সমুদ্রের এক বোতল ওয়াইন। ক্রেডিট: আলেকজান্ডার মালিশেভ / অ্যালমি স্টক ছবি
- হাইলাইটস
- নিউজ হোম
2020 সালের ফেব্রুয়ারিতে, আর্জেন্টিনার ইউকো উপত্যকায় বোডেগা তপিজের প্রতিষ্ঠাতা প্যাট্রিসিয়া অর্টিজ ঘোষণা করেছিলেন যে তার প্যাটাগোনিয়ান ওয়াইনারি ওয়াপ্পিসা পানির নীচে বৃদ্ধির জন্য পরীক্ষা করা দেশের মধ্যে প্রথম হবে।
রিও নেগ্রো-ভিত্তিক ওয়াপিসা, যা ফিনকাস প্যাটোগোনিয়াসের অংশ, তাদের নতুন ‘উপকূলীয় টেরোয়ার’ উদ্যোগের অংশ হিসাবে আটলান্টিক মহাসাগরে বিভিন্ন গভীরতায় মদের ক্রেট রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
একজন জীববিজ্ঞানী এবং ডুবুরির সহায়তায়, দলটি লাস গ্রুটাসের উপকূলে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে 25 কিলোমিটার দূরে ছয় থেকে 15 মিটারের গভীরতায় ক্রেটগুলিতে তাদের 2017 মালব্যাক-মিশ্রণের 1,500 ম্যাগনাম ডুবেছে।
ওয়াইনগুলি জমিতে ভাঁজ করা বোতলগুলির পাশাপাশি স্বাদগ্রহণ ও পরিদর্শন করার আগে নয় মাস স্থানে ছিল।
‘আমরা আমাদের মদগুলিতে কমনীয়তার সন্ধান করি’ বলে ওড়িজ বলেছেন। ‘আমরা যদি জানতে চাই যে ডুবো তলদেশের বয়স যদি সত্যিকার অর্থে আমাদের পরিপক্কতার সুবিধার সাথে অল্প বয়স্ক মদ পান করতে পারে তবে তা অন্বেষণ করতে আগ্রহী ছিলাম।
তিনি বলেন, ‘আমরা পানির নীচে বয়স্ক ওয়াইন এবং ভোজনশালী-বয়সের অংশগুলিকে অন্ধ করেছিলাম, তফাতটি ছিল অত্যাশ্চর্য: প্রাক্তনটি গোলাকার, আরও মার্জিত এবং সতেজ ফলযুক্ত ছিল,’ তিনি বলেছিলেন।
ওয়াপিসা সমুদ্রের মধ্যে wines। ক্রেডিট: ওয়াপিসা
২০২১ সালের ফেব্রুয়ারি মাসে এই দ্বিতীয় মাসের শেষের দিকে বোতলগুলির দ্বিতীয় স্তূপ নিমজ্জিত হবে যা বোতলগুলির মধ্য দিয়ে সমুদ্রের জল প্রবাহিত করতে দেবে। এরপরে বোতলগুলি একসাথে বিপণন করা হবে গ্রাহকদের নিজের স্বাদ নিতে।
সৈকত পাশ ওয়াইনারি
চুবুতের আরও দক্ষিণে 2018 সালে শুরু হওয়া আরেকটি হ্যান্ডস অন প্রজেক্ট সমুদ্রীয় বৃদ্ধির থেকেও 'দুর্দান্ত ফলাফল' দেখেছিল।
প্রকল্পটি আর্জেন্টিনার মদ প্রস্তুতকারক মাতিস মিশেলিনী, ইকো-রিসর্ট বাহিয়া বুস্তামন্ত লজ এবং বিশ্বখ্যাত বারটেন্ডার টাটো জিওভাননি দ্বারা মালিকরা শুরু করেছিলেন, সিমিলন এবং পিনোট নয়ারের এক হেক্টর নীচে সৈকতে রোপণ করেছিলেন , মহাসাগর থেকে মাত্র তিন মিটার দূরে।
গত বছর, ২০২০ সালে, তাদের প্রথম মাইক্রো-ভিনিফিকেশনটি দেখেছিল যে তারা বালুতে কবর দেওয়া হয়েছিল এমন দুটি 100 লিটার ডিমের মধ্যে আঙ্গুর রেখেছিল।
মিশেলিনী বলেছিলেন, ‘ফলাফল দুর্দান্ত ছিল। ‘ওয়াইনগুলিতে খুব ভাল অম্লতা সহ লবণ, আয়োডিন এবং শেত্তলাগুলির একটি পরিষ্কার সমুদ্র চরিত্র রয়েছে যা রৌদ্র এবং শুষ্ক আবহাওয়ার পাকা ফলের সৌজন্যে খুব সুন্দরভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে।’
2021 মদ জন্য তারা জলের কাছাকাছি সমাহিত করা 1000 লিটার সিমেন্ট ডিম ব্যবহার করবে এবং 2022 সালের মধ্যে তারা আরও একধাপ এগিয়ে যাবে এবং সাগরে অর্ধেক নিমজ্জিত করবে
খাত বাড়ছে
আন্ডারওয়াটার ওয়াইন এজিং একটি প্রযুক্তি যা ক্রমবর্ধমান সংযোজক দ্বারা অনুসন্ধান করা হচ্ছে।
ডুবো ভাষণকে সম্বোধন করে 2019 সালে পানির নীচে মদ নিয়ে প্রথম সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয়েছিল প্রক্রিয়া এবং সমুদ্রে ওয়াইন ডুবানোর চ্যালেঞ্জগুলি - এই 'ক্রমবর্ধমান খাতকে একটি খারাপ নাম দেওয়ার' কপিরাইট ওয়াইনারিগুলি সম্পর্কে উদ্বেগ সহ।
2020 মার্চ এ ইতালীয় দ্বীপ এল্বার ওয়াইনারি সমুদ্রে আঙ্গুর নিমজ্জার একটি প্রাচীন পদ্ধতি পুনরুদ্ধার করেছিল, জুলিয়াস সিজারের জন্য একবার ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হত to
