সুপার টাস্কান ওয়াইন এবং নতুন পাল্টা সংস্কৃতি - জেন আনসন

আমরা কি আরও 'সুপার তাসকান' ওয়াইন দেশীয় জাত ব্যবহার করে উঠতে দেখব? ক্রেডিট: ক্যাসেটেলার ডি ক্যাসেলিনা

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

জেন আনসন, যিনি আদিবাসী জাতগুলির প্রতি দৃষ্টি নিবদ্ধ করে নতুন বিদ্রোহীদের উত্থানের পূর্বাভাস দিয়েছেন এবং সুপার তুস্কান আন্দোলনের জন্য এর অর্থ কী হতে পারে তা জিজ্ঞাসা করেছেন, বলেছেন, জমিটি ইতালীয় ওয়াইনে বদলে যাচ্ছে।

তাই রোলিং স্টোন সান ফ্রান্সিসকোতে একটি oftালু থেকে $ 7,500 মার্কিন ডলার withণ নিয়ে প্রথম ইস্যুটি উত্পন্ন হওয়ার পর থেকে প্রায় 50 বছর অবধি বিক্রয়ের জন্য রয়েছে। আমি বিক্রয় পড়ার সময় অনলাইনের অনুলিপিগুলি সন্ধান করতে শুরু করি, এর একটি পিডিএফ সন্ধান করি প্রথমবার 1967 সালের নভেম্বর থেকে ইস্যু । এটি একটি ম্যাগাজিনের চেয়ে পত্রিকার মতোই বেশি দেখাচ্ছিল, জন লেননের দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরিষেবা ইউনিফর্মে রিচার্ড লেস্টারের ফিল্মের জন্য একটি গ্রেপ্তার প্রথম পৃষ্ঠার চিত্র সহ আমি কিভাবে যুদ্ধ জিতেছি ।

১৯6767 সালের নভেম্বরে জন লেননের সমন্বয়ে রোলিং স্টোন ম্যাগাজিনের প্রথম সংখ্যা। ক্রেডিট: গ্রেঞ্জার হিস্টোরিকাল পিকচার আর্কাইভ / আলমি।

নরকের রান্নাঘর seasonতু 14 পর্ব 1

মদপ্রেমীদের জন্য, 1960-এর দশকে বিপ্লব এতটাই মাথাচাড়া দিয়ে উঠল যে এটি ক্যালিফোর্নিয়া থেকে চিয়ানতি ক্লাসিকোর শান্ত opালু পথ পর্যন্ত পালিয়ে গিয়েছিল এবং পাল্টা সংস্কৃতি হেরোসের অসম্ভব সম্ভাবনা ছিল - ইতালীয় আভিজাত্য মার্চেস মারিও ইনসিসা দেলা রোচেতা। তাঁর বোর্দো-অনুপ্রাণিত ক্যাবারনেট স্যাভিগননের নেতৃত্বাধীন স্যাসাইসিয়া 1968 সালে ফরাসি ওক ব্যারেল থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে প্রবর্তন করেছিলেন, এবং ইতালীয় ওয়াইন সম্পর্কে কথোপকথনটি পুনরায় সেট করে, প্রচলিত traditionsতিহ্যের বাইরে কাজ করে বিদ্রোহী ওয়াইনমেকারদের একটি ছোট ব্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, নিয়ম ভেঙেছিলেন এবং বিশ্বকে স্থাপন করেছিলেন ওয়াইন হালকা।

আমরা কি সুপার টাস্কানে পৌঁছেছি?

অন্ধকারে ইনসিসা ডেলা রোচেত্তের লিপ দ্বারা অনুপ্রাণিত অনেক উজ্জ্বল ওয়াইন তালিকাভুক্ত করার দরকার নেই, তবে রোলিং স্টোন খবরের চেয়ে বরং খুব সুন্দরভাবেই আমার কাছে প্রশ্ন থাকা উচিত টাস্কানি গত সপ্তাহান্তে.

যথা আমরা পিক সুপার তাসকানে পৌঁছেছি কি, এবং আজকের ইতালির সত্যিকারের কাউন্টার কালচার ওয়াইনগুলি কি উদ্ভাবনের পরিবর্তে traditionতিহ্য ব্যবহার করে?

যে বিষয়টির বিষয়টি সবচেয়ে বেশি বোঝা উচিত তিনি হলেন মরেম্মার রোকা ডি ফ্রেসিনেলো এবং চিয়ান্তি ক্লাসিকোর ক্যাস্তেলারার ডি ক্যাসেলিলিনার মালিক ড। পাওলো পানেরাই। ১৯ 1970০ সাল থেকে একজন সাংবাদিক, তিনি আইন ও কৃষি বিজ্ঞান অধ্যয়ন করেন, সম্পাদক হন প্যানোরামা, দ্য ওয়ার্ল্ড এবং মূলধন ম্যাগাজিনগুলি, এবং আজ ক্লাস এডিরি স্পার একটি আর্থিক প্রকাশনাঘর প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যা তিনি 1986 সালে খবরের কাগজ, ম্যাগাজিন, প্রেস এজেন্সি, টিভি এবং রেডিওর একটি অ্যারে সমন্বিত (তিনি অবাক, অবাক হওয়ার মতো, ইতালির ব্লুমবার্গ হিসাবে পরিচিত)।

সমস্যাগুলির একটি রোলিং স্টোন , অনুযায়ী নিউ ইয়র্ক টাইমস' বিক্রয় পড়া, এটি প্রকাশের পরিবর্তিত বিশ্বের পাশাপাশি বিকশিত হয় নি। এটি কেবল সাম্প্রতিক আইন মামলাগুলির প্রভাবকেই প্রভাবিত করেছে, যা তার আর্থিক ব্যয়কে ছাড়িয়ে ব্র্যান্ডের ক্ষতি করেছে, তবে পরিবর্তিত মিডিয়া ল্যান্ডস্কেপ এবং প্রকাশক জ্যান ওয়েনার এর ইন্টারনেট সম্পর্কে সাধারণ সংশয় এবং ব্র্যান্ডের সম্প্রসারণের প্রয়োজনীয়তার জন্য ধীরে ধীরে জ্বলে উঠেছে।

একইভাবে বিকশিত ওয়াইন ল্যান্ডস্কেপের দিক থেকে পনরাই দেখতে আকর্ষণীয় ব্যক্তিত্ব, কারণ তিনি সুপার তুস্কানের দুটি অত্যন্ত ভিন্ন অভিব্যক্তির মালিক (তাঁর নিজস্ব প্রেস ইস্যু ছাড়াও, ক্রমাগত অস্বীকার করতে হয় যে তিনি নীরব মালিক) ইতালির সবচেয়ে প্রভাবশালী ওয়াইন ম্যাগাজিনের লাল চিংড়ি )।

পনরাইয়ের পক্ষে প্রথমটি হ'ল বিশাল প্রভাবশালী রোকা ডি ফ্রেসিনেলো - বোলঘেরি এবং স্কানসানোর মধ্যে অবস্থিত এবং মূলত ডোমাইনস ব্যারন ডি রোথচাইল্ড লাফাইটের সাথে একটি যৌথ উদ্যোগ যদিও এই অংশীদারিত্বটি আর নেই, তবে পাফিল্যাকের প্রথম ব্যবহারের পরে লাফাইট ব্যারেলগুলি এখানে তাদের পথ তৈরি করে )। প্যারিসের জর্জেস পম্পিডু সেন্টার এবং লন্ডনের দ্য শার্ডের স্থপতি রেনজো পিয়ানো, ফ্রেসিনেলোর একটি ওয়াইনারি নির্মিত এবং এটি সুপার টাস্কান আইজিটি বাফোনিরোর সাইট, ২০০ 2007 সালে ম্যাসেটো, মেসোরিওর এক স্পষ্ট প্রতিযোগী হিসাবে চালু করা একটি 100% মেরলট, এবং রেডিগাফি

বিপরীতে, তাসকান ওয়াইনে পনরাইয়ের প্রথম উদ্যোগ - 1968 সালের বিদ্রূপজনকভাবে যথেষ্ট - এটি চিয়ান্তি ক্লাসিকোতে পাঁচটি খামার কেনার সাথে এসেছিল যা তিনি এক সাথে সম্পত্তি ক্যাসেটেলার ডি ক্যাসেলিনা গঠন করেছিলেন put

ওয়াইন মেকার আলেসান্দ্রো সেলাই উভয়কেই তদারকি করে, কিন্তু বায়ুমণ্ডল আরও আলাদা হতে পারে না। ক্যাসটেলারে, traditionতিহ্যটি মূল, কৃষিকাজ জৈবিক (যদি অনুমোদিত না হয়) এবং ভিনো সান্টো শীতের মাসগুলিতে ধীরে ধীরে শুকানোর জন্য মালভাসিয়া এবং ট্রেববিও আঙ্গুর ঝুলানোর প্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়। এখানে আইজিটি ওয়াইনও রয়েছে, সুতরাং সুপার তাসকান ছাতার মধ্যে, তবে এবার কেবল দেশীয় আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ - সানজিওভেটো ক্লোন সানজিওয়েজ এবং মালওয়াসিয়া নেরা, একটি আঙ্গুর যা চিয়ানতিতে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল তবে গত 25 বছর ধরে আর্দ্রতা এবং পচে যাওয়ার সংবেদনশীলতার কারণে প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেছে।

‘যখন এটি কাজ করে, মালওয়াসিয়া নেরেইস সানজিওয়েজের নিখুঁত অংশীদার’, গিয়াকোমো তাছিসের অধীনে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত সেল্লাই স্বাদ গ্রহণের বিষয়ে ব্যাখ্যা করেছিলেন। ‘এটি অ্যারোমেটিকের চেয়ে গোলাকৃতি এবং মাধুরী যোগ করে এবং ট্যানিনগুলি মখমলের মতো। আমরা এটিকে ইতালিয়ান মেরিলট হিসাবে ভাবি।

কিভাবে ওয়াইন থেকে কর্ক অপসারণ করবেন

এই মদ, আই সোদি দি সান নিককোলো (এটি যে জমিতে জন্মগ্রহণ করেছে এবং সান নিক্কোলো গির্জা যা এস্টেটে অবস্থিত তা উল্লেখ করে) 1977 সালে তৈরি হয়েছিল এবং প্রথমে ভিনো দা তাভোলা হিসাবে বোতলজাত হয়েছিল। এটি এই সমস্ত প্রথম দিকের সুপার টাস্কানগুলির মতো একই গল্পটির অনুসরণ করে - স্থানীয় নিয়মকালে সেসময় বলা হয়েছিল যে চিয়ানতি ক্লাসিকো 10% সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করতে হয়েছিল, যা পানারাই না করাকে বেছে নিয়েছিল, এবং তাই একমাত্র বিকল্পটি একটি লেবেলযুক্ত ছিল টেবিল ওয়াইন এগুলি কাস্তেলারে মেরলট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বাড়ায় তবে এগুলি আলাদাভাবে বোতলজাত করা হয় এবং তারা কখনও ফ্ল্যাগশিপ ওয়ানের অংশ হয় নি।

পানরেই বলেছিলেন, ‘আমরা প্রমাণ করতে চেয়েছিলাম যে সুপার টাস্কানগুলি পুরোপুরি দেশীয় তুস্কান আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা যায়। ‘আমরা বিভাগটি অনুমোদিত হওয়ার পরে ১৯৯৫ সাল থেকে আইজিটি হিসাবে বোতলজাত করেছিলাম, কিন্তু যখন নিয়মগুলি আবার পরিবর্তিত হয় এবং আমরা এটিকে একটি ডিওসিজি চিয়ান্তি ক্লাসিকো করার বিকল্প পেয়েছিলাম, আমরা সেটাকে আইজিটি হিসাবে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। এটি একটি ওয়াইন যা সর্বদা আপিলের বাইরে থাকে এবং আমরা একটি সুপার টাস্কানের ভাবনা পছন্দ করি যা কেবল স্থানীয় আঙ্গুর থেকেই জন্ম নিয়েছিল।

আশ্চর্যজনকভাবে কয়েকটি সুপার টাস্কান রয়েছে যা এই পথে চলে গেছে। অবশ্যই মূর্তিযুক্ত পারগোলে টর্টে এবং আইসোল ই ওলেনার সেপ্পেরেলো, উভয়ই 100% সানজিওয়েজ আইজিটি টসকানা। মূলগুলির মধ্যে একটি, ভিগোরেলো, ক্যাবারনেট, পেটিট ভারডট এবং মেরলটকে পুগনাইটেলোর সাথে মিশ্রিত করেছেন, এটি প্রাচীন একটি প্রাচীন স্থানীয় জাত। আরও অনেকগুলি তিগনেনেলো থেকে তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে, যেখানে স্যাঞ্জিওভেস ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের পাশাপাশি প্রায় ৮০%। তবে আমি যে আর একমাত্র সুপার তাসকানকে ভাবতে পারি তা সানজিওয়েজের মিশ্রণ এবং মালভাসিয়া নেরা হলেন ক্যাপ্যানেল সোলারে।

বিভিন্ন উপায়ে, সুপার টাস্কানগুলি কখনও শক্তিশালী হতে পারে নি। তারা লিভ-প্রাক্তন (২০১০ সালে ০.৯% এর তুলনায় ২০১৫ সালে ৫.১%) ইতালীয় ওয়াইনের বাণিজ্যে আধিপত্য বিস্তার করেছে, সাসিকাইয়া প্রায় অদৃশ্যভাবে নেতৃত্ব দিয়েছিল তবে ম্যাসেটো, অর্নেলাইয়া এবং তিগনেনেলোর কাছাকাছি অবস্থানে রয়েছে। এবং আমার ধারণা এখন চিয়ান্টি ক্লাসিকোর নিয়মগুলি পরিবর্তিত হয়েছে এবং চিয়ান্তি ক্লাসিকো গ্রান সেলিজিওনের নতুন স্তরটি এসেছে, প্রশ্ন আসতে পারে যে আইজিটিগুলিতে traditionalতিহ্যবাহী জাতগুলি কেন সিস্টেমের বাইরে রাখা বিরক্ত করবেন?

সাহসী এবং সুন্দর spoliers

ভাল, সম্ভবত কারণ 2017 সালে পাল্টা সংস্কৃতি ওয়াইনমেকাররা হ'ল জলবায়ু পরিবর্তন এবং দায়ী কৃষিকাজের দিকে তাকিয়ে। দেশীয় আঙ্গুর জাত, ন্যূনতম সংযোজন এবং টেরোয়ারকে সর্বাধিকীকরণের অন্যান্য কৌশলগুলি ওভারকে মেরলোট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে প্রশংসনীয় ভারী বোতলগুলিতে সুপারস্টার ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি গুরুত্ব দেয়। আমি বাজি রাখতে ইচ্ছুক, আগামী কয়েক দশক ধরে এটি আরও সত্য হয়ে উঠবে। বিবর্তন, কমপক্ষে সুপার তাসকান দৃশ্যে নতুন আগতদের পক্ষে বেঁচে থাকার অর্থ হতে পারে।

সেলাই বলেছেন, ‘১৯ the০ এবং ১৯৮০ এর দশকে চিয়ান্টি ক্লাসিকোর সংকট দেখা দিয়েছে সংজিওয়েজের ভুল ক্লোনগুলির বৃহত আকারে গাছ লাগানোর কারণে, যেগুলি গুণমানের চেয়ে বেশি পরিমাণে রোপণ করা হয়েছিল। ‘ওয়াইন মেকাররা যে উত্তরটি পেয়েছিলেন তা হ'ল কেবারনেট এবং মেরলোট রোপণ করা, যা একটি সমাধান সরবরাহ করেছিল তবে ওয়াইনটির বৈশিষ্ট্যও পরিবর্তিত করেছিল। আমাদের জলবায়ুতে আইকনিক আন্তর্জাতিক আঙ্গুর কীভাবে সাফল্য লাভ করেছে তা দেখতে আমি পছন্দ করি তবে আজ সেখানে এমন কোনও ক্লোন রয়েছে যেগুলি আপত্তি না করেই সাঙ্গিওয়েজের সহজাত সৌন্দর্যকে আকর্ষণ করে। একই সাথে আমাদের অনেক স্থানীয় ভুলে যাওয়া জাতগুলি স্বাদ ত্যাগ ছাড়াই খরা এবং উত্তাপের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে এবং স্বাগত অম্লতা সরবরাহ করে। সুপার তাসকানদের জন্য নিশ্চয়ই এমন জায়গা রয়েছে যা এই সমস্ত কিছুর সম্ভাবনা কেড়ে নেয়? ’

ওয়াইন চেষ্টা করার

আমি সোদি ডি এস। নিককলো টসকানা রসো আইজিটি 2013

সানজিওতোতো (85%) এবং মালভাসিয়া নেরা (15%, সম্ভবত মালওয়াসিয়া নেরা ডি ব্রিন্ডিসির কোনও মিশ্রণার্থীর জন্য মিশ্রণে তৈরি) amp ব্যারেল ব্যবহারে সতর্ক - এটি 50% নতুন ওক তবে নরম 2012 এর মদটিতে তারা কেবল 5% ব্যবহার করেছিল। স্টেইনলেস স্টিলের ভিনিফিকাইটন, দীর্ঘ, শীতল সাত সপ্তাহের উত্তোলন সহ, কংক্রিট ট্যাঙ্কগুলিতে ম্যালোল্যাকটিক পরে। খনিজতা এবং তাজা অম্লতার সাথে সুস্পষ্ট ঘনত্ব এবং অবিচলতার সংমিশ্রণ ঘটে। রাস্পবেরি পুরি, ভায়োলেট এবং নরম ট্যানিনের পাশাপাশি আকর্ষণীয় গা dark় তিক্ত চকোলেট এবং মৌরি নোট। ঠোঁট-স্ম্যাকিং, আরও বেশি জিনিস। 94