটি ম্যাসিন এবং ক্যাসেটস রয়েছে সাধারণ নির্বাচন থেকে আগাম কয়েক বছরের মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 2% অংশ তৈরি করবে।

বোর্দোর চিটো দে লা ভিয়েল চ্যাপেলের বুচালিস, ম্যানসিন, খাট [মালবেকের পূর্বের নাম], ক্যাসেটস এবং কার্মেনেয়ার রয়েছে।

কিভাবে খুনের সমাপ্তি সংক্ষিপ্ত করা যায়

ফ্রাঙ্কস কোটেস ডি বোর্দোয়ায় চিটো লে প্যুই এবং সেন্ট-ফয়ে কোয়েটস ডি বোর্ডোর চিটো ডি ক্লারিবস বর্তমানে সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন কোনটি লাগাবেন।

আমি আগামী বছরগুলিতে লাইবেরি বেলারিয়া নামে পরিকল্পনা করা 100% জাত এবং 100% ম্যানসিন বোতল বোতাম চেষ্টা করার অপেক্ষায়ও রয়েছি।

আপনি মিডোকের ক্লোস মানোতে প্রাক-ফিলোক্সেরা মেরলট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুরগুলিও খুঁজে পেতে পারেন, তাদের চমকপ্রদ কুভিতে 1850 যা আমি সারা বছর স্বাদ পেয়েছি w এস্টেট থেকে এটির দাম € 30 এরও কম।

তারপরে হট-বেইলি রয়েছে যার চার হেক্টর জমির 1890 দশকের আঙ্গুর যা প্রতিবছর প্রথম ওয়াইনে যায়। এটি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, কারমেনেরে, মেরলট, ম্যালবেক, পেটিট ভারডোট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের বিরল জিনগত উপাদানগুলির একটি সংগ্রহ, এটি 19 শতকে যেমন হত ততই তারা একসাথে সারিগুলিতে মিশে গিয়েছিল। ফিল্লোক্সের বিরুদ্ধে রক্ষার জন্য কিছু আমেরিকান রুটস্টক যুক্ত করা হয়েছে।

সেন্ট-এমিলিয়নে, ট্রোটেভিলির ১৮৯০-এর দশক থেকে ২০০,০০০ সাল থেকে আলাদা cাকা হিসাবে বোতলজাত করা প্রায় তিন হাজারেরও বেশি অবারিত ক্যাবারনেট ফ্রান্সের লতা রয়েছে।

চিটো দে লা ভিয়েল চ্যাপেল এর বিরল আঙ্গুর প্রকল্পের মধ্যে অন্যতম উন্নত।

২০০৯ সালে ডাইএনএ বিশ্লেষণ ব্যবহার করে তারা পূর্ব-ফিলকোসেরা লতাগুলির একটি ছোট প্লট থেকে বাউচালের আঙ্গুর সনাক্ত করতে পারেন।

2014 সালে তারা একই চক্রান্তে 400 টি লতাগুলির সম্পূর্ণ অধ্যয়ন করেছিল, 19 তম শতাব্দীর সমস্ত অ-গ্রাফ্টযুক্ত লাইন এবং একটি অজানা সংকর সহ ১১ টি ভুলে যাওয়া জাত আবিষ্কার করেছিল।

২০১ Since সাল থেকে এটি ব্যাপক নির্বাচনের একটি প্রকল্পে প্রসারিত হয়েছে যা দুটি হেক্টর জুড়ে পাঁচটি জাতের উপর ফোকাস দিয়ে প্রতিস্থাপনের সাথে জড়িত রয়েছে। এই জাতগুলি হ'ল বাচালিস, ম্যানসিন, খাট (মালবেক), বর্ণ ও কার্মেনেয়ার, এই বছরের প্রথম গাছ এবং 2021 সালে প্রথম ফসল আশা করা যায় harvest

তবে আপনি ইতিমধ্যে এস্টেটের মতো উদাহরণগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন 'ইটস বন লে ভিন' বোতলজাতকরণ, যা 65% বাচালিস, 25% মেরলোট এবং 10% অন্যান্য বিরল বোর্দোর আঙ্গুর। এই ওয়াইনটি ২০০ 2006, ২০০৮ এবং ২০১০ সালে তৈরি করা হয়েছিল, যখন ওয়াইন তৈরির দলটি অবহিত দ্রাক্ষালতাগুলিকে মের্লট এবং পেটিট ভারডোট বলে বিশ্বাস করেছিল।

2014 এর পর থেকে প্রতিবছর তৈরি মিশ্রণটি প্রতিফলিত করার জন্য বাউচালস-মের্লট নামে আরও একটি সাম্প্রতিক ক্রুও রয়েছে।

এটি সিমেন্টের ভ্যাটগুলিতে ভিনিফাই করা হয় এবং তারপরে ওক প্রভাবের বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য নিরপেক্ষ ব্যারেলগুলিতে 400-লিটার বয়সের হয় এবং কোনও যোগ করা সুলপুর ছাড়াই তৈরি করা হয়। আর সব কিছুর দাম? এখনও পর্যন্ত, চিটও থেকে € 60

লা ভিয়েল চ্যাপেল-এর ফ্যাবিয়েন ম্যালিয়ার আমাকে বলেছিলেন, ‘আমরা এই পুরানো আঙ্গুর জাতগুলি একবিংশ শতাব্দীর জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর হতে পারে কিনা তা অনুসন্ধানে আগ্রহী।

‘আমরা ইতিমধ্যে জানি যে নিবিড় উত্পাদন মাটি এবং লতাগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করছে এবং গ্রাফটিংয়ের ফলে দ্রাক্ষালতার রোগের বৃদ্ধি বাড়ছে কিনা তা প্রশ্ন করা উচিত worth '

সর্বশেষে তবে এই তালিকার অন্তত নয়, লিবার পেটার থেকে খুব দূরে কবরগুলিতে চিটো ক্যাজেবোন রয়েছে, এটি জিন-ব্যাপটিস্ট ডুকসিনের মালিকানাধীন ২০১ 2016 সাল থেকে। তিনি শ্রদ্ধেয় বায়োডাইনামিক ওয়াইন মেকার ডেভিড পাউয়েসের সাথে কাজ করেন।

‘মনসিন, পারডোট, কাস্টেটস, স্যাভিগনোনাসে, পেনোইলে এবং বাউচালিসহ আরও 25 টি ভুলে যাওয়া জাত যুক্ত করার পরিকল্পনা রয়েছে এখানে তাদের নাম অনুসারে প্রকাশের জন্য’ Yesteryear 'আঙ্গুর বিভিন্ন । প্রথম রোপণ 2018 সালে শুরু হয়েছিল in

এগুলি অবশ্যই বোধগম্য প্রশ্ন, অবশ্যই 'নতুন' জাতগুলি রোপণের আগে দেখার মতো, যা বোর্দোসে কখনও দেখা যায়নি তবে বর্তমানে বোর্দো এবং বোর্দো সুপুরিয়ারের জন্য আলোচনায় রয়েছেন ।

এটা দেখে আনন্দদায়ক যে বোর্দোর উদ্ভাবনের চেতনা জীবিত এবং ভাল।

এবং যদি লৌক পাসকোয়েট এবং লিবার প্যাটার এমনকি একজন বা দু'জন ওয়াইন প্রস্তুতকারককেও নিশ্চিত করেছে যে এর মধ্যে ভবিষ্যত রয়েছে, আমি অভিনন্দন জানাই।

আরো দেখুন: নতুন বোর্ডো আঙ্গুর জাতগুলি কী বোঝাতে চাইবে?